Práctica Calificada N° 1

INTRODUCCIÓN A LOS PROCESOS

INDUSTRIALES
C9 - 1º CICLO

Número de preguntas: 5
Duración: 24 horas para resolver y enviar a CANVAS.
NOTA

1. RESPONDER A LAS SIGUIENTES PREGUNTAS:

a. ¿En qué consiste el Proceso Industrial?

-Un Proceso Industrial o Proceso de fabricación es un grupo de actividades que se

relacionan y se ordenan en secuencia de actividades.

b. ¿Qué es una operación unitaria y donde interviene? Ejm.

-La operación unitaria es un área del proceso muy fundamental que sirve para variar las
características de toda materia prima, implicando un cambio físico o alguna otra
transformación. Intervienen en todos los Procesos Industriales porque siempre habrá una
materia prima que requiera un cambio. Por ejemplo El Yogurt:

1) Se homogeniza la leche 2) Almacenamiento en frío 3) Clarificación 4) Pasteurización

5) Homogeneización 6) Mezcla 7) Maduración 8) Envasado

c. ¿Describir brevemente el Proceso del Café?

Proceso del Café
Almacenamiento Recolectar los granos

Empaquetado Análisis de la calidad

Molienda Limpieza de los granos

de Café

Tostar los granos de Café Despulpado (sacar la cascara)

El café es recolectado del lugar del sembrío, luego pasa por el análisis de calidad que toda
empresa debe seguir para estar en regla, se limpian los granos de café ya que pueden haber
algún tipo de impurezas, después se saca totalmente la cascara del fruto. Continúa con el
tostado de los granos de café, sigue la molienda con el fin de obtener más sabor y espesor. Por
ultimo se empaqueta y se termina almacenando.

d. Comente sobre el Proceso en la Industrias Alimentarias.

-La Industria Alimentaria tiene procesos que se encargan de garantizar la vida e higiene de
los alimentos, además de ser el encargado de realizar todos los desarrollos de la cadena
alimenticia. Consiste en:

PRODUCTOS DE PRODUCTOS DE PRODUCTOS

ORIGEN VEGETAL
Profesor: Ing. Zarela Gamboa ORIGEN ANIMAL FUNGIDOS
Semestre: 2020 -I
 Práctica Calificada N° 1
INTRODUCCIÓN A LOS PROCESOS
INDUSTRIALES
C9 - 1º CICLO

-Se clasifica en 6 partes:

TRANSPORTE – RECEPCION – ALMACENAMIENTO – PROCESAMIENTO -

CONSERVACION Y SERVICIO DE ALIMENTOS

2. RESPONDER A LAS SIGUIENTES PREGUNTAS:

a. ¿Cuál es la relación de los campos de acción de un Tecnólogo de Producción y un Ingeniero
Industrial? Enumere los campos de acción a fines a la carrera.
-Tecnología de la Producción e Ingeniería Industrial tienen una relación con la tecnología y
con todos los avances que se presenten en el mundo, ya que son carreras que se encargan
de la planificación, desarrollo y producción de bienes y servicios, públicas o privadas en el
mundo, para el beneficio de todas las personas con alguna necesidad.
-Los campos de acción de ambos campos es que son capaces de controlar y optimizar los
procesos productivos, es por eso que el Tecnólogo Productivo y el Ingeniero Industrial
tienen contacto con todas las áreas de una empresa.
1) Planeador de nuevas ideas
5) Jefe de Producción
2) Servicios de Producción
6) Gerente de logística
3) Gerente de Operaciones
7) Gerente Administrativo y de
4) Jefe de Calidad
RR.HH
b. Qué es lo que impulsó a decidir estudiar la Carrera de Tecnología de la Producción.
-Si bien es cierto, Tecnología de la Producción no fue mi primera opción pero con la de mis
padres y la mía, decidí estudiar esta carrera ya que puedo notar el gusto que siento por los
Procesos Ind, el desempeño que puede llegar a tener frente en algún cargo, las buenas ideas
que puedo dar para mejorar un proyecto, la capacidad ser productiva, la buena relación con la
tecnología y con los avances actuales. Esto hace que pueda ser capaz de desenvolverme
eficazmente en lo que llegue a desarrollar en un futuro como Tecnóloga Productiva.

3. EN CADA ENUNCIADO COMPLETAR LOS ESPACIOS EN BLANCO:

a. LOCALICACION Y TAMAÑO DE LA PLANTA tiene como propósito encontrar la ubicación más

ventajosa para el Proyecto, contribuyendo a minimizar costos de inversión.

b. Los factores de la Localización de planta son:

MERCADO: Características del consumidor

Profesor: Ing. Zarela Gamboa Semestre: 2020 - I

 Práctica Calificada N° 1
INTRODUCCIÓN A LOS PROCESOS
INDUSTRIALES
C9 - 1º CICLO

Precio actual y en un tiempo

MATERIA PRIMA: Cercanía de la M.P

Costos de Fletes
Distancia de distribución

CLIMA: Cambios de clima

Factores de la Comunidad
Características del sitio

RECURSOS: Agua potable

Energía eléctrica
Comunicaciones
Mano de obra local
Medios de transporte
Control ambiental

c. Mercado en expansión, introducción de nuevos productos, presión de la competencia, etc.

Son CAUSAS DE LA LOCALIZACION.

d. METODOS DE LOS FACTORES PONDERADOS Este método realiza un análisis cuantitativo en el

que se comparan entre sí, varias alternativas para conseguir una o varias localizaciones válidas.

4. RESOLVER: MÉTODOS DE LOS FACTORES PONDERADOS

FACTORES CRÍTICOS DE ÉXITO PUNTUACIÓN (0 A 100) PUNTUACIONES

Profesor: Ing. Zarela Gamboa Semestre: 2020 - I

 Práctica Calificada N° 1
INTRODUCCIÓN A LOS PROCESOS
INDUSTRIALES
C9 - 1º CICLO

PONDERADOS
Peso Francia Dinamarca Francia Dinamarca
Disponibilidad y actitud de la
0.25 70 60 17.50 15.00
mano de obra
Relación personas/automóviles 0.05 50 60 2.50 3.00

Renta per cápita 0.10 85 80 8.50 8.00

Estructura fiscal 0.39 75 70 29.25 27.30

Educación y salud 0.21 60 70 12.60 14.70

TOTALES 1     70.35 68.00

5. RESOLVER: METODO GUERCHT

Profesor: Ing. Zarela Gamboa Semestre: 2020 - I

 Práctica Calificada N° 1
INTRODUCCIÓN A LOS PROCESOS
INDUSTRIALES
C9 - 1º CICLO

Lados
Cantidad Largo Ancho Altura
Descripción de Uso SS Sg Se Área Total ss*m ss*m*h
(m)
(I) (a) (h) (N)
MAQUINA
2 0.8 0.45 2.1 2 0.36 0.72 0.6942857 3.54857143 0.72 1.512
CALIBRADORA

MAQUINA
CARGADORA 3 1 0.5 1.8 2 0.5 1 0.9642857 7.39285714 1.5 2.7
DE BATERIA
EQUIPO DE
SOLDADURA 3 0.7 0.45 1.6 2 0.315 0.63 0.6075 4.6575 0.945 1.512
AUTOGENA
ARMARIO
PARA 2 1.5 0.8 2 1 1.2 1.2 1.5428571 7.88571429 2.4 4.8
GUARDAR
EQUIPO DE
2 0.4 0.3 1.3 1 0.12 0.12 0.1542857 0.78857143 0.24 0.312
AIRE
  5.805 10.836
                   
MONTACARGA
1 3.9 2.2 2.4 3 8.58 25.74 22.062857 56.3828571 8.58 20.592
S

AREA TOTAL 80. 65607

HEE: 1.866667 HEE: 2.4

2hEE: 3.733333 K = 0.642857

Profesor: Ing. Zarela Gamboa Semestre: 2020 - I