Práctica 3.

Catalizadores
Introducción
Un catalizador en química se define como una sustancia, simple o compuesta, que
incrementa o minimiza la velocidad a la que se produce una determinada reacción química.
Existen por un lado los catalizadores positivos, cuya función es la de aumentar la velocidad
de la reacción química. Y, por otro lado, los catalizadores negativos o inhibidores, los cuales
se encargan de reducir la velocidad de la reacción y se utilizan generalmente para impedir
el deterioro de los alimentos.

El proceso recibe el nombre de catálisis. La catálisis puede ser de los siguientes tipos:

 Homogénea: se produce en una única fase gaseosa o líquida, lo que quiere decir
que el catalizador y los reactivos se encuentran en la misma etapa. Uno de los
ejemplos más destacados de catálisis homogénea es la oxidación de la materia
orgánica.
 Heterogénea: este tipo de catálisis ocurre en varias fases. Por lo general, el
catalizador es un sólido y los reactivos líquidos o gases. La principal ventaja de la
catálisis heterogénea es la posibilidad de recuperar el catalizador al final de la
reacción.
 Enzimática: tal y como su propio nombre indica, se utilizan enzimas que son
catalizadores biológicos de gran peso molecular.

Objetivo general
Observar el funcionamiento de un catalizador enzimático (en el jabón) y uno heterogéneo
(cobre).

Objetivos específicos
● Utilizar un catalizador enzimático (detergente) para observar cómo es que cataliza
la descomposición de un huevo cocido.

● Utilizar el cobre como catalizador de la oxidación de la acetona en acetaldehído.

Actividades previas
1. Investiga la hoja de seguridad de Acetona y Acetaldehído.
2. ¿Qué es una enzima?
3. Da tres ejemplos ilustrados de enzimas.

Materiales
● 2 matraces Erlenmeyer
● 1 vasos de precipitado de 500 ml
● Un agitador de vidrio
● 1 mechero de Bunsen o lámpara de alcohol
● Pinzas (Alicate)
● Una Franela
● Dos Frascos de gerber vacíos y limpios
● Un huevo duro (cocido)
● Detergente enzimático (Marca Vanish en polvo o que en sus ingredientes diga “con
enzimas o compuesto enzimático)
● Un alambre de cobre de 15 cm aprox.
● Diurex o masking tape
● Un marcador o bolígrafo
● Tres Cucharas
● Lentes de protección
● Guantes de látex
● Cubrebocas

Reactivos
 Acetona o quitaesmalte

Desarrollo de la práctica
Antes de comenzar los experimentos, lee con atención los pasos a seguir.

Experimento 1. Catalizador enzimático y huevo

1. Llena dos frascos de vidrio con agua y en uno de ellos agrega jabón enzimático.
2. Coloca en cada frasco, la mitad de la clara del huevo cocido.
3. Etiqueta los frascos con número de equipo, folio y contenido (agua y huevo; agua,
jabón y huevo).
4. Coloca los frascos en un lugar cálido.
5. Deja reposar por al menos 3 días y observa lo sucedido.

Experimento 2. El cobre como catalizador

1. PRECAUCIÓN. UTILIZA EL MECHERO DE BUNSEN O LAMPARA DE ALCOHOL
CON PRECAUCIÓN PERSONAL Y LA DE TUS COMPAÑEROS.
2. Colocar cubrebocas y lentes de protección antes de empezar el experimento.
3. Coloca en un vaso de precipitados aproximadamente un centímetro de
quitaesmalte.
4. Con ayuda de un lápiz acomoda el cable de cobre de la siguiente forma
 5. Toma el cable de cobre con las pinzas y caliéntalo con ayuda del mechero de
bunsen o lámpara de alcohol.
6. Colócalo en el frasco con acetona de tal manera que no toque ni el líquido ni las
paredes del vaso.
7. Observa la reacción

Cuestionario
1. Realiza un diagrama que ilustre el procedimiento del desarrollo experimental

2. ¿Qué ocurre con el huevo que tiene agua con detergente? ¿Por qué?

3. ¿Qué acción es la que realiza la enzima en el huevo?

4. ¿Cuáles son las reacciones que ocurren en el experimento 2?

5. ¿Se podría reutilizar el cobre para otro experimento?