PIZZA CASERA 1 cucharadita de azúcar
Sal y pimienta al gusto
INGREDIENTES:
Para la masa
1 libra de harina de trigo Haz de Oros
2 cucharadas de aceite canola life
2 cucharaditas de sal
2 cucharadas de azúcar
5 gramos de levadura en polvo
200 mililitros de agua
1/2 taza de Doñarepa
Para la salsa
6 tomates maduros pelados
1 cucharada de aceite canola life
2 cucharadas de pasta de tomate
3 cucharadas de orégano
2 dientes de ajo
1 rama de albahaca
1/2 taza de agua
Para la pizza
300 gramos de jamón de cerdo cortado en cubos
1 lata de maíz tierno
400 gramos de queso mozzarella rallado
Orégano seco al gusto
PREPARACIÓN:
Salsa
Licuar los tomates, el agua, las hojas de albahaca, los dientes de
ajo, el orégano y la pasta de tomate. Calentar una olla a fuego
medio. Agregar el aceite, la salsa licuada y el azúcar. Cocinar por
5 minutos. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Dejar enfriar y
reservar.
Masa
Amasar todos los ingredientes de la masa hasta obtener una
mezcla homogénea. Dividir la masa en 4 porciones y dejarla
reposar en un plástico por lo menos media hora a temperatura
ambiente. Enharinar la mesa con Doñarepa para darle forma con
el rodillo a la masa. Precalentar el horno a 400 ºF (200ºC).
Pizza
Seguir los siguientes pasos:
Formar 4 discos de masa de 20 cms de diámetro y 1 cm de
grosor. Pinchar la masa con un tenedor.  Precocer los discos de
pizza por 8 minutos.  Adicionar la salsa, el queso mozzarella, el
jamón y las mazorquitas.
Devolver al horno hasta que el queso gratine. Retirar, rociar con
orégano y servir bien caliente.
 PIZZAS O PIZZETAS PARA VENDER 5. Mientras se reposa tu fermento puedes ir preparando tu
salsa. Recuerda que los tiempos en la cocina debes
INGREDIENTES: organizarlos muy bien para sacar su mayor jugo de hacer
en poco tiempo muchas elaboraciones a la vez.
Para la masa madre o esponja: 6. Luego en el centro del volcán debes colocar el fermento y
1/2 cdita azúcar el agua⚠️TIPS:‼️🔵Debes saber que la harina 4 ceros es
100 grs levadura más refinada que la 3 ceros por lo cual se hidrata más fácil
200 cc agua tibia o leche que la 3 ceros y más aún cuando lo haces con agua tibia o
3 cdas harina 0000 caliente.
Para la masa:
1 kg harina 0000
1 puñado sal fina
500 cc agua tibia
Salsa de tomate
Condimentos
7. Procura tomar la masa de forma uniforme.
Pasos 8. Armar el bollo principal amasando con círculos y siempre
con la palma de tu mano.
1. Hacer fermento con azúcar levadura y agua luego añadir
harina.
2. Colocar en un bolw con agua tibia para acelerar el proceso
⚠️TIPS‼️: 🔵 Debes estar atenta que no se rebalse.
3. En la mesada hacer un volcán con harina y fuera del centro
hacer un surco con el dedo.⚠️TIPS‼️: 🔵 el segundo surco
es para que allí pongas la sal, pues la levadura muere en 9. Nunca claves tus dedos ni rompas la masa sino el gluten no
contacto directo con sal😭🙏🏼. se desarrolla y tus pizzas serán duras.
10. Luego armar un chorizo y cortar a la mitad. Luego la
primera mitad a la mitad nuevamente. Luego cortar la
segunda mitad a la mitad. Y ahora todas las mitades en
tres. Mejor mira la imagen 😂⚠️TIPS‼️: 🔵 cortando así te
aseguras q todos los bollos sean iguales y así obtener un
leudado parejo y además tus pizzas serán parejas o casi
4. Como puedes ver el fermento aumentó su tamaño y es muy iguales lo que te dará mejor presentación cuando las
espumoso⚠️TIPS‼️: 🔵 manipularlo con cuidado enseguida entregues.
puede perder actividad.
 14. Estirado. ⚠️TIPS‼️: 🔵 espolvorea harina sobre tu mesada y
no pongas aceite a tu pizzera sino cuando las juntes para
envolver será un pegote aceitoso. El tamaño justo de una
pizzera es el del plato de postre.

11. Ahora llega la hora del bollado. ⚠️TIPS‼️: 🔵 Siempre es con

movimientos circulares con las yemas de los dedos por
debajo del bollo y sin clavar los dedos.

15. Cocinala y no la envuelvas hasta que este fría

12. Dejarlo reposar TAPADOS hasta que aumenta su

tamaño⚠️TIPS‼️: 🔵 trata de no hacer cambios bruscos de
temperatura en el ambiente como una ventana o puerta
abierta.

13. Moldeado.⚠️TIPS:‼️🔵 hace una marca dactilar en el borde y

en el centro en forma de cruz. Esto permite que tu prepi sea
pareja en altura en toda su superficie.