PRODUCCIÓN DE ANIMALES

ALTERNATIVAS Y ESPECIES
AUTÓCTONOS
Avestruz, Yacaré y Pato Pekín

Docente: Ing. Claudia Berwanger Haas

ALUMNOS:
DAIANA MICAELA BENEDIX
JOEL RECKZIEGEL
HORACIO ABEL POSDELEY

Universidad San Carlos

Formando Líderes en Agronegocios
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INTRODUCCIÓN

El presente trabajo tiene como objetivo analizar y comparar tres especies de

animales que se pueden producir en cautiverio: el avestruz, el yakaré y el pato
Pekín. Estas especies son conocidas por su utilidad tanto en la producción de
alimentos como en la obtención de otros productos como plumas y cuero.

A lo largo de este trabajo, exploraremos la clasificación taxonómica de cada

una de estas aves, su utilidad, variedades y características particulares, así como
también el manejo necesario para su reproducción, alimentación y cuidado. Además,
examinaremos la infraestructura y los equipos necesarios para producir estas
especies de manera exitosa.

A través de este análisis detallado, podremos comprender mejor las

particularidades y ventajas de criar avestruces, yacarés y patos Pekín, y cómo
contribuyen al abastecimiento de alimentos y otros productos en la industria.
 Animales 2

Avestruz
El avestruz (Struthio camelus) es una especie de ave no voladora que
pertenece a la familia Struthionidae y al género Struthio

1. Clasificación taxonómica
Su clasificación taxonómica completa es la siguiente:
Reino: Animalia
Filo: Chordata
Clase: Aves
Orden: Struthioniformes
Familia: Struthionidae
Género: Struthio
Especie: Struthio camelus

2. Utilidad de esta especie que justifica su explotación

El avestruz es el ave más grande del mundo y también posee el ojo más grande de
todas las especies terrestres. Algunas de las utilidades de esta especie son:
 Producción de carne: La carne de avestruz es muy apreciada debido a su
sabor suave y bajo contenido de grasa. Se utiliza en la preparación de carnes
magras y embutidos.
 Producción de plumas: Las plumas de avestruz son utilizadas en la
confección de sombreros, abanicos, vestuario y decoraciones. Son conocidas
por su suavidad y elegancia.
 Producción de cuero: La piel del avestruz se utiliza para la fabricación de
productos de cuero, como zapatos, bolsos y prendas de vestir.

3. Variedades existentes dentro de la especie.

Existen diferentes variedades de avestruz, como el avestruz africano (Struthio
camelus) y el avestruz somalí (Struthio molybdophanes), cada una con
características particulares en términos de tamaño y color de plumaje.
4. Manejo de esta especie
3
En cuanto al manejo de la especie, es necesario proporcionar un hábitat
adecuado, que consiste en un terreno amplio y seguro donde los avestruces puedan
correr y moverse libremente. Además, se requiere una alimentación equilibrada y
cuidados veterinarios regulares.

5. Manejo reproductivo de la especie.

El manejo reproductivo del avestruz implica la selección de reproductores
adecuados y la implementación de técnicas de reproducción asistida, como la
inseminación artificial. Los huevos de avestruz suelen ser incubados en criaderos
para controlar y asegurar una alta tasa de eclosión.

6. Forma correcta de alimentación de esta especie.

La forma de alimentación del avestruz es principalmente herbívora,
consumiendo hierba, hojas, flores y frutas. También pueden complementar su dieta
con pequeños invertebrados y rocas pequeñas para ayudar a la digestión.

7. Infraestructura y equipos necesarios para producir esta especie.

La infraestructura y los equipos necesarios para producir avestruces varían
dependiendo de la escala de producción. Se requieren cercas y áreas de pastoreo
amplias, así como refugios o estructuras para proteger a los avestruces del clima
extremo.
Además, es necesario contar con infraestructuras para la incubación y
cuidado de los huevos, así como equipos para la alimentación, manejo y cuidado de
las aves.

Yacaré
El yacaré es una especie de cocodrilo perteneciente a la familia Alligatoridae y
al género Caiman.

1. Clasificación taxonómica
Su clasificación taxonómica completa es la siguiente:
Reino: Animalia
Filo: Chordata
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Clase: Reptilia
Orden: Crocodylia
Familia: Alligatoridae
Género: Caiman
Especie: Caiman yacaré

2. Utilidad de esta especie que justifica su explotación

El yacaré es una especie de gran importancia tanto ecológica como
económica. Algunas de las utilidades de esta especie son:
 Turismo: Los yacarés son una atracción turística en algunos lugares debido a
su belleza y singularidad. Los turistas pueden disfrutar de avistamientos de
yacarés en su hábitat natural, así como de actividades relacionadas con su
observación.
 Consumo de carne y piel: La carne de yacaré es consumida en algunas
regiones, ya sea como alimento básico o como una delicia gastronómica.
Además, la piel del yacaré tiene un alto valor comercial y se utiliza para la
producción de artículos de cuero, como bolsos, cinturones y zapatos.
 Investigación científica: El estudio del yacaré y su comportamiento
contribuye al conocimiento científico sobre la ecología y biología de los
cocodrilos en general. Esto ayuda a comprender mejor los ecosistemas en los
que habitan y a formular estrategias de conservación.

3. Variedades existentes dentro de la especie.

En cuanto a las variedades de la especie, existen diferentes subespecies de
yacaré distribuidas en distintas regiones de América del Sur, incluyendo el yacaré
negro (Caiman yacare) y el yacaré overo (Caiman latirostris). Estas subespecies
pueden presentar diferencias en tamaño, coloración y hábitat preferido.

4. Manejo de esta especie

El manejo de la especie abarca diferentes aspectos, como la conservación de
su hábitat natural, la regulación de la caza y captura, y la implementación de
programas de cría en cautividad para la conservación y uso sostenible de la especie.
5. Manejo reproductivo de la especie.
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El manejo reproductivo del yacaré se lleva a cabo a través de la reproducción
controlada en criaderos o centros de conservación. Esto implica la selección y
emparejamiento de ejemplares en cautividad para asegurar una diversidad genética
adecuada.
También se pueden tomar medidas para evitar la depredación de los huevos
o crías por parte de otros animales.

6. Forma correcta de alimentación de esta especie.

En cuanto a su forma de alimentación, el yacaré es un carnívoro oportunista
que se alimenta principalmente de peces, aves, reptiles y mamíferos pequeños.
Utiliza una estrategia de emboscada, esperando pacientemente en el agua para
sorprender a sus presas y luego las captura con sus potentes mandíbulas.

7. Infraestructura y equipos necesarios para producir esta especie.

La infraestructura y los equipos necesarios para producir y manejar yacarés
en cautividad pueden variar dependiendo del contexto y los objetivos. En general, se
requieren áreas adecuadas para alojar a los ejemplares, como estanques o
criaderos con agua limpia y espacio suficiente.
Además, es necesario contar con personal capacitado para el cuidado y
manejo de los animales. También pueden ser necesarios equipos adicionales, como
sistemas de filtración de agua y alimento para los yacarés en cautividad.

Pato Pekin
El pato Pekín (Anas platyrhynchos) es una especie de ave acuática que
pertenece a la familia Anatidae y al género Anas.

1. Clasificación taxonómica
Su clasificación taxonómica completa es la siguiente:
Reino: Animalia
Filo: Chordata
Clase: Aves
Orden: Anseriformes
Familia: Anatidae
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Género: Anas
Especie: Anas platyrhynchos

2. Utilidad de esta especie que justifica su explotación

El pato Pekín es una de las razas de pato doméstico más comunes y
conocidas. Presenta un plumaje blanco con pico y patas de color naranja. Algunas
de las utilidades de esta especie son:
 Producción de carne: Los patos Pekín se crían principalmente por su carne,
que es muy apreciada en la gastronomía de muchos países. La carne de pato
es considerada una delicia y se utiliza en la preparación de diversos platos.
 Producción de huevos: Si bien no es tan común como en el caso de las
gallinas, los patos Pekín también pueden producir huevos. Aunque los huevos
de pato no son tan populares como los de gallina, algunas personas los
consumen y los utilizan en la preparación de alimentos.
 Control de plagas: Al ser aves omnívoras, los patos Pekín también son
utilizados en áreas agrícolas como una forma natural de control de plagas, ya
que se alimentan de insectos y larvas que pueden afectar los cultivos.

3. Variedades existentes dentro de la especie.

En cuanto a las variedades de la especie, existen diferentes razas y
variedades de patos Pekín, algunas de las cuales pueden tener particularidades en
cuanto a su plumaje o tamaño.

4. Manejo de esta especie

El manejo de la especie implica proporcionar las condiciones adecuadas de
alimentación, agua y alojamiento para su crecimiento y desarrollo. Los patos Pekín
se crían en granjas avícolas o en instalaciones dedicadas a la producción de aves
de corral.

5. Manejo reproductivo de la especie.

El manejo reproductivo del pato Pekín puede incluir técnicas de selección
genética para mejorar las características deseadas de los ejemplares, así como el
control de la reproducción y el cuidado de los huevos y patitos en las etapas
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iniciales.
Elige sitios secos un poco alejados del agua, escondiendo el nido entre el pasto,
cardos o en un lugar cerrado y oscuro donde la pata no sea molestada y se sienta
segura; los nidos suelen estar forrados con plumillas para conservar el calor. Pone
de cuatro a doce huevos.

6. Forma correcta de alimentación de esta especie.

La forma de alimentación de los patos Pekín es omnívora, lo que significa que
pueden consumir tanto alimentos vegetales como animales. Su dieta incluye granos,
semillas, insectos, vegetación acuática y alimentos balanceados para aves.

7. Infraestructura y equipos necesarios para producir esta especie.

La infraestructura y los equipos necesarios para producir patos Pekín pueden
variar dependiendo de la escala de producción. En general, se requiere un área
adecuada para alojar a los patos, que puede ser un corral o una granja con acceso a
un estanque o fuente de agua. También se necesitan comederos y bebederos
adecuados, así como equipos para proporcionar calor en las etapas iniciales si se
crían patitos.

Es importante mencionar que, al igual que en cualquier producción animal, es

necesario tener en cuenta prácticas de manejo y bienestar animal, así como seguir
las regulaciones y normativas vigentes relacionadas con la cría y producción de aves
de corral.
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CONCLUSIÓN

En conclusión, hemos analizado y comparado tres especies animales que se

pueden producir en cautiverio: el avestruz, el yakare y el pato pekin. Cada una de
estas especies tiene sus propias características únicas y ofrece diferentes beneficios
para la industria.

El avestruz, como el ave más grande del mundo, destaca por su carne magra
y sabrosa, así como por sus plumas y su cuero de alta calidad. Además, es una
especie resistente y adaptada a diferentes climas, lo que facilita su cría y manejo.

El yakaré, también conocido como caimán de pantano, es una especie de

reptil que se cría con fines comerciales en algunas regiones. Su piel es muy
valorada en la industria de la moda y su carne también es consumida en ciertas
culturas. Sin embargo, su manejo requiere de cuidados especiales debido a su
carácter agresivo.

Por otro lado, el pato Pekín es una especie de ave doméstica ampliamente
criada por su carne jugosa y su piel, utilizada para la producción de foie gras. Es un
ave resistente y fácil de criar, lo que lo convierte en una elección popular en la
industria avícola.

En cuanto a la infraestructura y el manejo necesario para criar estos animales,

es importante contar con instalaciones adecuadas que proporcionen un ambiente
seguro y cómodo para su desarrollo. Además, se requiere de un plan de
alimentación balanceado y un seguimiento veterinario constante para garantizar su
salud y bienestar.

En resumen, los avestruces, yacarés y patos Pekín son especies que se

pueden producir en granja con características y beneficios únicos. Su cría y manejo
requieren de un conocimiento especializado, pero ofrecen oportunidades para la
producción de alimentos y otros productos valiosos en la industria.
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ANEXO
 BIBLIOGRAFÍA
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 Especies o tipos de avestruz (especiesde.com)
 TIPOS DE AVESTRUZ - Búsqueda (bing.com)
 La carne de yacaré - Búsqueda (bing.com)
 Caiman yacare - Wikipedia, la enciclopedia libre
 Producción de carne y cuero de Yacaré | Agroempresario.com
 yacare negro - Bing images
 yacare OVERO - Bing images
 Cómo instalar un criadero de yacarés (instalartodo.com)
 Todo lo que necesita saber sobre los patos Pekin - Consejos para mi huerto
Contenido
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INTRODUCCIÓN....................................................................................................................................................1
Avestruz...................................................................................................................................................................2
1. Clasificación taxonómica.............................................................................................................................2
2. Utilidad de esta especie que justifica su explotación..............................................................................2
 Producción de carne........................................................................................................................2
 Producción de plumas.....................................................................................................................2
 Producción de cuero........................................................................................................................2
3. Variedades existentes dentro de la especie.............................................................................................2
4. Manejo de esta especie...............................................................................................................................2
5. Manejo reproductivo de la especie............................................................................................................3
6. Forma correcta de alimentación de esta especie....................................................................................3
7. Infraestructura y equipos necesarios para producir esta especie.........................................................3
Yacaré......................................................................................................................................................................3
1. Clasificación taxonómica.............................................................................................................................3
2. Utilidad de esta especie que justifica su explotación..............................................................................4
 Turismo..............................................................................................................................................4
 Consumo de carne y piel.................................................................................................................4
 Investigación científica.....................................................................................................................4
3. Variedades existentes dentro de la especie.............................................................................................4
4. Manejo de esta especie...............................................................................................................................4
5. Manejo reproductivo de la especie............................................................................................................4
6. Forma correcta de alimentación de esta especie....................................................................................5
7. Infraestructura y equipos necesarios para producir esta especie.........................................................5
Pato Pekin...............................................................................................................................................................5
1. Clasificación taxonómica.............................................................................................................................5
2. Utilidad de esta especie que justifica su explotación..............................................................................6
 Producción de carne........................................................................................................................6
 Producción de huevos.....................................................................................................................6
 Control de plagas.............................................................................................................................6
3. Variedades existentes dentro de la especie.............................................................................................6
4. Manejo de esta especie...............................................................................................................................6
5. Manejo reproductivo de la especie............................................................................................................6
6. Forma correcta de alimentación de esta especie....................................................................................7
7. Infraestructura y equipos necesarios para producir esta especie.........................................................7
CONCLUSIÓN........................................................................................................................................................8
ANEXO.....................................................................................................................................................................9