6/12/23, 21:32 Barmbrack irlandés (Báirín Breac) - The Daring Gourmet

Barmbrack irlandés (Báirín

Breac)
Kimberly Killebrew

Este tradicional Barmbrack irlandés está destinado a

convertirse en el favorito de la familia. Rebanado, tostado y
untado con mantequilla, ¡es el paraíso absoluto!

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TIEMPO DE HORA DE COCINAR TIEMPO DE REMOJO DE TIEMPO TOTAL

PREPARACIÓN 50 minutos FRUTAS Y 6 horas 40 minutos
20 minutos FERMENTACIÓN DE LA
MASA
5 30 horas minutos

CURSO COCINA PORCIONES CALORÍAS

pan, postre irlandesa 16 rebanadas 235 kilocalorías

INGREDIENTES
1 taza de grosellas secas
1 taza de pasas o pasas
1 taza de té negro fuerte (frío) (opcional: agregue un chorrito de whisky irlandés o brandy
2 cucharaditas (7 g) de levadura seca activa
1 cucharadita de azúcar
3/4 taza de leche tibia
3 1/2 tazas (450 g) de harina para todo uso
1/3 taza (75 g) de azúcar en polvo (para hacerla usted mismo, coloque azúcar blanca
granulada en una licuadora y presione hasta que esté fina pero no en polvo)
1 cucharadita de especias mixtas
Mezcla de especias casera (haga clic en el enlace para ver la receta) (MUY recomendable)
1 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de nuez moscada recién molida
1/2 cucharadita de sal
4 cucharadas de mantequilla sin sal , derretida y enfriada
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1 huevo grande , ligeramente batido

ralladura de un limón
1/4 taza de cáscara de limón (o naranja) confitada finamente picada (opcional)
Cáscara de cítricos confitada casera (haga clic en el enlace para ver la receta) (MUY
RECOMENDADO)

INSTRUCCIONES
1. Coloca las grosellas y las pasas en un bol y vierte sobre el té frío (o agua). Deje en remojo
durante al menos 4 horas o toda la noche. Escurrir y reservar el líquido para más tarde.
2. Agrega la levadura y la cucharadita de azúcar a la leche tibia. Déjelo reposar durante 10
minutos hasta que esté agradable y espumoso.
3. En una batidora de pie coloque la harina, el azúcar, las especias y la sal y revuelva para
combinar. Hacer un hueco y agregar la mantequilla derretida, el huevo, la ralladura de limón y
la mezcla de levadura. Utilice el gancho para amasar para amasar hasta que esté combinado.
La masa quedará muy espesa (no agregue más líquido en este punto porque se agregarán las
grosellas/pasas húmedas). Agregue las grosellas y pasas escurridas y la piel de limón
confitada. Amasar hasta que se combinen, agregando un poco del jugo de grosellas/pasas
reservado hasta que se forme una masa suave. Raspe la masa de los lados del tazón. Cubra el
recipiente sin apretar con papel film y déjelo reposar en un lugar cálido durante 90-120
minutos o hasta que duplique su tamaño.

Golpea la masa. Si va a hacer dos panes más pequeños, divida la masa por la mitad y forme
rondas. Si va a hacer una hogaza grande (como se muestra en la imagen), coloque la masa en
un molde para pan engrasado de 9x5 pulgadas.

Cubra sin apretar con una envoltura de plástico y déjelo reposar en un lugar cálido durante
otra hora o más hasta que casi duplique su tamaño.
4. Precalienta el horno a 350 grados F.

Hornee la barra en la rejilla del medio durante 50 a 60 minutos (menos si hace dos panes más
pequeños) o hasta que al insertar una brocheta en el medio del pan salga limpio.

Retirar del horno y, mientras esté caliente, untar el pan con el jugo de grosellas/pasas
reservado para obtener más sabor, humedad y un brillo agradable y dejar enfriar.
5. Cortar y servir. Barmbrack queda especialmente bien tostado y untado con mantequilla.

NUTRICIÓN
Porción: 1 rebanada | Calorías: 235 kcal | Carbohidratos: 45 g | Proteína: 4 g | Grasa: 4 g | Grasa saturada: 2 g |
Colesterol: 21 mg | Sodio: 98 mg | Potasio: 238 mg | Fibra: 2 gramos | Azúcar: 12 g | Vitamina A: 145 UI | Vitamina
C: 1,1 mg | Calcio: 35 mg | Hierro: 2,1 mg

PALABRA CLAVE Barmbrack

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