Parque Acuático Mi Código:

POLÍTICA DE ÁREA DE COCINA

Pequeño Paraíso P.P. 07
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Jefe Recursos
Gerente General 02/07/2022 de 1
Humanos
POLITICAS DE PARQUE ACUÁTICO MI PEQUEÑO PARAÍSO
ÁREA DE RESTAURANTE

Propósito: Mantener una buena calidad y orden.

Alcance: Colaboradores de cocina.

Responsable de revisión: Jefe de cocina.

POLITICAS:

1. Hacerse responsable de que los utensilios estén esterilizados al

momento de utilizarlos.
2. Mantener el área de cocina totalmente desinfectada, para crear un buen
ambiente.
3. Supervisar que cada uno de los colaboradores cumpla con su trabajo.
4. Cada colaborador debe cumplir con sus medidas de higiene.
5. Supervisar que se usen las porciones necesarias para cada plato.

Conceptos:

- Esterilizados: destruir los gérmenes por la acción de agentes físicos.

- Porciones: parte que corresponde a una persona de una cosa que se ha
repartido entre varias.
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POLÍTICA DE SERVICO AL CLIENTE
Pequeño Paraíso P.P. 07
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Propósito: Brindar un buen trato a los clientes.

Alcance: Colaboradores de servicio al cliente.

Responsable de revisión: Jefe de Cocina.

POLÍTICAS:
1. Mantener una posición de frente al cliente nunca de espalda.
2. Recibir al cliente y guiarlo hasta la mesa, caminando de frente y sin prisa.
3. Preguntar de una forma positiva evitando respuestas negativas o
desagradables.
4. Evitar expresiones en voz alta, correr, y movimientos bruscos con las
manos.

Conceptos:

- Desagradables: Que causa molestia o fastidio.

- Brusco: persona que es descortés o violenta.
 Parque Acuático Mi POLÍTICA DE MÉTODO DE SERVICIO DE Código:
Pequeño Paraíso PLATOS P.P. 07
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Alcance: Jefe de cocina.

Propósito: Asegurar la entrega eficiente de platos a los clientes, validando la

calidad antes de hacer la entrega.

Responsable de Revisión: Jefe de cocina.

POLÍTICAS:
1. Todo plato debe ser supervisado por el jefe de cocina antes de ser
entregado a las mesas correspondientes.
2. En caso de que el palto no cumpla con la presentación y calidad
expresada en el menú será devuelto para corregir las deficiencias.
3. En caso de un atraso mayor de veinte minutos el tiempo que debe durar
el pedido, se deberá informar al mesero para compensar al cliente de
alguna manera.

Conceptos:

- Deficiencias: Defecto o imperfección que tiene una cosa,

especialmente por la carencia de algo.
- Compensar: Dar una cosa o hacer un beneficio a una persona como
reparación de un daño, perjuicio o molestia que se le ha causado .
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POLÍTICA DE BEBIDAS
Pequeño Paraíso P.P. 07
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Alcance: Jefe de cocina

Propósito: Brindar las mejores bebidas a los clientes.

Responsable de Revisión: Jefe de cocina.

POLÍTICAS:
1. Cada bebida debe ser elaborada, acorde el cliente la pida.
2. La bebida debe ser servida en el tiempo estipulado por el cliente.
3. La bebida debe ser elaborada con buena calidad y acorde este la receta.

Conceptos:

- Acorde: Que es adecuado, apropiado o en consonancia.

- Estipulado: algo acordado o convenido.

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POLÍTICA DE MENÚ
Pequeño Paraíso P.P. 07
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Jefe Recursos
Gerente General 02/07/2022 de 1
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Alcance: Para los colaboradores de cocina.

Propósito: Calidad en el menú.

Responsable de revisión: Jefe de cocina.

POLÍTICAS:

1. El menú debe ser revisado como mínimo dos veces al año, por el jefe de
cocina con previa autorización de los dueños.
2. Cada plato debe ser preparado de acuerdo a la recta oficial y esto debe
ser preparado con exactitud.
3. La responsabilidad para que esto se cumpla, está bajo el propietario.
4. Es responsabilidad de la jefatura incluir platos infantiles.

Conceptos:

- Previa: Que es anterior o precede en el tiempo a otra cosa a la que

generalmente condiciona o sirve de preparación.
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POLÍTICAS DE RESERVACIONES
Pequeño Paraíso P.P. 07
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Gerente General 02/07/2022 de 1
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Alcance: Colaboradores de área.

Propósito: Dar un buen servicio al cliente.

Responsable de Revisión: Gerente general.

POLÍTICAS:
1. La reserva es tomada bajo el nombre de quien solicita.
2. Se toma el número telefónico de la oficina, casa o celular, siempre
solicitando referencia.
3. La reservación es guardada por un máximo de 20 min en caso de alta
ocupación y días especiales.
4. La reservación debe ser hecha con 5 días de anticipación.
5. Las reservaciones es responsabilidad de la jefatura validar las
reservaciones.

Conceptos:

- Anticipación: Hecho o circunstancia de anticipar o anticiparse en el

tiempo.
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POLÍTICA DE MANEJO DE PROPINA
Pequeño Paraíso P.P. 07
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Alcance: Colaboradores de servicio al cliente.

Propósito: Asegurar el cumplimiento de la ley respecto a la distribución de la

propina.

Responsable de Revisión: Gerente de área.

POLÍTICAS:

1. La empresa cumplirá la ley respectiva referente a la distribución de la

propina.
2. Cada propina recibida por terceros, debe ser respetada por el turno de
trabajo.
3. Todas las propinas son depositadas en un recipiente, para ser repartida
por cada turno.
4. Es responsabilidad de todos los empleados conocer la política y cumplir
con ella, al igual reportar su incumplimiento si así lo procede.

Conceptos:

- Respectiva: Que se corresponde con una cosa o persona perteneciente

a una serie diferente.
 Parque Acuático Mi Código:
POLÍTICA DE MÚSICA E ILUMINACIÓN
Pequeño Paraíso P.P. 07
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Gerente General 02/07/2022 de 1
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Alcance: Los colaboradores.

Propósito: Asegurar la ambientación correcta a través de la iluminación y

música.

Responsable de Revisión: Gerente general.

POLÍTICAS:
1. El control de la iluminación será responsabilidad del administrador, quien
se encarga de establecer el nivel apropiado.
2. Solamente el administrador puede modificar los niveles de iluminación.
3. El control de la música y el repertorio serán responsabilidad del
administrador.
4. Solamente el administrador puede modificar los niveles de música y el
repertorio.

Conceptos:

- Establecer: Hacer que empiece a funcionar algo, generalmente con

propósito de continuidad.

- Repertorio: Conjunto de obras dramáticas o musicales que una persona

o una compañía tiene estudiadas y preparadas para representar o
ejecutar.
 Parque Acuático Mi Código:
POLÍTICA DE OBJETOS PERDIDOS
Pequeño Paraíso P.P. 07
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Alcance: Colaboradores del restaurante y clientes externos.

Propósito: Salvaguardar la custodia de los objetos olvidados.

Responsable de Revisión: Jefe de turno.

POLÍTICAS:
1. Todo objeto olvidado por los clientes será reportado inmediatamente al
supervisor de turno.
2. El supervisor de turno anotara en la bitácora la descripción del objeto.
3. En caso de reconocer al propietario tratara de ubicarlo.
4. Los objetos olvidados se guardarán en una caja fuerte o sitio bajo llave,
después de un lapso de dos meses.
5. Queda a criterio de la gerencia la disposición de los objetos perdidos no
reclamados.

Conceptos:

- Bitácora: Armario o cajón fijo a la cubierta del barco y cercano al timón,

en que se pone la brújula.

- Sitio: Porción del espacio, real o imaginada, en que se sitúa algo.

 Parque Acuático Mi POLÍTICA DE HOARIOS DE OPERACIÓN Y Código:
Pequeño Paraíso TRABAJO P.P. 07
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Propósito: Definir los horarios de operación de cada colaborador.

Alcance: Todos los colaboradores de la organización y clientes externos.

Responsable de revisión: Gerente general.

POLÍTICAS:
1. Todos los cambios de horario laborales, deberán ser aprobados por el
gerente general.
2. Los horarios de funcionamiento serán comunicados a todos los
colaboradores mediante un memorándum.
3. Todos los empleados deben conocer y respetar sus horarios de trabajo.
4. Los horarios son restablecidos cada quince días.

Conceptos:

- Memorándum: es un documento en el cual se dan indicaciones o se

informa sobre un determinado tema de forma directa y concisa.
 Parque Acuático Mi Código:
POLÍTICA DE FACTURAS Y COBRO
Pequeño Paraíso P.P. 07
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Gerente General 02/07/2022 de 1
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Alcance: Caja de cobro.

Propósito: Asegurar que la factura se presente al cliente de manera y

momento correcto.

Responsable de Revisión: Caja de cobro.

POLÍTICAS:
1. La factura se presentará sin errores y en el momento en que la solicite el
cliente, no antes salvo excepciones y criterio de la jefatura.
2. Antes de presentar la factura final, se presentará una pre-factura al
cliente.
3. Toda factura será revisada antes de ser presentada al cliente.
4. La pre-factura y factura final serán presentadas en el presentador de
factura de la casa.

Conceptos:

- Salvo: Que está a resguardo de un peligro o que ha salido ileso de una

situación de peligro.
 Parque Acuático Mi POLÍTICA DE METODO DE SERVICIO Y Código:
Pequeño Paraíso TOMA DE ORDEN P.P. 07
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Gerente General 02/07/2022 de 1
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Alcance: Todos los colaboradores

Propósito: Asegurar que el procedimiento de toma de la orden sea profesional

y acorde con la política y estilo de Parque Acuático Mi Pequeño Paraíso.

Responsable de Revisión: Gerente general.

POLITICAS:
1. La toma de la orden es un momento clave y debe realizarse por orden
de llegada.
2. Realizar la orden de acuerdo al procedimiento ya que está en juego no
solo la calidad del servicio si no la rentabilidad de la empresa.

Conceptos:
- Rentabilidad: hace referencia a los beneficios que se han obtenido o se
pueden obtener de una inversión.