Universidad Centroccidental “Lisandro Alvarado” Decanato de Ciencias Veterinarias Departamento de Nutrición y Forrajicultura

UCLA

3 de Febrero de 1964

DIGESTIBILIDAD Y CONSUMO VOLUNTARIO TEMAS 4 y 5

Oswaldo Rosendo, M.V., M.S., Ph.D. Profesor Asociado

Tarabana, 2011

DIGESTIBILIDAD Y CONSUMO VOLUNTARIO Oswaldo Rosendo, Ph.D Departamento de Nutrición y Forrajicultura Núcleo Tarabana, Edificio G. SIGNIFICADO DE DIGESTIBILIDAD En nutrición animal, la digestibilidad de un alimento significa el porcentaje de cualquier fracción o nutriente del alimento, que no se excreta en las heces y se considera como disuelto o digerido en todo el tracto digestivo, siendo absorbido y puesto a la disposición de las células del animal. La digestibilidad es una función del alimento, el animal y el manejo alimentario. La digestibilidad se expresa mediante el coeficiente de digestibilidad: Coeficiente de digestibilidad, % = ((Fracción o nutriente ingerido – Fracción o nutriente en heces) / Fracción o nutriente ingerido) X 100 El coeficiente de digestibilidad determinado de esta manera, recibe el nombre de Digestibilidad Aparente. DETERMINACION DE LA DIGESTIBILIDAD Mediante los ensayos o pruebas de digestibilidad in vivo se determina la ingestión de un alimento determinado, o de una ración, administrado a un animal, con el propósito de cuantificar el consumo de nutrientes. Además de recoger las heces excretadas en su totalidad para cuantificar las cantidades de nutrientes excretados. Los animales se alojan en jaulas diseñadas especialmente para este tipo de estudio (jaulas metabólicas). En algunos modelos de jaulas, el piso consiste en una rejilla a través de la cual pasan la orina y las heces, quedando estas ultimas retenidas en un recipiente colocado en forma adecuada (Fotografía 1). La recogida de las heces en los animales machos puede llevarse a cabo mediante una bolsa que se mantiene en posición en el animal mediante un arnés (Fotografía 2). Es indispensable que las heces recogidas sean representativas, cuantitativamente, del alimento consumido durante la evaluación. No debe incluir heces procedentes de alguna ración anterior al experimento. El tiempo necesario para que los restos de los alimentos atraviesen el tracto digestivo es de 1 a 3 días en los monogastricos, y de 8 a 10 2

Fotografia 1. Jaulas metabólicas usadas en pequeños rumiantes 3 . se utiliza un periodo previo de adaptación a la ración problema (periodo de adaptación) para que el tracto digestivo quede libre de restos de la dieta anterior. comienza la recogida y análisis de las heces. Para los cerdos y los equinos se usan periodos de adaptación y colección de muestras de 4 a 6 días. Por lo tanto.días en los rumiantes. los periodos deben prolongarse hasta 8 -10 días. Después de este periodo de adaptación. En el caso de los rumiantes.

6% de la MS consumida. para los no rumiantes y los rumiantes. jugos digestivos y microorganismos del tracto gastrointestinal. La cantidad de nitrógeno metabólico endógeno excretado en las heces esta influenciado por la cantidad total de alimento consumido. sino que incluyen sustancias procedentes de los tejidos del animal. Por lo tanto.25 y 0. constante con el consumo de proteína. Equino con bolsa colectora de heces sujeta mediante arnés DIGESTIBILIDAD VERDADERA VERSUS DIGESTIBILIDAD APARENTE Los coeficientes de digestibilidad que se obtienen al sustraer los nutrientes excretados en las heces de los ingeridos en la ración. Sin embargo. no reflejan con exactitud la disponibilidad de los nutrientes para su absorción.Fotografia 2. La digestibilidad verdadera se calcula de la siguiente manera: Digestibilidad Verdadera = ((Fracción o nutriente ingerido – Fracción o nutriente indigestible) / Fracción o nutriente ingerido) X 100 Fracción o Nutriente indigestible = (Fracción o nutriente en heces – Nutriente Metabólico Endógeno) Los coeficientes de digestibilidad aparente de la PC y el EE son siempre inferiores a los coeficientes de digestibilidad verdadera. 4 . Estos nutrientes metabólicos endógenos provienen de las células intestinales desprendidas. los coeficientes de digestibilidad aparente son ampliamente usados para el cálculo de Nutrientes Digestibles Totales (NDT) y son los que comúnmente aparecen en las tablas de valoración nutricional. pero permanece relativamente. mientras que la Digestibilidad Verdadera es la diferencia entre el nutriente consumido y el nutriente en las heces. ya que las heces no se componen únicamente de nutrientes indigestibles. la diferencia entre el nutriente consumido y el nutriente excretado en las heces. 0. denominados nutrientes metabólicos endógenos. respectivamente. descontando la porción metabólica endógena. De tal manera que la cantidad de nitrógeno metabólico endógeno fecal puede calcularse teniendo en cuenta que el mismo representa en promedio. se define como digestibilidad aparente.

Digestión ruminal de fibra (FND) Fibra desaparecida. La digestibilidad aparente (D) iguala a la velocidad de digestión dividida por la sumatoria de la velocidad de digestión más la velocidad de pasaje y puede calcularse mediante la formula: D = kd/(kd + kp) El kp compite con el kd por las partículas de alimento en la medida en que estas atraviesan el rumen. El proceso de digestión ruminal pueden representarse. De allí que el kp este inversamente relacionado con la digestibilidad aparente. de manera dinámica. principalmente fibra.DEGRADABILIDAD RUMINAL Los nutrientes potencialmente digestibles desaparecen en el rumen mediante dos mecanismos: 1) hidrólisis o degradación enzimática de origen microbiano y 2) pasaje al tracto gastrointestinal inferior. el lag (regazo o demora en el comienzo de la degradación). la extensión potencial de la digestión y la velocidad de pasaje (kp). a través de cuatro parametros que son la velocidad de digestión (kd). La velocidad de digestión y el kp interactúan de manera simultánea afectando la digestibilidad aparente de los constituyentes del alimento. h Velocidad de digestión de FND 5 . % 100 80 60 40 20 0 0 12 Regazo FND Potencialmente Digestible FND Indigestible 24 48 72 96 Tiempo.

entre otros. in vitro o in situ y. Sin embargo. satisfactoriamente. tamaño de partícula y gravedad especifica del alimento. Los alimentos fibrosos que poseen lenta velocidad de digestión. es una medición importante de la calidad nutricional y un indicador del potencial de los alimentos para mejorar el consumo voluntario.5 kgs más de leche por vaca. puede causar una respuesta en producción diferente. en la digestibilidad in vitro de fibra en la dieta.Este modelo permite explicar porque ocurre una disminución en D cuando se incrementa kp debido al aumento en los niveles de consumo de alimento. DETERMINACION DE LA DEGRADABILIDAD RUMINAL Los ensayos de digestibilidad in vivo resultan muy costosos y no pueden realizarse de manera rutinaria en los laboratorios de análisis de alimentos. caprinos y ovinos por lo que contribuyen a predecir. La velocidad de digestión esta relacionada mas intrínsicamente con el alimento. en particular de los alimentos fibrosos. motilidad ruminal. se produce un incremento de 1 kg en el consumo de MS y 1. Aunque ambas técnicas. Al incrementar la digestibilidad in vitro de FND en un 6 %. los valores de digestibilidad deben ser estimados por otros medios. resultan menos costosas y requieren menos tiempo para su ejecución que la técnica in vivo. tipo de dieta. Una diferencia mayor al 5%. por lo tanto. IMPORTANCIA DE LA DEGRADABILIDAD RUMINAL DE FIBRA La determinación de digestibilidad. mientras que el kp depende del nivel de consumo. el contenido de energía disponible para la síntesis de proteína microbiana en el rumen y el consumo de materia seca en los rumiantes. estas técnicas tienen una alta correlación con la digestibilidad in vivo en bovinos. in vitro e in situ. la digestibilidad in vivo de los alimentos. Las técnicas in vitro e in situ permiten medir la degradabilidad ruminal pero excluyen tanto el transito como la digestión postruminal. resultan con menor D cuando aumenta el kp. están cimentadas en el uso de animales fistulados en el rumen. y estadio fisiológico del animal. 6 . La variación en la digestibilidad de fibra afecta la concentración de energía de la dieta y por lo tanto.

La extracción del residuo in vitro con SND solubiliza las células microbianas y deja un residuo que es FND no digerida después de 48 horas de fermentación. En comparación con el método in vitro. que consiste en colocar la muestra de alimento problema en una bolsa de nylon para su incubación en el interior del rumen. Los resultados obtenidos con la técnica in situ varían dependiendo del tamaño de poro. Otro procedimiento para determinar la digestibilidad ruminal es el método de incubación in situ en bolsas de nylon. así como a diferencias en la capacidad de digestión y utilización de los alimentos fibrosos. lo que permite las mediciones tanto de digestibilidad de MS como de FND. Los valores determinados mediante este método son aparentes. También son aparenten los valores obtenidos cuando se usa solo las primeras 48 horas de incubación en fluido ruminal. Composición del alimento: 7 .El método mas tradicional para determinar digestibilidad in vitro es el método de dos etapas de Tilley y Terry que consiste en 48 horas de incubación en fluido ruminal bufferado seguido de 48 horas de incubación en pepsina bajo condiciones acidas. Mediante la técnica de Van Soest se reemplaza la segunda etapa de la técnica de Tilley y Terry con la extracción en solución neutro-detergente (SND). tamaño de la bolsa. ya que los residuos microbianos generados durante la fermentación microbiana permanecen en el residuo no digerido similar a la MS endógena fecal. Especie animal: La digestibilidad difiere entre especies de rumiantes y no rumiantes debido a diferencias en estructura anatómica y funcional. Esta FND no digerida representa enteramente la MS del alimento que no fue digerida. esta técnica ofrece la ventaja de que no requiere el suministro continuo de electricidad. y proporción tamaño de la muestra/tamaño de la bolsa. FACTORES QUE AFECTAN LA DIGESTIBILIDAD La digestibilidad de los alimentos esta sujeta a un número de factores que pueden agruparse de la siguiente forma: A. seguido de filtración y secado del residuo a 55 – 60 ºC. B.

disminuyen los procesos de digestión y absorción de nutrientes. los procesos de digestión 8 . incrementa el kp del alimento a través del tracto digestivo y por ende. y por lo tanto su digestibilidad es más variable. Los forrajes frescos y conservados son mucho menos constantes en su composición que los suplementos. La alta concentración de taninos en arbustos y forrajes forma complejos con la proteína reduciendo su digestibilidad a nivel intestinal. Al aumentar la cantidad consumida de una ración. Composición de la dieta: La digestibilidad de un alimento está afectada. E. Especie vegetal: En rumiantes. El contenido de lignina y la proporción lignina/celulosa (proceso de lignificación) en la pared celular aumenta con la madurez. Por ejemplo. C. reduciendo la digestibilidad de la fibra. A medida que los forrajes maduran.La digestibilidad de los alimentos está estrechamente relacionada con la composición químico-bromatológica. Aún a niveles constantes de fibra en los alimentos. la digestibilidad de FND es extremadamente variable. sino también por la composición de los demás alimentos ingeridos con él. no sólo por su composición. Este fenomeno recibe el nombre de efectos asociativos que pueden ser negativos. aumenta el contenido de fibra y disminuye el contenido de soluble neutro-detergente. Nivel de ingestión: La digestibilidad disminuye a medida que aumenta el nivel de ingestión. la digestión de la celulosa en los rumiantes se reduce sustancialmente si falta nitrógeno en el rumen (Proteína degradable en el rumen) o la digestibilidad de la fibra se reduce si la dieta tiene altos niveles de grasa no protegida. si reducen la digestibilidad y positivos si la aumentan. que le impide el ataque a los microorganismos del rumen. D. las leguminosas tienen una mayor digestibilidad de MS que las gramíneas debido a su menor contenido de fibra pero esta fibra posee menor digestibilidad debido a la alta proporción lignina/celulosa. produciendo una especie de barrera protectora de la celulosa y la hemicelulosa. A consumos por debajo del nivel de mantenimiento. La presencia de otro alimento en la ración produce un efecto en la digestibilidad que es diferente al de cada alimento por separado.

En los rumiantes. El tiempo de retención al final de la lactancia puede llegar a 45 horas mientras que al comienzo solo alcanza las 30 h.y metabolismo de los nutrientes son más eficientes. molido. Las fuentes de fibra no forrajera tienen menor longitud de partícula y por lo tanto menor tiempo de retención que las fuentes de fibra forrajera. Por lo tanto. Por el contrario. al comienzo de la lactancia. afecta la digestibilidad. Fuente de fibra: La degradabilidad ruminal de fibra depende no solo del contenido de fibra sino también de la fuente y de la forma física. La molienda de los granos y semillas puede mejorar la digestibilidad en el caso de aquellos animales que no mastican bien. por debajo de 6.2. Estadio fisiológico: En las vacas. pH ruminal: Una disminución. I. Tampoco el bovino mastica bien los granos de maíz. vapor y presión y por lo tanto favorecer la digestibilidad en no rumiantes. Por ejemplo. El paletizado puede aumentar la disponibilidad de nutrientes a nivel del tracto gastrointestinal debido a la aplicación de temperatura. en el pH ruminal causa depresión en la digestibilidad de fibra. troceado y paletizado. nivel 9 . F. la digestibilidad ruminal es menor. Sin embargo. El pH ruminal depende de la proporción concentrado:forraje. G. ya que las partículas finas abandonan más rápidamente el retículo-rumen. H. la molienda del heno reduce la digestibilidad. este efecto puede ser totalmente contrario en la digestibilidad ruminal debido a mayor velocidad de pasaje (menor tiempo de retención). Presentación física del alimento: La presentación física del alimento. los ovinos no mastican bien los granos de sorgo. la eficiencia de digestión ruminal esta limitada al comienzo de lactancia debido a una reducción en el tiempo de retención de la fibra. el incremento en el consumo reduce la digestibilidad ligeramente si la dieta es fundamentalmente forraje pero la deprime fuertemente cuando la dieta es mixta (forraje:concentrado) y de excelente calidad.

días en lactancia y constituyentes (fracciones nutricionales) de la ración forman parte de un sin numero de ecuaciones desarrolladas para predecir el consumo voluntario en diferentes especies. huevos.5% PV. el consumo de MS predicho es de aproximadamente 2. CONSUMO VOLUNTARIO IMPORTANCIA DEL CONSUMO VOLUNTARIO Y SU ESTIMACION Las cantidades de nutrientes disponibles para la producción (producción de leche. Por ejemplo. base seca) de los pastizales nuestros. cambio en peso vivo y condición corporal. 10 . fuentes de fibra en la ración y consumo voluntario.5% del PV dependiendo de los niveles de producción láctea. el patrón de consumo de una vaca de alta producción difiere significativamente del patrón de consumo de una de baja producción. A manera de ejemplos.75).5 a 5. entre otros) y la salud animal. entre otros. Entre los factores que más afectan al consumo voluntario se encuentra el tamaño del animal.de almidon y nivel de fibra efectiva en la ración. Se ha demostrado que la variación en los patrones de consumo diario puede ser responsable de la variación en el consumo en algunos animales. mientras que en las secas el consumo representa de 3 a 3.0% del peso vivo. En vacas de carne. razón por la que las predicciones de consumo son comúnmente expresadas bien sea en función del peso vivo (PV) del animal o del tamaño metabólico (PV0. dependen directamente de la cantidad de alimento que un animal consume diariamente. CONSUMO Y PATRON DE CONSUMO DIARIO El total del alimento consumido diario ocurre a través de la ingestión de pequeñas comidas tanto en animales de granja como en animales de laboratorio. tanto la subalimentación como la sobrealimentación. Otros parámetros tales como el volumen de producción. El consumo promedio diario es el resultado del patrón (curva) de consumo (numero promedio diario de comidas multiplicado por el tamaño promedio de esas comidas). ejercicio. La estimación acertada del consumo alimenticio permite la formulación de raciones en forma correcta para evitar. el consumo voluntario en cabras lactantes equivale entre el 2. debido al alto contenido de fibra neutro-detergente (FND ≥ 70%.

Por ejemplo. Estos factores pueden agruparse de la siguiente forma: A. Factores relacionados a la alimentación: Estructura y oferta del pastizal (animales a pastoreo) Relación hoja:tallo (animales a pastoreo) Composición química de la ración Digestibilidad y concentración de energía de la ración Valores (Efecto) de llenado de la ración. Es decir. el consumo de alimento (s). El sistema de alojamiento afecta tanto el patrón de consumo como el consumo total de alimento por día. los animales pueden ser flexibles en sus patrones de consumo como respuesta a diferentes factores y mantener aun. el tamaño de las comidas puede ser mucho mayor en cerdos criados en confinamiento grupal que en los cerdos bajo confinamiento individual pero los primeros comen menos comidas por día y mucho mas rápido lo que resulta en un consumo de alimento diario mucho menor en comparación con los segundos. edad y numero de partos Días lactante y producción (volumen) de leche Preñez Condición corporal. de manera constante.Sin embargo. mecanismos neurales. el patrón de consumo afecta el total del consumo diario de alimentos solo en algunos animales. fermentabilidad ruminal Tipo y cantidad de grasa en la ración Productos de la degradación ruminal y kp 11 . hormonales y sensoriales Raza y sexo Peso vivo. Así. Factores propios del animal: Factores fisiológicos. dos animales pueden consumir la misma cantidad de alimento diariamente a pesar de que uno coma muchas comidas pequeñas y el otro coma solo unas pocas comidas pero de mayor tamaño. estatus nutricional y enfermedades B. FACTORES QUE AFECTAN EL CONSUMO VOLUNTARIO El consumo en los animales de granja esta sujeto a un número de factores o limitantes conocidas que pueden potenciarse unas a otras.

abierto.- Forma física del alimento Antibióticos. Factores relacionados al ambiente: Temperatura ambiental Humedad Movimiento del aire Diseño de comederos y su localización (cerdos) Numero de animales por corral. Cuando se habla acerca del control o regulación del consumo voluntario se define como controles a corto plazo a aquellos mecanismos que explican las fluctuaciones diarias del consumo. Sin embargo. semicerrado): En grupo o individual D. etc. Factores de manejo: Alojamiento (establo. saborizantes (cerdos) Cantidad de agua disponible Conservación. generalizamos que el consumo de alimentos ocurre en ciclos de un día (24 horas). lactancia. de acuerdo con el ritmo biológico del animal. mientras que los controles del consumo a largo plazo se refieren al control del consumo durante todo un ciclo productivo (Ej. En la investigación con animales de laboratorio. contenido de materia seca del silaje y calidad de la fermentación durante el ensilado C. los controles del consumo voluntario pueden operar en ciclos mayores a 24 horas. preñes). (espacio disponible por animal) CONTROL DEL CONSUMO A CORTO VERSUS LARGO PLAZO Si bien. prevalece el concepto de que los animales tratan de regular su consumo a corto plazo de una manera muy simple. añadiendo exactamente la cantidad de energía que necesitan gastar para mantener el peso y las reservas corporales. Hoy día se piensa que el concepto de regulación a corto plazo necesita ser redimensionado ya que los animales alimentados ad libitum tienen fluctuaciones diarias de consumo que les permite ajustar el 12 . la investigación acerca del consumo en animales de granja se ha centrado en determinar las causas (factores) y el cómo ocurre (mecanismos) esa regulación aunque no en el porque ocurre. jaula.

Estos cambios son sensoriados por los receptores de tensión llamados tensóreceptores y los receptores para los factores químicos (quimioreceptores) que se encuentran en las paredes del tracto digestivo. permanecen casi desconocidos los mecanismos que regulan el consumo a largo plazo. especialmente aquellos localizados en el saco dorsal del rumen. sin embargo. No Rumiantes: La distensión gastrointestinal extrema causa disminución en el consumo. Se acepta que el centro del apetito esta localizado en el núcleo lateral y el de la saciedad en el núcleo ventromedial del hipotálamo. El cerebro colecta esa información que se origina en receptores especiales de las paredes del tracto gastrointestinal y de aquellos tejidos con alta actividad metabólica. a. De igual forma. b. el núcleo paraventricular del hipotálamo es sensitivo a los efectos tanto de epinefrina como del neuropeptido Y. esta distensión no parece producida por mecanismos químicos sino físicos. de acuerdo a su ritmo biológico. pero también se ha demostrado que el núcleo del tracto solitario ubicado en el tallo cerebral recibe información de los receptores en estomago e hígado y que es especialmente sensitivo a los bajos niveles de sustratos energéticos. hígado y otros órganos como respuesta a la presencia de nutrientes. pH y concentración de algunos compuestos químicos específicos presentes tanto en la digesta como en la sangre portal. particularmente el hígado. Tanto en estomago. Rumiantes: Los tensóreceptores de las paredes ruminales. envían señales de 13 . Por otro lado. MECANISMOS DE CONTROL O REGULACIÓN DEL CONSUMO Rol del sistema nervioso central El consumo voluntario esta controlado o regulado por señales de feedback negativas que se originan en el tracto digestivo.consumo. Receptores gastrointestinales La ingestión del alimento causa cambios tanto en el grado de llenado o distensión del tracto gastrointestinal como en la composición química de la digesta. existen varios tipos de receptores que informan al sistema nervioso central acerca del volumen. osmolaridad. en cantidades que no les ocasionen “molestias” orgánicas. intestinos como en hígado.

“distensión ruminal” hacia el cerebro vía nervio vago. La deficiencia de leptina causa obesidad. ya que se bloquea la transmisión de los impulsos nerviosos desde los nervios esplacnicos hasta el cerebro. Receptores en higado Los quimiorreceptores en el hígado son sensibles a la glucosa y a otros metabolitos que sufren oxidación en el hígado. El NPY interactúa con la leptina. Neuropectido Y (NPY): La administración central de NPY causa hiperfagia y hasta la obesidad si se administra en forma crónica. Receptores en tejido adiposo El exceso de grasa en el tejido adiposo puede ocasionar la reducción del consumo y viceversa según la teoría lipostática de Kennedy (1953). ya que las funciones fisiológicas mas importantes de leptina son coordinar la respuesta neuroendocrina ante el ayuno prolongado. Los tensóreceptores de las paredes ruminales son también sensitivos a la concentración de ácidos grasos volátiles producidos durante la fermentación ruminal. Neurotrasmisores Hasta la fecha. En ovinos. la activación de la bomba de sodio en los hepatocitos y el consecuente cambio en el potencial de membrana que afecta la tasa de impulsos generados en las fibras aferentes de los nervios que terminan en el hígado (nervios esplacnicos). la infusión de propionato en la sangre portal pero no en la vena yugular produjo disminución en el consumo. regular la reproducción a largo plazo y mantener la respuesta inmune. sin embargo. así como a la presión osmótica del fluido ruminal. el uso farmacológico de leptina para controlar el consumo resulta poco probable. se ha demostrado que mas de 30 neuropectidos y neurotransmisores están envueltos en el mecanismo homeostático de regulación del consumo y el balance de energía. lo que esta 14 . La denervación del hígado previene el efecto depresor del consumo producido por la infusión portal de propionato. Los mecanismos envueltos son probablemente. a. Los adipocitos secretan la hormona leptina que posee efectos anoréxicos y cuyos niveles plasmáticos están asociados a la masa de grasa corporal. El incremento en la presión osmótica del fluido ruminal como respuesta a la infusión intraruminal de cloruro de sodio produjo reducción del consumo.

En resumen. particularmente en el núcleo paraventricular del hipotálamo disminuye el consumo y hasta ocasiona perdida de peso cuando se administra en forma crónica. mediante el uso de un inhibidor sintético causo disminución del consumo y pérdida de peso. Por ejemplo. b. Factor liberador de corticotropina (FLC): La inyección de FLC en el cerebro. dinorfinas y enquefalinas así como sus receptores esta involucrado en la estimulación del apetito. Cuando se inhibe la oxidación de los ácidos grasos en el hígado se produce un incremento en el consumo. ya que la inhibición de la sintetasa de ácidos grasos. Para definir el rol del FLC en el balance energético se necesitan mayores estudios.relacionado a una mayor síntesis y secreción de NPY aunque no parece la única causa. El bloqueo de FLC a través del uso de antagonistas específicos causa hiperfagia. Hormona concentradora de melanina (HCM): La administración central de HCM en forma crónica causa solo un ligero aumento del consumo sin efecto en la ganancia de peso. Señales metabólicas Los lípidos y los carbohidratos al ser oxidados en el hígado producen señales que el cerebro usa para controlar el consumo de alimentos. ocurre una disminución en el consumo cuando se inhibe la lipogenesis. pero la supresión del gen de HCM resulto en una disminución del apetito y del peso corporal lo que sugiere su rol en la regulación del balance energético. Opioides: El sistema de opioides que incluye β-endorfina. Malonil CoA: Los niveles de malonil CoA en las neuronas hipotalamicas pueden actuar como mecanismo de señal del estatus de combustibles. la infusión de altas dosis de glucosa o fructosa en conejos vía vena hepática ocasiono un incremento en el consumo mediado a través de un incremento en la lipogenesis. enzima que usa malonil CoA como sustrato. los procesos periféricos que disminuyen los metabolitos circulantes disponibles para su oxidación en el hígado tienden a incrementar el consumo mientras que aquellos procesos metabólicos que incrementan los metabolitos disponibles para la oxidación en el hígado causan disminución del consumo. d. 15 . c. Por el contrario.

glucagon. Factor liberador de corticotropina. Neuropeptido Y. contracciones gástricas. (vacas lecheras en el periparto) Selección de la dieta para evitar “molestias” (vacas lecheras) Teoría Quimiostatica o de la Demanda Metabólica: Significa que los animales ajustan el consumo de MS en función de la concentración energética del alimento. cambios en la producción de calor y cambios en los niveles circulantes de ciertos metabolitos (Teorías multifactoriales). neurotransmisores y hormonas (Colecistoquinina. Explica el control del consumo voluntario en no rumiantes pero también forma parte de la teoría bifásica en los rumiantes. también se incluyen dentro de la teoría de la demanda metabólica 16 . Varios mecanismos han sido propuestos a través del tiempo y hoy día las teorías más aceptadas son aquellas que integran el papel del sistema nervioso central. distensión en el tracto gastrointestinal. especialmente en vacas lecheras de alta producción. leptina. La teoría quimiostatica se basa en que el consumo voluntario en no rumiantes esta negativamente relacionado a la concentración de glucosa sanguínea sin embargo.TEORIAS O MECANISMOS DE CONTROL DEL CONSUMO El consumo voluntario no esta controlado por un mecanismo único. Teorías más antiguas Proponen mecanismos de regulación sencillos o simples como los siguientes: Material indigestible (1941) Temperatura ambiental (1948) Concentración de glucosa sanguínea (1953) Niveles de grasa corporal (1953) Niveles de energía de la dieta Teorías multifactoriales (mas recientes) Teoría Quimiostatica ó de la Demanda Metabólica: Teoría bifásica (solo en Rumiantes): Teoría del Llenado o Distensión en retículorumen (rumiantes) + Teoría Quimiostatica o de la Demanda Metabólica Conducta de ingestión (rumiantes a pastoreo) Señales metabólicas (oxidación de metabolitos). sensaciones orofaringeas. etc.

el consumo en los rumiantes esta regulado por el efecto de llenado o distensión del tracto gastrointestinal que limita el consumo cuando la digestibilidad de la materia seca en dietas a base de forraje:concentrado es menor a 66% y viceversa. El efecto de llenado de la ración esta determinado principalmente por la concentración de FND de la ración. Cuando las dietas están conformadas por forrajes principalmente. en dietas mixtas para vacas lecheras con una alta proporción concentrado:forraje. La teoría bifásica por lo tanto integra tanto los conceptos de la teoría quimiostatica como los de la teoría del llenado. lipostatica y concentración de energía de la dieta que sirven para explicar el control del consumo voluntario. La capacidad de llenado o distensión es función de la digestibilidad del alimento en primer lugar.cualquier otra señal metabólica así como las teorías termostatica. la ingestión de MS se ajusta de acuerdo a la distensión en el retículo-rumen (teoría de llenado o distensión). el consumo aumenta cuando aumenta la digestibilidad de la MS (aumenta la concentración energética) pero disminuye si baja la digestibilidad (baja la concentración energética). Teoría bifásica (Rumiantes) Se apoya en la observación de que la relación entre concentración de energía y consumo no es rectilínea en los rumiantes. Los alimentos de baja digestibilidad limitan el consumo en rumiantes debido a la salida lenta (bajo kp) desde el rumen y del tracto digestivo total. En dietas. los mecanismos quimiostaticos regulan el consumo cuando la digestibilidad de la dieta es mayor al 66%. de acuerdo a esta teoría. Por ejemplo. Sin embargo. el efecto de llenado de la FND puede variar dependiendo del tipo de forraje y más específicamente dependiendo de las características de digestión de la FND lo cual esta íntimamente asociado al grado de 17 . el consumo disminuye en la medida en que aumenta la densidad energética. pero a pesar de que la distensión en el rumen es el factor principal que afecta el consumo en rumiantes. Las propiedades físicas de los alimentos de baja digestibilidad (alimentos voluminosos) ejercen un efecto limitante directo en el consumo. bien sea forraje:concentrado o a base de forrajes exclusivamente con una digestibilidad de MS menor al 66%. la ingestión de MS se ajusta a las necesidades de energía y a la concentración energética del alimento (teoría quimostatica) en vacas lecheras de alta producción. Es decir.

ocasionado por la fermentación de raciones con alto contenido de almidones puede causar una disminución en el kd de FND e incrementar el efecto de llenado de la ración trayendo como consecuencia una mayor distensión ruminal y un menor consumo. A diferencia de los no rumiantes. por el contrario. los mecanismos quimiostaticos en el rumiante están dados por la suma de estímulos que provienen de los tensóreceptores en el tracto alimentario. Los ácidos grasos volátiles (acetato. 18 . El consumo de una ración con una digestibilidad de MS mayor al 66%. esta regulado por el feedback negativo que producen los metabolitos originados a partir de los nutrientes que son absorbidos (regulación quimiostatica). La reducción del pH ruminal de 6.5 o menos.2 a 5. así como sensitivos al propionato en el hígado. butirato y propionato) pero no la glucosa sanguínea actúan como señales metabólicas que controlan el apetito en el rumiante. y que son transmitidas al cerebro vía nervio vago y nervio esplénico. quimioreceptores sensitivos a pH y concentración de acetato en la pared ruminal.lignificacion de la FND.

Cobalto Factores Reguladores Propios del animal Relacionados a la alimentación Teoría del Llenado ó Capacidad del TGI Tiempo de retención Distensión en TGI a. Prop. Nitrógeno c. Fatiga a.) d. Lignina d. graminea:leguminosa 19 . Edad. Palatabilidad f. desde los puntos de vista del animal (factores inherentes al animal) y de la alimentación. % forraje senescente (60/min. Grasa abdominal b. Características del pastizal mandibulares c. FND Lactancia b. kp Propios del animal Factores Reguladores Relacionados a la alimentación Teoría de la Conducta Tiempo de pastoreo = 10-12 Tasa de consumo = de la Ingestión h/d tamaño mordisco X tasa de mordiscos (rumiantes a pastoreo) a. Tamaño del animal a. Factores Reguladores Propios del animal Relacionados a la alimentación Teoría Quimiostatica Requerimientos de EM Concentración de EM ó a. Tasa de movimientos b. Estado fisiológico a. Edad c. Digestibilidad de fibra b. Digestibilidad Demanda Metabólica Crecimiento b. Preñez d.Las siguiente tablas tienen como objetivo: 1) Clasificar los mecanismos de control del consumo en dos categorías diferentes. numero de partos e. kd c. Potencial genético c. 2) ayudar a integrar los diferentes mecanismos con las teorías del control del consumo que tienen mayor aceptación. Disponibilidad de forrajes b. factores inherentes al animal y factores relacionados a la alimentación. tallo:hoja e. Prop.

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