1. Definición y Clasificación de Vegetales, Frutas, Verduras.

2. Análisis de la producción & comercialización de frutas y verduras en Ecuador (con/sin

valor agregado), consumo interno y exportaciones.
3. Elegir 3 frutas y/o verduras de su interés, en las cuales te gustaría profundizar tus
conocimientos.

Arazá
Se escogió esta fruta por no ser tan
comercializada en nuestro país debido a que
muchas personas no lo conocen o no saben cómo
prepararlo, el aporte nutricional que tiene son sus
vitaminas A, B1 y C sin olvidar que es un gran
antioxidante y minerales (magnesio, fósforo,
sodio, hierro, zinc). El arazá tiene gran popularidad
en países extranjeros uno de ellos es Colombia en
donde ellos realzan mermeladas, jugos, helados
entre otros no son productos tan innovadores,
pero en Ecuador un producto de esta fruta seria
innovador para las personas por lo que no es una
fruta popular. La norma que se usaría para esta
fruta es NTE INEN 1 751:96 (Frutas secas).

Mango
Se lo escogió porque estamos en temporada de
mango, los beneficios que contienen son vitaminas
(C, A, E y B6), minerales (potasio, magnesio, yodo,
calcio, zinc y hierro), alto contenido de fibra. En
supermercados posee un costo de $1.08 por kilo
del mango, los productos elaborados son champo,
jugos, helados, compotas, entre otros estos
productos suelen tener precios accesibles desde
$0.75 que es un jugo personas hasta un lico “Hard
Seltzer Mango” con un precio de $1.75. La
normativa que se suele usar es NTE INEN 2789
(Norma para el mango).

Higo
el dulce de higo es muy popular entre los
ecuatorianos debido a su popularidad y rico sabor
se lo escogió sin olvidar los aportes nutricionales
que tiene como son vitaminas (A, C y E), minerales
(sodio, potasio, hierro y calcio) y fibra. Su costo en
los supermercados es de $2.25 por kilo de higo, de
esta fruta se puede elaborar dulces, conservas,
caramelos, licores, entre otros. La normas para
usarse en esta fruta es CPE INEN-CODEX
CAC/RCP 65