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  • Diagrama de Flujo Hamburguesa

    Cargado por

    Brian Rolando Cerros Fonseca
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    El diagrama de flujo muestra el proceso de producción de hamburguesas que incluye la recepción de ingredientes como carne bovina, soya y condimentos, su almacenamiento, limpieza, molienda, mezclado, formado, empacado, congelamiento y almacenamiento final antes del despacho. Los controles de calidad se realizan en cada etapa del proceso.

    Descripción original:

    Diagrama de flujo proceso de hamburguesa

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    Diagrama de Flujo Hamburguesa

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    El diagrama de flujo muestra el proceso de producción de hamburguesas que incluye la recepción de ingredientes como carne bovina, soya y condimentos, su almacenamiento, limpieza, molienda, mezclado, formado, empacado, congelamiento y almacenamiento final antes del despacho. Los controles de calidad se realizan en cada etapa del proceso.

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    Diagrama de flujo para carne de hamburguesa

    Recepción de
    H2O
    soya a texturizar
    T:3°C

    Insumos (Soya, sal, Recepcion de Mp e


    condimento, cochinillo) ingredientes
    Extracción
    Inspección
    Almacenamiento
    (Carne Bovina,
    Almacenamiento Grasa de pecho)

    Almacenamiento
    Limpieza y
    Cartilago y Hueso
    troceado
    Lampara UV

    Pesado Pesado
    Filtrado

    t:25 min Disco Ø 13 mm

    Molienda 1
    Cloración 3 ppm Hidratación
    t1:7 min
    t2:4 min
    Mezclado

    Disco Ø 6 mm

    Molienda 2

    Formado

    Recepción de material de
    empaques(Bolsas plasticas,
    Empacado Bolsas y papel encerado
    papel encerado,fleje Almacenamiento
    primario defectuoso N/C
    plástico, cajas de carton y
    etiquetas) T:-18°C
    t:10 min
    4 columnas de 6
    Congelamiento
    unidades

    Empaque Cajas de cartón


    Armado de cajas
    secundario defectuosas N/C

    Flejado Fleje plástico defectuoso


    N/C

    Pesado y
    etiquetado Etiquetas defectuosas N/C

    Almacenamiento
    en frio

    Despacho

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