UNIVERSIDAD DE CUENCA

FACULTAD DE CIENCIAS
AGROPECUARIAS

ESCUELA DE MEDICINA VETERINARIA Y

ZOOTECNIA

METABOLISMO DE LÍPIDOS EN EQUINOS

CÁTEDRA:
Bioquímica II

CURSO:
Tercero A

AUTORES:
Bryan Arévalo
Keren Fernández
Paola Reino
Patricio Ulloa

DOCENTE:
Dra. Silvana Méndez

Cuenca, 4 de diciembre de 2018.

 1. Introducción

En animales monogástricos la absorción de lípidos se da en el intestino delgado. Dentro

del metabolismo de los lípidos damos a conocer que el equino no consume grandes

cantidades de grasa, pero sin embargo tiene un sistema digestivo capacitado para soportar la

ingesta de grandes cantidades de grasa. (Osorio, 2008)

Las grasas consumidas sufren un proceso de emulsión convirtiéndose en ácidos grasos,

para realizar este proceso se necesitará de hidrólisis en los enlaces éster de los triglicéridos,

ésta hidrólisis se da gracias a la presencia de la lipasa pancreática (enzima hidrolasa), esta

enzima que en animales monogástricos es producida en el páncreas pero secretada en

intestino delgado. (González Hernández & Gonzalez Hernandez, 2014).

En equino esto difiere debido a la actividad de microorganismos en el ciego. La digestión

de los lípidos en équidos se basa en tres etapas que empieza con la hidrólisis lipídica,

proseguida por una biohidrogenación y finalmente producción de isómeros de los ácidos

grasos. (Osorio, 2008)

 2. Objetivos

2.1. Objetivo General

 Estudiar los procesos por los cuáles se lleva a cabo el metabolismo de lípidos

en equinos.

2.2. Objetivos Específicos

 Determinar los compartimentos que forman parte del sistema digestivo del

equino para la digestión de lípidos.

 Analizar el proceso de digestión, absorción y circulación de los lípidos en el

equino.

 Investigar las enfermedades que se pueden desarrollar por el aumento o déficit

de lípidos en la dieta del equino.

3. Marco Teórico

3.1. Sistema digestivo del equino

El caballo es un herbívoro monogástrico, este sistema digestivo esta diseñado para

procesar pequeñas y frecuentes cantidades de comida al día produciendo así energía. El

estómago y el intestino delgado se conocen comúnmente como el intestino superior, y es

donde la mayoría de las proteínas, grasas, vitaminas y minerales contenidos en la

alimentación se digieren y se absorben. (Gonzales, 2018)

La boca

Esta cumple con la función de que la comida se mezcla con saliva en la boca para

hacer un bolo húmedo que se puede tragar fácilmente. Tres pares de glándulas producen

saliva: la parótida, la submaxilar y la sublingual. Los caballos producirán entre 5-10 litros de

saliva por día. La salvia contiene bicarbonato que amortigua y protege los aminoácidos en el

estómago altamente ácido. La saliva también contiene pequeñas cantidades de amilasa que

ayudan a la digestión de carbohidratos. (Gonzales, 2018)

Esófago

Este es un tubo muscular simple que lleva los alimentos desde la boca hasta el

estómago. El esófago mide alrededor de 130 y 150 cm de longitud en un caballo maduro.

Como el esófago es bastante largo y el caballo tiene muy poca capacidad de reflujo, los

pedazos masticados incorrectamente, como las zanahorias y las manzanas, etc., pueden

alojarse dentro del esófago del caballo y causar ahogo. (Gonzales, 2018)

Estómago

El estómago del caballo es pequeño en relación con el tamaño del animal y representa

solo el 8% de la capacidad del sistema digestivo o 8 a 15 litros de capacidad. El estómago se

divide en dos secciones, la glandular y la no glandular. El hábito natural de alimentación del

caballo es comer pequeñas cantidades de forraje a menudo. La velocidad de paso de la

alimentación a través del estómago es muy variable, dependiendo de cómo se alimenta el

caballo. El tiempo de paso puede ser tan corto como 15 minutos cuando el caballo está

consumiendo(Gonzales, 2018)

Intestino Delgado

Es aproximadamente el 28% del tracto digestivo de los caballos, tiene una longitud de

20 m y un volumen de 45 litros. Una vez que el alimento ha sido digerido, se absorbe a través

de las paredes del intestino delgado y se lleva por el torrente sanguíneo a las células que
necesitan los nutrientes. Casi el 30-60% de la digestión y absorción de carbohidratos y casi

toda la absorción de aminoácidos se producen en el intestino delgado. Las vitaminas solubles

en grasa A, D E y K se absorben en el intestino delgado.(Gonzales, 2018)

Intestino grueso

En el intestino grueso, al que se refiere comúnmente, consiste en el ciego, el colon

grande (o colon ascendente, colon pequeño, recto y ano. Posee un ciego muy amplio que

sirve como un tanque de fermentación. El intestino posterior comprende el 60% La totalidad

del intestino tiene aproximadamente 7 metros de longitud y un volumen de 150 Litros. El

paso del alimento tarda hasta 2 días. (Gonzales, 2018)

3.2. Digestión y absorción de lípidos

El equino es un monogástrico herbívoro con estómago relativamente pequeño, no

obstante presenta un ciego y colon bastante desarrollados y funcionales. Algunos factores que

pueden influenciar la digestión son: individualidad animal, composición química del

alimento, capacidad de alimentación, tipo de trabajo, forma física del alimento, etapa

fisiológica, contenido de agua de los alimentos, velocidad de transito de los alimentos en el

tracto digestivo (48 –72 horas) y cantidad de fibra en la ración. (Santos, 2011)

El transporte de los lípidos se realiza mediante las lipoproteínas. Este metabolismo

difiere en cada especie, en el caso de equinos, rumiantes, ratas, felinos y caninos predominan

las lipoproteínas de alta densidad (HDL) y no muestran aumentos de las LDL como

respuestas al aumento de las grasas y colesterol en la dieta. (BriceKenmogne, 2014; Osorio,

2008)

Los lípidos de la dieta son digeridos y absorbidos en el intestino delgado. En la

degradación actúa la lipasa pancreática junto con las sales biliares. Los caballos en edad

adulta pueden tolerar dietas con niveles altos de grasa. (Osorio, 2008)
 Las grasas atraviesan el estómago inalteradas, y son absorbidas directamente en el

intestino delgado, sin hidrogenación previa; pues los depósitos grasos cuentan con un

contenido relativamente alto de ácido linoleico. Los ácidos insaturados se forman, por el

contrario, en el intestino grueso. (Osorio, 2008)

En el intestino delgado desembocan el canal biliar y el pancreático, que llevan la bilis

(los caballos carecen de vesícula biliar para almacenar la bilis, por lo que las sales biliares

que promueven la emulsión de los lípidos son segregadas desde el hígado hacia el intestino

delgado) y el jugo pancreático. El intestino delgado produce el jugo intestinal; los tres jugos

se reúnen para actuar sobre las grasas, sufriendo estas transformación en el intestino por

medio de los mismos jugos. Los resultados de la descomposición de los lípidos se organizan

en ácidos biliares y fosfolípidos que producen estructuras hidrosolubles (micelas) y dan paso

a la difusión simple. (Marín, 2012)

Metabolismo de lípidos en el ciego: Cuando el lípido dietético entra en el intestino grueso,

su metabolismo empieza en hidrólisis antes de que tenga lugar la fermentación. Los ácidos

grasos aparecen en forma esterificada, y los microbios del ciego los hidrolizan rápidamente

hasta ácidos grasos libres y glicerina u otros compuestos, dependiendo de la naturaleza del

lípido consumido. (Patiño Quiroz, 2017; Santos, 2011)

Después de la lipólisis se produce biohidrogenación (resultado de la adición de H a

los ácidos grasos con dobles enlaces), esta depende de la presencia de un grupo carboxilo

libre. (Osorio, 2008)

No todas las bacterias son capaces de realizar la lipólisis, los protozoos pueden

carecer de actividad lipolítica. La fracción de microorganismos lipolíticos que realizan la

biohidrogenación es menor con dietas ricas en cereales, permitiendo un mayor escape de

lípidos intactos. La cuantía de la hidrólisis depende de la naturaleza del lípido ingerido.

(Biology, 2010; Rodwell, 2015)

Gráfico #1. Recuperado de: Martínez, 2012. University of Cordoba (Spain).

3.3. Circulación de lípidos

La circulación de las grasas provenientes de la dieta endógena se da por medio de los

quilomicrones que circulan desde los enterocitos, para llegar a la linfa, esta linfa entra a

conducto torácico y desemboca en la vena subclavia izquierda, posteriormente pasa a la vena

cava inferior, atraviesa hacia la vía porta que se va a verter en el hígado, aquí llega el

remanente de quilomicrón para ser degradado. (Marshall, Bangert, & Lapsley, 2013),

(Rodwell, 2015)

En équidos, predomina un alto nivel de la HDL (lipoproteínas de alta densidad), a

comparación de las pequeñas cantidades de LDL (lipoproteínas de baja densidad) presente,

proteínas que se dan como respuesta a la ingesta de colesterol que se presenta en la dieta,

gracias a estos niveles elevados de HDL que tiene como función transportar y almacenar el

colesterol desde los tejidos hacia la bilis, se reduce notablemente el riesgo anterogénico. (N.

B. Coppo, 2013)
 Las lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL) producidas primordialmente en el

hígado, depositan triacílgliceroles a los tejidos conformando las LDL, que están involucradas

en la movilización directa del colesterol, siendo distribuido y depositado en tejidos y paredes

vasculares. (Osorio, 2008)

Gráfico #2. Recuperado de: (Rodwell, 2015)

3.4. Fuentes de lípidos en la dieta equina

La dieta de los caballos consiste principalmente de forrajes, los lípidos de mayor

proporción encontrados son los fosfolípidos, también se encuentran los glucolípidos (mono y

digalactosil diacilgliceroles); y el ácido graso no saturado esencial encontrado es el linoleico

(principal), palmítico, linolénico, oleico y transhexadecanoico.

Por otro lado, el contenido de lípidos de concentrados y semillas como carbohidratos

(maíz, soja) es generalmente más alto que el del forraje y la mayoría está presente en forma

de triacilglicéridos con niveles elevados de ácidos grasos insaturados con predominio del

linoleico.
GRANOS SUBPRODUCTOS GRASAS/ ACEITES
Maíz (Ácido linoleico) Arroz Soya (Ácido linoleico)
Soya Trigo Sebo
Avena Melaza Aceite de girasol
Sorgo Palma Aceite de palma(A.

palmítico)
Torta de soya Aceite de girasol
Tabla #1: realizado por los autores. Recuperado de: Bolger, C. (01 de Febrero de 2010).
 4. Conclusiones

 Los lípidos se absorben a nivel de intestino delgado, previamente a su modificación

en el intestino grueso.

 El equino no posee vesícula biliar, por lo cual la bilis se secreta e el hígado.

 En la degradación de lípidos actúa la lipasa pancreática junto con las sales biliares.

 En el intestino grueso los lípidos sufren hidrólisis y fermentación. En la hidrólisis se

implementan los ácidos grasos esterificados; éstos se transforman en ácidos grasos

libres, glicerina u otros compuestos.

 Posteriormente, se da la biohidrogenación, siendo la lipolisis una etapa esencial en la

transformación de lípidos esterificados exógenos.

 Las lipoproteínas de alta densidad (HDL) destacan en equinos, entonces la HDL es

mayor a la LDL.

 Los ácidos grasos esenciales como el Omega 6 y 3, y el aceite de maíz consisten en

fuentes de energía presentes en la dieta del equino.

 5. ReferenciasX

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