Pizza del Perro Negro

● Mercado-industria de la empresa.

Industria restaurantera y comida rápida.

● Principales características (tangibles e intangibles).

Tangibles Intangibles

Restaurante ubicado en la colonia Atención al cliente.

Roma.
El menú con los diferentes
combinaciones de pizza
El menú con las bebidas propias del
restaurante así como cervezas
comerciales.
Breve historia del restaurante para que
el cliente se sienta identificado.
La ambientación musical.
Página web y redes sociales

● Segmento meta (perfil psicográfico y socioeconómico)

Variables Socio-Económicas:
Ingreso Superior a $4,000
Ocupación Trabajador
Nivel socio económico Medio alto

Variables Psicográficas:
Personalidad Curiosidad, mente abierta, divertida y jovial.
Intereses Debe tener interés y gusto por lo novedoso y lo no tradicional.
Gusto por música Rock en general.
Gustos Por la pizza

Realiza una matriz FODA para definir su situación actual:

● Fortalezas: ponderar considerando solidez y funcionalidad de las variables

encontradas

Menú exclusivo. Las pizzas y bocadillos que ofrece el restaurante es muy

particular.

23 combinaciones de pizza, para diferentes paladares.

Tiene alimentos veganos, pizza, ensaladas.

Elabora 2 tipos de cerveza artesanal

Cuentan con forma de pago en efectivo y/o tarjeta de debito y credito.

 ● Debilidades: ponderar considerando fallos y/o carencias que potencian la
problemática.

El lugar en fines de semana, suele tener baja disponibilidad.

La producción de cerveza artesanal es mayor al consumo de la misma.

Costo de producción de la cerveza elevado.

Precio de cerveza de la casa alto.

Tiempo de espera para mesa entre 35 y 40 minutos.

● Amenazas: ponderar considerando el grado de incertidumbre que generan

Tipo de pizza “Chicago” y sabores exclusivos del Perro Negro,

comercializados por alguna cadena grande.

Alza en insumos y materias primas, además de que estos son perecederos

Alza en costos de renta de inmueble y servicios básicos.

Siniestros naturales.

● Oportunidades: ponderar considerando la viabilidad, inmediatez y capacidad

de intervención para la solución de la problemática principal

Ampliar/remodelar inmueble o buscar establecimientos de respaldo.

Tendencia en los consumidores de productos gourmet.

Aumento en el gusto por productos nacionales, locales y artesanales.

Innovación de productos.

Aplicación de promociones.

Con base en el video “El árbol del problema”, elabora el árbol del problema y el
árbol de objetivos. Delimita y redacta el problema de investigación de mercados en
relación al producto/servicio que elegiste. https://www.youtube.com/watch?
v=leXII6XzKRw

Árbol de problemas

Problema: Bajo consumo de cerveza artesanal de la casa.

Causas:
Apatía de los clientes por el tiempo de espera para mesa.
Su precio es alto en comparación de los demás productos.
Presentación poco llamativa
No hay variedad ni novedad en los tipos de cerveza (Clara y oscura)
Desconocimiento de los consumidores.

Efectos:
Los consumidores eligen otras bebidas.
Poca remuneración vs costo del producto.
No se cuenta con el capital suficiente para ampliar establecimiento o buscar
respaldos o abrir más sucursales.

Árbol de objetivos

Problema: El consumo de la cerveza artesanal de la casa aumentó.

Causas
Degustación muestra al esperar en la mesa.
El precio del producto es justo en comparación con su calidad.
Innovacción en imagen y presentación del producto
Creación de paquetes con pizza y cerveza de la casa.
Recomendación de Maridaje

Objetivos
Los consumidores prefieren la cerveza artesanal
Se empiezan a generar ganancias con la venta de la cerveza artesanal.
Se tiene capital suficiente para cambiar el restaurante a un lugar más amplio.

Define y redacta:

● Justificación

El restaurante Pizza del Perro Negro que se encuentra en mi comunidad, ofrece

diversos productos: pizzas, ensaladas, bocadillos, pastas y además ofrece 2 tipos
de cervezas artesanales propias de la casa: cerveza Artesanal Bulldog Frances y
cerveza Artesanal Golden Retriever.

Estas últimas, no han generado el impacto comercial esperado. Es un restaurante

que merece continuar en el mercado por su calidad y originalidad.

● Objetivo de la investigación cuantitativa de mercados

General

Encontrar la estrategia ideal para el aumento de ventas del restaurante el Perro

Negro

Particulares
Se busca aumentar las ventas de un producto que le duele a la economía y
desempeño de la empresa. La cerveza artesanal.

Se busca conocer los motivos del porque el consumo es bajo, ya sea por las
variables: precio, sabor, presentación.

Hipótesis

El desconocimiento de su sabor y maridaje de la cerveza artesanal del Restaurante

Pizza del Perro Negro tiene una influencia de los consumidores que repercute en las
ventas de las mismas

Tipo de Investigación

El tipo de investigación es un modelo exploratoria cuantitativa, de la preferencia del

consumidor por las cervezas artesanales del Restaurante Pizza del Perro Negro.