MARCO TEÓRICO

El siguiente estudio tiene por objetivo observar la perspectiva del mercado,

identificar factores de riesgo junto con otros datos importantes dado a que es un

alimento con buena demanda que satisface a la comunidad pero a pesar de ser un

producto tradicional y tener variantes a la hora de su preparación no se ha introducido

con suma totalidad en el mercado debido a que no tiene productos derivados,

provocando que quede como un solo ejemplar en la localidad.

Es necesario conocer que las ideas, estrategias y análisis, son responsables de

todo el proceso de diseño y desarrollo de productos. Dado que esta tarea se compone de

todo lo relacionado con el desarrollo, la creación, el enfoque y los detalles; ya que esa es

la estrategia de la compañía.

Ulrich. (2013) nos dice que el desarrollo del producto es una actividad

interdisciplinaria que requiere la cooperación de casi todas las funciones de una

empresa. Son las actividades que comienzan con la percepción de una oportunidad de

mercado y termina en producción, venta y entrega de un producto. El equipo del

proyecto forma el conjunto de aquellos que desarrollan un producto. Este equipo

generalmente solo tiene una guía que puede dejar una de las funciones de la compañía.

El costo del desarrollo del producto es aproximadamente proporcional al número de

personas del equipo del proyecto y la duración del proyecto.

En este punto conoceremos los antecedentes del morocho que nos permitirá

obtener más información para este estudio, por ello se toma de referencia el proyecto de

titulación “Evaluación técnica-económica para la producción de una bebida a partir del

morocho blanco y leche”. Según el autor (Sánchez, 2009), en la cultura popular de

Ecuador el morocho, es una bebida nocturna, originaria de las serranías, que conforta el
cuerpo y el alma con su sabor dulce y aromático. Es un cereal de mazorca de maíz

blanco, que se llama "Muruchu" en Quichua, muy duro, que se puede usar partido o

trillado.

También se menciona que “el morocho forma parte de la cocina de los

ecuatorianos, popularizada de generación en generación, por lo que se fabrica en

grandes cantidades para ser consumida. Desde el año 1952 el Mercado Central de Quito

se caracteriza por tener variedad gastronómica y el morocho acompaña con su gran

sabor a este lugar” (Gallegos., Santana 2018).

Problema

El morocho es un producto tradicional en varias zonas de la serranía ecuatoriana

como se mencionó anteriormente tiene variantes al momento de su preparación pero no

se ha visto algo nuevo e innovador con este producto tomando en cuenta que contiene

fibra, fósforo, calcio y vitamina A, B y C. Es dulce y nutritivo por lo que no se ha

introducido en un mercado más extenso quedando en la localidad.

Identificación de oportunidades

- Al ser un producto que no existe en el mercado, la oportunidad de participar

en algo nuevo es muy positiva.

- Variedad de productos para rehacer las necesidades del cliente.

- Crecimiento del mercado local.

- Producto que reemplazaría fácilmente al otro que está actualmente en el

mercado y no son nutritivos.

Misión
 Satisfacer y nutrir tu paladar, conservando el exquisito y auténtico sabor de la

bebida láctea a base morocho superando las expectativas de los clientes.

Visión

Ser reconocidos por la producción y distribución de una bebida láctea a base de

morocho que revolucionará el mercado por tener un producto saludable y nutritivo. Con

el compromiso, la pasión y la emoción que es nos caracterizan de proporcionar una

experiencia única a nuestros clientes.

Bibliografía

Ulrich., Eppinger. (2013). Diseño y Desarrollo de Productos.

file:///C:/Users/hp/Downloads/Disen%CC%83o-y-desarrollo-de-productos-5ed-Karl-T.-

Ulrich.pdf

Sánchez, (2009). Evaluación técnica-económica para la producción de una

bebida a partir del morocho blanco y leche. file:///C:/Users/hp/Downloads/CD-

2312%20morocho%202.pdf