7/3/23, 3:11 AM Clotted cream - El horno de vapor

Clotted cream
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TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN ENFRIADO

10 min 12 h 8h

PLATO COCINA RACIONES

Meriendas Británica 300 ml

Ajusta las cantidades al número de raciones usando los botones:

INGREDIENTES   
1 litro nata para montar de buena calidad y alto contenido en grasa (mínimo
35%) (ver nota sobre la nata en las preguntas del final)

ELABORACIÓN PASO A PASO  

1. Agita la nata y vierte sobre una fuente de horno de unos 30x20 cm (o la que
tengas).
2. Coloca en el horno y programa 12 horas a 80 ºC. La nata irá espesando en la
superficie y adquiriendo la costra dorada característica de la clotted cream.
Debajo quedará un suero de nata más ligero.
3. Pasado este tiempo, saca del horno y deja enfriar. Mete en la nevera durante 8
horas por lo menos.

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4. Hunde una espumadera en la fuente, de abajo arriba, para retirar la parte más
solida de la nata. Pasa la clotted cream a un plato hondo y deja el suero en la
fuente.

5. Es recomendable servir el mismo día, con la corteza dorada visible. Si la vas a

guardar en la nevera, procura añadirle un poco del suero que guardaste, para
evitar que se reseque y se solidifique demasiado rápido.

KEYWORD
Afternoon tea, Clotted cream, Scones

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