Trabajo Final

“San Fernando”

Integrantes:

 Roxana Pisfil Salazar

 Jhessica Coraquillo Chinchay
 Jemima jireh valdera García
 María Fernanda Trujillo Bello
 1. ELABORACIÓN DE LOS LINEAMIENTOS GENERALES DE LA EMPRESA

● Nombre: San Fernando

● Giro: El giro de la empresa San Fernando es el sector de alimentos y agrícola. Se

especializa en la producción, procesamiento y distribución de productos avícolas y
derivados, como pollo fresco, pollo congelado, cerdo, huevo y embutidos, productos
pre-cocidos, entre otros. También tiene una división agrícola que se dedica al cultivo y
comercialización de granos y alimentos para animales.

● Ubicación:

 En 1972 Se abre la primera tienda de San Fernando, ubicada en Tomas

Marsano con la venta de pollos y huevos.
 En 1977 San Fernando inaugura su propia planta de alimentos balanceados de
Lurín

● Principales productos y/o servicios que ofrece:

San Fernando ofrece una amplia gama de productos avícolas de alta calidad, entre
ellos:

1. Pollo fresco: Proporciona pollo fresco y de alta calidad para el consumo diario,
tanto en cortes enteros como en porciones específicas.
2. Pollo congelado: Ofrece pollo en presentaciones congeladas, lo cual permite su
conservación por más tiempo y facilita su distribución a diferentes lugares.
3. Embutidos: San Fernando produce una variedad de embutidos, como jamón,
salchichas, chorizos, entre otros, elaborados con ingredientes seleccionados y
siguiendo altos estándares de calidad.
4. Productos pre-cocidos: Cuenta con una línea de productos pre-cocidos, como
Nuggets de pollo, empanadas, croquetas y otros alimentos listos para calentar
y consumir.

2. DESCRIPCIÓN DEL ENTORNO DE LA EMPRESA

● Tipo de mercado en la que se desarrolla

San Fernando opera en el mercado de alimentos, específicamente en el sector

avícola. Este mercado se caracteriza por ser altamente competitivo y está influenciado
por factores como la demanda de productos avícolas, los precios de los insumos, la
calidad y seguridad alimentaria, así como las tendencias de consumo y preferencias
del mercado.
El mercado avícola se encuentra en constante evolución debido a diversos factores,
como los cambios en los hábitos de consumo, las regulaciones gubernamentales
relacionadas con la seguridad alimentaria y el bienestar animal, así como la
competencia entre empresas del sector. La calidad y la diferenciación de productos, la
eficiencia operativa y la capacidad de adaptarse a las demandas cambiantes del
mercado son factores clave para el éxito en este mercado.
Además, San Fernando opera en varios países de América Latina, lo que implica la
participación en diferentes mercados locales y la necesidad de adaptarse a las
particularidades y regulaciones de cada uno de ellos.

● 4 principales grupos de interés

a) Accionistas:
Son parte fundamental del grupo de interés de San Fernando debido a su inversión
financiera, su capacidad de influir en las decisiones estratégicas, su interés en el
rendimiento y la transparencia de la empresa, y su preocupación por la valoración y la
liquidez de sus acciones. La empresa debe mantener una relación transparente y
constructiva con los accionistas para mantener su confianza y promover el éxito a
largo plazo de la organización.
ACCIONISTAS: GRUPO IKEDA TRABAJADORES

DIRECTIVOS: José Garrido Lecca CLIENTES

b) Directivos:
Debido a su rol en la toma de decisiones estratégicas, la gestión financiera, la gestión
del talento humano, el cumplimiento normativo y ético, así como la comunicación y las
relaciones externas. Su desempeño y liderazgo son fundamentales para el éxito y la
sostenibilidad de la empresa.
c) Trabajadores:
El grupo de empleados es esencial para el funcionamiento y éxito de San Fernando.
Esto incluye desde los trabajadores en las granjas avícolas, las plantas de
procesamiento y las áreas administrativas. Los empleados esperan un empleo seguro,
un trato justo, oportunidades de desarrollo profesional y un entorno de trabajo
saludable.
d) Clientes:
Los consumidores son uno de los principales grupos de interés de San Fernando.
Estos son los clientes finales que adquieren y consumen los productos avícolas de la
empresa. Los consumidores esperan productos de calidad, seguridad alimentaria y
valor nutricional, así como un buen servicio al cliente.

3. DESCRIPCIÓN DE LA ORGANIZACIÓN

 Descripción de la cultura
La cultura organizacional de la empresa se basa en valores que sustentan un
ambiente de trabajo acogedor y el desarrollo continuo de las relaciones humanas.
Además, las partes humanas de la unidad trabajan hacia metas comunes que
satisfacen a la empresa, por lo que la motivación es el medio ideal a utilizar para
fortalecer las proyecciones buscadas, todo dentro de un plan integral, creativo e
innovador.
En San Fernando los valores no son la base de la empresa, son más que eso, en
realidad reflejan las costumbres y la cultura de la familia. Los yugos superan a cada
agente que conforma la gran familia San Fernando, es decir, la visión y la calidad de
comportamiento son la imagen que los hermanos transmiten día a día al conjunto de
personas de la unidad. Como prueba de lo descrito, Juan Pablo Klingenberger,
exgerente de marketing de la empresa, afirmó lo siguiente en entrevista con Revista
Semana Económica: “Transmiten mucha humildad y mucho trabajo. Aprendí mucho
trabajando en esta empresa y dejo San Fernando mejor persona”.

 Organigrama de la empresa

4. DESCRIPCIÓN DE LA CADENA DE VALOR Y LOS PROCESOS

EMPRESARIALES.

 Proceso comercial
 Cadena de Valor

 Proceso del talento humano

Planificación de recursos humanos: Esta fase implica evaluar las

necesidades de personal de la empresa a corto y largo plazo. Se analizan
factores como el crecimiento del negocio, la rotación del personal, las
vacantes, las habilidades requeridas y las nuevas posiciones necesarias.

Reclutamiento: En esta etapa, se identifican las fuentes de reclutamiento y se

atraen candidatos potenciales para llenar las vacantes. Esto puede incluir
anuncios de empleo, búsqueda de candidatos en redes profesionales,
participación en ferias de empleo y uso de agencias de contratación.

Selección: Se lleva a cabo un proceso de selección para evaluar y elegir a los

candidatos más adecuados para ocupar las posiciones disponibles. Esto puede
incluir entrevistas, pruebas de habilidades, evaluación de competencias y
referencias laborales.

Contratación: Una vez seleccionados los candidatos, se procede a la oferta de

empleo ya la firma del contrato laboral, presentando los términos y condiciones
de empleo.
 Inducción y capacitación: Los nuevos empleados pasan por un proceso de
inducción para familiarizarse con la empresa, su cultura, políticas y
procedimientos. Además, se pueden proporcionar programas de capacitación
para desarrollar habilidades específicas.

Evaluación del desempeño: Se evalúa periódicamente el desempeño de los

empleados para medir su rendimiento, identificar fortalezas y áreas de mejora,
y proporcionar retroalimentación constructiva.

Desarrollo y plan de carrera: Se implementan programas de desarrollo y se

fundamentan planes de carrera para los empleados con el objetivo de fomentar
su crecimiento profesional y retener el talento en la organización.

Compensación y beneficios: Se administran los sistemas de compensación y

beneficios, incluyendo sueldos, bonificaciones,

 Proceso de gestión financiera y contabilidad

En el año 2016, el resultado de crecimiento superó el monto del periodo anterior,

colocándose en 3.9%. Este incremento se sustenta en el crecimiento de las
exportaciones, las cuales alcanzaron un nivel de 9.5%, comparado con el año anterior.
En cuanto a las exportaciones, las mismas se concentraron en productos tradicionales
(cobre, oro, café y derivados del petróleo). Es así que, la balanza comercial pasó de
un déficit de US$ 2.9 mil millones en 2015, a un superávit de US$ 1.9 mil millones en
2016.
La inflación del año se ubicó en 3.2%, mejorando la del año anterior, pero ligeramente
fuera del rango meta de entre 1% y 3%. Esto se debe principalmente a que el Índice
de Precios al Consumidor (IPC) de alimentos y bebidas creció menos (3.54%
comparado con 5.37% en 2015). En esa misma línea, el IPC de combustibles y
electricidad tuvo un crecimiento menor que el periodo anterior, 4.48%, comparado con
el 6.2% del 2015.
En cuanto a la política monetaria, el Banco Central de Reserva del Perú (BCRP)
mantuvo la tasa de referencia en 4.25%. Esta decisión del BCRP se tomó en base a
que las expectativas de inflación tendían a mantenerse dentro del rango meta, el
crecimiento económico mantenía un desempeño cercano al ideal y las señales de
recuperación de la economía mundial eran positivas.
El tipo de cambio finalizó el año 2016 en S/ 3.36, desde la cotización de S/ 3.41 del
periodo anterior. Se mantuvo un comportamiento fluctuante durante el año, debido a
factores como las expectativas de política monetaria en economías desarrolladas y el
alza en los precios de commodities, además de las elecciones presidenciales de los
Estados Unidos, motivos que revaluaron la moneda nacional.
Datos que indican que, en Gestión Financiera y Contabilidad, la empresa de San
Fernando está muy bien equipada para gestionar dichos procesos con estos
resultados.

 Responsabilidad Social
En San Fernando reafirmamos nuestro compromiso no sólo con los clientes, sino
con todos nuestros grupos de interés, principalmente con nuestros colaboradores,
las comunidades cercanas a nuestros centros de operaciones y el ambiente.
Colaboradores
Nuestros colaboradores son nuestra familia interna. Por ello nos esforzamos por
ofrecerles un buen ambiente de trabajo, donde desarrollarse profesional y
personalmente.

Comunidad
Una de nuestras metas prioritarias es convertirnos en un miembro activo de las
comunidades donde estamos presentes en beneficio mutuo y contribuyendo con
su crecimiento económico, social y ambiental.
Ambiente
Nuestra meta es integrar a nuestra gestión empresarial prácticas ambientalmente
sustentables, implementando acciones y programas voluntarios de impactos
positivos a largo plazo.
Proveedores
Socios con quienes tenemos la meta de establecer una relación de mutuo
beneficio y de largo plazo.
5. 4 CONCLUSIONES Y PERSPECTIVAS DE MEJORA DE SAN FERNANDO

1. Enfoque en la calidad del producto: Una conclusión importante de san

Fernando es centrarse en la mejora constante de la calidad de sus productos.
Esto implica garantizar la salud y bienestar. La implementación de estándares
de bioseguridad y la atención rigurosa a los productos de alta calidad a los
clientes.
Perspectiva de mejora: implementar sistemas de control de calidad mas
robustos, invertir en tecnologías modernas para el monitoreo y aseguramiento
de la calidad y realizar auditorías regulares para identificar áreas de mejora en
la producción.

2. Sostenibilidad y responsabilidad ambiental: La empresa San Fernando enfrenta

una crecente presión para reducir su impacto ambiental. San Fernando debería
adoptar practicas sostenibles en todas las etapas de la cadena de suministro
para minimizar la huella de carbono y garantizar el uso responsable de los
recursos naturales.
Perspectiva de mejora: Realizar una evaluación completa del impacto
ambiental de las operaciones y desarrollar estrategias para reducir el consumo
de agua y energía, así como la gestión adecuada de residuos.

3. Innovación y diversificación de productos: para mantenerse competitiva en el

mercado, San Fernando podría buscar la innovación y la diversificación de sus
productos. La oferta de nuevos clientes y adaptarse a las cambiantes
preferenciales del consumidor.
 Perspectiva de mejora: Invertir en investigación y desarrollo para crear
productos innovadores, como opciones de alimentos saludables, productos con
valor agregado o aquellos que se adapten a tendencias especificas del
mercado

4. Fortalecimiento de la cadena de suministro: Garantizar una cadena de

suministro eficiente es crucial para el éxito de cualquier empresa. San
Fernando debería trabajar en fortalecer sus relaciones con proveedores y
distribuidores, optimizando los procesos logísticos y asegurándose de contar
con su suministro confiables y constante.
Perspectiva de mejora: Implementar tecnologías de seguimiento y monitoreo
en toda la cadena de suministro, establecer acuerdos a largo plazo con
proveedores clave y mejorar la comunicación y coordinación entre todas las
partes involucradas.