Reposteria

REPOSTERIA
jueves, 07 de marzo de 2013 08:43 a.m.
RECETAS
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BASES
jueves, 07 de marzo de 2013 08:52 a.m.
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ALFAJORES
jueves, 07 de marzo de 2013 12:12 p.m.
ALFAJORES
INGREDIENTES 30 yemas huevo 14 C. mantequilla fundida 1/3 taza vinagre blanco 1 kg. harina PREPARACIN Colocar en un recipiente las yemas y batirlas ligeramente. Mezclarles la mantequilla fundida, tibia, y 1/3 de taza de vinagre blanco. Aadir harina suficiente para formar una masa tierna, y amasarla bastante. Dividir despus la masa en seis partes y estirar cada una de ellas en forma rectangular .Pincharlas con un tenedor y cocerlas en horno caliente sin que lleguen a tostarse. Despus esparcir sobre una de estas hojas dulce de leche y colocar otra hoja encima. Cubrir sta tambin con el mismo relleno y terminar colocando otra hoja encima. Hacer otro tanto con las otras tres hojas y dejar estas dos planchas de 3 hojas cada una con un ligero peso encima hasta el da siguiente. Entonces cortar en tiras de 10 centmetros, y stas en cuadraditos.
C.= cuchara sopera c. = c.c. = cuchara cuchara de postre de caf 5' = cinco minu
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/alfajores.htm>
ALFAJORES DE MAIZENA
INGREDIENTES 200 gr. mantequilla 3 yemas huevo 300 gr. maizena 1/2 c. bicarbonato coco rallado PREPARACIN Mezclar la harina, el bicarbonato, la maicena y la levadura royal. Batir la manteca con el azcar, agregarle las yemas una a una, el coac y poco a poco la maicena y harina. Agregar la esencia de vainilla y la ralladura de limn. Mezclar todo bien; formar una masa, estirarla sobre una mesa espolvoreada con maicena. Cortar medallones, colocarlos sobre bandejas de horno. Cocinarlos a horno moderado. Dejarlos enfriar y unirlos de a dos con dulce de leche. Untarlos alrededor con dulce de leche y pasarlos por coco seco rallado. Para 8 personas
C.= cuchara sopera c. = cuchara de postre c.c. = cuchara de caf 5' = cinco m
150 gr. azcar 1 C. coac 200 gr. harina 2 c. royal
1 c. esencia de vainilla 1 limn; piel rallada
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/alfajoresdemaizena.htm>
ALMIBAR
INGREDIENTES 1 kg. de azcar 3 dl. de agua PREPARACIN

Poner en un cazo de aluminio o de cobre sin estaar ambos ingredientes. Derrtase el azcar y una vez derretido, cuzase a fuego vivo, convirtindose a los pocos hervores en almbar.
Para apreciar los puntos o grados que tiene el almbar se emplean dos procedimientos fundamentales: gradundolo con el pesajarabes o haciendo la prueba de los dedos. Un tercer procedimiento sera la aplicacin de la tabla de coccin que incluimos a continuacin:
Cantidad de azcar en kilos 1 1 1 1 1 1 1 Cantidad de agua en litros 2 1 y 3/4 1 y 1/2 1 y 1/4 1 3/4 1/2 Grados una vez enfriado 13 16 18 20 24 28 32
El tiempo de coccin sera en todos los casos 10 minutos exactos. Pesajarabes: Para usar el pesajarabes se ha de preparar un frasco de cristal estrecho y alto, que se llenar del almbar hirviendo que estemos preparando, y en el que se introducir el pesajarabes, que para poder subir ha de flotar libremente en el almbar. Prueba de los dedos: El almbar a medida que va hirviendo y espesando va pasando por distintos puntos llamados, hebra fina, goma blanda, etc. Hebra fina: corresponde a unos 29 grados del pesajarabes. Se meten ndice y pulgar en agua fra e inmediatamente en el almbar hirviendo. Ha de ser instantneo. Apritalos y sepralos. Si al separarlos se forma un hilillo que ofrece poca resistencia rompindose enseguida, se ha alacanzado el punto de hebra fina. Bola blanda: Deja caer un poco de almbar en un recipiente con agua helada y moldalo con los dedos en forma de bola. Scala del agua. Si presionando entre los dedos se aplana, est en el punto de bola blanda. Bola dura: Practicando la misma prueba, la resistencia ser mayor. Todava ser bastante pegajoso. Quebrado blando: Con la prueba de los dedos, al estirar la bola se separa en hebras duras pero elsticas. Quebrado duro: ya no ser pegajoso y al practicar el ejercicio anterior, se rompe seca y fcilmente. Caramelo claro: al verter una cucharada de almbar en un plato blanco, su color es dorado, como de miel. Caramelo oscuro: su color es rojizo. No pases de este punto porque el caramelo entonces adquiere un sabor amargo.
Para personas
C. = cuchara sopera c. = cuchara de postre c.c. = cuchara de 5' = 5 minutos
de postre
cuchara de caf
minutos
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/almibar.htm>
BAB
INGREDIENTES 500 gr. harina 8 huevos 1 dl. leche; tibia PREPARACIN La mantequilla trabajada se compondr a base de 275 gr de mantequilla y 25 gr. de harina. Con 125 gr. de harina, la levadura y un poco de agua preparar una masa que se dejr leudar por espacio de 1/4 de hora. Colocar esta masa ya leudada en el centro del resto de la harina junto con los huevos, sal y leche templada. Despus echar poco a poco la mantequilla trabajada. Poner a crecer. Cuando haya doblado de volumen trabajarla de nuevo y aadirle el azcar diludo en unas gotas de agua. Engrasar un molde, verter la masa hasta su mitad y entrarla al horno a temperatura suave. Cuando haya subido hasta los bordes del molde, aumentar la intensidad a muy fuerte. Cuando se haya coloreado, reducir el calor. 45'ser el tiempo total. Para 8-10 personas
C. = cuchara sopera c. = c.c. = cuchara cuchara de postre de caf 5' = 5 minutos
300 gr. mantequilla; trabajada
15 gr. levadura 25 gr. azcar; diludo en gotas de agua
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/baba.htm>
BISCUIT
INGREDIENTES 4 huevos 75 gr. almidn 4 C. agua PREPARACIN Separar claras y yemas. Batir las claras junto con 125 gr. azcar y las 4 cucharadas de agua. Aadir una a una las yemas e intercalar despus la harina y almidn mezcladas con el royal. Hornear a 175o unos 12/15'. Para 12 personas
C. = cuchara sopera c. = cuchara c.c. = de postre cuchara de caf 5' = 5 minutos
140 gr. azcar 1 c. levadura qumica royal
1 bolsa azcar vainillado 75 gr. harina
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/biscuit.htm>
BISCUIT II
INGREDIENTES 3 huevos 100 gr. harina 80 gr. cacao sal PREPARACIN Batir las yemas con el azcar e incorporar el cacao, harina y royal, luego la mantequilla fundida y las claras montadas. Extender sobre la bandeja del horno. Cocer 10' aprox. a 210. Volcarlo sobre un pao hmedo y espolvoreado con azcar. Envolver conjuntamente trapo y biscuit. Dejarlo as hasta el da siguiente. Para 6 personas
C. = cuchara sopera c. = c.c. = 5' = 5 cuchara de cuchara de minutos postre caf
100 gr. azcar 60 gr. mantequilla 1 c.c. levadura qumica royal
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/biscuit2.htm>
BRANDY BUTTER
BRANDY BUTTER
INGREDIENTES 170 gr. mantequilla blanda 170 gr. azcar glas 3 C. coac PREPARACIN
Batir la mantequilla e ir echando gradualmente el azcar glas y el coac mientras se bate.
Para 8 personas
C. = cuchara sopera c. = cuchara de postre c.c. = cuchara de caf 5' = 5 minutos
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/brandybutter.htm>
BRIOCHE
INGREDIENTES 250 gr. harina 5 gr. sal 3 huevos 10 gr. levadura 25 gr. azcar glas 125 gr. mantequilla PREPARACIN Verter los 2/3 de la harina en una terrina, aadir la levadura desmigajada en una cucharada sopera de agua tibia. Cubrir la levadura con el resto de la harina y dejar 20'. Aadir los huevos, sal y azcar. Mezclar con la punta de los dedos y amasar enrgicamente despus hasta homogeneizar. Aadir la mantequilla blanda. Formar una bola, cubrirla con un pao hmedo y dejarla reposar 4 horas en un recipiente. Cuando haya doblado de volumen plegarla 3 veces sobre ella misma y forma otra bola. Cubrirla con un papel plstico y ponerla en la parte baja de la nevera 12 horas. Engrasar el molde de brioche, formar dos bolas, una de 480 gr. y la otra de 80. Poner en el molde la primera, hacer un agujero e insertar la segunda, a la que se le habr dado forma de pera. Dejar que doble de volumen. Hacer pequeas incisiones en la bola pequea. Pintar con yema de huevo y cocer en horno calentado a 200. Para 6 personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/brioche.htm>
BRIOCHE II
lunes, 11 de marzo de 2013 11:15 a.m.
INGREDIENTES 500 gr. harina 3 huevos 75 gr. leche 5 gr. canela PREPARACIN Formar la masa, dejarla reposar 10', estirarla a la forma deseada y dejar que doble de volumen antes de meterla en el horno. Para 8 personas
C=cuchara sopera c=cuchara de postre c.c.=cuchara de caf; 5'=5 minutos
100 gr. azcar 60 gr. levadura 1/2 corteza limn; rallado
75 gr. mantequilla 7 gr. sal
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/brioche2.htm>
BRIOCHE III
INGREDIENTES
500 gr. harina 10 gr. levadura 2 huevos 50 gr. azcar 1/2 vaso agua tibia 350 gr. mantequilla 15 gr. sal 1 vasito ron
PREPARACIN
Colocar en la mesa 500 gramos de harina, de la cual se aparta una cuarta parte que se utilizar para preparar la masa de levadura, y se dispone en forma de volcn; se diluye con medio vaso de agua tibia, 10 gramos de levadura de granos, se echa en medio y se incorpora con la harina; se debe obtener una pasta muy suave. Vaciarla en un molde y depositarla en un cuenco para dejarla levantar con una temperatura suave. Por otra parte, extender el resto de la harina y colocar en el centro 350 gramos de mantequilla y 2 huevos, pero el uno despus del otro, a medida que la pasta adquiere cuerpo. Debe ser trabajada a fuerza de brazo. Aadir 15 gramos de sal, 50 gramos de azcar y un vasito de ron. Debe ser trabajada constantemente hasta el momento en que la levadura est a punto, y debe alcanzar el doble de su volumen primitivo; mezclarla, entonces, con la pasta, sin trabajarla ms. Colocar la pasta en un cuenco y mantenerla a una temperatura suave hasta el momento en que habr doblado su volumen; a continuacin debe ser trabajada con una cuchara de madera, y tenerla al fresco hasta el momento de emplearla. En verano es indispensable colocarla en la nevera. En el momento de confeccionar los brioches hay que derramar la pasta sobre la mesa enharinada, espolvorearla con harina y rebajarla con la palma de la mano. Dividir y redondear los brioches al grosor deseado, colocarlos en los moldes untados con mantequilla y hornearlos. Para 6 personas
C=cuchara sopera; c=cuchar c.c. 5'=5 a de =cuchara minutos postre de caf;
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/brioche3.htm>
BISCOCHO
INGREDIENTES
100 gr. mantequilla 100 gr. azcar 2 huevos 70 gr. almidn levadura royal 70 gr. harina 1/2 limn; piel rallada
PREPARACIN
Batir los huevos con el azcar y la mantequilla. Aadir el limn y las harinas. Rellenar un molde. Cocer a 175 por espacio de una hora. Para 4 personas
C=cuchara sopera; c=cuchara de postre c.c.=cuchara de caf; 5'=5 minutos
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/bizcocho.htm>
CARAMELO
INGREDIENTES
150 gr. azcar 1 2 dl. de agua
PREPARACIN
Pon el azcar a derretir solo en un cazo a fuego moderado y sacudindolo a menudo para que el azcar se mezcle y se funda por igual. Cuando empiece a amarillear, baja el fuego o aparta un poco el cazo. Cuando empiece a dorarse, sumerge el cazo en un recipiente con agua fra para detener la coccin, pues si se quema se vuelve amargo.. Aade entonces cuatro o cinco cucharadas de agua caliente y devuelve el cazo al fuego hasta que se derrita el caramelo y forme un jarabe. Para personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/caramelo.htm>
CLAFOUTIS
INGREDIENTES 750 gr. cerezas u otra fruta 2 huevos 1 yema huevo 50 gr. harina 125 gr. azcar 30 cl. leche PREPARACIN Disponer las frutas en el fondo de un molde engrasado y verter por encima los ingredientes mezclados. Hornear a 180 durante unos 40'. Puede reemplazarse la leche por crema de leche, toda o en parte, y aadir 40 gr. de mantequilla fundida para hacer la masa ms esponjosa. Perfumar a gusto con el licor que se quiera. Puede hacerse ms esponjosa la masa, incorporando las claras batidas a punto de nieve. Para impedir que las frutas se caramelicen en el fondo del molde, cbrase el fondo del molde con un centmetro de pasta y ntrese 8' al horno. Luego se ponen las frutas encima y el resto de masa. Para 4 personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/clafoutis.htm>
CREMA BASE
CREMA BASE INGREDIENTES
2 tazas crema de leche 1 taza leche condensada

vainilla sal PREPARACIN Mezclarlo todo y aadirle el sabor que debe caracterizar la preparacin. Puede emplearse para helados, cremas, etc. Para personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/cremabase.htm >
CREMA BLANCA
INGREDIENTES
1 libra manteca de cerdo o de mantequilla 2 libras azcar lustre 2 c. vainilla aroma como aceite de almendras, etc 1/3 taza agua
PREPARACIN
Disponer los ingredientes en un recipiente, en el orden que se indica. Batir 2'. Entonces rascar el recipiente para devolver la mantequilla o manteca pegada a las paredes. Seguir batiendo otros 10'. Estar a punto cuando adquiera una calidad satinada. Entonces se puede glasear el pastel con ella. Para personas
C=cuchara sopera; c=cuchara de postre c.c. =cuchara de caf; 5'=5 minutos
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/cremablanca.htm>
CREMA CATALANA
INGREDIENTES
1 litro leche 25 gr. maizena 1 bastn canela 200 gr. azcar 7 yemas huevo 1 limn; piel rallada
PREPARACIN
Disolver las yemas y la maizena en una tacita de leche fra. Poner a hervir la leche con la canela, la piel rallada del limn y el azcar. A los 3' aadir la mezcla de las yemas. Colar y devolver al fuego. Sin dejar de revolver, esperar a que vuelva a arrancar el hervor. Retirar del fuego, poner la crema en una bandeja, dejar que se enfre, espolvorear con azcar y quemar con la pala ardiente. Para 6 personas
C=cuchara sopera; c=cuchara de c.c.=cuchara postre de caf; 5'=5 minutos
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/cremacatalana.htm>
CREMA DE MANTEQUILLA
INGREDIENTES 1/2 litro leche 1 c. maicena 75 gr. azcar 2 huevos
25 gr. mantequilla 1 c. vainilla PREPARACIN Mezclar la maicena con el azcar, los huevos enteros, la mantequilla, la vainilla y la leche previamente hervida. Para 4 personas
C. = cuchara sopera c. = cuchara de c.c. = cuchara postre de caf 5' = 5 minutos
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/cremademantequilla.htm>
CREMA DE MANTEQUILLA II
INGREDIENTES 450 Gr mantequilla o manteca de cerdo 900 gr azcar lustre 2 c. vainilla aroma como aceite de almendras, etc PREPARACIN Disponer los ingredientes en un recipiente, en el orden que se indica. Batir 2'. Entonces rascar el recipiente para devolver la mantequilla o manteca pegada a las paredes. Seguir batiendo otros 10'. Se sabr que est a punto cuando haya adquirido una calidad satinada. Para personas
C. = cuchara sopera c. = cuchara c.c. = 5' = 5 de postre cuchara de minutos caf
1/3 taza agua
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/cremademantequilla2.htm>
CREMA INGLESA
INGREDIENTES
1 litro leche 12 yemas huevo
150 gr. azcar
1 vaina vainilla
PREPARACIN
Hervir la leche con la vainilla. Mezclar las yemas con el azcar, hasta que quede bien cremoso. Se puede echar una cucharada de maizena, para que espese ms. Aadir poco a poco la leche. Poner al fuego y retirar antes de que hierva. Servir muy fra. Para 6-8 personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/cremainglesa.htm>
CREMA PASTELERA
INGREDIENTES
1/2 litro leche 125 gr. azcar 1 poco mantequilla 4 yemas huevo 50 gr. maizena
1 bastn canela en rama 1 corteza limn
PREPARACIN
Poner en un cazo al fuego la leche con la canela y el limn y retirar antes de que entre en ebullicin. Mezclar las yemas con el azcar y aadirle poco a poco la leche y volver a poner al fuego, moviendo de vez en cuando y aadir la maizena disuelta en un poco de leche fra. Mover constantemente, hasta que espese. Retirar del fuego y aadir la mantequilla. Para 4 personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/cremapastelera.htm>
CREMA PASTELERA II
INGREDIENTES 1 litro leche 125 gr. harina 2 huevos 1 vaina vainilla PREPARACIN Hervir la leche con la vainilla, apagar cuando hierva, dejar infundir 15'. Batir los huevos y yemas con el azcar hasta que blanqueen. Incorporar progresivamente la harina, retirar la vainilla de la leche y verterla sobre la mezcla. Llevar a ebullicin y retirarla cuando hierva. Para personas
4 yemas huevo 150 gr. azcar; en polvo
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/cremapastelera2.htm>
CREMA PASTELERA III

INGREDIENTES
1/3 litro leche 80 gr. azcar 1 C. ron 3 yemas huevo 30 gr. harina
PREPARACIN
Poner a hervir la leche. Mezclar hasta blanquear las yemas y el azcar; aadir la harina y el ron. Poco a poco la leche. Cocer la crema y mantenerla en ebullicin durante 1'. Dejarla enfriar completamente, revolviendo para que no se forme nata.
Para personas
CREMA PASTELERA IV
INGREDIENTES 1/4 litro leche 1 yema huevo 2 c.c. ron 1 huevo 60 gr. harina 1/2 vaina vainilla PREPARACIN Poner a hervir la leche. Mezclar hasta blanquear las yemas y el azcar; Para personas
CRPES
INGREDIENTES
125 gr. harina 1/4 litro leche
2 huevos sal
aceite
PREPARACIN
Mezclar todos los ingredientes e ir vertiendo cucharadas de masa en la sartn caliente y ligeramente engrasada con mantequilla. Para 18 piezas
C. = cuchara sopera c. = cuchara de c.c. = cuchara postre de caf 5' = cinco minutos
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/crepes.htm>
CRPES DULCES
INGREDIENTES 250 gr. harina 3 huevos ron PREPARACIN Mezclar todos los ingredientes, echar en una sartn la cantidad necesaria de pasta como para cubrir el fondo de la sartn y frer las crpes una tras otra. 50 cl. leche 2 C. azcar
2 C. mantequilla 2 pizcas sal
Para 24 crpes
C. = cuchara sopera c. = cuchara de postre c.c. = cuchara 5' = 5 de caf minutos
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/crepesdulces.htm>
CRPES MEXICANAS
INGREDIENTES
100 gr. harina de maz 20 gr. harina de trigo 2 huevos 20 cl. leche 1 C. aceite
PREPARACIN
Mezclar todos los ingredientes y echar cucharadas de la masa resultante en una sartn adecuadamente engrasada con mantequilla Para 6 personas
C. = cuchara sopera c. = cuchara de postre c.c. = cuchara 5' = cinco de caf minutos
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/crepesmexicanas.htm>
CROCANTE
INGREDIENTES 200 gr. azcar 5 C. miel PREPARACIN Las almendras o avellanas se tuestan ligeramente, se mondan, se parten en trocitos menudos y se ponen en un cazo junto con el azcar y la miel. Se cuece hasta que adquiera un color caramelo plido. Si la mezcla resultara demasiado espesa, aade otra cucharada de miel. Vierte la mezcla sobre un mrmol engrasado y extindela con el rodillo. Antes de que se enfre por completo, cortar el crocante con un cuchillo afilado y aceitado. Para 400 gr.
150 gr. almendras o avellanas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/crocante.htm>
DULCE DE LECHE
INGREDIENTES 4 litros leche 1 kgr. azcar 1 c. bicarbonato sdico gotas extracto de vainilla PREPARACIN Hervir la leche y pasarla a otra cacerola mayor. Agregar de golpe el azcar, bicarbonato y vainilla. Revolver constantemente a fuego fuerte. Cuando espese, poner a enfriar. Para no tener que revolver se puede aadir una canica de cristal. Para personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/dulcedeleche.htm>
DULCE DE LECHE II
INGREDIENTES 2 litros leche 500 gr. azcar PREPARACIN En una cacerola de fondo grueso se ponen 4 cucharadas de azcar y se queman a fuego lento para dar un color oscuro al dulce. Enseguida se vierte la leche y el azcar y se ponen a fuego fuerte hasta que rompa el hervor. Cuando comienza a hervir se baja la llama y se deja que siga cociendo sin derramarse. Al cabo de de hora, el dulce comenzar a espesarse y formar burbujas. Probar entonces si ha alcanzado la consistencia precisa.
Para personas
C=cuchara sopera c=cuchara c.c. de postre =cuchara de caf; 5'=5 minutos
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/dulcedeleche2.htm>
FONDANT DE CHOCOLATE Y MANTEQUILLA

INGREDIENTES
300 gr. azcar 125 gr. chocolate
75 gr. mantequilla 1 y 1/2 dl. agua 1/2 palo vainilla
PREPARACIN
Con el azcar, agua y vainilla se compone un almbar. Poner el chocolate en un cazo y aadir un par de cucharadas del almbar caliente. Se mezcla bien y se aade ms o menos del restante almbar segn se quiera de espeso. Se pone a enfriar. En cuanto no est ms que tibio, se incorpora la mantequilla cortada a trocitos y se bate para ponerlo liso. Se pone el fondant al bao mara, pero aparte del fuego y con el agua tibia, para que no cuaje y se baan los pasteles. Para personas
C=cuchara sopera; c=cuchara c.c. de postre =cuchara de caf; 5'=5 minut
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/fondantchocolatemantequilla.htm>
FRUTA CONFITADA
INGREDIENTES 1 pia 125 gr. glucosa. PREPARACIN

Cortar los dos polos de la pia, pelarla, cortarla a rodajas de un centmetro de grueso y quitar el centro de cada una para eliminar el corazn fibroso. Pesar la fruta y ponerla en una cacerola grande; por cada 500 gr. de fruta, aadir 30 cl. de agua. Cocer la fruta a fuego medio hasta que empiece a ablandarse, unos 15'. Escurrir la fruta sobre una rejilla, reservando el lquido de coccin. Medir el lquido recogido y por cada 30 cl. calcular 175 gr. de azcar o 125 gr. de glucosa y 60 gr. de azcar. Aadirlo al lquido reservado y cocerlo a fuego medio hasta disolver el azcar. Poner la fruta escurrida en una fuente grande, poco hondo y que no sea de metal. Llevar el almbar a ebullicin y retirar la cacerola del fuego. Echar el almbar sobre la fruta. Cubrir la fuente con papel de plata y dejar la fruta en maceracin 24 horas. Al da siguiente repetir la operacin: escurrir la fruta, recoger todo el almbar y por cada 30 cl. de ste incorporar 60 gr. de azcar. Llevarlo a ebullicin. Volver a echarlo sobre la fruta, cubrirlo y darle otras 24 horas de reposo. Los 5 das siguientes repetir el proceso, aadiendo 60 gr. de azcar por cada 30 cl. de almbar. Al llegar al octavo da, aadir 90 gr. de azcar por cada 30 cl. de almbar, llvalo a ebullicin, chalo sobre la fruta y dale un reposo de 48 horas. El dcimo da repite el procedimiento pero dndole un reposo de 4 das. Al decimocuarto da, retirar la fruta con una espumadera y ponla sobre la rejilla. Para secar la fruta, ponerla en una bandeja y en el horno tan slo calentado por la luz piloto durante un mnimo de 4 horas o bien en un lugar caliente y seco (cuya temperatura no supere en ningn caso los 48) durante unos 3 das. La fruta estar a punto cuando no est pegajosa al tacto. Ciruelas, albaricoques, melocotones, cerezas, naranjas, manzanas y peras pueden confitarse igual. Las frutas estarn maduras, pero firmes. Las frutas que se confiten enteras deben escalfarse brevemente para que absorban mejor el azcar. Las frutas de pulpa firme necesitan unos 15' de coccin, las de pulpa blanda, 4' como mximo. Para dar a la fruta un acabado glaseado, preparar un almbar a partir de 15 cl. de agua y 500 gr. de azcar. Llevar agua a ebullicin en un cazo y luego retirarlo del fuego. Baar cada trozo un segundo en el agua caliente, escurrirla un par de segundos y baarlo en el almbar (que se mantendr al bao mara para conservarlo caliente). Dejar reposar los trozos de fruta hasta que se sequen. Guardarlos entre hojas de papel sulfurizado en cajas o latas que cierren hermticamente.
750 gr. azcar aprox.
Para personas
C.= cuchara sopera c. = c.c. = cuchara cuchara de postre de caf 5' = cinco minutos
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/frutaconfitada.htm>
GANACHE
INGREDIENTES 250 gr. chocolate negro 50 gr. mantequilla 20 cl. crema de leche PREPARACIN Fundir el chocolate con la crema de leche. Verter en la batidora y batir aadiendo la mantequilla. Glasear el pastel Para personas
C.= cuchara sopera c. = cuchara de c.c. = cuchara postre de caf 5' = cinco minutos
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/ganache.htm>
GLAZA DE AZUCAR
INGREDIENTES azcar el aroma que se prefiera PREPARACIN Se pone en un recipiente mucho azcar y poca agua y se revuelve con una esptula hasta disolverlo. Una vez desledo el azcar, que tardar bastante por lo mucho que hay que echar, se baa con l el preparado y se mete un rato en el horno para secarlo. Para personas
C = cuchara sopera c = cuchara c.c. = de postre cuchara de caf 5' = cinco minutos
agua
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/glasadeazucar.htm>
GLASA DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
200 gr. chocolate negro 75 gr. mantequilla
1 pizca sal 1/2 vaso agua
1 pizca caf soluble
PREPARACIN
Fundir el chocolate con el agua, aadir la sal y caf, luego la mantequilla. Mezclar hasta que la mezcla sea brillante.
Para personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/glasadechocolate.htm>
GLASA DE CHOCOLATE II
INGREDIENTES 150 gr. chocolate; fundido 50 gr. mantequilla; fundida 1 C. agua tibia PREPARACIN Mezclar todos los ingredientes hasta que la crema sea lisa y verter sobre el pastel. Para personas
C. = cuchara sopera c. = cuchara de postre c.c. = cuchara de 5' = 5 caf minutos
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/glasadechocolate2.htm>
GLASA DE CHOCOLATE III

INGREDIENTES 150 gr. crema de leche 75 gr. chocolate; troceado PREPARACIN Calentar la crema de leche, retirarla del fuego y echar el chocolate de cobertura en trocitos. Cuando se haya fundido, remover y batir bien hasta que haya doblado de volumen. Verter el glaseado de un golpe en el centro del pastel, repartirlo con una esptula mojada, alisar y dejar enfriar en la nevera un mnimo de 2 horas. Para personas
GLAZA DE CHOCOLATE IV
INGREDIENTES 100 gr. chocolate negro 50 gr. mantequilla 2 C. crema de leche PREPARACIN Hervir la crema de leche, retirar del fuego y aadir el chocolate y la mantequilla. Dejar reposar 5' antes de alisar. Para 6 personas
C=cuchara sopera c=cuchara de postre c.c.=cuchara de caf; 5'=5 minutos
GLAZA CRUDA AL AZUCAR

INGREDIENTES
150 gr. azcar glas 2 C. agua, caf, naranjada o limonada 1/2 c vainilla en polvo
PREPARACIN
Disolver el azcar glas y la vainilla en polvo en 2 cucharadas soperas del lquido de que se trate hasta la obtencin de una pasta espesa pero lisa y deslizante. Aadir algunas gotas de colorante alimentario. Verter el glaseado de un golpe en el centro del pastel, repartirlo con una esptula mojada, alisar y dejar enfriar en la nevera un mnimo de 2 horas. Para un pastel de 24 cm. de dimetro
C=cuchara sopera; c=cuchara c.c. de postre =cuchara de caf; 5'=5 minuto
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/glasacrudaazucar.htm>
GLAZA RAPIDA DE CARAMELO

INGREDIENTES 1/2 taza mantequilla 1 taza azcar moreno 1/4 taza leche 2 tazas azcar PREPARACIN Ablandar la mantequilla y aadirle el azcar. Cocerlo a fuego lento dos minutos revolviendo constantemente. Agregar la leche y seguir revolviendo hasta que la mezcla empiece a hervir. Apartar del fuego y dejar que se enfre. Incorporar el azcar en polvo hasta obtener una pasta que pueda extenderse. Para personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/glasarapidadecaramelo.htm>
GLASA REAL
INGREDIENTES
125 gr. azcar glas 3-4 gotas zumo de limn 1 clara de huevo el aromatizante que se desee
PREPARACIN
Se echa en un recipiente la clara de huevo, el azcar y el zumo de limn. Se bate hasta conseguir una crema muy espesa y muy blanca. Se puede aromatizar con un licor o con vainilla. Se extiende sobre la superficie que se trate de glasear Para personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/glasareal.htm>
GLASEADO
INGREDIENTES 3/4 taza azcar glas 3 gotas esencia de vainilla PREPARACIN Batir la crema de leche junto con el resto de ingredientes. Extender la mezcla sobre la superficie a glasear. Para personas
C. = cuchara sopera c. = cuchara de c.c. = cuchara postre de caf 5' = 5 minutos
2 C. crema de leche
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/glaseado.htm>
GLASEADO AL RON
INGREDIENTES 100 gr. azcar 3 C. ron PREPARACIN Disolver el azcar completamente en el ron antes de aplicar el glaseado.
Para personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/glaseadoalron.htm>
GLASEADO DE MANTEQUILLA
INGREDIENTES 1/2 libra manteca de cerdo 1/2 libra mantequilla
2 libras azcar lustre 1/3 taza agua menos 2 C.
2 c vainilla
PREPARACIN
Mezclar los ingredientes, batirlos, recuperar lo que haya quedado pegado a las paredes del recipiente y proseguir hasta que la crema adquiera una calidad satinada. Para personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/glaseadodemantequilla.htm>
GLASEADO DE NARANJA
INGREDIENTES 1/4 taza zumo de naranja 3/4 taza azcar 1/2 c. vainilla 1/2 c. extracto de almendras PREPARACIN Calentar todos los ingredientes del glaseado y untar el pastel con l. Para personas
C=cuchara sopera c.= cuchara de postre c.c. = cuchara de caf 5' = 5 minutos
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/glaseadodenaranja.htm>
GLASEADO DE NARANJA II
INGREDIENTES 1 naranja 115 gr. azcar glas PREPARACIN Exprimir la naranja y mezclar el zumo con el azcar. Extender sobre el pastel
Para personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/glaseadodenaranja2.htm>
GLASEADO DE NARANJA III

INGREDIENTES 3 y 1/2 naranjas 150 gr. azcar glas PREPARACIN Exprimir el zumo de las naranjas y colarlo. Fundir la mantequilla y desembarazarla de las partculas blancas filtrndola. En un recipiente batir la mantequilla clarificada con el azcar glas y el zumo de naranja. Para personas
100 gr. mantequilla
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/glaseadoalanaranja3.htm>
GLASEADO DE QUESO
INGREDIENTES 1/2 taza mantequilla 8 onzas crema de queso; blanda 1 c. vainilla 1 libra azcar glas PREPARACIN Mezclar la mantequilla, crema de queso y vainilla, batiendo bien para homogeneizar. Aadir poco a poco el azcar glas. Si quedara excesivamente espeso, diluirlo con leche. Para 12 personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/glaseadodequeso.htm>
GUIRLACHE
INGREDIENTES 500 gr. almendras peladas y picadas 150 gr. miel 60 gr. azcar 150 gr. mantequilla PREPARACIN Poner el azcar en una sartn grande y calentarla lentamente hasta fundirlo y dorarlo ligeramente. Agregar entonces la miel y la mantequilla y proseguir la coccin 20'. Aadir las almendras (que pueden reemplazarse por nueces) y cocer otros 10', revolviendo. Echar la mezcla en un molde forrado con papel parafinado y dejar que se enfre y endurezca. Para 750 gr
C.= cuchara sopera c. = c.c. = 5' = cinco cuchara de cuchara de minutos postre caf
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/guirlache.htm>
LEVADURA NATURAL
INGREDIENTES 1 patata mediana 250 gr. azcar 90 cl. aprox. de agua 500 gr. harina PREPARACIN Hervir la patata cubierta con agua. Reservar el lquido de coccin. Pelar la patata y aplastarla. Aadir el agua tibia suficiente al lquido de coccin reservado como para obtener unos 90 cl. y mezclarlo con la patata, harina y azcar hasta obtener una masa espesa. Echarla en un cuenco. Taparlo con una pelcula de plstico y envolverlo en una servilleta grande o una manta pequea. Dejar que fermente en un lugar caliente, cerca de una estufa u hornillo, por espacio de tres das. La mezcla estar a punto cuando emita burbujas y posea un olor agrio. Si se forma lquido en la superficie, debe revolverse antes de emplearlo. Si la mezcla carece de burbujas o presenta un color rojizo o anaranjado, ms vale tirarla y empezar otra nueva. Cuando el fermento no se haya de usar de inmediato o si se quiere reponer la porcin utilizada, aade un puado de harina y el agua tibia suficiente para obtener una masa espesa al batirla. Cubrir el cuenco con plstico, envolverlo otra vez y dejarlo en lugar caliente 24 horas antes de usarlo. Este fermento se conserva en la nevera duirante una semana. Cuando se prepare pan con esta levadura natural se debe usar cuatro partes de harina por una de este fermento. Para personas
C = cuchara sopera c= c.c. = cuchara cuchara de postre de caf 5' = cinco minutos
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/levaduranatural.htm>
HOJALDRE
INGREDIENTES
250 gr. harina 1 vaso agua 5 gr. sal 250 gr. mantequilla
PREPARACIN
Disponer la harina en forma de volcn, es decir, con un agujero hecho en medio del montn, en el cual se introducirn 5 gramos de sal en un vaso de agua. Amasarlo bien todo, empezando a triturarla con la punta de los dedos, para terminar la mezcla empleando la palma de la mano. A medida que la harina absorbe el agua, se mojar un poco ms, con la misma cantidad aproximada de agua, y poco a poco, a fin de obtener una pasta un poco blanda y de la misma consistencia que la mantequilla. En cuanto la pasta se encuentre en este punto, no hace falta trabajarla ms, pues tomara demasiado cuerpo. Cubrirla con una tela y dejarla reposar, despus de haberla juntado en una bola. A continuacin aplanar la bola con los puos y formar una pasta lo bastante ancha para poder colocar en medio 250 gramos de mantequilla mantenida al fresco segn la poca del ao. Levantar los extremos de la pasta de modo que quede totalmente cubierta y apretar los bordes para dejarlos bien unidos. Una vez hecho esto, se procede a darle vueltas, en un lugar muy fresco, o bien sobre unas chapas de metal que hayan estado en una nevera si es verano. Esta operacin consiste en extender la pasta, apretndola, ligera y vivamente con el rollo, sin aplastarla, lo cual no impedir romperla y dejar escapar la mantequilla. Se rebajar , pues, la pasta en forma de una faja ms larga que ancha, que se espolvorear con un poco de harina, a fin de evitar que se adhiera al rollo o a la mesa. En cuanto se haya rebajado a unos 8 10 milmetros de espesor, se plegar en partes iguales. Para dar la segunda vuelta se rebaja la pasta as dispuesta, con el rollo, pero en un sentido transversal al plegado, teniendo el lado del ltimo pliegue de debajo hacia la derecha. Tras haber rebajado la pasta de este modo, se vuelve a plegar, igualmente, en tres partes parejas,- a continuacin se le dar una tercera y una cuarta vueltas, dejando reposar la pasta, luego, durante diez minutos, antes de darle las dos ltimas vueltas. Como puede verse, la pasta debe ser rebajada, cada vez, en el sentido opuesto a la vuelta anterior. Tras haber dado 6 vueltas a la pasta hojaldrada, se la dejar reposar durante un cuarto de hora antes de poder utilizarla. Para conseguir un buen hojaldrado es esencial no calentar la pasta y no dejarla que se ablande entre las vueltas; para ello debe mantenerse en un lugar fro, pero jams directamente sobre el hielo. Finalmente, se obtiene un regular hojaldre, espolvoreando siempre, regularmente, la pasta, y dndole a cada vuelta, al rebajado, un espesor lo ms igual posible. Para personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/hojaldre.htm>
HOJALDRE ESPECIAL
INGREDIENTES
70 gr. mantequilla 3 quesitos Petit-Suisse 130 gr. harina
PREPARACIN
Mezclar todo y formar una bola. Dejar reposar 30'. Proceder como con una masa de hojaldre tradicional. Para personas
C. = cuchara sopera c. = cuchara de c.c. = cuchara postre de caf 5' = cinco minutos
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/hojaldrespecial.htm>
HOJALDRE INSTANTANEA
INGREDIENTES
250 gr harina 1 vaso de agua 250 gr mantequilla 5 gr. sal
PREPARACIN
Si el tiempo apremia y no se puede preparar la pasta segn los principios indicados en la receta de Hojaldre, se puede amasar todo el conjunto y dar cuatro vueltas sin dejar reposar la pasta. Este hojaldre, forzosamente, es algo inferior al primero, pero puede prestar grandes servicios.
Para 4 personas
C=cuchara sopera; c=cuchara de postre c.c. 5'=5 =cuchara de minutos caf;
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/hojaldreinstantaneo.htm>
HOPJES
INGREDIENTES
200 gr. azcar granulado 4 C. crema de leche espesa 75 gr. melaza refinada 8 cl. extracto de caf fuerte 50 gr. mantequilla
PREPARACIN
Engrasar un mrmol, disponer encima cuatro barras metlicas formando un cuadrado de 15 cm. En una cacerola grande, disolver el azcar con la melaza y el caf. Llevarlo a ebullicin, agregando la mantequilla y la crema de leche. No dejar que hierva ms para que no se derrame. Cocerla revolviendo hasta que alcance una temperatura de 137 (fase de quebrado blando). Echar la masa entre las barras. Cuando empiece a endurecerse, marcarla formando cuadrados de 2 cm.. Una vez fro, depara esos cuadrados en unidades. Para personas
C=cuchara sopera; c=cuchara c.c. de postre =cuchara de caf; 5'=5 minutos
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/hopjes.htm>
MANTEQUILLA DE COAC
INGREDIENTES
120 gr. azcar glas 90 gr. mantequilla 4 C. nata; montada coac al gusto
PREPARACIN
Pon en la batidora el azcar glas y la mantequilla. Bate hasta obtener una crema. Aade 4 cucharadas soperas de nata montada. Incorpora el coac en la cantidad que desees. Para 4 personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/mantequilladeconyac.htm>
MASA BASICA DE PIZZA

INGREDIENTES 1 C. azcar sal 1 C. maicena PREPARACIN Preparar la masa con estos ingredientes. Para 6 personas
1 bolsa levadura 1 c. aceite
1 taza agua tibia 3 tazas harina
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/masabasicapizza.htm>
MAZAPAN
INGREDIENTES 1 kgr. almendras crudas 1 kgr. azcar 1/4 litro agua 3 huevos PREPARACIN Con el azcar, agua y crmor trtaro hgase un almbar a punto de bola dura. Virtase poco a poco sobre las almendras molidas, agregar 3 huevos sin batir y remover hasta obtener una pasta fina. Dejar enfriar y trabajar con las manos 8-10'. Para personas
C = cuchara sopera c = cuchara c.c. = de postre cuchara de caf 5' = cinco minutos
2 gr. crmor trtaro
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/mazapan.htm>
MAZAPAN II
INGREDIENTES 400 gr. azcar; en polvo 250 gr. almendras; molidas 3 claras huevo PREPARACIN Preparar un almbar a punto de bola con el azcar y un poco de agua. Mezclar las almendras con un par de claras de huevo y luego echar el almbar. Verter la composicin en un cazo y cocerla unos minutos sin dejar de revolver. Segn se quiera un mazapn ms o menos duro, se aadir o no el resto de claras. Dejarlo enfriar y luego estirarlo con el rodillo. Decorarlo y entrarlo al horno hasta dorarlo. Para personas
C = cuchara sopera c= cuchara de postre c.c. = cuchara de caf 5' = cinco minutos
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/mazapan2.htm>
MERENGUE
INGREDIENTES 4 claras huevo sal PREPARACIN Calentar el horno a 90. Empezar a batir las claras a poca velocidad. Cuando empieza a formarse nieve, echar el azcar semolado poco a poco. Aumentar la velocidad y seguir hasta que la nieve sea firme. Depositar pequeas cantidades de merengue con la manga pastelera en la placa del horno y cocer 1 hora dejando la puerta entreabierta. Para 4 personas
180 gr. azcar
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/merengue.htm>
MERENGUE FRANCES
INGREDIENTES
4 claras huevo 1 c.c. maizena 1 pizca sal 225 gr. azcar; en polvo 2 c.c. vinagre blanco
PREPARACIN
Montar las claras, verter la mitad del azcar, luego el resto. Aadir el vinagre y la maizena, mezclando bien a mano. Para personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/merenguefrances.htm>
MERENGUE ITALIANO
NGREDIENTES
1 dl. agua 250 gr. azcar 4 claras huevo 1 pizca sal
PREPARACIN
Llevar a ebullicin el azcar con el agua. Disponer un recipiente con agua fra y cubitos. De cuando en cuando, echar una gota y comprobar si forma una bola maleable entre los dedos. Cuando as sea, montar las claras y al llegar al punto de nieve firme, agregar el almbar lentamente sin cesar de batir. Para personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/merengueitaliano.htm>
MERENGUE SUIZO
INGREDIENTES
250 gr. azcar 4 claras huevo
PREPARACIN
Poner azcar y claras en un recipiente al baomara y batir hasta que la mezcla alcanza los 50 y est firme. Retirar del baomara y seguir batiendo hasta que se enfre. Para personas
C=cuchara sopera; c=cuchara de postre c.c.=cuchara 5'=5 de caf; minutos
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/merenguesuizo.htm>
MERENGUES CRUJIENTES
INGREDIENTES
125 gr. azcar 2 claras huevo
PREPARACIN
Batir juntos el azcar y las claras de huevo. Con una cucharilla de caf formar montoncitos sobre una hoja de papel sulfurtizado. Meterlos en el horno calentado a 140 y dejarlos all hasta que su interior est muy seco. Para 30 piezas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/merenguescrujientes.htm>
MUFFINS
INGREDIENTES
280 gr. harina 1/2 c. sal 60 gr. mantequilla 1 huevo batido 2 C. azcar 3 c. levadura qumica 1 taza de leche
PREPARACIN
Calentar el horno a 190 C. Engrasar los moldes. Mezclar la harina, levadura, sal y azcar. Aadir el huevo, leche y mantequilla, revolviendo solamente lo preciso para humedecer la harina; la masa no debe ser lisa. Distribuirla en los moldes y hornearlos entre 20 y 25'. Para personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/muffinbasico.htm>
PAN BLANCO CLASICO

INGREDIENTES
1 bolsa levadura 2 C. azcar 60 ml. agua tibia 250 ml. leche 1 c. sal 750 ml. harina 1 huevo; batido 3 C. mantequilla 2 C. aceite
PREPARACIN
Calentar el horno a 190 C. Disolver la levadura en el agua aadiendo un poco de azcar. Dejar reposar 10'. Llevar la leche a ebullicin durante 1'. Retirar del fuego y agregarle el resto del azcar, sal y mantequilla. Dejar que se enfre. Aadir la levadura diluida, mezclando bien y despus incorporar la harina. Amasar para obtener una masa homognea y pegajosa. Disponer la masa sobre una superficie lisa y trabajarla aadiendo harina por espacio de unos 10' hasta que deje de pegarse y su textura sea lisa. En un bol echar el aceite y depositar la masa. Rebozarla en el aceite para evitar que se seque. Cubrirla con papel encerado y dejar que crezca en un lugar hmedo y clido. Romper la masa y ponerla en un molde de pan sin engrasar de unos 23 x 19 cm. Dejar que la masa vuelva a crecer, pintarla con el huevo y hornearla entre 30 y 40'. Cuando se retire del horno, dejar que se enfre unos 10' antes de desmoldarla. Para 1 barra
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/panblancoclasico.htm>
PANQUEQUES DE PLATANO
INGREDIENTES
masa 3 huevos 3 c. levadura royal 2 C. aceite guarnicin 1 pltano; a rodajas 1 taza harina 1/2 taza leche 2 pltanos grandes, maduros; chafados guarnicin miel; calentada masa
jarabe de arce; calentado 1/4 taza nueces pacanas; picadas
PREPARACIN
Batir los huevos 2 minutos, aadir la harina, royal, leche y aceite. Aadir los pltanos. Echar esta mezcla en la sartn con mantequilla para frer los panqueques. Frer unos 2' por cara. Cubrir con las rodajas de pltano, regar con la miel y jarabe de arce y espolvorear con las nueces. Para 8 personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/panquequesdeplatano.htm>
PASTA FINA DE ENFONDAR

INGREDIENTES
500 gr. harina; tamizada 300 gr. mantequilla; ablandada 20 gr. azcar 2 yemas huevo 12 gr. sal 1/4 litro agua fra
PREPARACIN
Formar la masa con todos los ingredientes. Es conveniente prepararla el da de antes porque si no, se encoge y toma poco color al cocerse. Si tiene que ser utilizada en preparaciones culinarias es mejor eliminar o reducir el volumen de azcar. Para personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/pastafinadeenfondar.htm>
PASTA FROLLA
INGREDIENTES
160 gr. harina 100 gr. azcar 2 yemas huevo sal 40 gr. maizena 110 gr. mantequilla; blanda 1 limn; piel rallada
PREPARACIN
Mezclar los ingredientes y poner la masa 1 hora a reposar en la nevera. Se le puede aadir media cucharada de levadura qumica royal si se quiere que sea esponjosa. Para 1 molde de 26 cm de dimetro
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/pastafrolla.htm>
PASTA REAL
INGREDIENTES
400 gr. almendras en polvo 400 gr. azcar refinado 15 cl. agua azcar lustre 10 yemas de huevo
PREPARACIN
Disolver el azcar refinado en el agua a fuego medio y llevarlo a ebullicin. Aadir las almendras y proseguir la coccin 5'. Cuando la pasta se haya entibiado, agregar las yemas, mezclando bien. Se devuelve entonces la cacerola al fuego y se cuece la pasta revolviendo constantemente, entre 5 y 10', hasta que se separe de las paredes del recipiente. Echarla sobre el mrmol y dejar que se enfre. Una vez fra, espolvorearla con el azcar lustre y modelar la pasta en formas decorativas. Dejar secar toda la noche. Para 750 gr.
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/pastareal.htm>
POP OVER
INGREDIENTES
4 huevos 250 gr. harina sal 1/4 litro leche 10 gr. levadura qumica
PREPARACIN
Calentar el horno a 200 junto con la bandeja o el molde que se usar. Batir los huevos hasta que espesen y crezcan. Echar la leche en la que se habr disuelto la sal necesaria. Verter la harina, mezclar y colar sobre la bandeja de horno, ya caliente, para evitar grumos. Cocer entre 10 y 20 minutos. Puede servir como base para pizza o para canaps. Para 6-8 personas
C. = cuchara sopera c. = c.c. = 5' = cinco cuchara de cuchara de minutos postre caf
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/popover.htm>
TOFFES DE MELAZA
INGREDIENTES
1 kg de azcar moreno 250 gr. nueces pacanas o cachuetes 4 C. agua
PREPARACIN
Calienta el azcar con el agua, llvalo a ebullicin y aade el fruto seco elegido, groseramente picado. Revuelve y prosigue la coccin hasta que se alcance el punto de quebrado blando. Vierte la mezcla en cajitas de papel o moldes apropiados, dando a cada dulce un grosor de entre 6 y 12 mm. Para 1 kg. aprox.
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/toffeesmelaza.htm>
TORTA
INGREDIENTES
6 huevos 1 c. levadura qumica 2 tazas azcar 2 tazas harina 2 c. esencia de vainilla zumo de media naranja o limn
PREPARACIN
Montar las claras a punto de nieve, agregando el azcar poco a poco. Batir tambin las yemas e incorporarlas al merengue. Incorporar la harina bien cernida a la que se habr agregado la lavadura. Finalmente, aadir el zumo de naranja y la esencia de vainilla. Engrasar un molde, echar la preparacin y cocerlo en el horno a 180. Comprobar a los 20' si est ya a punto. Para 6 personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/torta.htm>
TORTICAS AMERICANAS
INGREDIENTES 200 gr. harina 1 C. aceite 1 vaso leche fra PREPARACIN Mezclar harina, sal y levadura. Batir los dos huevos, aadirles el aceite yla leche. Echar la mezcla de harina. Se vierte una cantidad equivalente a una cucharada sopera en una sartn y se fre hasta que empiece a salir burbujas, entonces se le da vuelta. Para 14 piezas
1/2 c.c. sal 2 huevos
3 c.c. levadura qumica 1 C. azcar
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/tortitasamericanas.htm>
TRUFAS
INGREDIENTES
200 gr. chocolate negro 60 gr. mantequilla 2 yemas de huevo 70 gr. cacao en polvo 20 gr. azcar lustre
PREPARACIN
Batir la mantequilla con las yemas de huevo y el azcar hasta que la mezcla blanquee. Rallar el chocolate. Aadir el cacao y 175 gr. de chocolate rallado. Amasar la pasta resultante, extraer porciones a las que se dar forma esfrica, forma de trufas, y pasar cada una de ellas por el chocolate restante. Para 350 gr.aprox.
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/trufas.htm>
WAFFLES
INGREDIENTES
2 huevos 1 C. azcar 1/4 c. sal 2 tazas harina 4 c. levadura qumica 1/2 taza aceite o mantequilla 1 y 3/4 tazas de leche
PREPARACIN
Calentar la plancha de waffles. Batir los huevos con una batidora manual para esponjarlos, aadiendo los restantes ingredientes hasta obtener una preparacin lisa. Verter una cantidad adecuada en el centro de la plancha y frerlos. Para 4 personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/waffles.htm>
YORKSHIRE PUDDING
INGREDIENTES 225 gr. harina 15 cl. leche 2 huevos 40 gr. mantequilla PREPARACIN Verter la harina y 1/2 cc. de sal en un recipiente, echar poco a poco la leche. Batir los huevos hasta que se alce espuma y luego aadirlos a la masa anterior. Aadir progresivamente 10 cl. de agua y batir mucho hasta que la masa saque burbujas. Dejar reposar en fresco 45'. Poner la mantequilla en una fuente en el horno. Cuando est muy caliente, echar la masa. Cocer 40'. Para 6 personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/yorkshirepudding.htm>
YORKSHIRE PUDDING II
INGREDIENTES 4 huevos 1/4 litro cerveza nuez moscada 300 gr. harina 1/2 litro leche sal y pimienta PREPARACIN Calentar el horno a temperatura media. Calentar la leche y la mantequilla hasta que se derrita, sazonar. Mezclar harina y huevos, aadir la leche y la cerveza. Pasar por el chino. Verter el aceite en un molde y calentarlo. Dejar durante 10' y echar la masa. Cocer en el horno 25-30'.
80 gr. mantequilla 1/2 vaso aceite
Para 4 personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/yorkshirepudding2.htm>
BISCOCHOS
http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Categorias/Subcategorias/reposteriabizcochos.htm
BAB
INGREDIENTES 500 gr. harina 8 huevos 1 dl. leche; tibia PREPARACIN La mantequilla trabajada se compondr a base de 275 gr de mantequilla y 25 gr. de harina. Con 125 gr. de harina, la levadura y un poco de agua preparar una masa que se dejr leudar por espacio de 1/4 de hora. Colocar esta masa ya leudada en el centro del resto de la harina junto con los huevos, sal y leche templada. Despus echar poco a poco la mantequilla trabajada. Poner a crecer. Cuando haya doblado de volumen trabajarla de nuevo y aadirle el azcar diludo en unas gotas de agua. Engrasar un molde, verter la masa hasta su mitad y entrarla al horno a temperatura suave. Cuando haya subido hasta los bordes del molde, aumentar la intensidad a muy fuerte. Cuando se haya coloreado, reducir el calor. 45'ser el tiempo total. Para 8-10 personas
300 gr. mantequilla; trabajada
15 gr. levadura 25 gr. azcar; diludo en gotas de agua
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/baba.htm>
BAB AL RON
INGREDIENTES 2 C. azcar lustre 40 gr. mantequilla 125 gr. harina jarabe 2 vasos agua 200 gr. azcar lustre PREPARACIN Batir los dos huevos con las dos cucharadas soperas de azcar. Fundir la mantequilla en la leche e incorporar a la mezcla. Echar la harina mezclada con la levadura qumica . Hacer cocer a horno medio (220-200) por espacio de 15' en un molde de corona. Mientras tanto mezclar los lquidos y el azcar del jarabe. Al salir del horno, verter sobre el pastel. Dejar que se empape. Servir acompaado de nata. Para 6 personas
C. = cuchara sopera c. = cuchara de postre c.c. = cuchara de caf 5' = 5 minuto
2 huevos 2 C. leche 1 sobre levadura qumica jarabe 1 vaso ron
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/babalron.htm>
BABS AL RON II
INGREDIENTES 3 huevos 25 gr. mantequilla 125 gr. harina 1 pizca sal 10 cl. agua jalea de albaricoque PREPARACIN Batir las yemas con el azcar hasta que blanqueen. Aadir la mantequilla fundida y la leche. Calentar el horno a 170. Mezclar sal y levadura con la harina, incorporar poco a poco a las yemas. Montar las claras, aadirlas y cocer 25. Dejarlo enfriar en una rejilla. Calentar el ron, agua y terrones y verter sobre el baba hasta empaparlo. Pincelarlo con la jalea. Para personas
150 gr. azcar 2 C. leche levadura qumica royal 15 cl. ron ambr 4 terrones azcar
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/babalron2.htm>
BABS AL RON
INGREDIENTES 50 gr. leche 5 gr. levadura 1 pizca sal 25 gr. mantequilla jarabe 250 gr. agua 1 vaso ron guarnicin guarnicin jarabe 125 gr. azcar 120 gr. harina 10 gr. azcar 2 huevos
15 cl. nata
20 gr. azcar; glas
fruta fresca o confitada hojas menta PREPARACIN Hervir el agua con el azcar 5' y dejar enfriar. Entibiar la leche. Mezclar la levadura con la mitad de la leche, aadir la harina y luego el resto de leche, sal, 1 huevo entero y amasar para darle elasticidad a la pasta. Aadir entonces el huevo restante y la mantequilla reblandecida. Engrasar cuatro moldes de savarin. Llenarlo hasta la mitad utilizando para disponer la pasta una manga de boquilla lisa. Dejar que crezca en el horno apagado 30',tapados con un trapo y con un cuenco de agua caliente debajo. Cocer los babas 10' en el horno a 200o dejando la puerta entreabierta. Desmoldarlos cuando estn cocidos. Echarles el jarabe y dejar que se embeban 3 horas. Escurrirlos 30' y adornarlos con la nata, la fruta y hojas de menta. Para 4 personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/babasalron.htm>
BAUMKUCHEN
INGREDIENTES
6 huevos 3 C. ron 400 gr. chocolate negro 1 C. cacao 250 gr. mantequilla 100 gr. almidn 100 gr. chocolate blanco
3 c. levadura qumica royal 150 gr. harina
PREPARACIN
Separar yemas y claras de 4 huevos. Batir la mantequilla con el azcar, los dos huevos enteros restantes, yemas de los otros cuatro y ron. Aadir el almidn, harina y royal cucharada a cucharada. Montar las claras e incorporarlas. Forrar el fondo del molde con papel de plata y extender sobre l una cucharada de masa. Hornearla 1-2'. Repetir la operacin con una segunda cucharada y as hasta el final. Dejar enfriar el pastel completo. Cubrir con la cobertura negra. La blanca extenderla disuelta sobre una placa y enfriarla en la nevera. Cortarla a tiras como adorno. Para 8-10 personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/baumkuchen.htm>
BISCUIT A LA NARANJA
INGREDIENTES 115 gr. mantequilla 115 gr. azcar; en polvo 115 gr. azcar glas 2 huevos 1 naranja 115 gr. harina 1 c.c. royal glaseado de naranja II PREPARACIN Mezclar la mantequilla apenas fundida con el azcar en polvo y el glas. Aadir los dos huevos, la harina mezclada con el royal. Incorporar el zumo de la naranja. Engrasar un molde redondo y poner la preparacin. Hornear a 180 y cocerlo de 20 a 25'. Verter el glaseado por encima sal salir del horno. Para 6 personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/biscuitalanaranja.htm>
BISCOCHO II
NGREDIENTES 3 huevos 1 C. cacao levadura royal PREPARACIN Montar las claras y aadir poco a poco el azcar. Luego las yemas, as como el resto de ingredientes. Molde de 26 cm. Cocer a 200 20-25'. 120 gr. azcar 1 c. nescaf 40 gr. almidn 30 gr. harina
Para 8-10 personas

Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/bizcocho2.htm>
BISCOCHO III
INGREDIENTES 6 huevos 125 gr. harina 1 c. levadura qumica royal PREPARACIN Batir los huevos y el azcar hasta que blanquee y espese la masa; incorporar las harinas mezcladas con el royal. Engrasar un molde redondo grande y hornearlo unos 40' a 200. Para 6-8 personas
200 gr. azcar 125 gr. almidn
BISCOCHO IV
INGREDIENTES 5 huevos 10 gr. mantequilla 1 limn; piel rallada PREPARACIN Montar las yemas con el azcar y aadir maizena, almendras, vainilla y limn. Incorporar las claras a punto de nieve. Cocer 35' a 170 50 gr. azcar glas 1 vainilla 70 gr. almendras; molidas 40 gr. maizena
Para 6 personas
C=cuchara sopera c=cuchara de c.c.=cuchara postre de caf; 5'=5 minutos
BISCOCHO V
INGREDIENTES 5 huevos 10 gr. mantequilla 1 limn; piel rallada PREPARACIN Montar las yemas con el azcar y aadir maizena, almendras, vainilla y limn. Incorporar las claras a punto de nieve. Cocer 35' a 170 50 gr. azcar glas 1 vainilla 70 gr. almendras; molidas 40 gr. maizena
Para 6 personas
C=cuchara sopera c=cuchara de c.c.=cuchara postre de caf; 5'=5 minutos
BISCOCHO VI
INGREDIENTES 125 gr. harina 4 huevos PREPARACIN Batir los huevos junto con el azcar en un cazo arrimado al calor. Incorporar entonces la harina, verter en el molde y cocer a horno flojo. Para 6 personas
125 gr. azcar glas
BISCOCHO VII
INGREDIENTES 250 gr. azcar 2 yemas huevo PREPARACIN Calentar un recipiente hondo, echar los huevos, yemas y claras, azcar y corteza rallada de limn. Batir la mezcla con bro durante unos 20', aunque puede abreviarse notablemente si se recurre a una batidora elctrica. Aadir la mantequilla fundida y la harina. Cocer a horno moderado. Para 8-10 personas
225 gr. harina
150 gr. mantequilla 8 huevos
BISCOCHO VIII
INGREDIENTES
6 huevos 125 gr. harina 200 gr. azcar 125 gr. almidn
PREPARACIN
Batir los huevos y el azcar e incorporar las harinas. Engrasar un molde de 26 cm. y hornearlo unos 40' a 200 C. Para 8 personas
C=cuchara sopera; c=cuchara de postre c.c.=cuchara de caf; 5'
BISCHOCHO XIX
INGREDIENTES 6 huevos 180 gr. harina 200 gr. azcar glas 20 gr. cacao
5 cl. jarabe de azcar de caa 5 cl. Grand Marnier PREPARACIN Batir las yemas con 150 gr. de azcar e incorporar las claras a punto de nieve con el azcar restante. Aadir la harina. Apartar un tercio de la masa e incorporarle el cacao. Verter ambas masas en dos mangas con boquillas de 1 cm. de obertura y disponer lneas diagonales sobre una bandeja de horno, alternando 2 naturales por una de chocolate. Hornear a 210 10'. Para 8 personas
C = cuchara sopera c= c.c. = 5' = cinco cuchara de cuchara de minutos postre caf
BISCOCHO X
INGREDIENTES
150 gr. harina 30 gr. maizena 150 gr. azcar 30 gr. cacao 6 huevos
PREPARACIN
Poner en la batidora los huevos y el azcar y batir hasta ponerlos blancos y espumosos.Tamizar las harinas y el cacao e incorporarlos. Cocer en molde redondo de 26/28 cm. a 170 durante 40'. Para 8-10 personas
BISCOCHO ANNELISE
INGREDIENTES bizcocho 150 gr. mantequilla 4 huevos 1/2 limn 75 gr. maizena 4 C. cacao con leche relleno relleno 1 bote mermelada de albaricoque 1/2 litro leche bizcocho 175 gr. azcar 2 C. ron blanco 175 gr. harina levadura qumica royal
3 C. (rasas) harina
4 C. cacao adorno 150 gr. chocolate negro azcar
4 yemas huevo
adorno 1 C. mantequilla
PREPARACIN
Batir el azcar con la mantequilla y aadir los huevos. Tamizar las harinas con un poco de levadura qumica, incorporarlas y por ltimo la piel rallada del limn. Poner en molde de corona y entrar al horno a 170 35-40'. Una vez fro, cortar en tres discos. Para la crema, montar las yemas con el azcar e ir aadiendo los dems ingredientes. Cocerla sin que llegue a hervir. Calentar la mermelada y poner una capa de ella en cada disco, cubrir con la crema. Derretir el chocolate al baomara y verter sobre el pastel.
Para 8 personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/bizcochoannelise.htm>
BISCOCHO DE ALBARICOQUE
INGREDIENTES 5 albaricoques 125 gr. azcar glas 20 gr. mantequilla PREPARACIN Calentar el horno a 210. Deshuesar los albaricoques partidos por la mitad. Batir las yemas con el azcar. Cuando hayan espesado, aadir la fcula y el kirsch. Montar 4 claras e incorporarlas a la masa. Verter en molde redondo y disponer los medios albaricoques encima con la parte plana hacia arriba. Cocer 30-35'. Para 6 personas
C=cuchara sopera c=cuchara de postre c.c. =cuchara de caf; 5'=5 minutos
6 huevos 3 C. fcula
5 C. mermelada de albaricoque 1 C. kirsch
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/bizcochodealbaricoques.htm>
BISCOCHO DE CACAO
INGREDIENTES 3 huevos 125 gr. harina 1 pizca sal 150 gr. azcar 1 c.c. levadura qumica 350 cl. agua 25 gr. mantequilla 2 C. leche
5 c. cacao en polvo 4 C. azcar PREPARACIN Bate las yemas con el azcar hasta que blanqueen, aade la mantequilla fundida y la leche. Calienta el horno a 170. Mezcla la sal y la levadura royal a la harina e incorprala a las yemas batidas. Monta las claras a punto de nieve y adelas. Cucelo 25 minutos en el horno. Djalo enfriar sobre una rejilla. Devulvelo al molde, calienta el agua, adele el cacao y el azcar y virtelo sobre el bizcocho hasta empaparlo. Para 6 personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/bizcochodecacao.htm>
BISCOCHO DE CHOCOLATE
INGREDIENTES 150 gr. chocolate negro 100 gr. azcar 100 gr. mantequilla 50 gr. harina 1 c.c. vainilla en polvo 3 huevos 1 c.c. levadura royal glasa de chocolate PREPARACIN Calentar el horno a 125. Engrasar un molde redondo de 22 cm. fundir el chocolate y aadir luego la mantequilla. Batir los huevos con el azcar hasta que blanqueen. Incorporar el chocolate. Tamizar encima la harina, royal y vainilla. Mezclar. Cocer 45' y aguardar 10' ms antes de desmoldar. Cubrir el pastel con el glaseado de chocolate y una vez fro, espolvorear con azcar glas. Para 6 personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/bizcochodechocolate.htm>
BISCOCHO DE CHOCOLATE II
INGREDIENTES
250 gr. mantequilla 100 gr. cacao 200 gr. harina 200 gr. azcar en polvo 150 ml. leche
PREPARACIN
Poner el cacao con la mantequilla en un recipiente a fundir en el microondas durante 2'. Agregar el azcar, luego la harina y la leche, revolviendo bien para obtener una masa bien lisa. Cocerlo destapado en el microondas a plena potencia de 6 a 8' segn el horno. Acompaar de una crema inglesa
Para 8 personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/bizcochochocolate2.htm>
BISCOCHO DE MELOCOTON
INGREDIENTES
850 gr. melocotn en almbar 100 gr. chocolate negro 250 gr. azcar levadura qumica royal 100 gr. avellanas; fileteadas 250 gr. mantequilla 4 C. leche nata 250 gr. harina 100 gr. avellanas; picadas 4 C. mermelada de albaricoque 3 huevos 1 naranja
PREPARACIN
Rallar el chocolate, escurrir los melocotones. Batir mantequilla y azcar. Aadir sal y piel rallada de una naranja, despus los huevos. Mezclar la harina con el royal y aadirla tambin, as como la leche. Luego hacer lo mismo con el chocolate y la mitad de las avellanas picadas. Engrasar un molde y pegar las avellanas fileteadas. Echar la masa. Cubrirla con las mitades de los melocotones con la parte curva hacia arriba. Cocer en el horno a 175 1 hora y 1/4 aprox. Enfriar en rejilla. Mientras, calentar la mermelada de albaricoque y pincelar la superficie con ella, distribuyendo despus el resto de avellanas picadas. Servir con nata. Para 8 personas
C=cuchara sopera; c=cuchar a de postre c.c. =cuchara de caf; 5'=5 minuto
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/bizcochodemelocoton.htm>
BISCOCHO DE MINA FONT

INGREDIENTES 3 huevos 3 C. harina 6 C. azcar 2 C. maizena
1 poco vainillina 1 c. levadura qumica PREPARACIN Batir las yemas con el azcar, aadir las harinas, levadura y vainillina. Por ltimo se incorporan las claras a punto de nieve. Se vierte en un molde engrasado y espolvoreado con harina y se hornea por espacio de 30' aprox. Para 6 personas
C.= cuchara sopera c. = cuchara c.c. = de postre cuchara de caf 5' = cinco minutos
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/bizcochominafont.htm>
BISCOCHO DE PLATA
INGREDIENTES 250 gr. azcar; molido 250 gr. mantequilla 1 c.c. levadura qumica royal PREPARACIN Calintese un recipiente, pngase la mantequilla y btase mientras se va aadiendo el azcar poco a poco. Incorporar entonces la harina y el royal. Batir las claras a punto de nieve y aadirlas. Para 4 personas
250 gr. harina 3 claras huevo
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/bizcochodeplata.htm>
BISCOCHO DE PLATANO
INGREDIENTES 1 taza harina 1/4 c. sal 1/4 c. bicarbonato 2 claras huevo 1/4 taza leche en polvo 1 taza azcar 1 pltano maduro 1 c. vainilla PREPARACIN Calentar el horno a 180. Engrasar el molde. Mezclar coco, leche en polvo, bicarbonato y sal. Poner en la batidora el pltano, azcar, claras, leche y vainilla. Aadir los ingrediente secos. Hornear la masa en el molde 25' o hasta que est cocido. Para 16 personas
1/4 taza crema de leche 1/3 taza coco; rallado
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/bizcochodeplatano.htm>
BISCOCHO DE SABOYA
INGREDIENTES 30 gr. harina 4 huevos 1 pizca sal PREPARACIN Cascar los huevos, separando claras y yemas. Batir stas con el azcar hasta que la crema blanquee. Aadir la harina y la fcula. Agregar la sal a las claras y montarlas a punto de nieve firme. Engrasar un molde. Agregar las claras a la otra preparacin y verter la masa en el molde. Ponerlo a horno suave 20' y luego aumentar el fuego a final de coccin. Sacarlo del horno y desmoldar sobre una rejilla para enfriarlo. Para 6 personas
60 gr. fcula 200 gr. azcar en polvo
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/bizcochodesaboya.htm>
BISCOCHO DE SARTEN
INGREDIENTES 2 huevos 6 C. leche 5 C. aceite 1 c. levadura qumica royal PREPARACIN Mezclar todos los ingredientes y verter la masa resultante en una sartn engrasada. Cocer a fuego muy bajo, tapado. Dar la vuelta, como si fuera una tortilla de patatas, cuando la primera cara est cocida. Servir caliente o templado. Para 4-6 personas
6 C. azcar 11 C. harina 2 pizcas sal
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/bizcochodesarten.htm>
BISCOCHO DE YOGURT
INGREDIENTES 1 frasco de yogur 3 huevos 1 frasco de aceite levadura qumica royal PREPARACIN Mezclar y verter en un molde; cocer 1 hora. Para 6 personas
3 frascos de azcar 5 frascos de harina
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/bizcochodeyogur.htm>
BISCOCHO DEL PARAISO

INGREDIENTES 6 huevos 1 naranja 50 gr. pistachos 250 gr. azcar 50 gr. almendras; troceadas 1 pizca levadura qumica PREPARACIN Montar 4 claras con 2 cucharadas soperas de azcar. Batir las yemas de los seis con el resto del azcar. Rallar la piel de la naranja y batirla con la mantequilla. Tostar las almendras en una sartn sin grasa. Forrar la bandeja del horno con papel de plata y engrasarlo. Espolvorear con el azcar glas y distribuir encima las almendras y pistachos. Mezclar harina y levadura qumica con la masa de las yemas, luego la mantequilla y finalmente las claras. Esparcir la masa en la bandeja de horno. Introducir en el horno a 150 y reducir a 80 100 inmediatamente. Dejar una hora en el horno, que se seque ms que que cueza. Sacarlo todava caliente del molde sobre un pao y cortarlo a piezas. Se come enseguida. Para 6 personas
60 gr. azcar glas 250 gr. harina
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/bizcochodelparaiso.htm>
BISCOCHO ESPONJADO
INGREDIENTES 125 gr. azcar glas 125 gr. harina 6 huevos PREPARACIN Echar cinco yemas y el azcar en un recipiente templado, agregar un huevo entero, batiendo mucho. Aadir despus la harina y por ltimo las claras a punto de nieve. Cocer en horno a calor moderado. Para 8-10 personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/bizcochoesponjado.htm>
BISCOCHO FLOR
NGREDIENTES
4 huevos 150 gr. azcar glas relleno 1 huevo 150 gr. azcar glas ron 125 gr. harina 1 c. levadura qumica relleno 50 gr. cacao guindas confitadas
200 gr. mantequilla 50 gr. almendras tostadas
PREPARACIN
Batir 4 yemas con el azcar hasta que la crema forme relieves, aadir poco a poco la harina, levadura y las claras montadas a punto de nieve. Verter la masa en un molde y hornearlo entre 30 y 40'. Cuando el bizcocho est listo, volcarlo en una rejilla y dejarlo enfriar. Luego se corta en dos discos. Se trabaja la mantequilla del relleno con el azcar, se aade la yema de huevo y un poco de ron. Se cubre un disco con la crema de mantequilla, se cubre el otro y se reconstruye el pastel. Se unta todo el entorno con la crema y se pasa luego por sobre las almendras picadas groseramente y puestas en un plato. Se coloca el bizcocho en la fuente donde se servir, se recubre la parte superior con crema de mantequilla, se mezcla el resto de la crema con el cacao y con una manga de pastelera con boquilla estrecha se forma un cordn en el borde del crculo superior. Luego se traza un emparrillado y en casda interseccin de lneas se pone una guinda Para 6 personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/bizcochoflor.htm>
BISCOCHO GLASEADO A LAS NUECES

INGREDIENTES 125 gr. nueces; picadas 60 gr. azcar moreno 30 gr. chocolate negro 2 huevos 1 c.c. bicarbonato 25 cl. leche agria o suero de mantequilla PREPARACIN Derrite 45 g de mantequilla en el fondo del molde y mezcla con ella el azcar moreno y el agua. Espolvorea el fondo con las nueces picadas. Derrite el chocolate en un plato dispuesto sobre un cazo con agua caliente, retira el plato del calor y deja que el chocolate se enfre unos minutos, procurando que no se endurezca otra vez. Trabaja el resto de la mantequilla junto con el azcar hasta conseguir una textura esponjosa y aade los huevos, de uno en uno, batiendo a fondo tras cada adicin. Agrega el chocolate y bate. Liga la harina con esta mezcla cremosa, alternndola con la leche agria. Vierte esta pasta con una cuchara en el molde. Cuece el pastel en el horno a 180 durante unos 50', hasta que una broqueta insertada en el centro salga limpia. Deja reposar el pastel 5 minutos. Desmldalo cuidadosamente sobre una fuente de servicio. Srvelo caliente, con crema de leche batida o sin ella. 170 gr. mantequilla 1 C. agua 275 gr. azcar 200 gr. harina 1 c.c. sal
Para 1 molde cuadrado de 22 cm/lado

Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/bizcochoglaseadoalasnueces.htm>
BISCOCHO PARA EL TE
INGREDIENTES 3 tazas harina 1 y 1/2 tazas leche 1 y 1/2 c. vainilla 2 y 1/2 tazas azcar 1 taza aceite 1 y 1/2 c. extracto de almendra 1 y 1/2 c. levadura qumica royal 3 huevos
1/4 taza semillas de adormidera glaseado de naranja PREPARACIN Mezclar todos los ingredientes. Verter en molde y hornear 1 hora a 180. Para 6 personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/bizcochoparate.htm>
BISCOCHO MONI
INGREDIENTES 3 huevos 300 gr. azcar 200 gr. mantequilla 280 gr. harina
2 c.c. levadura qumica royal azcar; glas PREPARACIN Batir a conciencia los huevos con la mantequilla y el azcar. Incorporar la harina mezclada con el royal. Cocer 1 hora a horno a 180/200. Espolvorear de azcar glas. Para 6 personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/bizcochomoni.htm>
BISCOCHO PASIEGO
INGREDIENTES 250 gr. harina 125 gr. mantequilla 1 poco mantequilla para el molde PREPARACIN Batir la mantequilla y el azcar hasta poner la mezcla espumosa. Aadir la harina. Batir las claras a punto de nieve y agregarlas. Verter en el molde y cocer a horno moderado. Para 6 personas
250 gr. azcar glas 5 claras huevo
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/bizcochopasiego.htm>
BOLLITOS DE SALVADO
INGREDIENTES 1 taza harina 2 tazas salvado 1/2 taza melaza 1/4 taza harina de maz 1 c. sal 1 taza pasas PREPARACIN Mezclar todos los ingredientes, poner la masa en un molde y hornearla 25' a 165. Para 12 piezas
1 y 1/4 taza leche descremada 1 c bicarbonato; disuelto en agua
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/bollitosdesalvado.htm>
BRIOCHES CON FRUTAS CONFITADAS

Brioche con fruta confitada

INGREDIENTES 600 gr. harina 20 cl. leche; tibia 3 huevos 75 gr. pasas de corinto 5 cl. ron glaseado 1 huevo azcar glas PREPARACIN Disolver la levadura en 3 C. de leche. Poner la harina en un recipiente. Aadir la levadura, los huevos, azcar, una c.c. de sal (colmada) y el resto de leche. Amasar hasta obtener una masa lisa y blanda. Incorporar entonces la mantequilla reblandecida. Amasar hasta que no se pegue y sea ligera. Poner a leudar, cubierta, 3 horas a temperatura ambiente. Regar las frutas con el ron caliente. Dejar enfriar. Estirar la masa con la mano, sobre una mesa, distribuir encima las frutas y volver a formar la bola. Repetir la operacin otra vez para que las frutas se distribuyan bien. Tapar otra vez la masa y ponerla en la nevera hasta el da siguiente. Ese da trabajar la masa para quitarle el aire. Coger un pedazo de ella y darle forma de budn entre las manos. Disponer la masa en rectngulo y replegarlo para recoger el budn dentro. Poner el brioche sobre la placa del horno y dejar leudar 1 hora. Calentar el horno a 200. Pintar el brioche con huevo batido. Cocer en el horno 30'. Ponerlo a enfriar en una rejilla. Calentar la mantequilla y pintarlo con ella. Espolvorear de azcar glas y cortar a rebanadas para servir. Para 8 personas
C=cuchara sopera c=cuchar c.c. 5'=5 a de =cuchara minutos postre de caf;
30 gr. levadura 150 gr. mantequilla 75 gr. fruta confitada; a dados 100 gr. azcar glas sal glaseado 30 gr. mantequilla
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/briochefrutaconfitada.htm>
BRIOCHES PARISIENNE
INGREDIENTES 250 gr. harina 3 huevos 2 C. leche sal PREPARACIN Disolver la levadura en la mitad de la leche tibia, en la otra, la sal y el azcar. Mezclar la harina con las leches y los huevos poco a poco. Despus de haberla amasado, ir incorporando la mantequilla a dados. Ponerla a leudar 2-3 horas cubierta de un pao. Cuando haya doblado de volumen, pasarlas manos enharinadas en torno a las paredes del recipiente para hacerla caer. Taparla y ponerla en la nevera 5/6 horas. Precalentar el horno a 210. Verter la masa sobre el mrmol con harina y amasarla ligeramente. Disponer los 2/3 de la masa en forma de bola en un molde de brioche engrasado con mantequilla. Trazar una cruz profunda en el centro. Darle a la masa restante forma de pera muy alargada e introducir profundamente su cabo en la cruz de la otra masa. Dejar leudar nuevamente hasta que la masa alcance el borde del molde y pintarla con la yema disuelta en un poco de agua. Hornear 10-15'. Bajar la temperatura a 180 y proseguir 25', cubriendo si es preciso con papel de aluminio. Para 6 personas
20 gr. azcar 10 gr. levadura 1 c.c. aceite
180 gr. mantequilla 1 yema huevo
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/briocheparisienne.htm>
BRIOCHE RAPIDO
INGREDIENTES 150 gr. harina 40 gr. azcar 200 gr. crema de leche espesa 2 huevos
50 gr. almendras; picadas 15 gr. levadura qumica royal PREPARACIN Mezclar la harina con la crema de leche y los huevos. Aadir el azcar, el polvo de almendras y la levadura. Cocer 40/45' en el horno a 180. Para 4 personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/briocherapido.htm>
CHARLOTA EN SALSA
INGREDIENTES 1 pan ingls (de molde) 1,5 kgr. manzanas reineta 200 gr. azcar 100 gr. mantequilla 1 vaso ron salsa al caramelo PREPARACIN Cortar el pan a rebanadas de 1 cm. y quitar la costra. Fundir la mantequilla y pasar por ella rpidamente las rebanadas de pan con que se forrarn fondo y paredes de un molde rectangular. Pelar y triturar las manzanas. Mezclar en una sartn con el azcar, vainilla y licor. Cuando est seco, retirar la vainilla y meterlo en el molde forrado. Cocer 50' en horno a 200. Servir el pastel con la salsa. Para 4 personas
C. = cuchara sopera c. = c.c. = cuchara de cuchara postre de caf 5' = 5 minutos
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/charlotaensalsa.htm>
CHARLOTA MARMOLADA
INGREDIENTES bizcocho IX bavarois 30 cl. leche 110 gr. azcar 30 cl. nata bavarois 4 yemas huevo 1 c.c. harina 3 cl. Grand Marnier PREPARACIN Tomar un molde de 22 cm. y 4 de alto. Cortar un disco del bizcocho de la misma medida y paredes de altura algo menor a la del molde. Pincelarlos con el jarabe de azcar mezclado con 5 cl. de agua y el Grand Marnier. Disponer el crculo del molde sobre un plato y el disco en el fondo. Tapizar las paredes con las bandas de biscuit. Preparar el bavarois. Remojar la gelatina. Batir las yemas con 40 gr. de azcar, aadir 15 cl. de leche hirviendo y espesar a fuego bajo, aadir la gelatina, el Grand Marnier y dejar enfriar. Incorporar 15 cl. de nata. Preparar el bavarois de cocholate. Llevar a ebullicin 15 cl. de leche y el chocolate rallado. Batir dos yemas con 70 gr. de azcar y despus aadir la leche con chocolate y la harina, llevando a ebullicin medio minuto. Incorporar la gelatina. Dejar enfriar y aadir la nata. Repartir los dos bavarois a cucharadas en el interior del molde alternando. Alisar la superficie y poner en la nevera 4 horas.
1 y 1/2 hojas gelatina 50 gr. chocolate bitter
Para 6 personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/charlotamarmolada.htm>
CORONA A LA CREMA DE NARANJA

INGREDIENTES
150 gr. mantequilla 150 gr. azcar 250 gr. harina 1/2 vaso leche crema de naranja 2 huevos levadura qumca royal
PREPARACIN
Batir la mantequilla con el azcar, agregar los huevos. Incorporar la harina, leche y royal. Verter en un molde de corona y cocer en el horno a 180 40'. Partir la corona por la mitad, rellenarla con 2/3 de la crema, tapar y napar el pastel con el resto de crema. Para 6 personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/coronacremanaranja.htm>
DELICIAS DE NUECES
INGREDIENTES 500 gr. nueces 5 huevos 200 gr. azcar crema inglesa de acompaamiento PREPARACIN Disolver el caf en un poco de agua. Batir las yemas con el azcar hasta montarlas, aadir el caf disuelto. Moler las nueces e incorporarlas a la masa, as como la mantequilla fundida. Montar las claras a punto de nieve y mezclarlas. Cocer en molde cuadrado o rectangular, bajo, a 180 30'. Dejar enfriar y cortar a piezas cuadradas, disponiendo sobre cada una una nuez. Espolvorear con azcar lustre y servir con una crema inglesa de acompaamiento. Para 6 personas
1 C. caf soluble 150 gr. mantequilla
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/deliciasdenueces.htm>
DUTCH BABIES
INGREDIENTES 2 huevos 1/2 taza leche sal PREPARACIN Batir los huevos. Fundir la mantequilla en una fuente de hornear. Agregar la harina, sal y leche a los huevos batidos. Verter esta mezcla en la fuente con la mantequilla fundida. Meter en el horno y cocer 25'. Espolvorear con azcar o con miel cuando est ya a punto. Para personas
C = cuchara sopera c = cuchara c.c. = de postre cuchara de caf 5'=5 minutos
1/2 taza harina 2 C. mantequilla
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/dutchbabies.htm>
GAT
INGREDIENTES 400 gr. almendra molida 430 gr. de azcar 12 huevos PREPARACIN Separar las yemas de las claras. Batir las yemas con el azcar hasta que la mezcla blanquee y se ponga cremosa. Agregar las almendras molidas. Montar las claras a punto de nieve firme. Incorporarlas a la preparacin precedente. Verter la masa en un molde redondo engrasado y meterlo en el horno a 180. Para 6 personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/gato.htm>
LAPIS LEGIS
INGREDIENTES
6 claras huevo 10 yemas huevo 1/2 c. canela 1/2 c. all spice 1 y 1/2 tazas azcar 1 y 1/3 tazas mantequilla 1/2 c. nuez moscada
2 y 1/2 tazas harina 1/2 c. esencia de vainilla
PREPARACIN
Batir las claras con un tercio del azcar y en otro recipiente las yemas con otro tercio. Cortar la mantequilla a trozos y mezclarla con el azcar restante hasta que est cremosa. Mezclar las tres preparaciones con la harina y la vainilla. Trasladar dos tercios de la mezcla a otro recipiente y aadirle canela, moscada y allspice. Echar una tercera parte de la masa de especias en un molde y hornearla a 180 entre 10 y 12', hasta que est firme al tacto. Entonces incorporar la mitad de la masa sin especias y cocerla tambin hasta que est firme. Repetir el proceso tres veces: especiada, sin especias y terminar con la especiada. Desmoldar, dejar enfriar y servir. Para 20 personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/lapislegis.htm>
MAGDALENAS
INGREDIENTES
200 gr. azcar 225 gr. harina 4 huevos 180 gr. mantequilla
PREPARACIN
Batir azcar y huevos hasta que blanqueen, tamizar e incorporar delicadamente la harina y echar la mantequilla fundida. Tapar con un pao ydeja reposar la masa 1 hora en fresco. Llenar los moldes en sus 3/4 partes, entrar al horno a 190 y cocer 10/12'. Para 36 piezas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/magdalenas.htm>
MUFFINS
INGREDIENTES
280 gr. harina 1/2 c. sal 60 gr. mantequilla 1 huevo batido 2 C. azcar 3 c. levadura qumica 1 taza de leche
PREPARACIN
Calentar el horno a 190 C. Engrasar los moldes. Mezclar la harina, levadura, sal y azcar. Aadir el huevo, leche y mantequilla, revolviendo solamente lo preciso para humedecer la harina; la masa no debe ser lisa. Distribuirla en los moldes y hornearlos entre 20 y 25'. Para personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/muffinbasico.htm>
MUFFINS DE BACON Y CEBOLLA

INGREDIENTES 1/2 libra bacon 1/2 c. sal 1/3 taza leche semillas de ssamo PREPARACIN Calentar el horno a 190. Trocear el bacon y frerlo en una sartn junto con la cebolla. Mezclar la harina con la levadura qumica, los huevos, sal, leche y crema de leche. No hay que revolver demasiado, ya que la masa no debe ser lisa. Incorporar el frito de bacon y cebolla. Poner en el molde apropiado y esparcir por encima las semillas de ssamo antes de meter en el horno entre 20 y 25'. Para 6 personas
C. = cuchara sopera c. = c.c. = cuchara de cuchara postre de caf 5' = 5 minutos
1/4 taza cebolla; trinchada 2 huevos; batidos 1 taza crema de leche agria
2 y 1/4 tazas harina 3 c. royal
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/muffinsbaconcebolla.htm>
MUFFINS DE ZANAHORIA
INGREDIENTES 1 y 1/2 taza harina integral 1 y 1/2 c. bicarbonato 1/2 c. nuez moscada 1/4 taza aceite 1/4 taza melaza 1 c. canela 2 huevos 1/2 taza miel 1/2 taza pasas PREPARACIN Mezclar harina, sal, bicarbonato, canela, moscada y salvado en el robot. Convertir las zanahorias en pur y aadirlas, luego los huevos, aceite, leche, vinagre, miel, melaza y pasas. Verter en el molde y cocer a 190 20-25'. Para 24 personas
3 zanahorias 2 C. vinagre 1 c. sal 1 y 1/2 taza salvado 1 y 1/2 taza leche descremada o zumo de naranja
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/muffindezanahoria.htm>
OREJA DE OSO
INGREDIENTES 1 vaso harina 1 vaso leche 1 vaso azcar moreno 1 huevo
PREPARACIN
Mezclarlo todo, ponerlo en un molde y cocerlo 25' en el horno a 180 Servir tibio o fro, napado de confitura. Para personas
C = cuchara sopera c = cuchara de postre c.c. = cuchara de 5' = cinco caf minutos
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/orejadeoso.htm>
P DE PESSIC
INGREDIENTES
4 huevos 125 gr. azcar 25 gr. mantequilla 1 c levadura qumica 75 gr. fcula de patata 1 limn 25 gr. harina
PREPARACIN
Montar las claras a punto de nieve, aadir poco a poco el azcar, en polvo, pasado por el tamiz, y las yemas, un poco de piel rallada de limn la levadura y las harinas. Cocerlo a horno suave durante 35-40'. Para 4 personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/padepessic.htm>
P DE PESSIC II
INGREDIENTES
250 gr. azcar 1 cc. extracto de vainilla 120 gr. harina 50 gr. mantequilla; derretida y fra 8 huevos; yemas y claras separadas 1 corteza limn; rallada 120 gr. harina de maz
PREPARACIN
Batir juntos el azcar, las yemas de los huevos, la vainilla y la corteza de limn hasta que la mezcla blanquee y se esponje. Agregar alternativamente una cucharada de harina y otra de harina de maz hasta agotarlas. Incorporar la mantequilla sin dejar de batir. Agregar las claras montadas a punto de nieve. Verter la mezcla en un molde cuadrado de 4 a 5 cm. de hondo, generosamente enmantecado y cocer en el horno caliente a 180 de 30 a 35'. Para 4-8 personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/padepessic2.htm>
PAN DE LICOR DE HUEVO

INGREDIENTES 2 huevos 2 c. ron 1/2 c. sal 1 taza licor de huevo 2 y 1/4 tazas harina 1 taza azcar
1/2 taza mantequilla 2 c. levadura qumica 1/4 c. nuez moscada 1 c. esencia de vainilla PREPARACIN Calentar el horno a 175. Engrasar un molde de 23 x 13 cm. Batir los huevos, agregar el azcar, licor de nuevo, mantequilla, ron y vainilla. Mezclar la harina y la levadura, moscada y sal. Aadirlo a los elementos lquidos. Verter en el molde y cocer entre 40' y una hora. Dejar enfriar por completo y conservarlo en la nevera. Para personas
C. = cuchara sopera c. = c.c. = 5' = 5 cuchara de cuchara de minuto postre caf
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/panlicorhuevo.htm>
PAN BRIOCHE
INGREDIENTES
500 gr. harina 200 gr. mantequilla 1 yema huevo; para dorarlo 4 huevos levadura
PREPARACIN
Formar la masa con todos los ingredientes. Segn el tamao de los huevos, quitar o aadir harina a fin de obtener una masa consistente. Darle la forma de un pan alargado de 25 xm. de longitud, untarlo con la yema de huevo y cocerlo a 100 durante 30'. Cortarlo a rebanadas y devolverlo al horno, tibio, por espacio de 10' ms. Para 1 pan de 25 cm.
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/panbrioche.htm>
PAN DE BRIOCHE
NGREDIENTES 1 y 3/4 C. levadura 3 y 3/4 tazas harina 3 C. azcar 2 huevos 1/4 taza agua 3/4 c. sal 1 yema huevo 8 C. mantequilla PREPARACIN Mezclar todos los ingredientes, excepto la mantequilla. 10 minutos antes de acabar el amasado ir echando la mantequilla a trozos, un trozo por minuto. Dejar enfriar la masa antes de hornearla. Para 6 personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/pandebrioche.htm>
PAN DE LA AMISTAD AMISH

INGREDIENTES
3 huevos; batidos 1/2 taza leche 1 taza azcar 1/2 c. sal 2 vainas vainilla 1 taza aceite 2 tazas harina 1 c. vainilla 2 c. canela nueces
1 y 1/2 c. levadura qumica royal 1/2 c. bicarbonato
PREPARACIN
Mezclar los ingredientes lquidos con los slidos. Cocer 1 hora a 165. Espolvorear con una mezcla de azcar lustre y canela. Para 6 personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/panamistadamish.htm>
PAN DE FRUTAS
INGREDIENTES
500 gr. frutos secos surtidos Pasta brisa V 200 gr. higos secos 200 gr. nueces 200 gr. naranja confitada 1 c. canela 1 c. clavo 100 gr. avellanas 200 gr. pasas de Corinto 200 gr. limn confitado 1 c. coriandros 1 dl. Birnengeist (aguardiemnte de pera)
PREPARACIN
Cortar todos los frutos a trozos no demasiado pequeos. Esta mezcla sazonarla con las especias y el licor. Apartar un tercio de la masa y aadir los frutos secos al resto. Formar dos panes. Estirar la masa apartada, delgada. Envolver los panes en ella, de forma que no estn demasiado prietos para que no se revienten al cocer. Poner en la fuente del horno, pintar con leche y hornear a 200 30'.Reducir la temperatura a 180 y proseguir 25/30' ms. Para 2 empanadas
C.= cuchara sopera c. = cuchara de postre c.c. = cuchara de caf 5' = cinco minutos
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/pandefrutas.htm>
PAN DE SABOYA
INGREDIENTES 150 ml. cacao 250 ml. mantequilla 625 ml. azcar 5 huevos 675 ml. harina 125 ml. salsa mayonesa 1 c. extracto de vainilla 250 ml. leche PREPARACIN Calentar el horno a 160. Engrasar un molde de corona de 25 cm de dimetro. Tamizar el cacao en un recipiente pequeo, aadir la harina, levadura qumica y sal. Reservarlo. Batir la mantequilla y la mayonesa hasta conseguir una mezcla homognea. Aadir poco a poco el azcar batiendo cada vez a velocidad superior hasta que la mezcla sea muy ligera, lo que lleva unos 3'. Agregar la vainilla, los huevos - uno a uno - batiendo bien tras cada adicin. Incorporar los ingredientes secos, alternando con la leche. Empezar y acabar por los ingrediente secos. Disponer en el molde y hornearlo entre 75 y 85' o hasta que una aguja de media clavada en su centro salga limpia. Dejar reposar una decena de minutos antes de desmoldarlo. Cuando est completamente fro, envolverlo en papel de aluminio y dejarlo as hasta el da siguiente. Espolvorear con azcar. Resulta delicioso acompaado de una crema inglesa. Para personas
1 c. levadura qumica 1/2 c. sal
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/pandesaboya.htm>
PANES DE MIEL
INGREDIENTES
150 g de miel bastante lquida 3 huevos 60 g de mantequilla 150 g de harina 1 cucharadita de vainilla en polvo 1 paquete de levadura qumica
PREPARACIN
Derretir la mantequilla sin dejar que se caliente; calentar el horno a temperatura suave. Untar con mantequilla 12 moldes rectangulares pequeos de bordes altos. Echar la miel en un cuenco; cascar los huevos separando las claras de las yemas; aadir estas ltimas a la miel. Aadir igualmente la mantequilla derretida y la vainilla; trabajar esta preparacin con una cuchara de madera.Mezclar la levadura con la harina; despus pasarlas juntas por un tamiz; incorporar esta preparacin a la precedente mezclarlas bien con una cuchara de made para obtener una pasta muy lisa. Batir las claras de los huevos a punto de nieve; aadirlas cuidadosamente a la pasta revolviendo esta ltima sin batirla. Llenar los 2/3 de los moldes con esta pasta; cocerlos durante 30' a horno suave; sacarlos del molde y dejarlos enfriar. Para 6 personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/panesdemiel.htm>
PAN IRLANDES
INGREDIENTES
3 C mantequilla 2 C. azcar 1/3 taza pasas 2 y 1/2 tazas harina 1 c. bicarbonato 3/4 taza suero de leche (buttermilk)
1 c. levadura qumica royal 1/2 c. sal
PREPARACIN
Calentar el horno a 180. Mezclar la mantequilla con la harina, azcar, bicarbonato, royal y sal. Conseguir la formacin de grumos. Aadir las pasas y el suero de leche suficiente como para que la masa se despegue de las paredes del recipiente. Amasar esta masa sobre una superficie enharinada. Darle forma cilndrica y cortarlo a rebanadas. Cocerlas en el horno hasta que estn doradas, entre 35 y 45'. Para 12 rebanadas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/panirlandes.htm>
PAN NAVAJO
INGREDIENTES aceite 2/3 taza agua caliente miel o azcar glas PREPARACIN Calentar el aceite en una sartn. Mezclar harina, levadura y sal. Aadir 1/2 taza de agua caliente y proseguir aadindola hasta obtener una masa de la consistencia de la masa de pan. Formar bolas de la masa y estirar cada una de ellas en forma de crculo de algo ms de medio centmetro de grueso sobre una superficie espolvoreada con maizena. Pinchar un agujero en el centro de cada pieza. Frerlas en aceite, una por vez, dndoles la vuelta cuando estn doradas ya de una cara. Poner a escurrir en papel cocina y servir con miel o azcar glas Para 4 personas
2 tazas harina maizena
4 c. levadura qumica royal 1 c. sal
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/pannavajofrito.htm>
PANETTONE
INGREDIENTES
500 gr. harina 2 yemas 150 gr. azcar 1 vaso de leche sal 4 huevos 150 gr. mantequilla 100 gr. almendras 25 gr. levadura de cerveza
100 gr naranja confitada 50 gr. terrones de azcar
PREPARACIN
Pelar las almendras. Con la mitad de la harina y la levadura desleda en un poco de lecha tibia formar una masa de levadura que se pondr a fermentar cubierta con un pao. Cuando haya doblado su volumen, agregar los huevos, una yema, harina restante, azcar, mantequilla, una pizca de sal, fruta confitada, a trozos, y la leche. Poner nuevamente a leudar sobre una fuente de horno engrasada, dndole la forma que se desee (resulta til el anillo de un molde redondo desmontable. Pinta la superficie con la yema restante y esparce las almendras por encima junto con los terrones de azcar. Poner a fermentar en sitio templado. Cuando haya crecido nuevamente el doble, meterlo en el horno y cocerlo por espacio de 1 hora, primero a temperatura fuerte, luego a calor moderado. Para 6-8 personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/panettone.htm>
PANETTONE II
INGREDIENTES 300 gr. harina 80 gr. azcar 1 limn sal 100 gr. mantequilla 80 gr. pasas de corinto leche levadura qumica PREPARACIN Batir la mantequilla cortada a trozos hasta que est tierna, aadir entonces un huevo entero y dos yemas, una pizca de sal y la harina cernida,alternndola con cerca de 2 dl. de leche. Poner a inflar las pasas, cortar a dados la naranja. Unir a la preparacin el azcar y la piel rallada de medio limn aadiendo un poco de leche si resultara muy espesa. Finalmente agregar el royal, las pasas escurridas y enharinadas y la naranja. Verter en un molde de charlotte y cocer aprox. 50' en el horno a 170. Esperar 2' antes de desmoldar. Para 6-8 personas
20 gr. naranja confitada 3 huevos
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/panettone2.htm>
PASTEL AL CACAO
INGREDIENTES 30 g de harina 3 huevos 1 c. de ron crema 80 g de mantequilla 1 yema de huevo 1 cucharada de cacao 90 g de fcula de patata 1 cucharada de cacao 10 g de mantequilla crema 100 g de azcar 50 g de avellanas tostadas 1 bolsa de levadura qumica 150 g de azcar fino
guarnicin
30 g de cacao
guarnicin
70 g de azcar lustre PREPARACIN
Mezclar la harina, la fcula de patata, el cacao y la levadura; tamizar esta mezcla; ponerla en un cuenco. Cascar los huevos, separando las claras de las yemas. Poner las yemas de los huevos y el azcar fino en un bol, batir con el batidor hasta que la crema blanquee; aadir el ron; encender el horno (temperatura suave). Incorporar esta crema a la mezcla harina-fcula-cacao-levadura, tamizada. Batir las claras a punto de nieve; incorporarlas a la pasta preparada levantndola sin batir. Untar con mantequilla un molde; verter la preparacin. Poner en el horno y cocer unos 40'; se puede verificar la coccin perfecta hundiendo una aguja de hacer punto o la hoja de un cuchillo fino y seco; debe salir sin ningn resto de la pasta. Sacar del molde en la parrilla y dejar enfriar; sacar del refrigerador la mantequilla que se vaya a utilizar para la preparacin de la crema al cacao. Preparar la crema para rellenar el pastel; cortar la mantequilla a pequeos trozos; ponerla en un cuenco y trabajarla con una esptula hasta que est bien cremosa. Incorporar el azcar fino a esta mantequilla, trabajar 10' para obtener una preparacin lisa y cremosa. Aadir entonces el cacao, despus la yema de huevo; poner al fresco, pero evitar el refrigerador. Una vez fro el pastel, cortarlo por la mitad formando dos discos. Adornar el disco inferior con una capa espesa de crema al cacao. Moler las avellanas tostadas; espolvorear con ellas la superficie de la crema. Colocar encima el disco superior de pasta; el pastel queda as reconstruido. Tomar una hoja de cartulina con la forma del pastel; dibujar en el centro una estrella y recortarla. Espolvorear completamente la parte superior del pastel con el azcar lustre: para ello, verter el azcar en un pequeo colador y agitarlo por encima del pastel. Poner la plantilla preparada con la cartulina recortada encima del pastel y espolvorear la parte de estrella recortada con polvo de cacao (hacer lo mismo que con el azcar lustre, empleando un colador fino); retirar cuidadosamente la plantilla.
Para 6 personas
C.= cuchara sopera

c. =
c.c. =
5' =
C.= cuchara sopera
c. = cuchara de postre
c.c. = cuchara de caf
5' = cinco minutos
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/pastelalcacao.htm>
PASTEL BRETON DE MANZANA

INGREDIENTES
masa 150 gr. mantequilla 4 huevos 150 gr. harina 1 pizca sal relleno relleno 500 gr. manzanas golden 1 C. azcar masa 150 gr. azcar 2 cl. Calvados levadura qumica royal
PREPARACIN
Batir los huevos, azcar, Calvados y sal hasta montarlo. Incorporar la harina y la mantequilla muy reblandecida. Calentar el horno a 200. Pelar las manzanas, descorazonarlas y cortarlas a cuartos. Mezclar a la masa 400 gr. de ellas. Llenar un molde de 24 cm.. Cubrir con el resto de manzanas y meterlo en el horno 40/50'. A partir de 20' taparlo con papel de plata. Para 4-6 personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/pastelbretonmanzana.htm>
PASTEL DE CHOCOLATE
INGREDIENTES 120 gr. chocolate bitter 4 huevos 120 gr. azcar glas 70 gr. maizena PREPARACIN Fundir el chocolate al baomara. Batir hasta que espumee la mezcla de las yemas con el azcar. Aadir la maizena y, sin dejar de batir, el chocolate fundido. Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas. Hornear 25' a 180. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla. Servir con nata. Para 4-6 personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/pasteldechocolate.htm>
PASTEL DEL MIERCOLES

INGREDIENTES 1 frasco yogur 3 huevos 1 c. levadura qumica PREPARACIN Convertir el chocolate en migas con el robot, aadir los ingredientes restantes y conseguir una masa lisa. Verter en molde redondo de 24 cm. Entrar al horno a 190 durante unos 45'.. Para 6 personas
C = cuchara sopera c = cuchara de postre c.c. = cuchara de caf 5'=5 minutos
2 volmenes del mismo frasco en aceite 200 gr. chocolate negro
3 volmenes en azcar 4 volmenes en harina
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/pasteldelmiercoles.htm>
PASTEL DE CHOCOLATE Y ALMENDRAS

INGREDIENTES 150 gr. chocolate negro 150 gr. harina 1 c.c. canela 150 gr. mantequilla 150 gr. azcar glaseado al ron PREPARACIN Fundir el chocolate en la mantequilla. Batir los huevos con el azcar, aadir harina y almendras, canela y chocolate. Cocer 30' a 150 en un molde de forma rectangular y de paredes bajas para poder cortar despus en rombos y glasear con facilidad. Para 6-8 personas
150 gr. almendras; molidas 3 huevos
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/pastelchocolatealmendra.htm>
PASTEL DE FRUTA CONFITADA

INGREDIENTES
80 gr. almendras; molidas 130 gr. azcar 4 huevos 60 gr. fruta confitada 60 gr. fcula 5 cl. kirsch 70 gr. mantequilla
PREPARACIN
Mezclar las almendras con el azcar y las yemas de los huevos y batir hasta que blanquee la mezcla. Aadir el kirsch, la fruta, la mantequilla fundida y la fcula. Montar las claras e incorporarlas. Verter en molde paredes altas y cocer a 180 durante 30/35'. Para 6-8 personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/pastelfrutaconfitada.htm>
PASTEL DE LIMON
INGREDIENTES
1/2 taza mantequilla 1 taza azcar 2 huevos 1/2 c. sal 1/2 taza nueces 1/2 taza azcar 1 y 1/2 tazas de harina 1 c. levadura qumica 1/2 taza leche 1 limn; piel rallada y zumo
PREPARACIN
Batir mantequilla y azcar. Aadir los huevos. Cerner harina, royal y sal. Aadir a la crema de mantequilla alternndolo con la leche. Agregar las nueces y piel de limn. Llenar dos moldes y cocer a 180 durante aprox. una hora. Combinar el zumo de limn y el azcar restante hasta que se disuelva y echarlo sobre los pasteles al salir del horno. Para 6-8 personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/pasteldelimon.htm>
PASTEL DE MANDARINAS CON YOGURT

INGREDIENTES biscuit 4 huevos 150 gr. azcar 50 gr. almidn crema de mandarina 12 hojas gelatina 75 gr. azcar 1 limn; piel y zumo 4 C. agua 100 gr. harina 1 c levadura qumica crema de mandarina 350 gr. (netos) mandarinas 1 vaso yogur 200 gr. nata biscuit
guarnicin
200 gr. nata
guarnicin
200 gr. mandarinas PREPARACIN
Batir los huevos y el agua. Aadir poco a poco el azcar y seguir batiendo hasta que se haya disuelto. Incorporar la harina, almidn y royal. Forrar una bandeja de horno y verter la masa. Cocerla. Volcarla sobre una servilleta espolvoreada con azcar. Pintar con agua fra el papel del forro para retirarlo sin dao. Dejar enfriar. Remojar la gelatina. Convertir las mandarinas en pur. Mezclarle el azcar,yogur, zumo y piel del limn. Disolver en el lquido la gelatina y ponerlo a enfriar. Cuando empiece a tomar consistencia incorporarle la nata. Partir el biscuit por la mitad. Extender la crema de mandarina sobre la primera de ellas y cubrirla con la segunda. Poner a enfriar un par de horas. Decorar con la nata y los gajos de mandarina. Cortar a rectngulos. Para personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/mandarinasconyogur.htm>
PASTEL DE MANZANA Y MAZAPAN

INGREDIENTES masa 200 gr. mantequilla 1 paq. azcar vainillado 4 huevos 1 c. levadura qumica royal 200 gr. mazapn relleno 1 kgr. manzanas cidas relleno 250 gr. mermelada de manzana 1 limn 250 gr. harina 100 gr. almendras; molidas masa 175 gr. azcar
1 molde de 26 cm. de dimetro nata

PREPARACIN Montar la mantequilla e incorporarle azcar, vainillina, la piel rallada del limn y los huevos. Convertir en una crema. Mezclar la harina, royal y almendras en polvo. Pulverizar el mazapn. Mezclarlo todo. Ponerlo en un molde de 26 cm. Pelar, decorazonar y cortar a lminas finas las manzanas y disponerlas sobre la masa del pastel. Cocer en el horno a 175 40-50'. Calentar la mermelada, pasarla por el chino y verterla sobre el pastel caliente. Tras 10' puede desmoldarse. Servir con nata como guarnicin. Para 8 personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/pastelmanzanamazapan.htm>
PASTEL DE MANZANA CON CREMA

INGREDIENTES 7 manzanas 375 gr. azcar lustre 1 limn; piel rallada 2 huevos 1 limn 1 limn; zumo 3 huevos 300 gr. harina 75 gr. azcar 1/8 litro crema de leche PREPARACIN Pelar las manzanas, descorazonarlas y mojarlas con el zumo de limn. Trocear los orejones y mezclarlos con las almendras. Mezclar 1/8 l. de aceite con el azcar, los huevos, 1 C. de agua o zumo de manzana y la piel rallada de limn. Mezclar harina, almidn y royal y aadirlo a la mezcla anterior. Ponerla en un molde de 26 cm. Alisarla. Disponer sobre ella las manzanas cara arriba y rellenarlas con la mezcla de almendras y orejones. Hornear a 180 45'. Cubrir el pastel con papel de plata y seguir la coccin 10/15' ms. Separar las claras de las yemas de los huevos restantes, batir las yemas con el azcar, la piel rallada del limn y la crema de leche, montar las claras y aadirlas a la preparacin. Quitar el papel de plata del pastel, verter esta mezcla por encima, del centro hacia afuera, y hornear 10/15' ms. Para 12 personas
6 orejones de albaricoque 20 gr. almendras; picadas
2 c. levadura qumica royal 75 gr. almidn
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/pastelmanzanacrema.htm>
PASTEL DE MANZANA CON GRUMOS

INGREDIENTES 170 gr. mantequilla 340 gr. harina 170 gr. azcar 1 kgr. manzanas PREPARACIN Mezclar la mantequilla a trozos con la harina hasta que la mezcla parezca migas de pan. Aadir el azcar. Pelar y cortar las manzanas a rodajas finas. Disponerlas en una fuente de horno con un poco de azcar y de agua entre cada capa. Cubrir con la masa y hornear a fuego medio 40/50'. Servir tibio con nata. Para 8 personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/pastelmanzanagrumos.htm>
PASTEL DE MIEL
INGREDIENTES
25 cl. miel; calentada al baomara 3 huevos grandes 175 gr. harina 1 c.c. levadura qumica royal
PREPARACIN
Batir los huevos hasta ponerlos espumosos. Batir la miel caliente hasta que espumee y aadir los huevos, harina y levadura. Verter la mezcla en un molde engrasado poco profundo y hornear entre 15 y 20'. Desmoldear de inmediato, dejar enfriar y guardar un da en un recipiente hermticamente cerrado antes de consumirlo. Para 1 molde de 18 cm.
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/pasteldemiel.htm>
PASTEL DE NUECES
INGREDIENTES
20 gr. nueces 2 huevos 30 gr. fcula 1 C. ron sal glaseado 12 nueces glaseado 100 gr. azcar 150 gr. chocolate negro 10 gr. mantequilla 80 gr. azcar moreno 50 gr. mantequilla 20 gr. harina 1 c.c. extracto de caf
PREPARACIN
Rallar finamente las nueces. Calentar el horno a 180. Poner las yemas en un recipiente con el azcar moreno, montarlas y aadir la mantequilla, ablandada. Incorporar harina, fcula, ron, extracto de caf, nueces ralladas y mezclar bien. Montar las claras y aadirlas. Verter en molde de 22 cm. y cocer 35'. Dejarlo enfriar sobre rejilla. Poner el azcar del glaseado con una cucharada sopera de agua y hacer un caramelo dorado. Echar las nueces, retirarlas y ponerlas a secar sobre papel de plata engrasado. Cortar el chocolate a trozos y fundirlos al baomara con la mantequilla. Verter sobre el pastel, alisar y poner las nueces caramelizadas. Para obtener un glaseado ms brillante, aadir 30 gr. de mantequilla al chocolate cuando ya est fundido.
Para 4 personas
C=cuchara sopera; c=cuchar a de postre c.c. 5'=5 =cuchara minutos de caf;
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/pasteldenueces.htm>
PASTEL DE ZANAHORIAS
INGREDIENTES 1 molde de 26 cm. de dimetro 2 c. levadura qumica royal 1 c. canela 800 gr. zanahorias 200 gr. azcar moreno 4 huevos 2 C. zumo de limn 100 gr. nueces; picadas 300 gr. harina 1 c. bicarbonato 1/2 c. sal 250 gr. mantequilla 200 gr. azcar 2 C. piel de limn; rallado 2 C. piel de naranja; rallada 100 gr. pasas de corinto
COBERTURA
1 C. piel de limn; rallada
COBERTURA
200 gr. azcar PREPARACIN
1 caja quesitos (crema de queso) 1 C. zumo de limn
Calentar el horno a temperatura media, engrasar el molde, tamizar juntamente harina, levadura, bicarbonato, sal y canela. Pelar y rallar zanahorias. Batir mantequilla y azcar hasta obtener una crema, aadir los huevos uno a uno y batir 3' ms. Aadir entonces raspaduras y zumos de frutas, la mezcla de harina y zanahorias, pasas y nueces. Cocerlo unos 40'.Para la cobertura, batir los quesitos, azcar, piel y zumo de limn. Desmoldar la torta y verter la cobertura por encima; el queso se fundir y correr mejor. Decorar con nueces. Para 8 personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/pasteldezanahorias.htm>
PASTEL REHOGADO
INGREDIENTES
200 gr. harina 3 huevos 1/2 vaso aceite 250 gr. azcar 1/2 vaso leche 1 c. levadura qumica royal
50 gr. almendras; picadas 100 gr. almendras
PREPARACIN
Mezclar todos los ingredientes. Engrasar una cacerola, echar la masa y decorar por encima con las almendras enteras. Tapar la cacerola y cocer a horno caliente 50'. Para 6 personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/pastelrehogado.htm>
PASTELILLOS AMERICANOS
INGREDIENTES 1/2 taza mantequilla; blanda 1 taza azcar moreno 1 huevo; batido 1/4 taza leche 2 c. levadura qumica royal 1 c. canela 1 taza pasas 1/4 taza crema de leche agria 2 tazas harina 1 pizca sal 1/4 c. clavo en polvo glaseado PREPARACIN Calentar el horno a 180. Engrasar varios moldes y espolvorearlos con harina. Montar la mantequilla con el azcar moreno. Aadir la crema de leche agria, el huevo y la leche. Incorporar la harina, royal, sal, especias y pasas. Distribuir la masa en los moldes, aplananado bien con ayuda de un tenedor mojado en agua fra. Cocer unos 15' o hasta que la superficie est ligeramente dorada. Echar una ligera capa de glaseado sobre cada pastelito no bien salgan del horno. Ponerlos a enfriar sobre una rejilla. Para 36 pastelillos
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PASTEL HOLANDES
INGREDIENTES 1 molde de 23 cm. 1 yema huevo 1/2 taza melaza 1/2 c. bicarbonato
3/4 taza agua hirviente 3/4 taza harina 1/2 taza azcar moreno 2 C. mantequilla 1/8 c. nuez moscada 1/8 c. clavo 1/4 c. sal 1/8 c. jengibre 1/2 c. canela pasta brisa PREPARACIN Disolver el bicarbonato en el agua caliente y aadir huevo y melaza. Dejar aparte. Mezclar bien los ingredientes secos. Incorporar la mantequilla de forma que se formen grumos. Poner la melaza en el fondo del molde, forrado con la pasta brisa, y cubrir con los grumos sin revolver. Cocer en el horno a 230 durante 15', reducir a 180 y cocer 20' ms. Dejar enfriar y servir. Para 8 personas
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QUARTOS
INGREDIENTES
8 claras de huevo 10 yemas de huevo 235 gr. de azcar molido 165 gr. almidn en polvo
PREPARACIN
Se montan las claras a punto de nieve firme. Cuando lo estn, se incorporan las yemas y el azcar y finalmente el almidn, poniendo mucho cuidado en la tarea para evitar la formacin de grumos. Se distribuye esta masa en moldes de papel, como si fueran magdalenas, y se cuecen en el horno. Para personas
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REBANADAS DE LUCIO
INGREDIENTES
masa 110 gr. pasas sultanas 110 gr. mantequilla 2 huevos 170 gr. harina; autolevante 1 molde cuadrado de 18 cm. de lado salsa 1 c arrurruz 230 gr. caramelo 1 naranja salsa masa 60 ml. t; fro 60 gr. azcar moreno 110 gr. caramelo; caliente 110 gr. pan rallado
PREPARACIN
Calentar el horno a 180. Batir en crema mantequilla y azcar hasta que palidezca. Aadir gradualmente los huevos, batiendo bien. Aadir el caramelo. Mezclar harina, pan rallado y las sultanas con su jugo. Mezclarlo todo. Poner en molde y hornear 50'/1 hora hasta que est firme al tacto. Dejar enfriar 5' en el molde antes de poner a enfriar. Preparar la salsa, mezclando el arrurruz y el zumo de la naranja. Aadir el caramelo y ponerlo en un cazo, llevarlo a ebullicin hasta que espese lo suficiente. Cortar el pastel a rebanadas, regarlas con la salsa y servir aparte nata. Para 6 personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/rebanadasdelucio.htm>
REINA DE SABA
INGREDIENTES
125 gr. chocolate negro 80 gr. almendras; en polvo 125 gr. azcar 60 gr. mantequilla 1 pizca sal almendras 3 huevos 2 C. fcula de patata fruta confitada
PREPARACIN
Calentar el horno a 190 y preparar un molde de 24 cm.. Fundir el chocolate en 1 cucharada de agua. Aadir la mantequilla fuera del fuego. Batir las yemas y el azcar, incorporar la fcula, el polvo de almendras y el chocolate fundido. Montar las claras a punto de nieve. Mezclar con lo anterior. Enmoldar y hornear 30'. Adornar con frutas confitadas y almendras enteras. Servir acompaado de una crema inglesa perfumada a la naranja. Para 6-8 personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/reinadesaba.htm>
REINA DE SABA II
INGREDIENTES
150 gr. azcar 50 gr. cacao 100 gr. nueces merengue 5 claras huevo merengue 300 gr. azcar 5 yemas huevo 25 gr. harina
100 gr. mantequilla; fundida 10 gr. canela; en polvo
PREPARACIN
Montar las yemas con el azcar. Aadir el cacao. Batir hasta que aumente de volumen. Incorporar la harina y la canela, luego la mantequilla fundida y el merengue. Poner en el molde, cubrir con las nueces y hornear 45 a 180 . Para 6 personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/reinadesaba2.htm>
SACHERTORTE
INGREDIENTES 130 gr. mantequilla vainilla 130 gr. harina glaseado 300 gr. azcar 250 gr. chocolate PREPARACIN La mantequilla, previamente ablandada, se mezcla con el azcar en polvo y el aroma de vainilla hasta que adquiera volumen. Se incorpora entonces, una a una, las seis yemas de huevo y el chocolate, que se habr fundido calentndolo. Se montan las seis claras a punto de nieve y se agregan a la masa con precaucin. Finalmente se aade la harina, revolviendo con la misma precaucin a fin de que la masa no se resienta y pierda volumen. Se vierte esta masa en un molde redondo de unos 22/24 cm. de dimetro y se cuece en el horno a una temperatura de 170 C. Los primeros 15' se deja ligeramente abierta la puerta del horno (nada, el grueso de un dedo) y luego se cierra ya bien y se cuece la tarta una hora aproximadamente. Se deja enfriar unos 20' se desmolda entonces y se deja enfriar completamente. Se invierta la tarta y se cubre lo que haba sido el fondo con la mermelada y despus se viste con el glaseado. Para prepararlo, se cuece el azcar en el agua durante 5 6 minutos. Se retira del fuego y se deja enfriar, aunque slo medianamente. Mientras tanto, se funde el chocolate y se mezcla con el almbar preparado. Se glasea as la tarta con una capa de unos 4 milmetros de grueso. Para personas C=cuchara sopera; c=cucha c.c. 5'=5 ra de =cuchar minutos postre a de caf; 110 gr. azcar en polvo 6 huevos mermelada de albaricoque glaseado 1/8 de litro de agua
130 gr. chocolate negro 110 gr. azcar smola
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/sachertorte.htm>
SAVARIN
lunes, 11 de marzo de 2013 12:00 p.m.
INGREDIENTES
150 gr. harina 3 C. leche 2 huevos 1 pizca sal 70 gr. mantequilla 1 C. azcar 15 gr. levadura
PREPARACIN
Preparar con estos ingredientes una masa que se dejar fermentar en el lugar adecuado. Se llena despus con ella un molde de corona, se le deja volver a crecer y se hornea 25' en el horno a calor moderado. Se desmolda,se pincha con una aguja de media y se riega con una salsa Punch caliente y se sirve caliente tambin. Para 4 personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/savarin.htm>
SAVARIN AL MINUTO
INGREDIENTES 3 huevos 100 gr. harina ron PREPARACIN Mezclar las yemas de los huevos con el azcar y la harina a la que se habr aadido la levadura qumica. Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas. Poner en un molde de savarin y hornear 12' a 180. Regar el savarin con 1/2 litro de agua mezclada con 1 vaso de ron. Para 4 personas
100 gr. azcar levadura qumica
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/savarinalminuto.htm>
TORTADA YEMA TOSTADA

INGREDIENTES
bizcocho 12 huevos 15 onzas harina bizcocho 1 libra azcar 1 poco mantequilla
PREPARACIN
Se echa el azcar y los huevos en un cazo y se montan. Luego se incorpora la harina y la mantequilla fundida. Se moldea y se cuece en el horno. Luego se le quita toda la corteza con un cuchillo y se cubre de crema catalana, se espolvorea con azcar y se quema con la pala hasta dorarla por completo. Se puede cortar por la mitad para rellenarla tambin de crema. Para 8 personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/tortadayematostada.htm>
CAKES
http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Categorias/Subcategorias/reposteriacakes.htm
CAKE A LA CATALANA
INGREDIENTES 165 gr. mantequilla 3 huevos 165 gr. naranja confitada; 165 gr. azcar 200 gr. harina 12 cl. ron negro PREPARACIN Trabajar la mantequilla con el azcar para obtener una consistencia muy cremosa; aadir los huevos, uno a uno, batiendo sin parar hasta incorporarlos todos. Agregar la mezcla de harina, piones tostados y naranja confitada, cortada a dados; incorporar el ron, revolviendo. Verter la mezcla en un molde rectangular, engrasado y espolvoreado con harina, y alisar la superficie con una esptula. Cocer en el horno precalentado a 180 durante 45 minutos o hasta que una broqueta insertada salga limpia. Enfriar el pastel en el molde, antes de desmoldearlo. Para 6 personas
1 c. levadura qumica royal 150 gr. piones
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/cakealacatalana.htm>
CAKE A LA MIEL
INGREDIENTES
65 gr. mantequilla 100 gr. naranja confitada 1 vaso miel 60 gr. azcar; en polvo 1 c. levadura qumica royal 350 gr. harina 50 gr. pasas 1 limn 1/2 taza caf muy fuerte canela y una pizca de sal
60 gr. almendras; fileteadas 3 huevos
PREPARACIN
Trinchar la naranja. Mezclarla con las pasas y una cucharada de harina. Separar las yemas de las claras. Batir las yemas con 50 gr. de mantequilla y el azcar. Aadir el caf, la miel y la piel de limn rallada. Mezclar harina con la levadura, la canela, la sal. Incorporar el resto. Batir las claras a punto de nieve firme e incorporarlas. Hornear a 160 una hora y media. Para 6-8 personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/cakealamiel.htm>
CAKE A LA NARANJA
INGREDIENTES 1 naranja 5 huevos 10 cl. leche 500 gr. harina 1 bolsa levadura qumica royal glaseado a la naranja III PREPARACIN Precalentar el horno a 180. Rallar la piel de la naranja. Batir la mantequilla, el azcar y el zumo de 1/2 naranja as como la piel rallada hasta que devenga cremosa la mezcla. Incorporar los huevos uno a uno mezclando con la esptula. Tamizar la harina con el royal y aadirla con rapidez. Terminar por la leche. Poner en el molde y cocerlo. A los 20', sacarlo cuando empieza a crecer y cortarlo ligeramente con un cuchillo en toda su longitud. Devolverlo al horno, ahora a 120 y cocer 1 hora ms. Dejarlo enfriar sobre una rejilla. Napar el cake con el glaseado y dejarlo enfriar y secar antes de servir. Para 6-8 personas
300 gr. mantequilla 300 gr. azcar
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/cakealanaranja.htm>
CAKE A LAS ALMENDRAS

INGREDIENTES 100 gr. chocolate negro 150 gr. azcar glas 1 dl. leche 70 gr. corn flakes 3 huevos 300 gr. harina 70 gr. almendras 2 C. miel PREPARACIN Batir los huevos con el azcar. Incorporar la harina, royal, mantequilla fundida y la leche. Trinchar finamente las almendras, fundir el chocolate al baomara con una cucharada de agua o leche. Aadir las almendras y el chocolate a la masa. Verterla en un molde de cake. Distribuir por encima los corn flakes y cubrir con la miel. Cocer en el horno a 180 40'.
1 c. levadura qumica royal 150 gr. mantequilla
Para 6-8 personas

Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/cakealasalmendras.htm>
CAKE A LOS DOS JAMONES

INGREDIENTES 4 huevos 1,5 dl. aceite 250 gr. harina 1 c.c. sal 100 gr. jamn crudo 1 bolsa levadura qumica salsa 150 gr. crema de leche salsa 1 zumo de limn 1,5 dl. vino blanco seco 120 gr. queso Comt; rallado 10 gr. mantequilla 150 gr. jamn York 60 gr. aceitunas; deshuesadas
cebollinos
PREPARACIN Cortar las aceitunas en dos o tres y los jamones a dados. Mezclar los huevos enteros, vino blanco y aceite, aadir el queso, levadura, harina y sal. Aadir los jamones y aceitunas. Cocer 45' en el horno. Servir tibio o fro, solo o con la salsa formada por la mezcla del zumo de limn, la crema de leche y el cebollino trinchado. Para 6-8 personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/cakealosdosjamones.htm>
CAKE A LOS FRUTOS SECOS

INGREDIENTES 75 gr. harina 100 gr. azcar 100 gr. dtiles 100 gr. nueces sal PREPARACIN Batir los huevos con el azcar y azcar vainillado. Incorporar una pizca de sal, canela y harina. Aadir frutas, nueces, almendras, higos cortados en cuatro y dtiles deshuesados. Cocer una hora y media en horno a 180. Apagar el horno y dejar reposar 15' dentro. Dejar enfriar antes de desmoldar. Para 8 personas
2 huevos 200 gr. almendras 200 gr. higos secos 100 gr. cerezas confitadas
200 gr. naranja y limn confitados canela
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/cakefrutossecos.htm>
CAKE BALTIMORE
INGREDIENTES 1 taza mantequilla 1/4 taza leche condensada 3/4 taza agua 1 c vainilla 1/2 c. sal 6 claras huevo 4 c. levadura qumica royal 3 y1/2 tazas harina 1 taza azcar 1 c. perfume de naranja PREPARACIN Batir la mantequilla y aadir gradualmente el azcar hasta obtener una crema. Mezclar la harina con la sal y el royal. Meclar la leche condensada con el agua y aadir la harina y la mezcla de agua y leche alternativamente a la masa de mantequilla. Luego los aromas. Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas. Cocer a horno a 190 durante unos 35',
Para 6 personas
C.= cuchara sopera c. = c.c. = 5' = cinco cuchara de cuchara de minutos postre caf
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/cakebaltimore.htm>
CAKE DARJEELING
INGREDIENTES 2 C. t Darjeeling 180 gr. mantequilla 1/2 bolsa royal 100 gr. pasas 250 gr. harina 125 gr. azcar; en polvo 3 huevos 100 gr. naranja confitada
1 bolsa azcar vainillado 1 pizca canela; en polvo PREPARACIN Preparar una infusin con el t y 20 cl. de agua. A los 6' aprox. filtrarlo, echar las pasas y dejarlas en maceracin el tiempo que se tarda en preparar el pastel. Calentar el horno a 180. Tamizar la harina con el royal. Mezclar los ingredientes de la masa, colar las pasas, aadirlas, as como la naranja confitada, a trozos. Verter en un molde de cake, hornear 45'. A media coccin bajar la temperatura a 150. Para 6 personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/cakedarjeeling.htm>
CAKE DE ACEITUNAS NEGRAS Y VERDES

INGREDIENTES 20 aceitunas negras; deshuesadas 20 aceitunas verdes; deshuesadas 100 gr. jamn York; en un trozo 225 gr. harina 1 dl. vino blanco seco 1 c.c. levadura qumica royal sal PREPARACIN Calentar el horno a 185. Mezclar harina, levadura, sal. Mezclar la mitad del aceite con los huevos. Echar la harina poco a poco, el resto del aceite y el vino. Cortar aceitunas y jamn a dados y mezclarlos a la pasta. Engrasar un molde de cake de 11 cm. x 25 cm. y llenarlo. Hornearlo 10'. Bajar la temperatura a 175 y proseguir la coccin 30-35'. Para 8-10 personas
100 gr. queso de gruyre; a dados 4 huevos 1 dl. aceite mantequilla
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/cakeaceitunasnegrasverdes.htm>
CAKE DE ALBARICOQUE
INGREDIENTES 1 taza orejones de albaricoque 1 taza agua 3/4 taza mantequilla 4 huevos 1 libra guindas verdes y rojos 1 libra fruta confitada 1/2 c. bicarbonato 1 taza nueces; picadas 1 taza azcar 1 taza pasas de Corinto 6 rodajas pia confitada 2 tazas harina 1/2 taza zumo de albaricoque sal PREPARACIN Calentar el horno a 135. Poner los orejones a remojo en el agua y llevarlo al fuego hasta que estn tiernos. Escurrirlos. Separar las claras de las yemas, batir stas y luego las claras. Reservar. Poner en crema la mantequilla con el azcar, agregar las yemas batidas y los orejones, mezclando bien. Incorporar las pasas, guindas, pia y fruta confitada junto con una taza de harina. Mezclar la harina restante con la sal y el bicarbonato. Aadir a la preparacin anterior junto con el zumo de albaricoque, luego las nueces y finalmente las claras a punto de nieve. Verter en el molde preparado y hornear 2 horas a 135. Adornar con pia y guindas confitadas. Para 2 moldes de 20 cm. de dimetro
C=cuchara sopera c.= c.c. = cuchara cuchara de postre de caf 5' = 5 minutos
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/cakedealbaricoques.htm>
CAKE DE CHOCOLATE
INGREDIENTES 60 gr. chocolate negro 300 gr. azcar 2 c.c. vainilla 1/4 litro agua helada PREPARACIN Calentar el horno a 180. Batir la mantequilla con el azcar. Aadir los huevos y la vainilla; despus, el chococlate derretido. Mezclar la harina con la sal y el royal e incorporar a la mezcla. Echar el agua helada. Cocer 25/30'. Aunque no es imprescindible, se aconseja usar un molde circular. Para 6-8 personas
115 gr. mantequilla 2 huevos 280 gr. harina
1 c. levadura qumica royal 1/2 c.c. sal
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/cakedechocolate.htm>
CAKE DE GALLETAS
INGREDIENTES 600 gr. galletas rectangulares de mantequilla 250 gr. grasa de coco 2 huevos 50 gr. cacao 1 c. ron PREPARACIN Mezclar todos los ingredientes, a excepcin de las galletas. Engrasar un molde de cake, poner papel de plata en el fondo, cubrir con masa de chocolate. Disponer encima las galletas y as hasta el final, que debe ser de chocolate. Cubrir con papel plstico y meter en la nevera un mnimo de 8 horas. Para 4-6 personas
200 gr. azcar glas 1 c. nescaf
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/cakedegalletas.htm>
CAKE GALLETAS II
INGREDIENTES
400 gr. chocolate blanco 2 c. almendras trinchadas 100 gr. azcar glas 600 gr. galletas rectangulares de mantequilla 200 gr. grasa de coco 2 huevos 3 C. licor de naranja
PREPARACIN
Mezclar todos los ingredientes, a excepcin de las galletas. Engrasar un molde de cake, poner papel de plata en el fondo, cubrir con masa de chocolate. Disponer encima las galletas y as hasta el final, que debe ser de chocolate. Cubrir con papel plstico y meter en la nevera un mnimo de 8 horas.
Para 4-6 personas

Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/cakedegalletas2.htm>
CAKE DE JAMON
INGREDIENTES 200 gr. harina 1 c. levadura qumica 150 gr. mantequilla 1 loncha bacon 100 gr. queso de gruyre; rallado 5 huevos 2 C. mostaza sal y pimienta PREPARACIN Mezclar la levadura con la harina. Agregar la mantequilla, mostaza, huevos, perejil, sal, pimienta, jamn y bacon, cortados a trocitos. Preparar un molde de cake engrasado y verter la masa. Meter al horno a 180 C. y cocer unos 45'. Para 6 personas
1/2 vaso perejil; trinchado 200 gr. jamn de York
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/cakedejamon.htm>
CAKE DE JAMON Y OLIVA

INGREDIENTES 200 gr. jamn serrano o pas 100 gr. queso rallado 10 cl. vino blanco seco 20 gr. mantequilla sal 250 gr. harina 5 cl. vermut blanco 15 cl. aceite 1 bolsa levadura qumica royal pimienta PREPARACIN Cortar el jamn a dados. Calentar el horno a 180. Mezclar la harina con el royal, sal y pimienta. Romper los huevos e incorporarlos. Echar poco a poco el vino, vermut y aceite. Aadir las aceitunas, jamn y queso rallado. Verter en el molde y hornear 40'. Para 6 personas
150 gr. aceitunas verdes; deshuesadas 4 huevos
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/cakejamonolivas.htm>
CAKE DE MANZANA Y CARAMELO

INGREDIENTES
110 gr. azcar 2 huevos 1 c. canela 2 C. leche 500 gr. manzanas 110 gr. harina; autolevante 1/2 c especias 1 limn; piel y zumo 110 gr. mantequilla 110 gr. azcar moreno
PREPARACIN
Calentar el horno a 180. Disolver el azcar blanco e n 4 cucharadas de agua, al fuego. Convertirlo en caramelo. Aadir con cuidado 140 ml. de agua fra. Devolver al fuego hasta que el caramelo se haya disuelto en un rico jarabe. Pelar y cortar a rodajas las manzanas y cocerlas en el caramelo 5',hasta que estn tiernas. Recoger las manzanas y forrar con ellas el fondo del molde. Reservar el jarabe. Batir azcar y mantequilla, aadir los huevos, harina y especias, as como leche, zumo de limn y la piel rallada.Verter sobre las manzanas y cocer 40/50'. Servir con el jarabe como acompaamiento. Para 6 personas
C=cuchara sopera; c=cuchar a de postre c.c. =cuchara de caf; 5'=5 minutos
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/cakemanzanasycaramelo.htm>
CAKE DE MIEL
INGREDIENTES 150 gr. azcar glas 200 gr. miel 1/2 limn 250 gr. harina 30 gr. pasas de corinto 60 gr. almendras; picadas 50 gr. naranja confitada glaseado glaseado 90 gr. mantequilla 2 huevos 1 C. ron 30 gr. pasas rosinen 40 gr. cacao 50 gr. limn confitado
50 gr. mermelada de naranja 10 cerezas confitadas

PREPARACIN Montar 100 gr. de azcar con la mantequilla, miel y los huevos. Verter el zumo de limn y el ron, as como la harina con el royal. Cortar las pasas y aadirlas a la masa junto con el cacao, almendras y frutas confitadas. Cocer en molde de cake de 1 litro a 175 aprox. 90'. Calentar la mermelada y pincelar el pastel con ella. El resto de azcar glas disolverlo en una o dos cucharadas de agua y verterlo sobre el pastel, adornando con las cerezas. Para 8-10 personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/cakedemiel.htm>
CAKE DE MIEL Y ALMENDRAS

INGREDIENTES 120 gr. pasas de Corinto 200 gr. mantequilla 140 gr. azcar 200 gr. harina 120 gr. miel guarnicin 2 C. crema de leche 1/2 c. canela PREPARACIN Inflar las pasas y escurrirlas. Montar 100 gr. de mantequilla con 40 de azcar e ir aadiendo los huevos, harina con el royal, sal, almendras y pasas. Aadir tambin 40 gr. de miel disuelta en 2 C. de agua caliente. Cocer en un molde de 24 cm. en el horno a 200, 25'. Fundir la mantequilla restante y aadirle los restos de azcar, miel, crema de leche, almendras y canela. Cocer brevemente. Distribuir sobre el pastel y cocerlo 20' ms. Para 6 personas
C = cuchara sopera c= cuchara de postre c.c. = cuchara de caf 5' = cinco minutos
3 huevos 50 gr. almendras; molidas 1 c. levadura qumica royal guarnicin 200 gr. almendras; picadas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/cakemielalmendras.htm>
CAKE DE MOUSSE DE BANANA

INGREDIENTES masa 2 huevos 2 C. extracto de caf 1 c.c. levadura qumica relleno 3 pltanos; triturados 1/2 limn; piel rallada relleno 2 C. zumo de limn 50 gr. azcar glas masa 100 gr. azcar en polvo 100 gr. harina;
1 bolsa gelatina en polvo 340 gr. yogur
300 ml. nata
75 gr. nueces; picadas

PREPARACIN
Calentar el horno a 200. Engrasar un molde de 20 cm. de dimetro. En un cazo, dispuesto sobre agua hirviendo, batir los huevos y el azcar hasta que haya espesado mucho la mezcla. Aadir la harina y la esencia de caf. Hornear 10/12' hasta que adquiera consistencia. Enfriar. Triturar los pltanos junto con el zumo de limn. Remojar la gelatina en dos cucharadas de agua fra y despus calentar para disolverla. Echar en los pltanos junto con el yogur, el limn rallado y 25gr. de azcar glas. Cuando empiece a cuajar incorporar la nata batida, reservando 3 cucharadas. Cortar en dos el bizcocho, cubrir la base con la mousse, poner la tapa y dejar 3 horas en fro. Decorar con la nata y lateralmente con las nueces. Para 8-10 personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/cakemoussebanana.htm>
CAKE DE NARANJA Y ALMENDRA

INGREDIENTES
60 gr. pan rallado 3 naranjas 2 huevos nata o crema de leche 120 gr. almendras 120 gr. azcar 1 molde de 23 cm.
PREPARACIN
Engrasar el molde y calentar el horno a 180. Rallar la piel de una naranja y exprimir las 3. Mezclar el pan rallado, almendras, piel rallada y zumo. Batir las yemas de los huevos con el azcar e incorporarlas a la masa, montar las claras y hacer lo propio. Hornear 30'. Servir con nata o crema de leche. Para personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/cakenaranjaalmendra.htm>
CAKE DE NAVIDAD
INGREDIENTES 60 gr. almendras marcona 225 gr. fruta confitada 2 tazas pasas 2 y 1/2 tazas harina 1 c. clavo 1 c. especias variadas 2 tazas azcar moreno 2 tazas pasas de Corinto 1/2 c. bicarbonato 1 c. canela 1 taza mantequilla 1/2 c. sal 1 taza dtiles deshuesados; picados 1/2 taza coac 225 gr. guindas confitadas, verdes y rojas
6 huevos
3/4 taza zumo de manzana
3/4 taza melaza
PREPARACIN Mezclar los frutos secos con el coac. Espolvorearlo con 1/2 taza de harina. Dejarlo a remojo 2 horas o toda la noche. Calentar el horno a 135. Engrasar un molde. Mezclar harina, bicarbonato, especias y sal. Montar la mantequilla e incorporar gradualmente huevos y azcar moreno. Mezclar melaza y zumo de manzana. Aadir los ingredientes secos, aternndolos con el lquido a la crema de huevos, mantequilla y azcar. Hacer 4 incorporaciones secas y 3 lquidas, mezclando ligeramente tras cada adicin. Verter en el molde y hornear entre 3 horas y 3 horas y media o hasta que el pastel resulte seco cuando se le introduce un cuchillo. Para 10 personas
C=cuchara sopera c=cuchar a de postre c.c. =cuchara de caf; 5'=5 minutos
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/cakedenavidad.htm>
CAKE DE NUECES Y MIEL

INGREDIENTES
300 gr. harina 200 gr. azcar glas 20 cl. leche 100 gr. nueces 1 c. levadura qumica royal 200 gr. mantequilla 2 huevos 2 C. leche 2 C. miel
PREPARACIN
Verter en un recipiente la mitad del azcar y la mitad de la mantequilla y ponerlo al horno, suave, el tiempo de preparar el resto de ingredientes. Despus sacarlo del horno y batirlo para obtener una crema untuosa. Aadir entonces los huevos batidos, la leche y el royal con la harina. Verter en un molde y reservar. Fundir el resto de la mantequilla con el resto de azcar, incorporar la miel y las dos C. de leche. Batir para que se esponje. Aadir las nueces trinchadas. Verter en el molde por encima de la otra preparacin y cocer en el horno a 200 45'. Servir con una crema inglesa o con queso blanco. Puede prepararse con das de antelacin, pues se conserva muy bien. Para 6-8 personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/cakedenuecesmiel.htm>
CAKE DE ZANAHORIAS
INGREDIENTES 1 taza pia; trinchada 1 taza mantequilla 1 taza azcar moreno 1 taza azcar 3 huevos 1 taza pasas 3 tazas harina 1 c. canela 1/2 c. sal PREPARACIN Escurrir bien la pia. Montar la mantequilla con los azcares y luego los huevos. Incorporar la pia, zanahoria, pasas y vainilla. Combinar con los restantes ingredientes. Hornear a 180 sobre unos 40'. Para 4 personas
4 tazas zanahorias; ralladas 2 c. extracto de vainilla 2 c. bicarbonato 1 c. jengibre
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/cakedezanahoria.htm>
CAKE DORADO
INGREDIENTES 1 taza azcar 1/2 taza leche 6 C. mantequilla 3 c. levadura qumica royal 1/2 taza yemas de huevo 1/4 c sal 2 C. piel de limn; rallada 2 tazas harina PREPARACIN Batir el azcar con la mantequilla, aadir las yemas. Mezclar la harina con el royal y la sal. Incorporar alternativamente la leche y la harina a la preparacin de las yemas. Aadir la piel de limn. Verter en un molde engrasado y hornear a 190 unos 20'. Cortar el pastel en discos y rellenar con una crema de limn, espolvoreando la superficie con azcar glas. Para 6 personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/cakedorado.htm>
CAKE ESPONJOSO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES 12 huevos 2 C. agua fra 1 corteza naranja; rallada PREPARACIN Calentar el horno a 180. Batir las yemas con el azcar. Aadir el agua, zumo de naranja y piel rallada de la naranja y la harina. Montar las claras a punto de nieve y agregarlas. Poner en un molde y hornear entre 55 y 65'. Dejar enfriar por completo antes de desmoldar. Para 6 personas
C=cuchara sopera c.= cuchara c.c. = 5' = 5 de postre cuchara de minutos caf
1 y 1/2 tazas azcar zumo de una naranja
250 gr. chocolate con leche; rallado 3/4 taza harina
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/cakeesponjosochocolate.htm>
CAKE GLASEADO AL QUESO

INGREDIENTES 2 tazas harina 1 y 1/2 c. bicarbonato 2 c. canela 2 tazas azcar 2 c. levadura qumica royal 1 c. sal 4 huevos 1 y 1/2 tazas aceite
2 tazas zanahoria; rallada 8 y 1/2 onzas pia; troceada 1/2 taza nueces; picadas glaseado de queso PREPARACIN Mezclar la harina con el roya, bicarbonato, sal y canela. Batir los huevos con el azcar hasta que ste se haya disuelto bien. Aadir el aceite, zanahorias, pia y nueces. Poner en el molde correspondiente y cocer en el horno a 180 entre 35 y 40'. Dejar que se enfre en el propio molde primero y pasados 10' dejarlo enfriar por completo sobre una rejilla. Glasear el pastel. Para 12 personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/cakeglaseadoqueso.htm>
GRAN PASTEL DE CHOCOLATE

INGREDIENTES
2 tazas agua 1 c. vainilla 1 taza cacao 2 tazas harina; cernida
3/4 taza harina de repostera 2 c. bicarbonato 1/2 c. levadura qumica royal 1/2 c. sal 1 taza mantequilla 4 huevos glaseado 7 y 1/2 C. mantequilla 250 gr. chocolate negro glaseado 6 c. jarabe 2 tazas azcar
enrejado
1/4 taza leche 3 c. mantequilla 2 huevos salsa de caramelo 7 c. mantequilla 2 tazas nata montada
enrejado
1/4 taza agua 5 c. harina azcar lustre salsa de caramelo 1 y 2/3 tazas azcar 2 yemas huevo
1/4 taza leche
fresas
PREPARACIN
Pastel: Llevar el agua a ebullicin, disolver en ella el cacao. Dejar enfriar y aadir la vainilla. Calentar el horno a 180. Mezclar harinas, bicarbonato, royal y sal. Montar la mantequilla junto con el azcar que se ir echando poco a poco. Batir tambin los huevos, uno por vez. Incorporar la harina y el cacao disuelto, pero en tres veces, alternando las incorporaciones, pero empezando y terminando por harina. No mezclar. Verter en el molde redondo y hornear en torno a los 40'. Glaseado: Mezclar al calor la mantequilla y el jarabe (corn syrup), aadir el chocolate y dejar enfriar 15'. Luego ponerlo en la nevera otros 15' para darle la consistencia deseada. Reservar 1/2 taza y untar con el resto la superficie y paredes del pastel. Enrejado: Llevar el agua, leche y mantequilla a ebullicin. Retirar del fuego y aadir la harina. Devolver a fuego medio y cocer. Aadir los huevos, uno por veces. Calentar el horno a 180. Llenar la manga de pastelera y formar una red en la placa del horno convenientemente engrasada. Hornearla hasta que se dore. Usando una esptula, trasladarla a la rejilla para que se enfre. Colocarla sobre el pastel y espolvorearla con azcar lustre. Salsa: Fundir la mantequilla, aadir el azcar, disolviendo la que se eche antes de aadir ms. Calentar hasta que adquiera un tono dorado, como una media hora. Incorporar la nata y llevar a ebullicin. Dejar enfriar por completo. Llevar al robot, mezclar las yemas con la leche e incorporarlas. Cortar el pastel en cuatro
yemas con la leche e incorporarlas. Cortar el pastel en cuatro partes. Poner salsa en una fuente, disponer el enrejado en el centro y cubrir con los trozos de pastel y con el resto de glaseado reservado que se recalentar. Para 1 cake
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/granpastelchocolate.htm>
LIMPA
INGREDIENTES
2 c. levadura 3/4 taza melaza 1/2 c allspice 1 c. sal 1 naranja; piel rallada 7 tazas harina de trigo 1 taza agua tibia 3 C. mantequilla 1/2 c canela 1 c. ans semillas 2 tazas harina de centeno 1/2 taza azcar moreno 2 tazas leche tibia
PREPARACIN
Mezclar todos los ingredientes, dejar crecer dos veces la masa, formar tres panes y cocer durante 50 en el horno a 180. PAra mejor comprensin de esta receta s3 recomienda acudir a masa de levadura Para 8-10 personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/limpa.htm>
NECTAR CAKE
INGREDIENTES 3/4 taza azcar 1 huevo 1 y 1/2 tazas pasas 1 c. canela 1 c. bicarbonato 1 taza agua caliente PREPARACIN Echar las pasas en el agua caliente. Hervir 10'. Escurrir y dejar enfriar. Reservar 3/4 de taza del agua en que se han cocido las pasas. Montar la mantequilla y el azcar. aadir el huevo, harina y bicarbonato, especias y sal. Agregar las pasas, el agua reservada, vainilla y nueces. Poner en molde y hornear a 190 30' aprox. Espolvorear con azcar glas. Para 6 personas
1/2 taza mantequilla 1/2 taza nueces; picadas 1/2 c. vainilla 1 c. allspice 1/2 c. sal
1 y 2/3 tazas harina 1 c nuez moscada
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/nectarcake.htm>
PAN AL VAPOR
INGREDIENTES
2 tazas leche agria 1 C. aceite 1 pizca sal 1/2 taza melaza 3 C. azcar 2 C. levadura qumica royal
1 y 1/2 tazas harina 2 tazas harina sin cerner
PREPARACIN
Mezclar bien leche, melaza, aceite, azcar, sal y royal. Verter sobre las harinas. Cocer el pan en el horno, pero al vapor. Llenar la bandeja de horno con agua, poner encima la rejilla y sobre ella el molde del pastel cubierto con doble capa de papel de aluminio atado con un cordel. Cocer por una hora aprox. Para personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/panalvapor.htm>
PAN BLANCO II
INGREDIENTES
1 kgr. harina 6 y 1/2 dl. agua 40 gr. levadura 20 gr. sal
PREPARACIN
Con un cuarto de kilo de harina, la levadura y un declitro de agua se hace una bola de masa, que se envuelve en un pao espolvoreado de harina y se deja guardado en un sitio libre de corriente de aire. Al da siguiente se pone la bola en un barreo, se aade la sal y el resto de agua y se va incorporando la harina, trabajando bien la masa para que quede elstica y correosa. Se da forma al pan y se pone a crecer. Cuando haya doblado de volumen se cuece a horno muy fuerte un cuarto de hora. Antes de meter el pan en el horno, puede barnizarse con una brocha mojada en agua. Para 8 personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/panblanco2.htm>
PAN BLANCO INTEGRAL

INGREDIENTES
1 taza agua 2 C. miel 2 C. aceite 1 y 1/2 tazas harina
1 y 1/2 tazas harina integral levadura
PREPARACIN
Preparar la masa de levadura con todos los ingredientes, dejarla que aumente de volumen hasta doblar el inicial de la masa, amasarla convenientemente, ponerla en el molde, dejarla crecer otra vez y hornearla a horno fuerte.
Para barra
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/panblancointegral.htm>
PAN DE ACEITUNAS II
INGREDIENTES
250 gr. harina 4 huevos 1 vaso vino blanco 1 bolsa levadura qumica 1 vaso aceite 150 gr. jamn
150 gr. queso; a dados 150 gr. aceitunas; deshuesadas
PREPARACIN
Mezclar la harina con la levadura, agregar los huevos,aceite y vino blanco, emzclando bien. Agregar el jamn, el queso y las aceitunas. Verter la preparacin en un molde engrasado y hornearla 40' a horno medio. Para personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/pandeaceitunas2.htm>
PAN DE ALMENDRAS
INGREDIENTES
380 gr. harina 4 huevos 120 ml. aceite vegetal 1 C. extracto de vainilla 1 c. levadura qumica Royal 300 gr. azcar 140 gr. almendras
1 C. piel rallada de naranja o limn 1/2 C. extracto de almendra
PREPARACIN
Calentar el horno a 180. Mezclar los dos primeros ingredientes y aadir un poco de sal. Batir los huevos con el azcar hasta que blanquee la mezcla. Incorporar el aceite y las esencias. Aadir los elementos secos y la piel rallada de naranja, as como las almendras. Aadir ms harina si la masa no es lo suficientemente compacta para trabajarla. Formar cuatro bolas, ponerlas en un molde y cocerlas en el horno. Cortar estos panecillos a rebanadas y ponerlas a tostar en el horno. Para 6 personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/pandealmendras.htm>
PAN DE ADVIENTO
INGREDIENTES
120 gr. mantequilla 4 yemas huevo 4 claras huevo 1 C. levadura qumica 160 gr. azcar 1 pizca sal 60 gr. harina 140 gr. chocolate; rallado 100 gr. almendras
PREPARACIN
Fundir conjuntamente la mantequilla, chocolate y azcar. Incorporar las almendras o avellanas molidas. Fuera del fuego incorporar las yemas, harina, royal, sal y las claras montadas a punto de nieve. Hornear a 175 entre 45 y 60'. Para 4 personas
C=cuchara sopera; c=cuchara de postre c.c.=cuchara de caf; 5'=5 minuto
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/pandeadviento.htm>
PAN DE AVELLANAS Y PASAS

INGREDIENTES
800 gr. harina 3 C. sal fina 450 gr. agua 15 gr. levadura
250 gr. avellanas 100 gr. pasas
PREPARACIN
Pelar las avellanas. Disolver la levadura en agua tibia, mezclar con la harina y amasar 15'. Espolvorear la masa con la sal y volver a amasar 5' ms. Aadir las avellanas y las pasas. Cubrir y dejar subir. Amasarla 5' y ponerla en un molde de cake. Cubrir y dejar que suba durante media hora. Cocer 40' en el horno a 210, junto con un recipiente con agua. Se aconseja prepararlo con dos das de antelacin. Para 4 personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/panavellanaspasas.htm>
PANECILLOS ALEMANES
INGREDIENTES
3/4 taza mantequilla 2 huevos 1 c. extracto de vainilla 1/2 c. canela 1 C. naranja; piel rallada 1/2 taza azcar 1 C. ron 3 C. leche 2 c. levadura qumica royal 1/4 taza pasas
2 y 1/4 tazas harina integral 1/4 taza almendras
PREPARACIN
Batir la mantequilla y el azcar. Aadir los huevos, ron, vainilla y leche. Mezclar la harina con la canela y el royal. Incorporar a la masa, aadiendo las almendras, pasas y piel rallada de naranja. Poner en moldes individuales y cocer a 190 entre 25 y 30'. Para 18 personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/panecillosalemanes.htm>
PAN DE BACON
INGREDIENTES
1 taza harina de maz 1 taza harina de trigo 3 c. levadura qumica 1/2 c. sal 1 C. azcar 1 taza leche 1 huevo; batido 1/4 taza bacon; troceado
PREPARACIN
Mezclar las harinas con la levadura royal, luego el huevo, leche y bacon, previamente frito. Verter en un molde y hornear un cuarto de hora a 230 Para 2 personas
C=cuchara sopera; c=cuchara de postre c.c.=cuchara de 5'=5 caf; minuto
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/pandebacon.htm>
PAN DE CALABACIN
INGREDIENTES 4 huevos 2 tazas azcar 1 c. canela 1/2 taza nueces 1 taza aceite PREPARACIN Mezclar los ingredientes slidos. Montar los huevos con el azcar y aadir el resto. Hornear a 180 una hora aproximadamente. Para 8 personas
1 c. vainilla 1 c. sal 2 c. bicarbonato 1 taza pasas
2 tazas calabacines; rallados 2 tazas harina 1/4 c. levadura qumica royal 1 lata pequea pia en almbar
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/pandecalabacin.htm>
PAN DE COCO
INGREDIENTES
1 y 1/2 cocos; rallados 3 libras harina 3 c. levadura 1 C. mantequilla 3 cc. sal 1/4 taza agua tibia 3 y 1/2 C. azcar
PREPARACIN
Pela y ralla los cocos. Agrega aproximadamente 2 1/2 tazas de agua tibia. Mezcla bien. Exprime la leche. Disuelve la levadura en 1/4 taza de agua tibia, agrega una C. de azucar y una C. de harina. Cuando haya subido la levadura agrega el resto de los ingredientes. Amsala bien hasta que quede suave. Si se siente que la masa queda un poquito dura, se puede agregar un poco mas de leche de coco. En un traste grande se pone la masa, se tapa con una manta y se deja subir al doble del volumen, aproximadamente unas dos horas. Se divide la masa en porciones, dependiendo del tamano de los moldes a usar para hornear. Amasa y forma los panes y colcalos en los moldes engrasados. Deja subir nuevamente a doblar su volumen. Se hornea a 180 durante 40 o 45 minutos. Cuando estan cocidos se sacan de los moldes y se dejan enfriar. Para 8-10 personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/pandecoco.htm>
PAN DE DATILES Y NUECES

INGREDIENTES
500 gr. dtiles deshuesados; groseramente picados 250 gr. nueces; groseramente picadas 275 gr. azcar moreno 250 gr. mantequilla 1 c. bicarbonato sdico sal 3 huevos 325 gr. harina; tamizada
PREPARACIN
Trabaja el azcar con la mantequilla hasta que la mezcla blanquee. Bate en ella los huevos, de uno en uno. Agrega el bicarbonato, disuelto en una cucharada de agua caliente, con un pellizco de sal, las nueces y los dtiles. Incorpora la harina y divide la pasta entre 2 moldes para pan. Cuece los panes en el horno precalentado a 170, por espacio de 1 y 1/2 a 2 horas, hasta que los panes se separen de las paredes de los moldes. Para 2 panes
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/pandedatilesynueces.htm>
PAN DE ESPECIAS
INGREDIENTES 150 gr. harina de trigo 125 gr. harina de centeno 250 gr. miel 80 gr. mantequilla 1/2 c.c. canela 1/2 c.c. ans 2 pizcas clavo 10 cl. leche 1 c.c.. levadura qumica 1/2 c.c. jengibre 2 pizcas nuez moscada 1 pizca sal PREPARACIN Calentar el horno a 150. Calentar la leche, hervirla y disolver la miel. Aadir la mantequilla. En un cuenco mezclar las dos harinas, la levadura, especias, sal y azcar. Batir los huevos como para tortilla, echarlos en la leche y verter sobre las harinas hasta que todo sea homogneo. Enmoldar en molde de 24 cm. y hornear 1 hora. Dejarlo entibiar antes de desmoldar y despus dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Para 6 personas
50 gr. azcar moreno 2 huevos
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/pandeespecias.htm>
PAN DE ESPECIAS II
INGREDIENTES 500 gr. miel 10 granos ans 10 gr. clavo en polvo 1 limn 20 gr. mantequilla 500 gr. harina 10 gr. canela 1 trozo naranja confitada 1 huevo 10 cl. leche; muy azucarada PREPARACIN El limn de los ingredientes puede ser reemplazado por una naranja. Llevar la miel a ebullicin y espumar. Mezclar con la harina. Aadir un poco ms de harina si la masa no es lo bastante firme. Envolverla en un pao y dejarla reposar 1 hora. Incorporar el huevo batido, royal y bicarbonato. Amasar bien mientras se aaden las especias y frutas. Hornear a 160 30'. A partir del momento en que est, pincelarlo con la leche muy azucarada (en jarabe espeso) y dejar secar unos momentos en la boca del horno. Para 6 personas
12 gr. levadura qumica royal 5 gr. bicarbonato
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/pandeespecias2.htm>
PAN DE ESPECIAS III

INGREDIENTES 150 gr. harina 250 gr. miel 80 gr. mantequilla 1/2 cc. canela 1/2 cc. ans 2 pizcas clavo PREPARACIN Precalentar el horno a 150. Calentar la leche, hervirla y disolver la miel. Aadir la mantequilla. En un cuenco mezclar las dos harinas, la levadura, especias, sal y azcar. Batir los huevos como para tortilla, echarlos en la leche y verter sobre las harinas hasta que todo sea homogneo. Enmoldar en molde de 24 cm. y hornear 1 hora. Dejarlo entibiar antes de desmoldear y despus dejar enfriar completamente en una rejilla. Para 6 personas C=cuchara sopera; c=cuchar c.c. 5'=5 a de =cuchara minutos postre de caf; 125 gr. harina de centeno 10 cl. leche 1 cc. levadura qumica royal 1/2 cc. jengibre 2 pizcas nuez moscada 1 pizca sal
50 gr. azcar moreno 2 huevos
PAN DE ESPECIAS IV
INGREDIENTES
500 gr. miel 12 gr. royal 10 granos ans 1 limn 20 gr. mantequilla 500 gr. harina 5 gr. bicarbonato 10 gr. canela 1 huevo 10 cl. leche; muy azucarada
10 gr. clavo en polvo 1 trozo naranja confitada
PREPARACIN
El limn de los ingredientes puede ser reemplazado por una naranja. Llevar la miel a ebullicin y espumar. Mezclar con la harina. Aadir un poco ms de harina si la masa no es lo bastante firme. Envolverla en un pao y dejarla reposar 1 hora. Incorporar el huevo batido, royal y bicarbonato. Amasar bien mientras se aaden las especias y frutas. Hornear a 160, 30'. A partir del momento en que est, pincelarlo con la leche muy azucarada (en jarabe espeso) y dejar secar unos momentos en la boca del horno. Para 10-12 personas
PAN DE ESPECIAS A LA NARANJA

INGREDIENTES 250 gr. harina 1 huevo 2 c.c. jengibre 150 gr. miel 1 C. agua 1 bolsita levadura qumica royal 100 gr. mantequilla 1 c.c. canela 250 gr. mermelada de naranja sal PREPARACIN Fundir la mantequilla junto con la miel en un cazo. Mezclar harina, jengibre y canela, sal y levadura. Aadir la miel y luego la mermelada, el agua y el huevo. Poner en un molde y tapar con papel de aluminio. Cocer a 170 por espacio de una hora. Desmoldar ya fro. Para 4-6 personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/pandeespeciasnaranja.htm>
PAN DE ESPECIAS TRADICIONAL

INGREDIENTES 10 cl. leche 80 gr. azcar 1 C. bicarbonato 20 gr. mantequilla PREPARACIN Poner leche, miel y azcar en un cazo y calentarlo. Batir las yemas y aadirles la mitad del preparado anterior. Mezclar el resto con el bicarbonato. Mezclar la harina con todo y aadir el limn y la canela. Batir la masa vivamente durante 10. Cocer una hora aprox. a 180. Desmoldar y esperar un mnimo de 24 horas antes de empezarlo. 200 gr. miel 2 yemas huevo 300 gr. harina
2 C. zumo de limn 1 c.c. canela
Para 6 personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/panespeciastradicional.htm>
PAN DE FRUTAS
INGREDIENTES
fruta azcar fcula de patata corteza de naranja; troceada
PREPARACIN
Se pela cierta cantidad de fruta y se pasa por el tamiz o se tritura con una batidora. Se le mezcla la fcula en proporcin de 8 C. por litro de jugo. Se aade azcar en proporcin y la corteza de naranja confitada a trozos. Se lleva al fuego y se revuelve a fuego lento, se retira del fuego al primer hervor y se prosigue removiendo un par de minutos ms. Se vierte en un molde. Una vez fro, se desmolda y se sirve con nata Para personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/pandefruta.htm>
PAN DE FRUTAS II
INGREDIENTES
masa 500 gr. harina 200 gr. higos secos 100 gr. limn confitado 125 gr. almendras; fileteadas 200 gr. pasas 1 c jengibre 1 c canela 1 paq. levadura 100 gr. naranja confitada 100 gr. pltano confitado 150 gr. avellanas; groseramente picadas 50 gr. pasas de corinto 1 c clavo 1 c cardamomo masa 150 gr. ciruelas pasas; deshuesadas 350 gr. orejones de albaricoque
100 gr. azcar

glaseado 2 C. azcar guarnicin almendras fruta confitada
2 bolsas azcar vainillado

glaseado guarnicin avellanas; mediadas
PREPARACIN
Poner a remojo ciruelas y albaricoques en medio litro de agua templada por espacio de 2 horas. Retirarlas y conservar el agua. Trocearlas. Mezclar harina y levadura. Amasar con 1/4 litro del agua reservada y con las frutas. Mantener cubierta la masa durante 45 minutos en lugar caliente. Trocear las frutas confitadas y aadir todo el resto a la masa. Volver a poner a reposar por 30 minutos en lugar caliente. Formar dos panes. Cocer a175 por espacio de 70 minutos. Disolver el azcar en 4 cucharadas soperas de agua y 15 minutos antes de finalizar el tiempo de coccin pintar con ella el pastel. Adornar Para 2 panes
C=cuchara sopera; c=cuchar a de postre c.c. =cuchara de caf; 5'=5 minutos
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/pandefrutas2.htm>
PAN DE HUEVO
INGREDIENTES 1 kgr. harina 1/2 c sal 3 claras huevo 250 gr. azcar 2 c. royal leche, la que pida la masa PREPARACIN Se forman panes pequeos redondos y se les hace un corte central con un cuchillo. Se llevan al horno enmantequillados y se cuecen hasta que estn doraditos. Para 10 personas
C = cuchara sopera c = cuchara de postre c.c. = cuchara de caf 5' = cinco minutos
1/8 mantequilla 5 yemas huevo
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/pandehuevo.htm>
PAN DE JAMON
INGREDIENTES 42 gr. levadura 2 c. sal 1 kgr. harina integral 5 C. aceite 150 gr. nueces 1 c. azcar 1/2 litro agua; caliente 4 cebollas 1 C. romero; picado leche; para pintar el pan PREPARACIN Sofrer las cebollas en aceite y aadir el romero. Preparar la masa de levadura e incorporar las cebollas a ella. Dejar que la masa fermente. Cuando haya doblado el volumen, extenderla y disponer sobre ella el jamn, cortado a dados, aceitunas y nueces. Enrollar y amasar. Ponerla en molde y dejar que crezca otra vez. Calentar el horno a 200. Pintar el pan con leche, darle un corte en el centro y hornearlo. Dejarlo reposar un da antes de comerlo. Para 8 personas
250 gr. jamn de York 150 gr. aceitunas rellenas de pimiento
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/pandejamon.htm>
PAN DE MAIZ
INGREDIENTES
3/4 de taza harina de maz 140 gr. harina de trigo 65 gr. azcar 1/2 c. sal 1 huevo; batido 3 c. levadura qumica 1/4 litro de leche 2 C. aceite o mantequilla
PREPARACIN
Calentar el horno a 220. Engrasar un molde de cuadrado. Mezclar las harinas con la levadura qumica, azcar y sal. Agregar la leche, huevo y mantequilla. Verter en el molde y hornear alrededor de 20'. Dejar enfriar y cortar a cuadrados. Para personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/pandemaiz.htm>
PAN DE MIEL
INGREDIENTES
500 gr. harina de centeno 250 gr. miel 250 gr. azcar aroma al gusto 1 copa ron
PREPARACIN
Mezclar azcar y miel y verter encima una taza de agua hirviente. Aadir poco a poco la harina, revolviendo sin cesar. Perfumar con una copa de ron y con el aroma que se prefiera. Puede ser jengibre, canela, clavo. Se amasa bien y en ltimo lugar se aade una cucharadita de bicarbonato de sosa o de carbonato de amonaco. Se echa la pasta en un molde untado de mantequilla y se cuece a fuego lento en el horno durante 1 hora. Para 6-8 personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/pandemiel.htm>
PAN DE NUECES
INGREDIENTES
2 tazas harina 1 c. levadura qumica 1 huevo 3/4 taza nueces
1/2 c. bicarbonato 1/4 c. sal 1 taza azcar moreno
4 c. mantequilla fundida 1 taza suero de leche
PREPARACIN
Calentar el horno a 190 y engrasar un molde de pan de aproximadamente 22,5x12,5x7 cm. Mezclar y tamizar luego la harina, bicarbonato, levadura y sal. Batir el huevo junto con el azcar moreno hasta obtener una masa de consistencia ligera. Aadir la mantequilla y el suero de leche. Si ste resulta de difcil obtencin, se puede sustituir por una taza de leche (250 ml.) a la que se aadir 10 ml. de vinagre. Mezclar bien. Aadir de una sla vez la mezcla lquida a los ingredientes secos e incorporar las nueces. Verter en el molde y cocer en el estante central del horno durante una hora. Cuando lo saquemos del horno, darle un reposo de 10' antes de desmoldarlo y ponerlo a enfriar sobre una rejilla.
Para 4 personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/pandenueces.htm>
PAN DE PASCUA CHILENO

INGREDIENTES
2 C. ron 2 C. ans o ginebra 1/2 kgr. azcar 1/2 kgr. mantequilla 2 C. vinagre blanco 1 kgr. harina 3 c. royal 6 huevos
1 taza nueces; picadas 1 taza pasas 200 gr. fruta confitada 1 c. canela en polvo 1 c. clavo 1 c. nuez moscada 1 c. bicarbonato
PREPARACIN
Batir azcar y mantequilla. Aadir las 6 yemas, de una en una. Incorporar el resto de ingredientes. Montar las claras a punto de nieve. Antes de agregar las claras, si es necesario, aadir 1/2 taza de agua. Agregar las claras batidas revolviendo todo. Cuando este todo revuelto, agregar el bicarbonato disuelto en tres cucharadas de agua. Poner la mezcla en moldes profundos enharinados, se pone a horno moderado por una hora ms o menos. Cuando est listo dejar que se enfre y envolver en papel celofn
Para 2,5 kgrs de pan
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/pandepascuachileno.htm>
PAN DE PLATANO JAMAICANO

INGREDIENTES
250 gr. harina 125 gr. azcar 1/2 c. sal 90 gr. pasas de corinto 2 c. levadura qumica royal 1 huevo 1/2 c. nuez moscada 200 gr. nueces; picadas 500 gr. pltanos maduros 125 gr. mantequilla
PREPARACIN
Batir mantequilla y azcar y aadir el huevo. Tamizar y mezclar harina, levadura, sal y nuez moscada. Triturar los pltanos. Mezclar todo. Incorporar las nueces y las pasas. Cocer en horno a 180 por espacio de una hora aprox. Para 6-8 personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/panplatanojamaicano.htm>
PAN DEL MUERTO

INGREDIENTES
400 gr. azcar moreno 60 gr. chocolate negro; fundido 1 C. miel 50 gr. cacao 17 cl. vino blanco 300 gr. harina 100 gr. piones 1 C. mezcla de especias 1 C. azcar lustre
300 gr. almendras peladas; groseramente picadas 100 gr. fruta confitada
PREPARACIN
En un cuenco grande, amasa a fondo todos los ingredientes, excepto el azcar lustre. Dar a la mezcla la forma de 20 panecillos pequeos y ovalados. Dispnlos sobre una placa de hornear enmantecada, forrada con papel sulfurizado, tambin enmantecado si lo deseas, y cuece en el horno a 180 durante 1 hora o hasta que los panes presenten un tacto firme. Espolvoralos con azcar lustre mientras todava estn calientes. Para 20 pastelillos
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/pandelmuerto.htm>
PAN DI SPAGNA
INGREDIENTES
5 huevos 200 gr. azcar 200 gr. harina 1 pizca sal 2 yemas huevo 1 c. vainilla 1/4 c. almidn
PREPARACIN
Calentar el horno a 180. Batir los huevos, yemas y azcar hasta que doblen de volumen, aproximadamente se necesitarn 15'. Justo antes de parar la batidora, aadir la vainilla y mezclarla. Incorporar la harina, almidn y sal. Verter en molde redondo de 24 cm. y hornear 45-50'
Para 2 personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/pandispagna.htm>
PAN DULCE
INGREDIENTES
250 gr. harina 10 gr. levadura 5 gr. sal 40 gr. azcar 15 dl. agua
PREPARACIN
Mezclar los ingredientes y amasarlos como para preparar cualquier tipo de pan bsico. Ver Para personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/pandulce.htm>
PAN DE PLATANO
INGREDIENTES 2 tazas harina 1/3 taza aceite 1/2 c. sal 1 taza azcar 2 huevos 4 pltanos PREPARACIN Triturar los pltanos y mezclarlos con el resto de ingredientes. Hornear durante 50' a 180. Para 10 personas
C=cuchara sopera c.= cuchara de postre c.c. = cuchara de caf 5' = 5 minutos
1 c. levadura qumica royal 1 c. vainilla
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/pandeplatano.htm>
PAN DE PLATANO II
INGREDIENTES 3 bananas 1 taza azcar 1 c. bicarbonato sdico 1 y 3/4 tazas harina 1/2 taza mantequilla 3 huevos 2 C. agua caliente sal PREPARACIN Triturar las bananas. Batir la mantequilla, azcar y yemas de los huevos. Aadir las bananas. Incorporar el bicarbonato disuelto en el agua caliente, las nueces y la vainilla. Luego harina y sal. Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas. Hornear 1 hora y cuarto a 165. Para 4 personas
C=cuchara sopera c.= cuchara c.c. = 5' = 5 de postre cuchara de minuto caf
1/4 taza nueces; picadas 1 c. vainilla
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/pandeplatano2.htm>
PAN DE PLATANO Y COCO

INGREDIENTES 1 taza pasas 2/3 taza coco; rallado 1/3 taza leche 1 c. sal 1/2 c. nuez moscada 2 huevos 3 tazas harina 1 taza azcar moreno 1/2 taza ron ambr 1 c. levadura qumica royal 1/2 taza mantequilla 1 taza pltano maduro; triturado PREPARACIN Calentar el ron y poner las pasas a remojo en l durante 1 hora. Mezclar harina, sal, bicarbonato, royal, canela, moscada y 1/2 taza de coco. Montar la mantequilla con el azcar, aadir los huevos, leche, pltano y pasas. Incorporar la harina. Verter en molde, espolvorear con el coco restante y cocer a 180 entre 60 y 70'. Para 8 personas
C=cuchara sopera c.= c.c. = 5' = 5 cuchara de cuchara de minutos postre caf
1 c. bicarbonato sdico 2 c. canela
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/pandeplatanoycoco.htm>
PAN INGLES
INGREDIENTES 1 kgr. harina 1/4 litro agua 50 gr. mantequilla 1 cc. sal PREPARACIN Echar 250 gr. de harina en un recipiente, verter la levadura desleda en un poco de leche tibia y mezclar con la harina, aadiendo a medida la leche y el agua necesarias para formar una masa blanda. Ponerla a fermentar tapada. Se le hacen un par de cortes en la superficie, de manera que cuando stos hayan desaparecido, querr decir que la masa crecido lo suficiente. Con la harina restante y los restantes ingredientes se confecciona una segunda masa. Esta masa debe amasarse con energa y vigor. Una vez la primera masa haya crecido, se mezclan ambas. Se trabaja la masa resultante. Estar a punto cuando se estire sin romperse. Se pone entonces en un recipiente templado, se tapa con un pao y se pone a fermentar por espacio de como mnimo una hora. Cuando la mas haya doblado su volumen, se forma con ella un par de bolas lisas ,que se pondrn cada una en un molde engrasado con mantequilla, llenndolos slo hasta su mitad. Se ponen a leudar, cubiertos con el pao, y cuando la masa alcance el borde del molde, se meten en el horno caliente por espacio de una hora aproximadamente. Se conocer que est cocido cuando el pan se suelte fcilmente del molde y tenga un bonito color dorado. Para 10 personas
20 gr. levadura 1/4 litro leche
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/paningles.htm>
PAN IRLANDES
INGREDIENTES
3 C mantequilla 2 C. azcar 1/3 taza pasas 2 y 1/2 tazas harina 1 c. bicarbonato 3/4 taza suero de leche (buttermilk)
1 c. levadura qumica royal 1/2 c. sal
PREPARACIN
Calentar el horno a 180. Mezclar la mantequilla con la harina, azcar, bicarbonato, royal y sal. Conseguir la formacin de grumos. Aadir las pasas y el suero de leche suficiente como para que la masa se despegue de las paredes del recipiente. Amasar esta masa sobre una superficie enharinada. Darle forma cilndrica y cortarlo a rebanadas. Cocerlas en el horno hasta que estn doradas, entre 35 y 45'. Para 12 rebanadas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/panirlandes.htm>
PAN IRLANDES II
INGREDIENTES 500 gr. harina sal 1/2 c. bicarbonato 30 cl. suero de mantequilla o leche agria PREPARACIN Calentar el horno a 200. Engrasar un molde de pan de 20 cm. de dimetro y calentarlo en el horno. Tamizar la harina, bicarbonato y la sal. Agregar el suero o la leche agria. para obtener una masa algo lquida. Amasarla hasta que sea lisa y homognea. Sacar el molde del horno y echar la masa. Trazar una incisin en forma de cruz sobre la superficie de la masa. Tapar el molde con una tapadera o papel de plata y devolverlo al horno unos 40' o hasta que est dorado. Para 4 personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/panirlandes2.htm>
PAN RUSO DE MIEL Y FRUTOS SECOS

INGREDIENTES
2/3 taza miel 1/4 c. clavo 1/2 c bicarbonato 2 huevos; separada clara y yema 1/2 taza pasas 1 y 3/4 tazas harina 1/2 c. sal 1/2 c. canela 1/4 c. nuez moscada 1/4 taza mantequilla; blanda 1/2 taza crema de leche 1/4 taza dtiles deshuesados; picados 1 y 1/2 c. levadura qumica royal
1/4 taza orejones de albaricoque; picados 1/2 taza nueces; picadas
PREPARACIN
Calentar el horno a 165. Calentar la miel y llevarla justo al punto de ebullicin. Retirar del fuego y disolver en ella las especias y el bicarbonato. En otro recipiente batir la mantequilla con las yemas de huevo, agregar la crema de leche, luego la mezcla de miel y finalmente los frutos secos picados. Mezclar la harina, levadura y sal. Formar volcn y verter en l la mezcla de miel. Montar las claras a punto de nieve, mezclarlas, poner la masa en un molde y cocer 55'.
Para 1 pan
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/panrusomielfrutosecos.htm>
PANECILLOS DE CEBOLLA
INGREDIENTES
500 gr. harina 5 gr. azcar 100 gr. leche 15 gr. sal 175 gr. agua 12 gr. levadura
200 gr. cebolla; trinchada 10 gr. mantequilla
PREPARACIN
Mezclar la harina con la levadura y el agua, aceite, sal, azcar y mantequilla. Trabajar la masa y antes de afinarla incorporar la cebolla y dejar reposar 20' a resguardo del aire. Cortar porciones de 70 gr y darles la forma deseada. Poner los panecillos formados sobre un pao enharinado, tapar y dejar que doblen de volumen. Hornearlos a 220 entre 10 y 20'. Para 6 personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/panecillosdecebolla.htm>
PANECILLOS DE NUECES
INGREDIENTES
500 gr. harina 5 gr. azcar 10 gr. mantequilla 15 gr. sal 175 gr. agua 40 gr. levadura
130 gr. nueces; picadas en el mortero 75 gr. pasas
PREPARACIN
Preparar la masa, como en el caso del pan de cebolla. Cortar piezas de 70 gr. darles forma de panecillos y antes de hornearlos espolvorearlos con nueces picadas y azcar. Cocer a 220 15-20'. Para 6 personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/panecillosdenueces.htm>
PANECILLOS FLOR
INGREDIENTES 375 gr. harina de fuerza 1 c. levadura 1 C. azcar 2 C. manteca de cerdo sal PREPARACIN Formar la masa. Amasarla y ponerla a fermentar. Cuando haya doblado de volumen, amasarla nuevamente 1 minuto. Dejar que vuelva a subir, pero ahora slo 30'. Cuando haya subido, cortarla en dos mitades. Estirar uno de los trozos en forma rectangular de unos 25 x 30 cm. Espolvorear la mitad de la sal sobre la superficie, presionando con las manos. Esparcir la mitad de la manteca como si se untara una rebanada de pan. Finalmente esparcir la mitad de las cebollas y enrollarla formando un cilindro largo. Repetir la operacin con la otra mitad de la masa. Cortar cada cilindro en doce segmentos de 2,5 cm. de grueso. Con un palillo chino hacer presin en el centro de cada trozo de masa, de modo que las capas inferiores se abran como un abanico. Poner los panecillos a subir durante una hora. Poner agua a hervir, colocar la rejilla para cocer al vapor, cubrirla con un pao y sobre l poner los panecillos. Llevar el agua a ebullicin, tapar el recipiente y cocer 15' los panecillos. Para 24 panecillos
1/4 litro agua tibia 4 cebollas tiernas; finamente trinchadas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/panecillosflor.htm>
PAN NEGRO
INGREDIENTES
masa 250 gr. harina 6 C. agua; fra relleno 125 gr. harina 1 punta pimienta negra 125 gr. pasas de corinto 250 gr. pasas sultanas sal relleno 1/2 c canela 1 punta nuez moscada 125 gr. pasas de corinto; al ron 100 gr. fruta confitada masa 175 gr. mantequilla
50 gr. almendras; picadas 10 C. leche
3 c. whisky
PREPARACIN
Poner la sal, harina y mantequilla e ir aadiendo el agua fra hasta que la masa est a punto. Mezclar la harina y todos los elementos secos del relleno.Echar el whisky y la leche suficiente como para que tenga una consistencia firme. Engrasar un molde de 30x12 cm. y precalentar el horno a 175. Estirar la masa a un grueso de 5 mm. 3/4 parte de ella emplearla para forrar paredes y fondo del molde. Verter el relleno. Cubrir con el resto de masa. Clavar una aguja de media en ocho puntos hasta el fondo del molde y perforar la tapa con un tendor. Cocer 2 horas en el horno. Tras una hora, pintar la superficie con una yema disuelta en un poco de leche. Dejar reposar 30' antes de desmoldar. Puede conservarse envuelto en papel de aluminio muchos das y cuantos ms, mejor es. Para 6 personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/pannegro.htm>
PASTEL BATIDO
INGREDIENTES 250 gr. harina 15 gr. levadura 5 yemas huevo 40 gr. azcar; en polvo 1 huevo 170 gr. mantequilla
2 C. kirsch o Calvados 1/2 c.c. sal PREPARACIN Engrasar un molde de brioche. Disolver la levadura en 3 C. de agua tibia. Batir a punto de nieve firme la clara de huevo. Mezclar la harina con la mantequilla, azcar, sal, alcohol, yemas y clara a punto de nieve y la levadura. Amasar un mnimo de 15 hasta que se despegue fcilmente de las manos. Formar una bola y ponerla en el molde adecuado. Tapar con un pao hmedo y dejar leudar. Calentar el horno a 210 y hornear el pastel 30. Para 6 personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/pastelbatido.htm>
PASTEL AVELLANAS Y MANZANAS

INGREDIENTES
2 manzanas 200 gr. mantequilla 3 huevos 100 gr. almidn vainilla 1 limn; zumo 250 gr. azcar 200 gr. harina 1 c. levadura qumica royal
100 gr. avellanas; molidas 1 pizca sal
PREPARACIN
Quitar el corazn de las manzanas, pelarlas y cortarlas. Rallarlas y macerarlas en el limn. Batir juntamente margarina, azcar y sal. Aadir los huevos, despus la harina, el almidn y el royal, poco a poco. Colar la manzana y mezclarla con la avellana, aadirla a la masa. Llenar un molde de cake y meter al horno a 175 C entre 60 y 75'. Para personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/pastelavellanasmanzanas.htm>
PLUM CAKE
INGREDIENTES
200 gr. mantequilla 50 gr. fruta confitada 5 huevos 1 limn 250 gr. azcar 10 gr. levadura qumica 1 copita ron 200 gr. pasas de Mlaga 300 gr. harina
PREPARACIN
Se funde la mantequilla sin dejar que hierva, se retira del fuego y se aaden uno a uno los huevos. Se trabaja para que quede una crema fina. Mezclar la harina con la levadura qumica. Se agrega la harina a la crema y se revuelve bien para evitar cualquier grumo. Se aade la fruta confitada troceada, las pasas, sin rabos ni pepitas, raspadura de la piel del limn y ron. Se mezcla bien todo, se vierte en un molde de cake y se hornea a fuego suave 1 hora y media. Para 6 personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/plumcake.htm>
PLUM CAKE DE ESPECIAS Y FRUTOS SECOS

INGREDIENTES
250 gr. mantequilla 200 gr. azcar 1 cc. clavo 2 tubos vainillina 150 gr. nueces 150 gr. higos secos 500 gr. harina 2 C. cacao 1 cc. canela 5 huevos 150 gr. ciruelas pasas 2 copas ron blanco
3 c.c. levadura qumica royal 150 gr. dtiles
PREPARACIN
Picar todos los frutos y ponerlos a macerar en el ron un par de horas. Confeccionar la masa normalmente y aadirle las especias y los frutos secos. Para 8 personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/plumcakespeciasfrutosecos.htm>
PLUM CAKE DE MIEL

INGREDIENTES
250 gr. miel 100 gr. azcar 1 royal 1,5 dl. leche 2 huevos 350 gr. harina 200 gr. almendras
PREPARACIN
Calentar la miel hasta que se haya disuelto y dejarla enfriar, revolviendo para que no se le forme pelcula superficial. Batir los huevos con el azcar y ponerlos espumosos. Poner la harina en volcn y verter la miel y los huevos. Aadir la leche a hilillo. Finalmente incorporar el royal y las almendras. Cocer a 160 1 hora y 20'. Mejora un par de das despus de hecho. Para 4 personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/plumcakedemiel.htm>
PLUM CAKE ESTILO ORIENTAL

INGREDIENTES
100 gr. mantequilla 3 huevos levadura qumica royal 2 c.c. jengibre 10 clavos 250 gr. azcar moreno 230 gr. harina 2 dl. leche 2 c.c. canela 10 granos cardamomo
2 C. mermelada de naranja 10 almendras
PREPARACIN
Calentar el horno a 180. Picar las almendras. Batir la mantequilla con el azcar y aadir los huevos. Pulverizar los clavos junto con el cardamomo y unir a la canela y jengibre. Mezclar la harina con el royal y las especias.Luego incorporar la leche y la otra masa. Hornear. Para 6 personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/plumcakestiloriental.htm>
PLUM CAKE SALADO

INGREDIENTES
120 cc. yogur 3 huevos 40 cc. aceite nueces 3 C. harina 80 cc. leche 2 C. queso de Parma; rallado
2 C. scamorza ahumado; rallado aceitunas verdes
PREPARACIN
Mezclar todos los ingredientes para obtener una masa consistente y homognea. Finalmente incorporar las aceitunas y las nueces. Engrasar con aceite un molde de cake, verter la masa y hornearla unos 30' a 200 Para 4 personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/plumcakesalado.htm>
POUND CAKE
INGREDIENTES
1 libra mantequilla 10 huevos 1 libra harina 1 c. levadura qumica 1 libra azcar 2 C. coac 1/2 c. macis
PREPARACIN
Montar la mantequilla, batindola con el azcar, que se incorporar poco a poco, luego aadir las yemas de huevo y seguir batiendo hasta espesarlo. Incorporar las claras montadas a punto de nieve, la harina mezclada con la levadura qumica, macis y coac. Hornear en un molde hondo a horno bajo una hora u hora y cuarto o entre 30 y 35' a horno normal y en molde ms bajo. Para 6-8 personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/poundcake.htm>
TOSTADAS FRANCESAS
INGREDIENTES
1 taza azcar moreno 1/2 taza mantequilla 2 C. jarabe de maz 6 huevos; batidos vainilla 12 rebanadas pan ingls 1 y 1/2 tazas leche sal
PREPARACIN
Mezclar azcar, mantequilla y jarabe. Espesar la mezcla al fuego. Verter en un molde de 30x23x5 cm. Disponer encima 6 rebanadas de pan. Cubrirlas con las restantes rebanadas. Mezclar los huevos, leche, vainilla y sal. Echarlo por encima del pan. Taparlo y ponerlo en la nevera 8 horas. Luego hornearlo a 180 entre 4o y 45'. Servir de inmediato. Para 6 personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/tostadasfrancesas.htm>
CHOCOLATE
http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Categorias/Subcategorias/reposteriachocolate.htm
BAUMKUCHEN
INGREDIENTES
6 huevos 3 C. ron 400 gr. chocolate negro 1 C. cacao 250 gr. mantequilla 100 gr. almidn 100 gr. chocolate blanco
3 c. levadura qumica royal 150 gr. harina
PREPARACIN
Separar yemas y claras de 4 huevos. Batir la mantequilla con el azcar, los dos huevos enteros restantes, yemas de los otros cuatro y ron. Aadir el almidn, harina y royal cucharada a cucharada. Montar las claras e incorporarlas. Forrar el fondo del molde con papel de plata y extender sobre l una cucharada de masa. Hornearla 1-2'. Repetir la operacin con una segunda cucharada y as hasta el final. Dejar enfriar el pastel completo. Cubrir con la cobertura negra. La blanca extenderla disuelta sobre una placa y enfriarla en la nevera. Cortarla a tiras como adorno. Para 8-10 personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/baumkuchen.htm>
BAVAROIS AL CHOCOLATE
NGREDIENTES
1/4 litro leche 65 gr. chocolate 2 dl. crema de leche espesa 3 yemas huevo
3 hojas cola de pescado o gelatina 1/4 vaina vainilla
PREPARACIN
Remojar la cola de pescado. Calintese la leche con la vainilla hasta que hierva. Virtase la mitad de esta leche sobre el chocolate para disolverlo.Montar las yemas con el azcar, verter la leche y el chocolate y echar la gelatina. Cuando la mezcla est tibia, incorporar la nata, poner en el molde y entrar a la nevera. Para 6 personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/bavaroisalchocolate.htm>
BAVAROIS DE CHOCOLATE II
INGREDIENTES 30 gr. cacao 25 cl. leche 125 gr. azcar 4 hojas (8 gr) gelatina
40 cl. crema de leche espesa 4 yemas huevo PREPARACIN Llevar la leche a ebullicin. Poner a remojo la gelatina. Batir las yemas con el azcar hasta que blanqueen, incorporar la leche. Devolver la fuego y espesar. Aadir la gelatina y el cacao. Filtrar. Montar la crema de leche y cuando la crema est fra, aadirla. Mojar un molde de bavarois, enmoldar y poner 6 horas en la nevera. Para 6 personas
C = cuchara sopera c = cuchara c.c. = 5'=5 de postre cuchara de minutos caf
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/bavaroischocolate2.htm>
BAVAROIS A LA IMPERIAL
INGREDIENTES 4 huevos 175 gr. azcar 300 gr. crema de leche espesa vainilla PREPARACIN Poner en un cazo las yemas de los huevos y montarlas con 125 gr. de azcar. Poner la gelatina a remojo en agua fra. Aadir a las yemas 1/2 litro de leche, la vainilla y la gelatina remojada. Se calienta sin que llegue a hervir y se pone a enfriar. Cuando empieza a cuajar se le incorporan 100 gr. de nata y se pone a cuajar. Se diluye el chocolate en 1 dl. de leche, se aade la mantequilla y 25 gr. de azcar, se deja enfriar y se le aade otra tercera parte de la nata. Se vierte el bavarois en una fuente, se llena el centro de la corona con chocolate y se termina el adorno con la nata restante y las cerezas. Para 6 personas
3/4 litro leche 200 gr. chocolate; en polvo 50 gr. cerezas; confitadas
20 gr. cola de pescado o gelatina 75 gr. mantequilla
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/bavaroisimperial.htm>
BISCOCHO DE CHOCOLATE
INGREDIENTES 150 gr. chocolate negro 100 gr. azcar 100 gr. mantequilla 50 gr. harina 1 c.c. vainilla en polvo 3 huevos 1 c.c. levadura royal glasa de chocolate PREPARACIN Calentar el horno a 125. Engrasar un molde redondo de 22 cm. fundir el chocolate y aadir luego la mantequilla. Batir los huevos con el azcar hasta que blanqueen. Incorporar el chocolate. Tamizar encima la harina, royal y vainilla. Mezclar. Cocer 45' y aguardar 10' ms antes de desmoldar. Cubrir el pastel con el glaseado de chocolate y una vez fro, espolvorear con azcar glas. Para 6 personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/bizcochodechocolate.htm>
BISCOCHO DE CHOCOLATE II
INGREDIENTES
250 gr. mantequilla 100 gr. cacao 200 gr. harina 200 gr. azcar en polvo 150 ml. leche
PREPARACIN
Poner el cacao con la mantequilla en un recipiente a fundir en el microondas durante 2'. Agregar el azcar, luego la harina y la leche, revolviendo bien para obtener una masa bien lisa. Cocerlo destapado en el microondas a plena potencia de 6 a 8' segn el horno. Acompaar de una crema inglesa
Para 8 personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/bizcochochocolate2.htm>
BOCADITOS DE CHOCOLATE
INGREDIENTES 200 gr. azcar moreno 175 gr. mantequilla 200 gr. azcar glas 450 gr. mantequilla de cacahuete
220 gr. cacahuetes sin sal; pelados 340 gr. chocolate PREPARACIN Mezclar los azcares, 150 gr de mantequilla, la mantequilla de cacahuete y los cacahuetes. Extender la masa sobre una bandeja de horno en un espesor de 2,5 cm. Trocear el chocolate y fundirlo con la mantequilla restante. Distribuirlo una vez fundido sobre la masa. Meter en la nevera media hora. Cortar a cuadrados antes de servir. Para unas 50 piezas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/bocaditosdechocolate.htm>
BROWNIES
INGREDIENTES 140 gr. chocolate negro 90 gr. mantequilla 125 gr. azcar 130 gr. harina 1/2 c.c. levadura royal PREPARACIN Fundir el chocolate con 80 gr. de mantequilla. Batir huevos y azcar hasta que la mezcla blanquee. Incorporar sucesivamente el chocolate fundido, tibio, la harina, levadura y la nueces groseramente picadas. Poner en un molde cuadrado y hornear 30' a 150. Desmoldar, dejar enfriar y cortar a cuadrados de 3 cm. de lado. Para 16 galletas
2 huevos 100 gr. nueces
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/brownies.htm>
BROWNIES II
INGREDIENTES 85 gr. chocolate negro 6 C. mantequilla 300 gr. azcar 1/4 c. sal 3/4 taza nueces 3 huevos 105 gr. harina 1 y 1/2 c vainilla PREPARACIN Calentar el horno a 180. Engrasar un molde de 23 cm. cuadrado. Mezclar mantequilla y chocolate y fundir al baomara. Mezclar con todo lo dems. Hornear 40'. Dejar enfriar y cortar a cuadrados. Para personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/brownies2.htm>
BROWNIES III
INGREDIENTES 75 gr. chocolate 225 gr. azcar 75 gr. nueces; picadas PREPARACIN Precalentar el horno a 180. Disolver el chocolate y la mantequilla al calor. Echar el azcar y la harina, batir los huevos e incorporarlos. Verter en un molde cuadrado de 18 cm. y hornear 45'. Tapar con papel si oscurece demasiado despus de 25'. Dejar enfriar y cortar en piezas cuadradas. Para 9 piezas
100 gr. mantequilla 115 gr. harina
levadura qumica royal 3 huevos
BROWNIES IV
INGREDIENTES 1 molde de 18 x 18 cm 2 yemas huevo 1/2 c. levadura royal 100 gr. nueces; picadas 1 bolsa azcar vainillada PREPARACIN Fundir el chocolate y dejarlo enfriar. Batir la mantequilla y aadirle el azcar y las yemas y proseguir hasta que la masa sea cremosa y clara. Agregar entonces el chocolate. Mezclar harina, sal, royal y azcar vainillado e introducirlo en la masa de chocolate, as como las nueces. Montar las claras a punto de nieve y aadirlas a la masa. Ponerlo en molde y llevar al horno a 180 30-35'. Cortar a cuadrados cuando todava est caliente. Para personas
150 gr. chocolate negro 150 gr. harina 1/2 c. sal 2 claras huevo
100 gr. mantequilla; ablandada 150 gr. azcar
BROWNIES V
INGREDIENTES 300 gr. azcar 4 huevos 125 gr. nueces PREPARACIN Batir huevos, harina y azcares. Incorporar la mantequilla fundida. Fundir el chocolate y aadirlo a la masa, as como la nueces groseramente picadas. Cocer en molde en el horno a 170 durante 35'. Cortar luego a cuadrados. Para 8 personas
1 C. azcar vainillado 50 gr. harina
250 gr. mantequilla 160 gr. chocolate negro
BROWNIES VI
INGREDIENTES 250 gr. mantequilla 120 gr. chocolate negro 4 huevos 170 gr. harina 300 gr. azcar 150 gr. nueces PREPARACIN Calentar el horno a 160. Fundir el chocolate al bao mara, aadir la mantequilla y una vez fundida, echar los huevos. Incorporar la harina, tamizada, las nueces y el azcar. Cocer 20'. Para 8 personas
BROWNIES VII
INGREDIENTES 150 gr. chocolate 80 gr. mantequilla 2 huevos 100 gr. harina 1/2 c.c. royal 1 pizca sal PREPARACIN Calentar el horno a 180. Fundir el chocolate con la mantequilla. Mezclar los huevos, azcar, chocolate y mantequilla fundidos. Aadir la harina, maizena, royal y sal. Incorporar las nueces, rotas. Disponer en el molde y hornear 10/12. Dejar enfriar antes de cortarlos a cuadrados o rectngulos. Para 60 galletas
150 gr. azcar 30 gr. maizena 100 gr. nueces
BUDIN DE CHOCOLATE
INGREDIENTES 1 tableta chocolate 1/2 copa leche 3 C. maizena 3 claras huevo 3 c. cacao 4 C. harina 7 C. azcar 100 gr. fruta confitada PREPARACIN Llevar al fuego la leche, chocolate y cacao. Una vez fundido, se aade el azcar. Se deja enfriar y se incorporan las yemas, harinas, levadura, frutas troceadas y pasadas por harina y por ltimo las claras a punto de nieve. Se unta el molde con mantequilla, se espolvorea con azcar y se vierte la preparacin, horneando una hora.
1 c. levadura qumica 2 yemas huevo
Para 6 personas
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/budindechocolate.htm>
BUDIN DE CHOCOLATE OLIVER

INGREDIENTES masa 75 gr. mantequilla 50 gr. harina 2 huevos salsa 50 gr. azcar moreno 25 gr. nueces 2 c. caf instantneo PREPARACIN Calentar el horno a 160. Engrasar una fuente de horno de 20 cm. Mezclar el azcar, cacao y nueces para hacer la salsa. Disolver el caf instantneo en el agua. Mezclar los ingredientes de la masa. Echarlos en el molde, distribuir la salsa por encima y verter finalmente el caf. Hornear 35-40'. Espolvorear con azcar lustre. Para 6 personas
masa 75 gr. azcar moreno 25 gr. cacao 1 c. levadura qumica salsa 15 gr. cacao 300 ml. agua; hirviente
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/budindechocolateoliver.htm>
CAKE DE ALMENDRAS
INGREDIENTES 100 gr. chocolate negro 150 gr. azcar glas 1 dl. leche 70 gr. corn flakes 3 huevos 300 gr. harina 70 gr. almendras 2 C. miel PREPARACIN Batir los huevos con el azcar. Incorporar la harina, royal, mantequilla fundida y la leche. Trinchar finamente las almendras, fundir el chocolate al baomara con una cucharada de agua o leche. Aadir las almendras y el chocolate a la masa. Verterla en un molde de cake. Distribuir por encima los corn flakes y cubrir con la miel. Cocer en el horno a 180 40'.
1 c. levadura qumica royal 150 gr. mantequilla
Para 6-8 personas

C. = cuchara sopera c. = c.c. = 5' = 5 cuchara de cuchara de minuto postre caf
Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/cakealasalmendras.htm>
CREMAS
http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Categorias/Subcategorias/reposteriacremas.htm
FRUTAS
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FRUTAS CONFITADAS
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FRUTOS SECOS
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GALLETAS
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LEVADURAS
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CONFITURAS Y MERMELADAS
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MOUSSES
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POMPA Y CIRCUNSTANCIA
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PUDDINGS
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QUESOS
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SALSAS
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TARTAS
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jueves, 07 de marzo de 2013 08:43 a.m.

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150 gr. azcar 1 C. coac 200 gr. harina 2 c. royal

1 c. esencia de vainilla 1 limn; piel rallada

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INGREDIENTES 1 kg. de azcar 3 dl. de agua PREPARACIN

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300 gr. mantequilla; trabajada

15 gr. levadura 25 gr. azcar; diludo en gotas de agua

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140 gr. azcar 1 c. levadura qumica royal

1 bolsa azcar vainillado 75 gr. harina

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100 gr. azcar 60 gr. mantequilla 1 c.c. levadura qumica royal

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100 gr. azcar 60 gr. levadura 1/2 corteza limn; rallado

75 gr. mantequilla 7 gr. sal

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CREMA BASE INGREDIENTES

2 tazas crema de leche 1 taza leche condensada

Pegado de <http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/cremabase.htm >

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INGREDIENTES 1/2 litro leche 1 c. maicena 75 gr. azcar 2 huevos

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1/3 taza agua

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150 gr. azcar

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1 bastn canela en rama 1 corteza limn

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4 yemas huevo 150 gr. azcar; en polvo

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CREMA PASTELERA III

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2 C. mantequilla 2 pizcas sal

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150 gr. almendras o avellanas

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FONDANT DE CHOCOLATE Y MANTEQUILLA

75 gr. mantequilla 1 y 1/2 dl. agua 1/2 palo vainilla

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INGREDIENTES 1 pia 125 gr. glucosa. PREPARACIN

750 gr. azcar aprox.

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1 pizca sal 1/2 vaso agua