ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DEL LITORAL

Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción

Ingeniería en Alimentos

Procesamientos de frutas y vegetales

Trabajo Grupal #1

Integrantes:

− Fernando Anchundia
− José Moya

Profesor(a): Ing. Antonio Moncayo

a. Resumen (max. 2 carillas) usando herramientas gráficas (tablas, infografía, gráficos de

barras, dibujos, etc.) los siguientes puntos:

1. Definición y Clasificación de Vegetales, Frutas, Verduras. (0.5 pts)

2. Análisis de la producción y comercialización de frutas y verduras en Ecuador (con/sin valor

agregado), consumo interno y exportaciones.

Incluir que productos de origen vegetal (con/sin valor agregado de origen) son importados.

- Que frutas y verduras producimos en Ecuador?

- Que frutas y/o verduras se exportan?

- Que frutas y/o verduras importamos?

- Que productos de valor agregado de origen vegetal (frutas y/o verduras)

producimos/exportamos? (1.5 pts)
3. Elegir 3 frutas y/o verduras de su interés, en las cuales te gustaría profundizar tus
conocimientos.

- Porque elegiste estas frutas/verduras? ¿qué beneficios aportan nutricionalmente?

- Cuales son los costos por kilo en el mercado?

- Que tipo de productos se elaboran con estas frutas y/o verduras? ¿Cuáles son los costos
promedio del mercado? Existe algún tipo de producto alimenticio innovador con esta
fruta/verdura el cual te llame la atención? (si la respuesta es sí, ¿por qué consideras que es
innovador?).

- Existen normativas asociadas a estas frutas y verduras? (Codex y/o INEN). ¿O normativas
asociadas al tipo de productos mencionados? (1.5pts)
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
Álvarez, T. y Armendáris, J. (2015). Referencia online incluida en el artículo: La industria de
semillas hortícolas y la producción de hortalizas en el Ecuador, en el marco de la
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