Nutrición Animal II

CONSUMO VOLUNTARIO
Se define al consumo voluntario como la cantidad de materia seca consumida cada día cuando a los animales se les
ofrece alimento en exceso.
Regulación del consumo voluntario: dos teorías responsables de la regulación del consumo:
 La teoría física, relacionada con la capacidad del tracto digestivo, y
 La teoría quimostática, basada en la densidad calórica de la dieta.
El consumo de forraje por animales en pastoreo es controlado por factores propios del animal, del forraje y del
ambiente.
El consumo voluntario de forraje puede también ser limitado por la osmolaridad, concentración de hidrógeno y ácido
acético en la digesta en el retículo-rumen, por la concentración del ácido propiónico en las venas ruminales e hígado
o por algunas hormonas, como la insulina, glucagón, gastrina y colecistoquinina.
El efecto de la calidad de la dieta sobre el consumo
 Bajo contenido de nitrógeno en la dieta.
 Capacidad del retículo-rumen y la tasa de pasaje de la ingesta.
 La digestibilidad del forraje,
Factores que afectan el consumo voluntario
Tamaño corporal. Estado fisiológico. Condición corporal.
Suplementación. Preferencia.
Disponibilidad de forraje.
Los dos principales factores que influyen en el consumo por el ganado en pastoreo son: La cantidad y calidad del
forraje disponible;
Condiciones ambientales.
Los cambios en el ambiente influyen en el comportamiento, función y productividad de los animales mediante un
proceso complejo, que involucra tres aspectos:
1. consumo voluntario de alimento y agua,
2. valor nutritivo del alimento consumido, y
3. requerimientos de energía para mantenimiento del animal.
El consumo voluntario de forraje es de importancia especial bajo condiciones de pastoreo, por la gran cantidad de
factores asociados y por la complejidad en su determinación y no se debe dejar de considerar la posibilidad de
sinergismo o aditividad de estos factores.
El consumo voluntario de forraje responde principalmente a la capacidad física digestiva del animal, a la composición
química de los forrajes y a la demanda de energía de los animales en pastoreo.
El consumo alimenticio tiende a ser alto en los animales que demandan una mayor cantidad de nutrientes:
1. animales en crecimiento,
2. hembras gestantes,
3. hembras lactantes y
4. animales que trabajan fuertemente.
DIGESTIBILIDAD
la digestibilidad de un alimento como la proporción del alimento que no es excretado con las heces y que se supone,
por lo tanto, que ha sido absorbido.
Las pruebas de digestión se realizan con varios propósitos:
1. Evaluar la utilización por el animal de un determinado nutriente, o de una ración.
2. Establecer cuantitativamente el aporte de sustancia nutritivas digestibles.
3. Utilización de la digestibilidad en estudios experimentales.
MÉTODOS UTILIZADOS
METODOS DIRECTOS
1- Métodos "in vivo“: Este método denominado también, de digestibilidad aparente por colección total de heces
fecales es el que mide más exactamente la digestibilidad de un alimento, aunque presenta un leve sesgo respecto
de la digestibilidad real debido al material endógeno que se elimina a través de las heces.
Ventajas y desventajas:
• Es un método relativamente exacto, pero demora mucho tiempo, poco práctico
• El método in vivo es sin duda el que da la mejor estimación de la digestibilidad de los alimentos.
• Presenta un leve sesgo respecto de la digestibilidad real debido al material endógeno que se elimina a través de las
heces.
• Esta técnica requiere de grandes cantidades de muestras, largos períodos
METODOS INDIRECTOS
1. Método por "diferencia“: El método consiste en determinar previamente el alimento que va a acompañar el
alimento problema, generalmente el alimento base es un forraje al cual se le determina la digestibilidad.
Ventajas y Desventajas

Desventajas con relación al método in vivo.

• Utiliza la misma cantidad de animales y el mismo procedimiento que la digestibilidad in VIVO
• Tiene el mismo costo que la determinación directo "in vivo"
• Introduce a error, ya que supone que la digestibilidad de los componentes de una ración es la misma cuando se
suministra solos o en mezcla.
• No considera los efectos asociativos (con los alimentos puede no haber un efecto de adición).
Ventajas con relación al método in vivo.
• Es muy práctica.
• Es una variante del método "in vivo", es útil en casos que se quiere evaluar un alimento que sólo, produciría graves
trastornos metabólicos.
2. Método del "Indicador": se determina el contenido de una substancia que sea muy indigestible en el alimento y
que por lo tanto aparezca en las heces fecales;
Ventajas y desventajas:
• Variante del método directo "in vivo", realizado para ciertas circunstancias como animales a pastoreo libre o
rotatorio.
• Problemas de selectividad.
• Se requiere de menos personal, reduce los costos
• No se requiere conocer el consumo, y la recolección de heces es poca cantidad
3. Método "in vitro": predice digestibilidad in vivo con alto grado de precisión
- Rumiantes: una digestión durante 48 horas con microorganismos del rumen en condiciones anaerobias,
- Monogástricos:
Factores que afectan a la digestibilidad
Especie animal.
Edad.
Composición del alimento.
Composición de la ración.
Nivel de alimentación
Medio ambiente.
Preparación de los alimentos y uso de aditivos.

1) En qué formas se absorbe el lípido: El lípido se absorbe a través de microvellosidades intestinales que están
recubiertas por una capa acuosa. 
2) Qué sucede en el rumen con el lípido: En el rumen la mayoría de los lípidos son hidrolizados y también hidrogenar
los ácidos grasos no saturados. 
3) Función de la bilis en la degradación de lípidos: La función de la bilis es la emulsificación de la grasa, es una acción
detergente que permite la mezcla entre lípidos y agua.
4) Metabolismo o vía de utilización de grasa: Beta-oxidación de los ácidos grasos 
5) Donde van las grasas después de la absorción: Los ácidos grasos que pasan a la pared intestinal son transformados
inmediatamente en triglicéridos que serán transportados hasta la sangre por la linfa.
6) Cuando se movilizan las grasas del organismo
En el tejido adiposo, los ácidos grasos son continuamente movilizados por lipólisis (hidrólisis de tri-acilgliceroles), un
proceso que puede ser iniciado por el sistema nervioso simpático
7) Cual es la función del hígado en la utilización del lípido
La función del hígado o papel en el periodo de sub alimentación, las vacas suplen su demanda energética movilizando
los tejidos adiposos ya que la energía proveniente de la dieta no es suficiente 
8) Formas de absorción de los Carbohidratos: Los carbohidratos solo pueden ser absorbidos como monosacáridos
9) Fuentes de glucosa en monogástricos
a- El intestino delgado que es la procedente de los alimentos.
b- Glucosa sintetizada en los tejidos corporales particularmente el hígado a partir de sustancias distintas de los
carbohidratos, como ácido láctico, propiónico y glicerol, a este proceso se le denomina gluconeogénesis.
c- El glucógeno almacenado en el hígado y en el músculo principalmente (proceso de glucogenolisis).
10) Destinos metabólicos de glucosa en el monogástrico
 Síntesis y reserva de glucógeno   Conversión en aminoácidos 
 Conversión en grasa  Fuentes de energía 
11) Donde es el sitio principal de digestión de Carbohidratos: Es la glucosa originada principalmente a partir del
almidón.
12) Dónde va la glucosa absorbida: Va al intestino delgado 
13) Ácidos grasos volátiles principales: (AGV) acético (vinagre), propiónico y butírico
14) Destinos o conversión de los AGVs: Pueden ser convertidos en glucosa, ácidos aminados o ácidos grasos por las
bacterias ruminales o por las células del animal. 
15) Explica la implicación del porcentaje de producción de los distintos AGV’s

16) Formas de absorción de las proteínas

El cuerpo no puede absorber las proteínas tal y como las ingerimos, necesita realizar una serie de procesos de
digestión y degradación en el estómago e intestino para descomponerla en elementos más pequeños (aminoácidos y
péptidos) que ahora si pueden ser absorbidos y aprovechados por nuestro cuerpo. Una vez son absorbidos en el
intestino por los enterocitos, pasan al torrente sanguíneo y a través de la vena porta llegan al hígado. El hígado es el
encargado de realizar las funciones de transaminación, desaminación oxidativa y ciclo de la urea.
17) Dónde van los aminoácidos absorbidos
La mayoría de los aminoácidos absorbidos por la glándula mamaria se utilizan para sintetizar proteínas de leche. Los
aminoácidos provenientes de la dieta se juntan en sangre con los de la degradación proteica endógena y aquellos
otros que son producidos en el hígado.
18) Cual es el destino del NH3 adsorbido
El amoníaco (NH3) es un producto de desecho del cuerpo durante la digestión de las proteínas. Normalmente, el
amoníaco se procesa en el hígado, donde se transforma en otro producto de desecho llamado urea. La urea se
elimina del cuerpo en la orina
19) Enzimas que actúan en la digestión de proteínas en monogástricos
Las enzimas que actúan en la digestión de proteínas en monogástricos son la tripsina, carboxipeptidasas,
aminopeptidasas.
20) Donde empieza la digestión de proteínas en monogástricos.  
La digestión de las proteínas comienza en el estómago con la pepsina gástrica, producida en las células principales del
estómago.