DIGESTIN GSTRICA. Es la etapa del proceso que se lleva a cabo en el estmago.

Consiste en la transformacin del bolo alimenticio en una masa ms fluida llamada quimo. En ella se producen en forma simultnea dos tipos de acciones: una mecnica (motricidad gstrica ) y otra qumica (secrecin gstrica). accin mecnica - motricidad gstrica Consiste en movimientos que realiza el estmago llamados contracciones u ondas peristlticas, que comienzan en el cuerpo de este rgano y llegan hasta el ploro. Esta accin es parecida al amasado, y despus de cierto grado, la misma accin es evacuante, abrindose el esfnter pilrico. Secrecin gstrica El estmago realza una accin fsico - qumica sobre los alimentos, segregando el jugo gstrico, est constituido por: La pepsina que es una enzima que acta sobre las protenas, separando unas de otras las sustancias que las forman llamadas aminocidos. El fermento lab o renina, que es una enzima que coagula casena es la protena contenida en la leche la lipasa gstrica. Esta enzima acta sobre las grasas. El cido clorhdrico facilita la accin de las enzimas transformando el contenido estomacal en un medio cido. DIGESTIN GSTRICA. ESTMAGO El estmago es un rgano muscular grande y hueco. Est formado por tres zonas: fundus, cuerpo y antro. Los alimentos llegan al estmago desde el esfago y penetran en l a travs de un msculo con forma de anillo llamado esfnter gastroesofgico, que se abre y se cierra. Normalmente, el esfnter impide que el contenido gstrico vuelva al esfago. Este contenido es fuertemente cido y posee un gran cantidad de enzimas que podran daar el esfago. Otro factor que impide el reflujo es un mecanismo de tipo valvular situado en el esfago inmediatamente por debajo del diafragma. El aumento de la presin en el interior del abdomen desplaza el esfago hacia dentro, al mismo tiempo que aumenta la presin en el interior del estmago. Esta mayor presin del estmago impide el reflujo. De lo contrario, siempre que hablramos, tosiramos o respirramos con fuerza podramos enviar cido hacia el esfago.

Cuando el estmago est lleno se contrae rtmicamente y mezcla los alimentos con los jugos digestivos. Las clulas que recubren la superficie gstrica secretan diversas sustancias importantes: moco, cido clorhdrico, pepsingeno (el precursor de la pepsina, una enzima que fracciona las protenas) y la hormona llamada gastrina. El moco recubre las paredes del estmago para protegerlas del dao que les podran causar el cido y las enzimas. Cualquier alteracin de esta capa de moco, debida a una infeccin por la bacteria Helicobacter pylori, por ejemplo, o al dao provocado por la aspirina, puede causar lesiones como la lcera de estmago. El cido clorhdrico provee el ambiente fuertemente cido necesario para que la pepsina fraccione las protenas. Esta alta acidez del estmago tambin acta como una barrera contra la infeccin, pues elimina la mayor parte de las bacterias. Los impulsos nerviosos que llegan al estmago estimulan la secrecin cida, la hormona gastrina (secretada por el estmago) y la histamina (sustancia que tambin libera el estmago).

DEFINICIN DE JUGO GSTRICO

Dentro del aparato digestivo encontramos numerosos rganos y tejidos que cumplen funciones de gran importancia. Dentro del estmago, quizs el rgano ms importante de todo este

sistema, encontramos el jugo gstrico que podemos describir como un lquido naturalmente producido por diversas clulas del estmago para favorecer la digestin y el procesamiento del bolo alimenticio cuando este llega a la cavidad estomacal. Este jugo gstrico tiene un alto nivel de acidez, es decir un pH que va entre 1 y 2 en la escala y esto hace que aquello que llega al estmago pueda ser ms fcilmente desintegrado y asimilado por el organismo.

El jugo gstrico es un lquido de color claro que se produce naturalmente en el estmago, en su interior, ms exactamente por las clulas parietales que se encuentran en el epitelio del estmago. El jugo gstrico se compone por varios elementos: cido clorhdrico, cloruro de potasio, cloruro de sodio, agua y varias enzimas que tambin ayudan al proceso de digestin o procesamiento de los alimentos. Estas enzimas son en realidad activadas con la combinacin de los mencionados qumicos y todo el producto resultante acta como digestivo. El jugo gstrico es producido y secretado hacia el interior del estmago en varias fases, por lo cual su generacin es considerada como un fenmeno complejo que no se limita solamente al momento posterior a la ingesta de comida. En este sentido, se estima que un tercio del total del jugo gstrico que produce el estmago por vez es secretado antes de que se comience a comer o a ingerir alimentos y esa es la sensacin de vaco estomacal o de hambre que uno siente cuando quiere comer. La participacin del sistema nervioso y de los sentidos es aqu vital ya que actan generando deseo o estmulos por determinados alimentos que favorecen que el jugo gstrico comience a actuar. La mayor parte del jugo gstrico, alrededor de un sesenta por ciento, se libera en el momento de procesamiento de la comida que ya ha sido ingerida, apenas el estmago comienza a distenderse. Finalmente, el diez por ciento restante se termina de liberar cuando lo que queda del bolo alimenticio empieza ya a recorrer el intestino delgado. DIGESTIN ESTOMACAL o GSTRICA: Se produce en el ESTMAGO, que es el rgano ms dilatado del tubo digestivo. Presenta un orificio de entrada o CARDIAS y un orificio de salida o PLORO. Presentan MUCOSA GSTRICA en la que existen clulas glandulares productoras de MUCUS y del JUGO GSTRICO, que contiene ENZIMAS y CIDO CLORHDRICO. Su funcin es realizar la DIGESTIN ESTOMACAL o GSTRICA: Cuando el BOLO ALIMENTICIO sale de la boca y es digerido por el proceso de la deglucin, pasa a la faringe y se dirige al esfago por movimientos peristlticos y de all atraviesa el Cardias (vlvula de entrada al estmago) y llega al ESTMAGO y por accin del jugo gstrico que segrega el estmago el Bolo Alimenticio se transforma en QUIMO (lquido espeso y cido). Mientras ocurre este proceso el Ploro permanece cerrado.