TRACTO DIGESTIVO

DEL CERDO
Docente: M.C Ricardo Castañeda Salazar.
Alumno: Johaan Saiza Romero.
Departamento Académico de Ciencia Animal y Conservación
del Hábitat
Especialidad: Ingeniería En Producción Animal
Fecha de realización: 13/08/2022
Fecha de entrega: 16/08/2022
 Introducción
• Las funciones principales del aparato gastrointestinal y sus órganos accesorios son la
digestión y la absorción de nutrientes esenciales para los procesos metabólicos del
animal.
• La digestión de los alimentos es un proceso de transformación en el que la mayora de sus
componentes orgánicos, que están en forma de grandes moléculas, deben sufrir un
proceso de digestión, para ser convertidas en otras ms simples que puedan ser
transferidas a través de la mucosa intestinal y pasar a la sangre. Este paso de los
nutrientes a través de la mucosa del aparato digestivo se denomina absorción. Otra
función muy importante asociada con la digestión y absorción es el tránsito del alimento a
lo largo de la longitud del aparato digestivo. El tránsito esta regulado para que los
productos de la digestión se expongan a la máxima superficie del epitelio intestinal para
su absorción. Esta es la función motora del aparato gastrointestinal.
 Sistema digestivo del cerdo
• Es apropiado para raciones completas en base a concentrados que
generalmente se alimentan. Todo el tracto digestivo es relativamente
sencillo en cuanto a los órganos que están involucrados, los cuales
están conectados a través de un tubo músculo-membranoso que va
de la boca al ano
 Partes del sistema digestivo
• Boca o cavidad oral.
• Glándulas salivales.
• Faringe.
• Esófago.
• Estómago.
• Hígado.
• Vesícula biliar.
• Páncreas.
• Intestino delgado.
• Ciego.
• Intestino grueso.
• Colon.
• Recto (Ano).
 BOCA O CAVIDAD ORAL
• Es la parte inicial del aparato digestivo, es una cavidad alargada en el
sentido de la cabeza que presenta dos aberturas, una anterior por
donde penetran los alimentos y una posterior por medio de la cual se
comunica con la faringe.
• En su interior están la lengua y los dientes. Estos trituran el alimento y
lo mezclan con la saliva iniciando su digestión
 Regiones de la Boca
• Labios
• Carrillos o mejillas
• Paladar duro
• Paladar blando
• Piso de la boca y lengua
• Dientes
 Labios
• Son dos pliegues músculo membranosos que circundan en el orificio
de la boca, cubiertos externamente por la piel y tapizados por dentro
por la membrana mucosa.
• Función: Impiden que el alimento se salga de la boca.
 Regiones de la Boca
Carrillos o mejillas
• Su función es de ayudar a la
lengua a llevar los alimentos
entre los dientes, para que sean
triturados (masticados) también
ayudan a formar el bolo
alimenticio
Paladar duro
• Forma el techo de la boca. Tiene
una función importante en la
masticación y deglución de los
alimentos. Permite que la lengua
pueda apoyarse con firmeza en
el apretar el alimento y facilitar
la deglución.
 Regiones de la Boca
Paladar blando
• Separa la cavidad bucal de la
faringe, excepto durante la
deglución
Piso de la boca y Lengua
• Es un órgano muscular cubierto de
mucosa que interviene en la
aprehensión, deglución de los
alimentos y formación del bolo
alimenticio. Además tiene una
gran función en la ingesta de agua.
• También es importante en la
percepción del gusto, a través de
las papilas gustativas que existen
en la superficie.
 Dientes
Su función es cortar, rasgar y triturar los
alimentos. En ciertos casos también es un
arma ofensiva y defensiva.
Deciduos: son los primeros en salir.
Permanentes: es la renovación de los dientes
deciduos, los dientes permanentes duran
para toda la vida en el animal
La fórmula de los dientes permanentes del
cerdo es: 2 (incisivos 3/3, caninos 1/1,
premolares 4/4 y molares 3/3), completando
un total de 44 dientes.
 Glándulas salivales
• Tienen tres pares de glándulas salivales mayores debajo y detrás de la
mandíbula: la parótida, la sublingual y la submandibular.
• Las glándulas salivales secretan mucus (saliva) con cantidades
pequeñas de amilasa, con el fin de remojar el alimenticio, la cantidad
de esta sustancia segregada depende de la humedad del alimento,
para así de esta manera facilitar la deglución.
 Faringe
• La faringe es un saco músculo membranoso, situado por debajo de la
base del cráneo. Está considerado por su situación y su función como
un órgano común al aparato respiratorio y al aparato digestivo.
• Es la unión entre la boca y la cavidad nasal.
 Esófago
• El esófago es un tubo músculo membranoso que comunica la faringe
con el estómago y sirve como órgano de paso del alimento.
 Estómago
• El estómago es el primer gran ensanchamiento del tubo digestivo,
modificado según la especie animal y el régimen alimenticio. En
general es un saco pequeño en relación con la capacidad digestiva del
animal. Tiene forma de U, fuertemente encorvado con su eje mayor
transversal y sirve para efectuar transformaciones físicas y químicas
de los alimentos.
• Este órgano tiene una capacidad que varía entre 6 y 8 litros en los
animales adultos. Su pared tiene cuatro capas, la capa interna es una
mucosa. Esta posee glándulas que secretan ácidos y enzimas
digestivas. La válvula de entrada al estómago se llama píloro.
 Estómago
• El cuerpo del estómago posee
dos regiones, una proximal
denominada antrus que es a
glandular (sirve para acomodar
el alimento), y otra distal,
glandular llamada fundus
(donde segrega el jugo gástrico),
posee forma arriñonada.
• Posee dos esfínteres: cardias y
píloro que regulan
respectivamente entrada y
salida de los alimentos.
 Hígado
• El hígado es la glándula más voluminosa del organismo. Además de
muchas otras funciones, es el gran laboratorio de transformación de
substancias absorbidas en el intestino para convertirlas en elementos
propios del individuo.
• En el cerdo es voluminoso. Presenta cuatro lóbulos principales y uno
accesorio: lateral derecho, central derecho, central izquierdo y lóbulo
caudal. No presenta impresión renal. Presenta vesícula biliar. Tiene
gran cantidad de tejido interlobulillar, por lo que es menos friable.
 Vesícula biliar
• Es un órgano con forma de pera ubicada bajo el hígado. Almacena
bilis, un líquido producido por el hígado para digerir las grasas.
Cuando el estómago y el intestino digieren los alimentos, la vesícula
biliar libera bilis a través de un tubo denominado conducto biliar
común.
 Páncreas

• Es un órgano anexo al aparato digestivo, de forma cuadrilátera. Su

cara dorsal se relaciona con el hígado y riñón derecho. El conducto
excretor pancreático desemboca en el duodeno, secretando las
enzimas necesarias para la digestión. Las hormonas que secreta es la
insulina para bajar el valor de glucemia, mientras el glucagón sube el
valor de glucemia.
 Intestino delgado
• Está dividido arbitrariamente en tres partes: duodeno, yeyuno e ilion.
En el cerdo, forma numerosas flexuras sostenidas por el mesenterio
craneal. Mide entre quince y veinte metros de longitud por seis
centímetros de diámetro. El conducto biliar y el conducto pancreático
desembocan separados. Tiene gran cantidad de nódulos linfáticos. El
mesentérico presenta gran cantidad de grasa.
 Ciego
• Es una especie de bolsa que, como su propio nombre indica es ciego,
o sea, es un fondo de saco.
• Es cilíndrico, mide treinta centímetros de largo, se proyecta hacia el
ijar izquierdo, se continúa directamente con el colon, tiene treinta
cintas longitudinales, está saculado y tiene gran cantidad de nódulos
linfáticos.
 Intestino grueso
• Es la parte del tubo digestivo, situada entre la terminación del ilion y
el ano. Su longitud es menor que el intestino delgado y su diámetro es
mayor que la de éste. Está dividido en: ciego, colon, recto y ano.
• En el cerdo tiene una longitud de cuatro metros aproximadamente.
Funciones del intestino grueso:
• Fermentación y absorción de los productos de la digestión por una
población microbiana.
• Absorción de agua.
• Formación de heces.
 Colon Recto
• Recto
• Su diámetro disminuye
Es la parte final del tubo
posteriormente. Se divide en
digestivo y termina en el ano.
asa inicial, laberinto y asa
terminal. Se continúa con el
recto.
 Discusión
Tracto digestivo del cerdo
• El tracto o sistema digestivo inicia en la boca y sus estructuras asociadas,
como los labios, dientes, lengua y glándulas salivales, lengua entre otros que
son el comienzo del proceso digestivo ya que estos son utilizados por el
animal para tomar y masticar el alimento, en las especies omnívoras como
los cerdos los dientes están diseñados de tal manera que puedan cortar el
alimento y masticarlo o molerlo para que sea más fácil el proceso digestivo.
• Además de lo anterior las glándulas salivales secretan mucus (saliva) con
cantidades pequeñas de amilasa, con el fin de remojar el alimenticio, la
cantidad de esta sustancia segregada depende de la humedad del alimento,
para así de esta manera facilitar la deglución.
• En cuanto a la lengua en este tipo de animales se utiliza poco aunque tiene
un papel importante a la hora de distribuir el alimento por la boca y
contribuir a que el alimento continúe su paso atravesó del tracto digestivo.
• Una vez que se mastica la comida y se mezcla con la saliva, pasa a través de
la boca, faringe, y luego del esófago, al estómago.
• El movimiento a través del esófago requiere perístasis muscular, que es la
contracción y relajación de los músculos para mover el alimento.
• El estómago es el encargado de almacenar y descomponer los alimentos,
este está dividido en cuatro regiones, la primera es la región esofágica que
está ubicada al final del esófago e inicio del estómago, en esta zona no se
segregan enzimas digestivas, pero si es muy susceptible a la formación de
ulceras gástricas en los cerdos, por mal manejo de la alimentación o cuando
el animal está sometido a altos niveles de estrés por factores ambientales.
• Una vez el bolo alimenticio sale pasa por esta región, ingresa a la del cardias,
en donde es remojado por mucus, segregado por las células de esta área,
quizás como medida de protección para las paredes del estómago contra los
jugos gástricos, producidos en la región glandular o péptida, en esta zona hay
unas glándulas especializadas que segregan una sustancia mixta compuesta
por ácido clorhídrico, enzimas (pepsina, principalmente) y moco.
• Esto hace que el pH de esta zona sea bajo de 1.5 a 2.5, lo cual contribuye a
que las bacterias que se hayan ingerido con el alimento sean destruidas,
además de descomponer el alimento en partículas más pequeñas,
aminoácidos y carbohidratos para su posterior absorción.
• Por último el alimento digerido pasa a la región pilórica o fondo del
estómago, en donde las glándulas de esta zona segregan mucus con el fin de
proteger la mucosa digestiva del daño por el pH bajo con el que viene el
quimo (digesta).
• Entre esta parte del estómago y el inicio del intestino delgado hay un
esfínter, el píloro, quien es el encargado de regula el paso del quimo para
que así el intestino delgado no se sobrecargue con este material y se logre
una buena absorción de nutrientes.
• El estómago de un cerdo adulto es relativamente grande con una capacidad
de 6 a 8 Litros.
• El tracto digestivo continua con el intestino delgado que al igual que en otras
especies está conformado por tres secciones, la primera es el duodeno, en
donde llegan los conductos provenientes del hígado a través de la vesícula
biliar, que segrega bilis, esencial en el metabolismo de las grasas o lípidos.
• El otro conducto es el del páncreas, glándula exocrina y endocrina, la cual
segrega las hormonas insulina y glucagón, encargadas de controlar los
niveles altos o bajos de glucosa en la sangre, posterior al proceso de
adsorción, además de lo anterior el páncreas también segrega enzimas
digestivas y bicarbonato de sodio, esto para neutralizar el pH y mejorar las
condiciones de absorción de nutrientes.
• Una vez el quimo sale del duodeno pasa al yeyuno, seguido del Íleon dos
últimas fracción del intestino delgado, en estas dos zonas es donde se hace
la adsorción de nutrientes, gracias a las vellosidades intestinales las cuales
transportan los nutrientes a la sangre.
• Lo que queda del alimento continúa a través del intestino grueso el cual
consta del ciego, que tiene una sección en que no tiene salida, por lo tanto
no es muy funcional al igual que en los humanos, la otra sección es la que se
conecta con el recto y con el ano que es por donde se expulsan los residuos
del alimento que no fueron aprovechados durante su recorrido por el tracto
digestivo.

• La principal función del intestino grueso es la absorción de agua y también

hay una leve acción de enzimas microbianas que producen ácidos grasos
volátiles (AGV), los cuales son utilizados por los cerdos para la obtención de
energía para el funcionamiento adecuado del intestino grueso; las vitaminas
del complejo B también son sintetizadas y se absorben de una manera
limitada en el intestino grueso; también se hace la secreción de elementos
inorgánicos.
• Una vez se ha sido retirada toda el agua lo que queda del alimento se
aglutina en un material semisólido el cual continua su paso por el recto y
sale al exterior a través del ano, es aquí donde termina el proceso digestivo
del cerdo
 Conclusión
• En el sistema digestivo del cerdo es muy complejo el cual con su
proceso gastrointestinal la cual tiene la función primordial ya que es
la forma como adquiere los nutrientes y produce la energía para su
reproducción y producción.
 Fuentes bibliográficas
• Sistema digestivo del cerdo: https://www.ecured.cu/Sistema_digestivo_del_cerdo
• Anatomía y fisiología del aparato digestivo en porcinos:
https://www.jica.go.jp/project/nicaragua/007/materials/ku57pq0000224spz-att/Porcinos_y
_Aves_02.pdf

• Sistema digestivo del Cerdo:

https://www.veterinarioalternativo.com/index.php/articulos/disciplinas/nutricion/item/84-
sistema-digestivo-de-los-animales-domesticos-sistema-digestivo-del-cerdo

• https://www.veterinarioalternativo.com/index.php/articulos/disciplinas/nutricion/item/84-
sistema-digestivo-de-los-animales-domesticos-sistema-digestivo-del-cerdo

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