GENERALIDADES DE

VEGETALES,
FRUTAS Y
VERDURAS
Y SU COMERCIALIZA-
CIÓN EN ECUADOR

DEFINICIÓN Y CLASIFICACIÓN
VEGETALES FRUTAS VERDURAS

Cualquier parte de la planta Ovario madurado de las Derivado de los vegetales, son las
consumida como alimento que no angiospermas y mayormente con hortalizas verdes, cuyas hojas y
sea una fruta madura o la semilla un toque dulce tallo son lo que se consume

Clasificación Clasificación Clasificación

Pecíolos (apio) Carnosas (contenido de agua Coles (repollo)
Frutos inmaduros >= 50%) Hojas y tallos tiernos (acelga)
(pepino) Secas (contenido de agua Inflorescencia (alcachofa)
Raíces (zanahoria) <50)
Bulbos (cebolla) Oleaginosas (además de
Tubérculos (papa) alimentar, obtienen grasas)

PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN

EN ECUADOR
Dentro de las frutas/verduras más producidas en Ecuador tenemos:

Guineo/banana Mango Papaya Pitahaya

Banana orito

Guanabana Maracuyá Piña Granadilla Tomate de

árbol

Frutas/vegetales exportados: Frutas/vegetales importados

Banana Manzana
Plátano Pera
Banana orito Toronja
Piña Cítricos
Brócoli Melón
Mango Cebolla paiteña

Productos con valor agregado Productos con valor agregado

producidos de exportación

Chocolate
Pan de yuca Duraznos en Plátanos
almíbar fritos

BIBLIOGRAFÍA

Granja, A. (2021). Referencia online incluida en el artículoFrutas Exóticas Ecuatorianas En Mercados Internacionales
URL https://corpei.org/2019/01/02/frutas-exoticas-ecuatorianas-en-mercados-
internacionales/#:~:text=Adem%C3%A1s%20del%20banano%2C%20Ecuador%20registra,%2C%
20tomate%20de%20%C3%A1rbol%2C%20guan%C3%A1bana. Fecha de acceso: 09/10/22
Muhammad Siddiq. Handbook of vegetables and vegetable processing, Volume 1 (Second edition).
 FRUTAS ELEGIDAS

Kiwi Coco Almendra

s

¿Por Son ricos en nutrientes y poseen grandes beneficios al consumirlas, como es el

qué? kiwi, no todos lo consumen, pero posee 96% vitamina C más que una naranja

• Controla glucosa de la • Potente • Previene

sangre antibacteriano hipertensión
• Mejora el sueño • Reduce el • Rico en hierro,
Beneficios calcio y zinc
• Reduce riesgo de colesterol
s
cáncer • Rico en minerales • Antioxidante
• Antioxidante • Antioxidante • Regula presión
arterial

Costo por kilo $2.17 $1.96 $5

• Licor de kiwi • Harina de coco • Queso de

Tipos de • Mascarilla facial • Cerveza de coco almendra
productos
• Mermelada • Yogurt • Mantequilla de
• Chips de kiwi • Aceite almendra
• Suplemento • Harina de
capsulas almendra

Costo $1.35 $11

$ 2.75
promedio

Productos que nos llamó la atención:

Queso de almendra, tiene bajo contenido de grasas y beneficios propio
para la salud, para una dieta más saludable.

Suplemento con 100% de kiwi verde presentado en un bote de 30

cápsulas uniendo a su vez salud y alimentación, con alto contenido en
vitamina C, D y a su vez optimiza recursos de sostenibilidad y economía
circular.

Codex o Normas INEN asociadas

• NTE INEN 1528:2012 norma general para quesos frescos

• NTE INEN-ISO 4125 frutos secos y frutas desecadas
• NTE INEN 2814 Norma de los productos acuosos leche de coco, crema de coco ( Codex
STAN 240-2003, MOD).
• NTE INEN 2427 frutas frescas
• NTE INEN 2983 suplementos nutricionales