Module 3 Handout IFA V5 2 FV Es

Taller de Capacitación GLOBALG.A.P.
para Farm Assurers

Frutas y Hortalizas
Impresos: Módulo 3: Reglamento General
Granja Modelo 1
Nombre de la Granja Mopanie

Granja Modelo:
Propiedad Individual: Sr. Tom Miller
(productor
individual/grupo de
productores)
Producto(s) Uvas de mesa (10 ha, campo abierto, riego por goteo con
incluido(s) en la agua de río) para exportar a UE y Reino Unido Algunas uvas
certificación y también se destinan al mercado local que no exige
excluido(s) del certificación GLOBALG.A.P.
sistema de  Limones (20 ha, campo abierto, riego por goteo con agua de
producción río) para exportar al Reino Unido.
 Nueces blancas (3 variedades) (10 ha, campo abierto, riego
por aspersión desde arriba con agua de río) para el minorista
local que exige certificación GLOBALG.A.P.
Sitio(s)/miembros Una granja de 50 ha
productores con
más de 1 sitio
Cosecha (incluida o Las uvas son cosechadas con tijera y colocadas en cajas de
no incluida, explicar plástico.
el proceso)  Los limones son cosechados con tijera, puestos en bolsas de
arpillera y decantados en un remolque con recipientes de
madera pintada. Se utilizan escaleras para llegar a las copas
de los árboles.
 Las nueces blancas se cosechan a mano y se colocan en
cajas de plástico.
Manipulación del  Las uvas se empacan en cajas de plástico de 500 g y se
producto (incluida o etiquetan en el centro de empaque de la Granja Mopanie.
no incluida, explicar Ocasionalmente, también se compran uvas no certificadas a
el proceso) otros productores.
 Los limones son llevados a otro centro de empaque que los
empaqueta en nombre de la Granja Mopanie. La planta de
empaque cuenta con la certificación BRC para el empaque de
fruta fresca.
 Las nueces blancas se envían directamente desde el campo
a los minoristas locales en cajas de plástico .
Empleados 22 empleados permanentes, 32 trabajadores de temporada.
permanentes y
trabajadores de
temporada
Tipos de El programa de aplicación de fertilizantes fue desarrollado por el Sr.
fertilizantes Miller. Fertilizante granular (se aplica a mano, todos los cultivos).

Cód. Ref: Capacitación para Farm Assurer ‐ Mód 3 ‐ Reglamento
General
Fecha de publicación: 5 de febrero 2019
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Taller de Capacitación GLOBALG.A.P. para Farm Assurers
Frutas y Hortalizas
Fertilizante líquido (vía riego, uvas de mesa y limones). Fertilizante

orgánico (no se utiliza).
Tipos de PF El programa de aplicación de PF fue desarrollado por el Sr. Miller.

General
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Frutas y Hortalizas
Granja Modelo 2
Nombre de la Bela-Bela Enterprises

Granja Modelo:
Propiedad  Bela-Bela Enterprises (1 propietario).
(productor
individual/grupo de
productores)
Producto(s)  Duraznos (también llamados «melocotones») (40 ha, huertos
incluido(s) en la a campo abierto, microrriego, 4 pozos) exportados a la UE.
certificación y  Fresas (20 ha, cultivo hidropónico en invernadero con
excluido(s) del sustrato de turba, agua procedente de 2 pozos) para
sistema de exportación a la UE y EE.UU.
producción  Lechuga (25 ha, campo abierto, riego por aspersión desde
arriba, 2 pozos) todas las parcelas de lechuga se venden a un
comerciante local antes de la cosecha.
 Pollos de corral (6 naves) destinados al mercado local.
Sitio(s)/miembros 3 granjas (100 ha en total) en diferentes lugares:
productores con  Bela-Bela A  Duraznos y pollos, centro de empaque en el
más de 1 sitio sitio
 Bela-Bela B  Fresas, cámara frigorífica en el sitio
 Bela-Bela C  Lechuga
Cosecha (incluida o  Todos los cultivos se cosechan a mano.
no incluida, explicar  Los duraznos cosechados se colocan en cajones de plástico.
el proceso)  Las fresas se empacan y etiquetan en el campo, en cajas de
plástico de 250 g y 500 g.
Manipulación del  Los duraznos se empacan en el centro de empaque situado
producto (incluida o en la Granja Bela-Bela A. Ocasionalmente Bela-Bela
no incluida, explicar Enterprises compra duraznos certificados GLOBALG.A.P a
el proceso) otros productores.
 Las fresas se empacan directamente en cestos y se etiquetan
en el campo, se almacenan durante la noche en una cámara
frigorífica (5 °C) en la granja Bela-Bela B y se envían a la
empresa exportadora al día siguiente.
Empleados  20 empleados permanentes, 200 trabajadores de temporada.
permanentes y
trabajadores de
temporada
Información  Cada granja tiene su propio encargado de producción,
adicional almacén de PF y almacén de fertilizantes.
 No hay Sistema de Gestión de Calidad (SGC).
 Programas de aplicación de fertilizantes y PF (realizados por
el gerente de producción de Bela-Bela Enterprises, aplicación
de fertilizantes orgánicos e inorgánicos, aplicación de

General
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Frutas y Hortalizas
fertilizantes granulares inorgánicos a mano (duraznos) y a

través del agua (fresas).
 El compost verde orgánico se aplica a los campos de fresas
antes de la siembra.

General
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Frutas y Hortalizas
Granja Modelo 3
Nombre de la Dew Valley Trust

Granja Modelo:
Propiedad John Smith e hijos
(productor
individual/grupo de
productores)
Producto(s)  Zanahorias: (250 ha, campo abierto, aspersión desde arriba,
incluido(s) en la pozos) para exportar a UE y Reino Unido. 50 ha de
certificación y zanahorias están destinados únicamente al mercado local y
excluido(s) del no necesitan certificación GLOBALG.A.P., por lo que el
sistema de productor no certificará 50 ha de zanahorias.
producción  Hierbas (albahaca y perejil ) (35 ha, campo abierto, aspersión
desde arriba, pozos) para exportar a UE y Reino Unido.
Sitio(s)/miembros 4 granjas en diferentes lugares (Dew Valley 1, 2, 3, 4, en total
productores con 300 ha) – Dew Valley 1 (granja principal con centro de empaque de
más de 1 sitio las zanahorias) en una ubicación central con respecto a las otras 3
granjas (Dew Valley 2, 3, 4) que están a aprox. 200 km las unas de
las otras.
 Zanahorias: Producidas en Dew Valley 1, 2, 3
 Hierbas: Producidas en Dew Valley 4 con su propio centro de
empaque de hierbas.
Cosecha (incluida o  Zanahorias: Cosecha mecánica directamente a remolques.
no incluida, explicar  Hierbas: Cosechadas a mano y colocadas en cajas de
el proceso) plástico.
Manipulación del  Zanahorias (bolsas de 1 kg), lavadas con agua municipal.
producto (incluida o  Hierbas (recortadas y empacadas en cajas de plástico de 50
no incluida, explicar g)
el proceso)
Empleados 25 empleados permanentes, 300 trabajadores de temporada.
permanentes y
trabajadores de
temporada
Información  Cada granja tiene su propio encargado de producción,
adicional almacén de PF y almacén de fertilizantes.
 Se ha implementado un Sistema de Gestión de Calidad
(SGC) para Dew Valley Trust en su totalidad.
 El centro de empaque de zanahorias cuenta con certificación
BRC.
 Programas de aplicación de fertilizantes y PF (desarrollado
por un consultor local)
 Fertilizantes: Inorgánico, agua proveniente de varios pozos en
cada granja.

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Frutas y Hortalizas
 Antes de plantar, se aplica un fertilizante orgánico fabricado

comercialmente (tanto para zanahorias como para hierbas).

General
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Frutas y Hortalizas
Granja Modelo 4
Nombre de la Golden Harvest Group

Granja Modelo:
Propiedad Grupo de productores con 25 productores
(productor
individual/grupo de
productores)
Producto(s) Judías verdes: (campo abierto, riego por aspersión vía agua de
incluido(s) en la canal) para exportar a UE y Reino Unido.
certificación y
excluido(s) del
sistema de
producción
Sitio(s)/miembros 25 miembros productores, total 40 ha.
productores con
más de 1 sitio
Cosecha (incluida o Los miembros productores cosechan las judías verdes a mano, y las
no incluida, explicar colocan en cajas de plástico. Se utilizan cuchillos. Luego se llevan a
el proceso) un punto de clasificación central antes de ser llevadas al centro de
empaque principal.
Manipulación del Todos los productores envían las judías verdes cosechadas al centro
producto (incluida o de empaque centralizado de Golden Harvest Group. Allí las judías
no incluida, explicar verdes se empacan en bolsas de plástico de 250 g, 500 g y 1 kg y
el proceso) solo las judías verdes certificadas se etiquetan con el GGN de
Golden Harvest Group. Todo grupo de productores también actúa
como subcontratista de otros productores de judías verdes de la
zona.
Empleados Golden Harvest Group emplea a 12 empleados permanentes,
permanentes y incluyendo administrativos. Cada miembro productor es un productor
trabajadores de a pequeña escala, sin asignar trabajadores. Miembros de la familia
temporada ayudan de vez en cuando.
Información  El grupo cuenta con un Sistema de Gestión de Calidad (SGC)
adicional interno.
 El programa de de aplicación de fertilizantes fue desarrollado
por un consultor del grupo.
o Fertilizante granular: Aplicación a mano.
o Fertilizantes orgánicos: Estiércol vacuno, siempre
antes de la siembra.
 El programa de aplicación de PF fue desarrollado por un
asesor técnico externo. El mismo asesor aconseja con
respecto a los programas MIP del grupo.

General
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Frutas y Hortalizas
Granja Modelo 5
Nombre de la Maroela Marketing Group

Granja Modelo:
Propiedad Maroela Marketing cuenta con 62 productores miembros.
(productor
individual/grupo de
productores)
Producto(s) 33 productores: Tomates (50 ha, túneles, cultivos
incluido(s) en la hidropónicos, sustrato de aserrín, agua de pozo), para la
certificación y exportación a la UE y al Reino Unido.
excluido(s) del  15 productores: Pepinos (20 ha, túneles, cultivos
sistema de hidropónicos, sustrato de aserrín, agua de pozo) para la
producción exportación al Reino Unido.
 14 productores: Pepinos y tomates (22 ha) para la
exportación a la UE, Reino Unido y al mercado local.
 Los tomates también provienen de otros productores
certificados por GLOBALG.A.P. fuera del grupo de
productores.
Sitio(s)/miembros 62 miembros productores
productores con
más de 1 sitio
Cosecha (incluida o Los tomates y pepinos se cosechan a mano y se colocan en cajas de
no incluida, explicar plástico.
el proceso)
Manipulación del  Los tomates se empacan en bolsas de plástico de 1 kg y en
producto (incluida o cestos de plástico de 250 g y 500 g, y se etiquetan con el
no incluida, explicar GGN del grupo en el centro de empaque del Grupo Maroela.
el proceso)  Los pepinos se envuelven en fundas de plástico y se
etiquetan con el GGN del grupo en el mismo centro de
empaque.
Empleados  The Maroela Group emplea a 18 empleados permanentes,
permanentes y incluyendo administrativos. Cada miembro productor asigna
trabajadores de sus propios trabajadores.
temporada
Tipos de  El grupo maneja un Sistema de Gestión de Calidad (SGC)
fertilizantes interno.
Tipos de PF  El programa de aplicación de fertilizantes es desarrollado por
los miembros del grupo de productores o por sus consultores.
o Fertilizantes granulares y líquidos (fertirrigación)
 El programa de aplicación de PF es desarrollado por el grupo
de productores o por sus consultores.

General
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Frutas y Hortalizas
Actividades Preguntas Respuestas

orientadoras
Paso 1 ¿Qué documentos
normativos se
aplican? ¿Por
qué?
Paso 2 ¿Qué opción de

Opción certificación
corresponde y por
qué?
Paso 2 ¿Qué ámbito se
Ámbito aplica y por qué
(incluir cosecha,
manipulación del
producto, PP y
PO)?
Paso 3 ¿Cómo completo Complete un modelo de un formulario de registro para la
mi formulario de granja modelo (use su imaginación si no cuenta con toda
registro? la información).
Paso 4 ¿Qué ocurre
durante el
proceso de
evaluación y
cuándo?
Paso 5 En el caso de esta

granja modelo,
¿cuáles son el
proceso de
certificación, las
fechas elegidas y
las posible
sanciones?
Paso 6 ¿Cuál es el papel
del Farm Assurer
durante cada una
de estas etapas?

General
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Frutas y Hortalizas
Formulario de Registro modelo
Nombre de la empresa
Información de contacto (dirección/ubicación
del productor)
Información de contacto (dirección postal,
ciudad, estado/provincia, código postal, país)
Número de teléfono (si estuviera disponible) 55.222.555.5555
Número de fax (si estuviera disponible) 55.222.444.4444
Dirección de correo electrónico (si estuviera
disponible)
GLN (si estuviera disponible).
Registro legal por país (si lo requieren las
Guías de Interpretación Nacionales)
Número previo de GLOBALG.A.P. (GGN)
Latitud y longitud u otra forma de coordenada
geospacial (precisión mínima +/-10 m)
Persona de contacto (responsable de la
entidad legal)
Nombre y apellido
disponible)
Sitios de producción y/o PHU nombre de
la empresa
Información de contacto (dirección/sitio de
producción/ubicación PHU)
Información de contacto (dirección postal,
ciudad, estado/provincia, código postal, país)
disponible)
Latitud y longitud u otra forma de coordenada
geoespacial (precisión mínima +/-10 m)
Productos producidos en cada sitio de
producción o manipulados en cada PHU
Producto(s)
Producción/propiedad paralela por producto
Actividades subcontratadas
Información de cantidades (área productiva

anual, en ha)

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Frutas y Hortalizas
Opción (por producto)

Nombre del programa (si es un programa
homologado, por producto)
Organismo u Organismos de Certificación
utilizados por producto
País de destino
Cultivos cubiertos o no cubiertos
Primera cosecha en un área durante el ciclo
de certificación o cosecha posterior.
Exclusiones de la cosecha
Exclusión de la manipulación del producto

General
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Nombre de la Granja Mopanie

Fertilizante líquido (vía riego, uvas de mesa y limones). Fertilizante

Nombre de la Bela-Bela Enterprises

fertilizantes granulares inorgánicos a mano (duraznos) y a

Nombre de la Dew Valley Trust

 Antes de plantar, se aplica un fertilizante orgánico fabricado

Nombre de la Golden Harvest Group

Nombre de la Maroela Marketing Group

Actividades Preguntas Respuestas

Paso 2 ¿Qué opción de

Paso 5 En el caso de esta

Formulario de Registro modelo

Información de cantidades (área productiva

Opción (por producto)

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