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Universidad Nacional de Concepción Facultad de Ciencias Agrarias Carrera de Administración de Agronegocios. TEMA: INTEGRANTES: Digestión,
TEMA: INTEGRANTES:
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Digestión, Absorción de los Alimentos.

Marcio de Paula. Diosnel Rojas. Mara Capdevila. Karen Ayala. Domingo Ramirez. ENCARGADO DE CATEDRA:

Universidad Nacional de Concepción Facultad de Ciencias Agrarias Carrera de Administración de Agronegocios. TEMA: INTEGRANTES: Digestión,

Dra. Vet. Angélica Villasanti.

Marzo 2014. Concepción - Paraguay

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Contenido

Introducción

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Digestión, aspecto

3

Digestión en el intestino grueso

4

Digestión en los equinos

6

Proceso digestivo en las

8

Proceso digestivo en los

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Bibliografía

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Introducción

Con este trabajo a realizar estudiaremos los diferentes procesos de la digestión en el animal. Los animales requieren de materias primas y energía para crecer, mantenerse y reproducirse. Estos materiales y energías proceden de los alimentos que ellos obtienen y consumen por medio de la naturaleza.

Estudiaremos los procesos que desempeñan cada parte del aparato digestivo de los animales, cuáles son sus funciones fundamentales en la provisión de nutrientes mediante la digestión y absorción a la vez como eliminan los materiales no digeribles.

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Digestión, aspecto general.

La mayoría de los componentes orgánicos de los alimentos se encuentran en formas de grande moléculas insolubles, que han de degradarse hasta compuestos más sencillos, para poder atravesar la membrana mucosa del tracto digestivo y llegar a la sangre y la linfa. El proceso de degradación, recibe el nombre de digestión, en tanto que el paso de los nutrientes digeridos a través de la membrana mucosa, se denomina absorción. Los procesos esenciales de la digestión pueden agruparse en mecánicos, químicos y microbianos. La actividad mecánica corresponde a la masticación y a las contracciones musculares del tracto digestivo. Las principales acciones químicas, se realizan por las enzimas segregadas en los diferentes jugos digestivos, si bien, las enzimas vegetales existen en los alimentos naturales pueden realizar funciones de escazas transcendencia en la digestión de los mismos. La digestión microbiana de los alimentos, también enzimática, se lleva a cabo por bacterias y protozoos, microorganismos de especial importancia en la digestión de los rumiantes. En el intestino grueso de los animales mono gástricos, tienen lugar ciertas actividades microbianas, existiendo una ligera actividad en el buche de las aves .y en el estómago e intestino delgado de los cerdos.

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Digestión en el intestino grueso

Puesto que la adsorción de los nutrientes digeridos tiene lugar, principalmente, en el intestino delgado, al llegar al colon los productos de la digestión, se ha adsorbido la mayor parte de los nutrientes hidrolizados. Las raciones normales contienen siempre cierta cantidad de materiales resistentes a los encimas segregadas en el trato digestivo. El intestino grueso tiene una importante función en la recuperación de los nutrientes, electrolitos y agua de los productos de la digestión. En comparación de otros omnívoros mono gástricos, los cerdos tienen un ciego corto y lun gran colon la superficie de la mucosa carece de las vellosidades existentes en el intestino delgado, pero no existe pequeñas proyecciones que aumentan las superficie. A medida que el íleon llega al intestino grueso, los líquidos y las partículas más finas se retienen selectivamente por el colon ascendente, en tanto que las partículas de mayor tamaño avanzan a un ritmo más rápido. La celulosa y la mayoría de las hemicelulosas no son atacadas por las enzimas en las secreciones digestivas del cerdo. Además de algunos almidones, como el de la patata cruda, son resistentes a las hidrolisis por la amilasa. La lignina no se modifica en absoluto y por tanto resulta indigestible. Como puede suponerse, los tejidos lignificados engloban proteínas y carbohidratos, protegiéndolos de una acción de las enzimas. Las glándulas existentes en el intestino grueso son fundamentalmente, mucosas y no producen enzimas del intestino delgado que acompaña a los alimentos o como resultado de la actividad microbiana. El intestino grueso, especialmente en el ciego, tiene lugar un intensa actividad microbiana. En este lugar, el lento ritmo de paso y la abundante cantidad de nutrientes estimulan la multiplicación bacteriana. Existe una compleja población de bacterias aerobias y anaerobias obligadas que incluyen lactobacilos, estreptococos, bacteroides, clostridios y levaduras. En conjunto metabolizan una gran variedad de productos nitrogenados e hidrocarbonados de residuos alimenticios y endogenados, que dan lugar a la formación de una serie de productos como el indol, escatol, fenol, sulfuro de hidrogeno, aminas, amoniaco y los ácidos grasoso volátiles acéticos, propionico y butírico. Al que ocurre con las bacterias que rumen, la proporción relativa de las especies cambian como respuesta al material disponible para la fermentación. Se produce más cantidad de ácidos grasos volátiles a partir de las partículas más finas, ya que presentan una superficie mayor para el ataque bacteriano. Sin embargo la digestión de la celulosa y demás polisacáridos superiores, es pequeña en comparación con la que tiene lugar en los caballos y los rumiantes, que tienen el aparato digestivo adaptado para enfrentarse a los alimentos fibrosos. Con las raciones convencionales para cerdos, la fermentación microbiana supone entre 8 y el 16 por ciento de la materia orgánica que desaparece del tracto gastro-intestinal.

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Los productos de la degradación microbiana de los polisacáridos no son azucares, sino, principalmente los ácidos grasos volátiles indicados anteriormente. En determinada circunstancias puede producir se absorben y participan en el aporte energético al cerdo. La actividad microbiana del intestino grueso puede resultar beneficiosa por la síntesis de alguna vitaminas del grupo B que pueden absorberse y ser utilizadas por el animal hospedador. sin embargo, la cantidad sintetizada en el tracto digestivo del cerdo, resulta insuficiente en el caso de la mayoría de las vitaminas, para cubrir las necesidades diarias, por lo que es preciso recurrir a la suplementación de la ración. Los productos del desecho o heces, se eliminan del intestino grueso a través del ano, y están compuestas por agua, restos no digeridos de los alimentos, secreciones digestivas, células epiteliales desprendidas, sales inorgánicas, bacterias y productos de la descomposición microbiana

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Digestión en los equinos

El caballo es un herbívoro no rumiante que tiene un tracto digestivo monogastrico sencillo, semejante al del cerdo, pero con intestino grueso de gran tamaño (especialmente el ciego), que contiene una población microbiana. El intestino delgado es el lugar principal en que se realiza la digestión de los carbohidratos no fibrosos, proteínas y grasas, en tanto que los materiales fibroso son fermentados por la población microbiana del intestino grueso, del mismo modo que los rumiantes. Por tanto, al contrario en que los rumiantes, el caballo tiene lugar una digestión enzimática antes de la fermentación microbiana, lo que le sitúa entre los cerdos y los rumiantes por su capacidad para digerir los alimentos fibrosos. El caballo invierte mucho tiempo en masticar los alimentos, proceso durante el cual se añaden cantidades abundantes de salivas que contienen gran cantidad de mucina para facilitar la deglución. La saliva carece de actividad enzimática, pero contiene bicarbonato que sirve para tamponar los alimentos ingeridos en la región proximal del estómago. El estómago es relativamente pequeño representando aproximadamente el 10 por ciento del tracto gastro-intestinal, estando adaptado para consumir, frecuentemente, pequeñas cantidades de alimentos. Su función principal consiste en regular el flujo de los alimentos en el intestino delgado, lo que facilita la digestión eficiente es ese lugar. El estómago rara vez se vacía, siendo breve el tiempo de retención de los alimentos (de 2 a 6 horas), especialmente en los caballos de pastoreo. Existe una limitada fermentación microbiana en las regiones esofágica y fundica del estómago, que determina la producción de ácido láctico. Hacia la región pilórica se vierte ácido clorhídrico, con lo que el pH desciende. El intestino delgado representa aproximadamente el 30 por ciento del volumen del tracto gastro-intestinal y el 75 por ciento de su longitud, siendo rápido el paso de los alimentos por el mismo. Es el lugar principal de la digestión de las proteínas y de la adsorción de los aminoácidos. Los carbohidratos solubles como los almidones y azucares, quedan expuestos a la amilasa pancreática y la a-glocosidasa segregada por las células de la pared del intestino delgado. La actividad amilasica es baja en comparación con la del cerdo, lo que puede limitar la digestión de los almidones y permitir que parte de los mismos lleguen al intestino grueso si se administran en grandes cantidades. La actividad disacaridasa es semejante a la del cerdo. El caballo carece de vesícula biliar, de modo que no puede almacenar bilis, la presencia de ácido clorhídrico en el duodeno estimula la secreción del bilis por el hígado. La falta de vesícula biliar no parece afectar a la digestión de las grasas. No está comprobado que las secreciones pancreáticas tengan actividad lipasa. Como ocurre en el cerdo, la composición en acido grasos de los lípidos del organismo es semejante a la de la ración. Los restos del material no digerido llegan al intestino grueso y quedan expuestos a la fermentación microbiana. A pesar del rápido tránsito de los

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alimentos por el intestino delgado, la digestión y la adsorción suelen ser eficientes, de modo que el material que llega al intestino grueso es bastante uniforme. Este hecho es importante para el correcto funcionamiento del intestino grueso, pudiendo presentarse a menudo trastornos como consecuencias de la ineficiente digestión en el intestino delgado.

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Proceso digestivo en las aves.

Las enzimas que se encuentran en las secreciones digestivas de las aves semejantes a las de los mamíferos, el tracto digestivo de las aves presentan algunas diferencias en el cerdo. Las aves carecen de dientes, y el pico sustituye a los labios y los carrillos. El sentido del gusto poco desarrollado; las papilas gustativas se localizan en la mitad posterior de la lengua y las faringe adyacente.

El buche es un divertículo del esófago, situado aproximadamente a los dos tercios de su longitud, inmediatamente antes de su entrada en el tórax. Se trata de una cavidad piriforme, formada por un único lóbulo, cuya función principal consiste en servir de reservorio para los alimentos. El llenado y vaciado se realiza mediante movimientos peristáltico. La pared del buche carece de glándulas secretoras de mucina. No resulta esencial para las aves, pero su existencia proporciona más flexibilidad a las actividades relacionadas con la alimentación. La saliva de las aves contienen amilasa, enzima cuya actividad sobre el almidón continúa en el buche. Además, tiene lugar cierta actividad microbiana durante la permanencia de los alimentos en este lugar. Predominan los lactacilos, que se encuentran adheridos a la pared del buche. Predominan los lactobacilos, que se encuentran adheridos a la pared del buche. Los principales productos de la fermentación son los ácidos acéticos y lácticos. El esófago acaba en el proventrículo o estomago glandular, que produce ácido clorhídrico y pepsinogeno. El proventrículo tiene una inherente motilidad mínima, por lo que los alimentos lo atraviesan como resultado de las contracciones del esófago. Se continúa con la molleja, órgano muscular que presenta pliegues en su interior y que experimenta contracciones rítmicas que trituran los alimentos mezclados con agua, hasta formar una pasta homogénea. La pared de la molleja produce colina, complejo polisacáridos-proteico semejante a la queratina en su composición en aminoácidos, que se endurece e presencia del ácido clorhídrico. Las partículas de los productos de la digestión llegan al intestino delgado cuando su tamaño se ha reducido suficientemente, pudiendo tener lugar el reflujo de dichos productos hasta la molleja. Aunque no resulta esencial, la presencia de piedrecillas en la molleja mejora la trituración de los granos enteros en un 10 por ciento, aproximadamente. En la luz de la molleja tiene lugar cierta proteólisis. Por tanto, la actividad del proventrículo y la molleja es equivalente a la del estómago de los mamíferos. El duodeno rodea al páncreas, del mismo modo en los mamíferos. En las gallinas, los tres conductos pancreáticos y los dos conductos biliares (procedente, uno de la vesícula biliar y otro del lóbulo derecho del hígado) se abren al intestino en la porción final del duodeno. La disposición y el número de conductos es distinta en las gallinas, gansos y pavos. Al contrario de los lechones, los pollitos presentan actividad maltasa y sacara en el intestino delgado y, puesto que se mantienen perfectamente al consumir

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raciones que contienen cereales crudos, pueden suponerse que poseen una actividad amilasa satisfactoria. En el punto de unión del intestino delgado y grueso existen dos grandes sacos ciegos, que funcionan como órgano de absorción, pero no son esenciales para las gallinas, ya que la ablación quirúrgica no tiene efectos perjudiciales. Existen bacterias adosadas a la superficie mucosa de los ciegos, cuya actividad peristáltica hace que se mezclen con los `productos de la digestión, lo que determina su fermentación, con producción de ácidos grasos volátiles. En experimentos realizados con gallinas adultas se ha observado que la celulosa de los granos de cereales no se degrada apreciablemente por la actividad microbiana, durante su paso por el tracto digestivo, aunque tiene lugar cierta degradación de la hemicelulosas. En trabajos semejantes realizados con gansos, la ligadura de los ciegos no modifico la digestibilidad de la fibra bruta, de modo que es poco probable que los ácidos grasos volátiles contribuyan sustancialmente al aporte energético de la gallina. Los ciegos se vacían por contracciones peristálticas en él, relativamente corto, colon cuya principal función consiste en el transporte de los productos de la digestión hasta su terminación en la cloaca. La cloaca, desde donde se excretan juntas y la orina, combina las funciones del recto y la vejiga.

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Proceso digestivo en los rumiantes.

Los rumiantes poseen un aparato digestivo que se caracteriza por poseer varias divisiones (cuatro en el caso de los bovinos, ovinos, caprinos y cérvidos). Las cuatro cavidades en estos animales son:

(continuamente desde el esófago al duodeno)

  • 1. El rumen, panza o herbario.

  • 2. El retículo, redecilla o bonete.

  • 3. El omaso, libro o librillo.

  • 4. El abomaso, cuajar, cuajo o estómago verdadero.

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Las primeras dos cavidades se encuentran unidas formando el retículo-rumen. Allí el alimento es fermentado por microorganismos (bacterias, protozoos y hongos) anaeróbicos que pueden utilizar la fibra (especialmente la celulosa y hemicelulosas) para obtener energía. La celulosa y hemicelulosa se degradan hasta glucosa. La mayor parte de la glucosa es utilizada por las bacterias generando ácidos grasos volátiles; principalmente ácidos acéticos, ácido propionico y ácido butírico. Éstos son la principal fuente de energía de los rumiantes, ya que se absorben para metabolizarse dentro del organismo del rumiante. Igualmente los microorganismos permiten degradar el ácido fítico (que es una fuente importante de fósforo vegetal) mediante la acción de las enzimas fitasas. En el abomaso, los microorganismos ruminales que están en buena parte constituidos por proteína de alta calidad son digeridos hasta aminoácidos y péptidos para su posterior absorción en el intestino delgado. Este proceso puede convertir proteína que no contiene suficientes aminoácidos esenciales en una proteína completa, además de transformar el NNP en proteínas útiles para el animal. La presencia de la fermentación ruminal provee también al rumiante con todas las vitaminas del complejo B, así como la vitamina K, por lo que los rumiantes solo requieren en su dieta las vitaminas liposolubles A, D y E. Las paredes del retículo-rumen tienen una musculatura fuerte encargada de realizar los movimientos ruminales que mezclan eficazmente el contenido facilitando así una fermentación contínua de los alimentos ingeridos. En este proceso es importante la formación de una masa fibrosa flotante en la parte media y superior del retículo-rumen que estimula los movimientos ruminales. La estimulación causada por una cantidad alta de fibra tosca cercana al cardias provoca un movimiento extra que es antiperistáltico y mediante el cual el animal regurgita el contenido ruminal al hocico para iniciar la re masticación o rumia. La re masticación del bolo tiene como objeto reducir el tamaño de las partículas fibrosas para facilitar eventualmente su paso al resto del tracto gastrointestinal y al exterior, ya que una porción de la fibra está lignificada por lo que resulta indigestible aún para los microorganismos ruminales.

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Una característica anatómica del retículo-rumen, presente sólo en las primeras semanas de vida de los animales que lo poseen, es la existencia de la gotera esofágica, la que se puede describir como un pliegue funcional de la pared de estos compartimientos formando una canaladura, que permite una comunicación directa del esófago con el omaso y abomaso, para que los líquidos que ingiere (especialmente leche materna) puedan evadir la acción bacteriana del compartimento ruminal y los movimientos del retículo. Esta canaladura o gotera se forma por un reflejo relacionado a la acción de mamar. Una vez que el animal es destetado, se pierde la importancia de esta estructura.

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Conclusión.

Por medio de este trabajo realizado aprendimos que los aparatos digestivos de los animales son conjuntos de órganos encargados del proceso de digestión, es decir de la transformación de los alimentos para que puedan ser absorbidos y utilizados por las células de sus organismos.

Aprendimos que la función que realiza es la de transportar los alimentos, la secreción de los jugos digestivos y la absorción de los nutrientes y por último la excreción por medio de la defecación.

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Bibliografía

HOFFMANN, G. y VOLKER, A. (1 969). Anatomía y Fisiología de las Aves Domésticas. Editorial Acribia. Zaragoza. 190 pag. KAUFMANN, Werner y SAELZER, Víctor. (1 976). Fisiología Digestiva Aplicada del Ganado Vacuno. Editorial Acribia. Zaragoza.