Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Vicerrectoría Académica y de Investigación

Formato de syllabus de curso versión 2019

1. IDENTIFICACIÓN DE CURSO

Escuela o unidad: Escuela de Ciencias

Sigla: ECAPMA
Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente
Campo de formación: Formación
Nivel: Profesional disciplinar
Curso: Horticultura Código: 201618
Tipología de curso: Metodológico N° de créditos: 3
Diseñador de curso: María del Pilar Actualizador de curso: María del Pilar
Romero Lozada Romero Lozada
Fecha de elaboración: lunes, 3 de Fecha de actualización: miércoles, 19
diciembre de 2018 de diciembre de 2018
Descripción del curso:
La Horticultura es la ciencia que estudia la producción de plantas herbáceas destinadas
al consumo humano, así como la tecnología que se emplea y los negocios que se
desarrollan alrededor de estos sistemas productivos. La horticultura surge a partir de
las técnicas empleadas para el establecimiento y mantenimiento de los huertos. El
término es compuesto por las palabras latinas hortus (jardín, huerta, planta) y cultura
("cultivo"), es decir «cultivo en huertas». La actividad productiva “horticultura”, está
ampliamente difundida a nivel mundial y nacional, por lo cual, los impactos
ambientales, sociales y económicos son de gran importancia para la formación del
profesional en Agronomía. El consumo de hortalizas tiene efectos positivos en la salud
de las personas, sin embargo, es necesario incorporar nuevas técnicas de
procesamiento y distribución para satisfacer las demandas actuales del mercado y
adaptarse a las nuevas exigencias nacionales e internacionales en temas tan
importantes como la responsabilidad, social y ambiental
Finalmente, la necesidad de acoger estándares de certificación, para la disminución
de los impactos ambientales, la sostenibilidad financiera y social, son un desafío que
se debe abordar con el criterio profesional, que redundará en el mejoramiento de las
condiciones de los trabajadores, la disminución de impactos ambientales y el
mejoramiento de la productividad.
Este curso electivo hace parte del campo de formación disciplinar del programa de
Agronomía y tecnología en producción agrícola, da respuesta a los núcleos
problémicos: “Producción agrícola resiliente y sustentable” y “Producción agrícola
integral a partir del desarrollo regional” con el núcleo integrador del problema “lograr
una producción agrícola resiliente y sustentable que genere desarrollo regional y
social”.
El curso es Metodológico y está compuesto por tres unidades:
Unidad 1. Importancia de la horticultura como actividad productiva. Se
presenta la relevancia de la horticultura como actividad económica para la sociedad
global y para el país, para la alimentación de la población y un panorama a nivel
mundial. También se presenta la horticultura como fuente importante de alimentos
para la población mundial, así como, su importancia a nivel social y económico a nivel
nacional e internacional.

Unidad 2. Sistemas de producción de hortalizas potencialidades y debilidades

En esta unidad se presentan los principales sistemas de producción de cultivos de
hortalizas; resaltando las potencialidades suelos, biodiversidad y gran demanda de
agua y las debilidades como uso indiscriminado de agroquímicos, uso inadecuado del
suelo, entre otros; analizando los impactos ambientales, sociales y económicos de
ésta actividad productiva.
Unidad 3. Diseño, planeación, implementación de Unidades productivas. En
esta unidad se presentarán aspectos relacionados con el diseño, la planificación e
implementación de la unidad productiva para el arreglo ordenado elementos naturales
y socioeconómicos de la unidad de producción.

2. INTENCIONALIDADES FORMATIVAS

Propósitos de formación del curso:

1.Presentar al estudiante la importancia de la horticultura como actividad productiva

2. Aportar elementos metodológicos que le permitan al estudiante establecer
estrategias para la implementación de sistemas de producción de hortalizas teniendo
en cuenta las potencialidades y debilidades.

3.Identificar los aspectos más importantes en el diseño, planeación e implementación

de unidades productivas hortícolas con el fin de obtener producciones con calidad e
inocuidad, respetando el medio ambiente y la integridad de los trabajadores en las
diversas comunidades
Competencias del curso:
1. El estudiante reconoce la importancia de la horticultura como actividad
productiva.

2. El estudiante identifica y propone elementos metodológicos que le permiten

establecer estrategias para la implementación de sistemas de producción de
hortalizas teniendo en cuenta las potencialidades y debilidades según el
contexto.

3. El estudiante identifica los aspectos más importantes en el diseño, planeación e

implementación de unidades productivas hortícolas con el fin de obtener
producciones con calidad e inocuidad, respetando el medio ambiente y la
integridad de los trabajadores en las diversas comunidades

De igual manera destacamos las competencias generales que desarrollará el

estudiante en el desarrollo del curso:

 El estudiante reconoce la importancia de los cultivos de hortalizas teniendo en

cuenta las implicaciones económicas, sociales y ambientales para su
producción.

 El estudiante identifica los requerimientos generales para el establecimiento de

unidades productivas de hortalizas teniendo en cuenta la fenología de los
cultivos y las condiciones edáficas y climáticas particulares de cada región.
El estudiante propone estrategias para el aseguramiento del éxito de los cultivos
de hortalizas a partir del reconocimiento de los riesgos fitosanitarios, físicos,
químicos que se puedan presentar en la unidad productiva.

4. CONTENIDOS DEL CURSO

Unidad Recursos educativos requeridos

es/te
mas
1. 1.1 El papel de la horticultura en Colombia y en Latinoamérica
Importa
ncia de
la
horticul Ayala Garay, A., & Schwentesius Rindermann, R., & Carrera Chávez, B.
tura (2012). Hortalizas en México: competitividad frente a EE.UU. y
como oportunidades de desarrollo. Journal of Globalization, Competitiveness &
activida Governability / Revista de Globalización, Competitividad y Gobernabilidad /
d Revista de Globalização, Competitividade e Governabilidade, 6 (3), 70-88.
product Recuperado de
iva https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=511851335003

Martínez, A. C. (2006). Acerca de las exportaciones agropecuarias de

América Latina. México, D.F., MX: Red El Cotidiano. Recuperado de
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2139/eds/detail/detail?vid=1&sid=43d
c5056-7a48-4107-8938-
6a5dafbe1bf1%40sessionmgr120&bdata=Jmxhbmc9ZXMmc2l0ZT1lZHMtb
Gl2ZSZzY29wZT1zaXRl#db=edsair&AN=edsair.doajarticles..142964dc9070
df9cd85e79472473d31f

Osorio, J. A., & Hernández, A. (2001). Una Visión Global Del Sector
Hortícola. Ingeniería y Competitividad, 3(1), 83–94. Recuperado de
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2171/eds/pdfviewer/pdfviewer?vid=1
&sid=36bb4d

OVI Unidad 1 – Importancia de las hortalizas en el desarrollo del agro

En este Objeto Virtual de Información encontrará una síntesis de la
importancia de los cultivo hortícolas para la producción y consumo nacional.

Romero, M. (2019). Importancia de las hortalizas en el desarrollo del agro

[OVI]. Recuperado de http://hdl.handle.net/10596/23569.

2. 2.1.Sistemas de producción Hortícola

Sistema
s de Arturo Suarez, E., Paz-Peña, S. P., Echeverria-Restrepo, D. C., Ruiz, K., &
producc
Mosquera-Sánchez, S. A. (2016). Efecto del sistema de producción en la
ión de
Hortaliz maduración fisiológica de Cucurbita moschata var. Bolo Verde. Biotecnología
as, En El Sector Agropecuario y Agroindustrial, 14(2), 29–37. Recuperado de
potenci https://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2444/10.18684/BSAA(14)29-37
alidade
sy 2.2 Riesgos de aplicación de agroquímicos en hortalizas
debilida
des Durán-Quirós, A., & González-Lutz, M., & Vargas-Hernández, G., & Mora-
Acedo, D. (2017). Situaciones de riesgo potencial relacionadas con la
aplicación de agroquímicos en los sistemas hortícolas 1 1. Agronomía
Costarricense, 41 (2), 67-77. Recuperado de
http://dx.doi.org/10.15517/rac.v41i2.31300

2.3.Manejo de plagas en cultivos hortícolas

García-Gutiérrez, C., & González-Maldonado, M. (2010). Uso de

bioinsecticidas para el control de plagas de hortalizas en comunidades
rurales. Ra Ximhai, 6 (1), 17-22. Recuperado de
https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=46112896003

García-Hernández, J., & Valdez Cepeda, R., & Servín-Villegas, R., & Murillo-
Amador, B., & Rueda-Puente, E., & Salazar-Sosa, E., & Vázquez-Vázquez,
C., & Troyo-Diéguez, E. (2009). Manejo de plagas en la producción de
hortalizas orgánicas. Tropical and Subtropical Agroecosystems, 10 (1), 15-
28. Recuperado de
https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=93911243002

Guerrero, J. (2003). Estudio de residuos de plaguicidas en frutas y

hortalizas en áreas específicas de Colombia. Agronomía Colombiana, 21
(3), 198-209. Recuperado de
https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=180317974009

2.4.Impactos ambientales de la actividad hortícola

Muñoz Gómez, F., & Gaytán Ruelas, J., & Serwatowsky, R., & Gracia López,
C. (2006). Trasplante mecanizado de hortalizas. Revista Ciencias Técnicas
Agropecuarias, 15 (1), 5-11. Recuperado de
https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=93215102
 Parada-Rojas, C., & Rueda-Díaz, S., & Carrero-Becerra, C., & Quintero-
Pacheco, N., & Cárdenas-Caro, D. (2016). Efecto de la quema en cultivos de
hortalizas en Villa del Rosario, Norte de Santander, Colombia, sobre las
micorrizas y propiedades del suelo. Bioagro, 28 (3), 171-180. Recuperado
de https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=85749314004

Pérez, M., & Navarro, H., & Miranda, E. (2013). Residuos de plaguicidas en
hortalizas: Problemática y riesgo en México. Revista Internacional de
Contaminación Ambiental, 29, 45-64. Recuperado de
https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=37028958003

Quesada Roldán, G., & Méndez Soto, C. (2005). Evaluación de sustratos

para almácigos de hortalizas. Agronomía Mesoamericana, 16 (2), 171-
183.Recuperado de
https://www.redalyc.org/comocitar.oa?id=43716207

Romero-Lozada, M., Enciso Murillo, C., Sandra Marcela Garcia, S., Wagner
Guerrero, J., Puentes-Páramo, Y., & Menjivar-Flores, J. (2016). Eficiencia de
uso de nutrientes en ají tabasco (Capsicum frutescens L.) y habanero
(Capsicum chínense Jacq). Revista de Investigación Agraria y Ambiental,
7(2), 121-127. doi:https://doi.org/10.22490/21456453.1562

OVI Unidad 2 – Manejo Integrado de Plagas y enfermedades

En este Objeto Virtual de Información encontrará el concepto concreto y
fundamentado del Manejo integrado de plagas y enfermedades, los posibles
controles, el impacto en el medio y la importancia de la agricultura
agroecológica como alternativa amigable con el medio ambiente, lo usará
para aportar en el foro de la actividad 2 y 3.

Prada, Y. (2016). Manejo Integrado de Plagas y enfermedades [OVI].

Recuperado de http://hdl.handle.net/10596/9604

3. 3.1. Sistema de calidad en unidades productivas hortícolas

Diseño,
planeac Articulo para traducir
ión,
Implem
entació Bomans, K., Duytschaever, K., Gulinck, H., & Van Orshoven, J. (2010). Tare
n de land in Flemish horticulture. Land use policy, 27(2), 399-406. Recuperado
Unidad de
es
https://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2571/S0264837709000623/1-s2.0-
product
ivas S0264837709000623-main.pdf?_tid=bf2f896e-fb8a-4ccb-a1ae-
hortícol 4e2d7c40ad87&acdnat=1546210837_6b604e1a1a40fb31044dca31bfc7d5b
as b

Fonseca C., J., Muñóz P., N., & Cleves L., J. (2015). El sistema de gestión
de calidad: elemento para la competitividad y la sostenibilidad de la
producción agropecuaria colombiana. Revista De Investigación Agraria Y
Ambiental (RIAA), 2(1), 9-22. Recuperado de
http://hemeroteca.unad.edu.co/entrenamiento/index.php/riaa/article/view
/909

Piñeiro, M., & Díaz, R. L. B. (2007). Aplicación de programas para el

mejoramiento de la calidad e inocuidad en la cadena de suministro de frutas
y hortalizas: beneficios y desventajas. Estudios de casos de américa latina.
Recuperado de
https://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2538/lib/unadsp/reader.action?docID
=3203732&query=hortalizas%2B+buenas+practicas+agricolas+

3.2 Planeación de unidades productivas.

Machado, H., & Miranda, T., & Bover, K., & Oropesa, K., & Suset, A., &
Lezcano, J. (2015). La planificación en la finca campesina, una herramienta
para el desarrollo de la agricultura sostenible. Pastos y Forrajes, 38 (3),
195-201. Recuperado de
https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=269141594006

Maldonado-Montalvo, J., Ramírez-Juárez, J., Méndez-Espinoza, J. A., &

Pérez-Ramírez, N. (2017). El sistema de producción del brócoli desde la
perspectiva del campo social de Pierre Bourdieu. Estudios Sociales: Revista
de Investigación Científica, 27(50), 214–225. Recuperado de
https://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2444/10.24836/es.v27i50.487
 OVI Unidad 3 – Mercados diferenciados

En este Objeto Virtual de Información encontrará el concepto concreto y

fundamentado de los mercados diferenciados en Colombia, la importancia y
el potencial a explorar, lo usará para aportar en el foro de la actividad 3, es
muy importante pues permite dimensionar la comercialización como
mercado potencial a futuro para el sector agrícola.

Prada, Y. (2016). Importancia de Horticultura a nivel Global [OVI].

Recuperado de http://hdl.handle.net/10596/9601

Recursos educativos adicionales para el curso:

Unidad 1: Angel. J.G, [TV.Agro]. (2016, Octubre 7), Características de una huerta
orgánica casera. [Archivo de video]. Recuperado de

https://www.youtube.com/watch?v=qEMSIAV_Un8

Unidad 2: Maroto, B. J. V. (2008). Elementos de horticultura general: especialmente

aplicada al cultivo de plantas de consistencia herbácea (3a. ed.). Recuperado de

https://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2538/lib/unadsp/reader.action?docID=317654
9&query=hORTALIZAS+

Unidad 3: Piñeiro, M., & Díaz, R. L. B. (2004). Mejoramiento de la calidad e inocuidad

de las frutas y hortalizas frescas: un enfoque práctico manual para multiplicadores.
Recuperado de
https://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2538/lib/unadsp/reader.action?docID=320337
2&query=hortalizas++AND+planificacion

Selis, D. (2012). Análisis de la institucionalidad asociada a los procesos de innovación

tecnológica en el sector hortícola del Gran La Plata. Mundo Agrario, 12 (24).
Recuperado de

https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=84525452011
 5. ESTRATEGIA DE APRENDIZAJE

Descripción de la estrategia de aprendizaje:

Este curso será evaluado a través de la estrategia de aprendizaje basada en el
aprendizaje basado en tareas Distribuido en 5 Fases.

Según Richards (2010), el aprendizaje basado en tareas se refiere a un enfoque

centrado en el uso de tareas como el núcleo central de la planeación y proceso para
llevar al aprendizaje.

Puede proponerse como alternativa en varios campos del conocimiento porque:

1. La tarea es una actividad orientada por una meta de aprendizaje en la cual los
estudiantes elaboran un producto real y auténtico.
2. Las tareas son actividades que tienen “significado para los estudiantes” como su
enfoque central.
3. Estas buscan lograr uno o varios objetivos específicos que deben ser alcanzados
en un tiempo determinado.

Dado que un estudiante comprometido en la elaboración de una tarea, facilita la

activación del proceso de aprendizaje a través de espacios en los que éste puede
involucrar tanto sus conocimientos previos como los nuevos, renegociando
significados e involucrándose en el uso natural de diferentes habilidades, no sólo de
carácter académico sino de estrategias metacognitivas que le lleven a la consecución
del o los objetivos propuestos. Como lo Indica el documento Estrategias Didácticas
UNAD (2013).

Ciclos de la estrategia de aprendizaje

 PRE- TAREA

CICLO DE LA
POST TAREA
TAREA

6. DISTRIBUCIÓN DE LAS ACTIVIDADES ACADÉMICAS DEL CURSO

Semana Contenidos a Actividad a desarrollar según la

desarrollar estrategia de aprendizaje
1y2 Unidad 1. Importancia de Actividad 1. Elaborar un ensayo sobre la
la Horticultura como importancia de las hortalizas como actividad
actividad productiva productiva, definir que son las hortalizas y
cómo se clasifican las hortalizas.
3y6 Unidad 2. Sistemas de Participación Individual
producción de hortalizas Cada estudiante elaborará una presentación
potencialidades y en Power point esquematizando los pasos de
debilidades implementación de un sistema de cultivo
hortícola desde la planeación: Plantas a
sembrar hasta la cosecha describiendo la
forma de cosechar, empaques, embalaje, de
una hortaliza de ciclo corto o largo de clima
cálido o frío. Cada estudiante trabaja una
hortaliza diferente.
Actividad colaborativa
El grupo de colaborativo determinará las
potencialidades de los sistemas hortícolas
como por ejemplo: Diversidad de especies
hortícolas, diversidad de suelos y las
debilidades haciendo énfasis en las
aplicaciones de insumos agrícolas como
 agroquímicos y las dosis de fertilizantes (sobre
dosis o subdosis empleadas), aguas
contaminadas, manejo de residuos líquidos y
sólidos. Soportado por las citas y referencias
bibliográficas. Cada estudiante da su aporte
en el foro y en la consolidación del trabajo a
presentar.
6 -10 3. Diseño, Planeación e Participación individual
implementación de
unidades productivas De acuerdo al artículo en inglés: Determinar
hortícolas los objetivos, metodología empleada,
Enunciar el resultado más importante de
acuerdo a los objetivos.
Esquematizar y describir el sistema de
siembra de una hortaliza (ciclo corto o ciclo
largo) resaltando los aspectos: planeación
Densidad de siembra, especies a sembrar
como el manejo del suelo, manejo del agua,
manejo de plagas y enfermedades, manejo
del cultivo, riego, cosecha de la hortaliza
escogida, comercialización. Cada estudiante
escoge una hortaliza la cual no se puede
repetir por los demás integrantes del grupo
colaborativo.

Actividad grupal
Esquematizar y describir el sistema de
siembra de una hortaliza (ciclo corto o ciclo
largo) resaltando los aspectos: planeación
Densidad de siembra, especies a sembrar
como el manejo del suelo, manejo del agua,
manejo de plagas y enfermedades, manejo
del cultivo, riego, cosecha de la hortaliza
escogida, comercialización, infraestructura,
capacitación y bienestar de los trabajadores a
tener en cuenta en el manejo racional del
suelo, agua, manejo de plagas y
enfermedades, manejo del cultivo, manejo de
residuos sólidos y líquidos.
11 y 14 Componente práctico Realizar práctica de campo en una finca o
unidad productiva donde se cultiven
hortalizas, describir cada uno de los pasos en
el sistema de producción de hortalizas,
analizar cada uno de los componentes de la
unidad productiva, resaltando potencialidades
o debilidades.
15 y 16 Unidad 1-2 y 3 Presentar prueba objetiva abierta.
Examen final
Establecer en un diseño acorde a las
condiciones ambientales y técnicas de una
unidad productiva localizada en zona de
ladera, con presencia de erosión, alta
incidencia de plagas y enfermedades y por
ende altas aplicaciones de agroquímicos,
cultivos de tomate, cebolla larga. De acuerdo
a esta información plantear una
reorganización de siembra de cultivos de
hortalizas, determinar cuáles pueden ser los
peligros químicos, biológicos, físicos que se
pueden presentar la unidad productiva,
también determinar el nivel de riesgo de esos
peligros, plasmarlos en un mapa y de acuerdo
a los peligros y el nivel de riesgo plantear
acciones de mejora en cuanto al manejo del
suelo, manejo del agua, entre otro aspectos
relacionados con la unidad productiva
hortícola.

7. ESTRATEGIAS DE ACOMPAÑAMIENTO DOCENTE

Descripción de las estrategias de acompañamiento docente a utilizar en

este curso.
Este curso será evaluado a través de la estrategia de aprendizaje basada en el
aprendizaje basado en tareas Distribuido en 5 Fases.
Según Richards (2010), el aprendizaje basado en tareas se refiere a un enfoque
centrado en el uso de tareas como el núcleo central de la planeación y proceso para
llevar al aprendizaje.

Puede proponerse como alternativa en varios campos del conocimiento porque:

1. La tarea es una actividad orientada por una meta de aprendizaje en la cual los
estudiantes elaboran un producto real y auténtico.
2. Las tareas son actividades que tienen “significado para los estudiantes” como su
enfoque central.
3. Estas buscan lograr uno o varios objetivos específicos que deben ser alcanzados en
un tiempo determinado.

Dado que un estudiante comprometido en la elaboración de una tarea, facilita la

activación del proceso de aprendizaje a través de espacios en los que éste puede
involucrar tanto sus conocimientos previos como los nuevos, renegociando
significados e involucrándose en el uso natural de diferentes habilidades, no sólo de
carácter académico sino de estrategias metacognitivas que le lleven a la consecución
del o los objetivos propuestos. Como lo Indica el documento Estrategias Didácticas
UNAD (2013).

PRE- TAREA

CICLO DE LA
POST TAREA
TAREA

8. PLAN DE EVALUACIÓN DEL CURSO

Númer Momentos Productos a entregar Puntaje

Ponderación
o de de la según la estrategia de máximo/
/500 puntos
semana evaluación aprendizaje 500 puntos
 Elaborar un ensayo sobre la 25
1-2 Inicial importancia de las hortalizas 25
como actividad productiva
Realizar la implementación de
un sistema de cultivo,
Intermedia
3-6 haciendo énfasis en 100
Unidad 1
enfermedades, plagas y la
cosecha.
Realizar implementación de
350
Intermedia un sistema de cultivo de
7-10 100
Unidad 2 hortalizas, haciendo énfasis
en manejo del suelo y agua.
Realizar componente práctico
Intermedia
11-14 (salida de campo y 150
Unidad 3
elaboración de cartilla)
Presentar Prueba Objetiva 125
15-16 Final 125
Abierta
Puntaje Total 500 puntos 500 puntos