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TECNICAS DE
ENFERMERIA EN
CIRUGIA GENERAL
Y
LAPARAROSCOPICA
Alumna :Ittzel Verenice González Mireles
LOS JUGOS GASTRICOS
Los jugos digestivos o jugos gástricos son jugos que secretan el estómago cuando
comes un alimento, esos jugos son un líquido muy ácido que lo que se hace es
deshacer los alimentos y luego separarlos en proteínas, agua, carbohidratos. Y
todo va a tu sitio.
Los jugos digestivos se segregan en el estómago para descomponer el bolo
alimenticio (el alimento masticado bueno que llega al estómago) es ácido y
aumenta la cantidad secretada al masticar incluso cuando masticamos la gola
masticada, si no comemos en ese momento el ácido en el estómago aumenta
considerablemente causando casos de severos ácidos, gastritis, úlceras, y ocurre
cuando el ácido ataca el moco que protege las paredes del estómago y entra en
contacto con él, ocasionando dolor.
El Jugo gástrico es un líquido transparente producido por numerosas glándulas
que contienen ácido clorhídrico, agua, enzimas como renina gástrica, pepsina y
lipasa gástrica. Su función es actuar sobre la digestión de las proteínas, son los
compuestos químicos que intervienen y ayudan a la digestión de los alimentos, a
través de procesos químicos avanzados, en un medio muy ácido.
Son el conjunto de órganos responsables del proceso de la digestión, esto quiere
decir que es, la transformación de los alimentos para que sean absorbidos y
utilizados por las células del cuerpo. El traslado de comida, la secreción de jugos
digestivos, luego va absorbiendo nutrientes y la excreción a través del proceso de
defecación.
El jugo gástrico se produce y se segrega en el estómago en varias fases, por lo
que su generación se considera un fenómeno complejo que no se limita solo al
momento posterior a la ingesta de alimentos. En este sentido, se estima que un
tercio del jugo gástrico total producido por el estómago se segrega de una vez
antes de que comience a comer y esa es la sensación de hambre o vacío
estomacal que uno siente cuando quiere comer.
Los que actúan para generar estímulo en ciertos alimentos y ayudan a que los
jugos gástricos inicien su proceso son los sentidos y es sistema nervioso. La
mayoría de los jugos gástricos, alrededor del sesenta por ciento, se liberan en el
momento del procesamiento de la comida que ya se ha ingerido, tan pronto como
el estómago comienza a relajarse.

Antes de que todos estos componentes puedan ser utilizados o metabolizados,

los alimentos deben sufrir en el cuerpo diversos cambios físicos y químicos que
reciben el nombre de digestión y que los hacen "absorbibles", aunque no siempre
es necesario que se produzca algún cambio para que el componente se absorba.
Por ejemplo, el agua, los minerales y ciertos hidratos de carbono se absorben sin
modificación previa. En otros casos, el proceso culinario ya inicia cambios
químicos en el alimento antes de entrar en el cuerpo: el cocinado ablanda las
fibras de carne y la celulosa de los alimentos de origen vegetal y gelatiniza el
almidón. Sin embargo, el verdadero proceso de la digestión no comienza hasta
que el alimento está en el aparato digestivo. En el proceso de digestión también
intervienen las glándulas salivares, el hígado y el páncreas y está regulado por
mecanismos nerviosos y hormonales.
La digestión consiste en dos procesos, uno mecánico y otro químico. La parte
mecánica de la digestión incluye la masticación, deglución, la peristalsis y la
defecación o eliminación de los alimentos.
En la boca se produce la mezcla y humectación del alimento con la saliva,
mientras éste es triturado mecánicamente por masticación, facilitando la
deglución. La saliva contiene ptialina, una enzima que hidroliza una pequeña parte
del almidón a maltosa.
De la boca, el alimento pasa rápidamente al esófago y al estómago, donde se
mezcla con los jugos gástricos constituidos por pepsina (una enzima que
comienza la digestión de las proteínas), ácido clorhídrico y el factor intrínseco,
necesario para que la vitamina B12 se absorba posteriormente. El tiempo de
permanencia del quimo (mezcla semilíquida del alimento) (2-4 horas) depende de
múltiples factores, como por ejemplo, el tipo de alimento. Aquellos ricos en grasas
permanecen más tiempo y los que tienen grandes cantidades de hidratos de
carbono pasan rápidamente.
La principal enzima del jugo gástrico es la pepsina, si bien existen otras enzimas
importantes para funciones específicas, pero en cantidades mucho menores, tales
como la lipasa gástrica, que es la más efectiva contra los triglicéridos con ácidos
grasos de cadena corta y gelatinosa, todas derivadas de las células principales o
células zimógenas