REPÚBLICA DEL PISCO

1. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA

La República del Pisco fue fundada el 06 de junio del 2015 y está ubicada a

media cuadra de la plaza de armas de Cusco, en la Calle Plateros 354.

Este restaurante cuenta con un espacio único que captura la esencia de esta

mágica ciudad de Cusco y actualmente cuenta con 3 sedes en las cuales

ofrecen una gran variedad de chilcanos, cócteles inspirados en nuestra cultura

peruana.

La decoración es de tipo colonial y tiene espacios que cuentan con temáticas

diferentes.

Se destacan por contar con la mejor música en vivo por las noches, ideal para

una reunión con amigos o familiares.

Este busca promover la gastronomía peruana con insumos oriundos y preparar

cócteles de autor inspirados en nuestras raíces andinas, resaltando la parte

cultural; ofrecen una gran variedad de platos y cócteles a base de pisco.

2. PRODUCTO TURÍSTICO

República del pisco es un resto bar inspirado en la cultura peruana, nos ofrece

una gran variedad de calientes y frías (con o sin alcohol), cócteles de autor a

base de pisco, platos a la carta, piqueos, postres, souvenirs, show y música en

vivo.
3. ANALISIS FODA

3.1. MACROENTORNO

FORTALEZAS DEBILIDADES

*El gerente de la República del Pisco *No cuenta con garaje ni

está capacitado estacionamiento

*La calidad de los alimentos y las * Dificultad en la contratación de

bebidas son buenas porque trabajan personal capacitado en cada área

con su propios proveedores respectiva

OPORTUNIDADES AMENAZAS

*Combinación de técnicas en la cocción *Aumento de precios, ya que algunos

de alimentos, lo que produce una insumos subieron el precio

combinación de la comida peruana con * Inestabilidad económica

española.

3.2. MICROENTORNO

FORTALEZAS DEBILIDADES

*Comunicación cuando hay mucha *En los descansos el ambiente

demanda de clientes laboral no es óptimo y se convierte

*Capacitaciones e información en las en un clima hostil

áreas de bebidas, cocina y atención * Falta de compañerismo

al cliente

*Calidad de servicio
 *Show de música en vivo

OPORTUNIDADES AMENAZAS

*Nuevo equipo con personas mejor *Crisis social lo que provocó un flujo

capacitadas bajo del turismo

*Buena referencia laboral *Rodeado de restaurantes turísticos

4. ANÁLISIS ORGANIZACIONAL

5. ANÁLISIS DEL COMPORTAMIENTO ORGANIZACIONAL

 ● PRODUCTIVIDAD

Gracias a que existe una buena estructura organizacional, existe buena

productividad ya que cada colaborador sabe lo que debe realizar de acuerdo

al área que desempeña.

● ROTACION DE PERSONAL

Debido a que el local es extenso y tiene varias áreas se realiza la rotación del

personal en turnos de mañana y tarde para cumplir sus 8 horas diarias y días

de descanso entre semanas.

● SATISFACCIÓN LABORAL

Muchos de los colaboradores no tienen mucha satisfacción debido a los

problemas que se producen entre los descansos y a la falta de

compañerismo y deducimos que cuando falla un pilar importante como es el

compañerismo no se produce un óptimo entorno laboral.

6. NUEVOS OBJETIVOS ORGANIZACIONALES

Con el comportamiento organizacional que se analizó se busca aumentar la

cooperación y satisfacción de los empleados para lograrlo se requerirá estrategias

como recompensas económicas por el logro de determinados objetivos o proyectos,

también como recompensa se podría promocionar el ocupar un nuevo puesto o

subir de puesto en la empresa, esto generará nuevos objetivos organizacionales

como son la productividad óptima de los colaboradores y un óptimo entorno laboral.

7. PLANIFICACIÓN DEL COACHING

Para desarrollar la planificación del coaching aplicaremos dos modelos de

comportamiento organizacional

● Modelo de custodia: el gerente deberá reconocer los problemas internos

como son la falta de compañerismo y el clima hostil que se produce entre los

descansos y deberá ofrecer soluciones a través de compensaciones por el

logro de los objetivos esto conlleva a una mejor calidad de servicios ofrecidos

por la empresa a los clientes.

● Modelo de apoyo: este se basará en la aplicación de un liderazgo activo por

parte del gerente y jefe de cada área ya sea de bar, salon y cocina, en el cual

se incita a la participación continua de los trabajadores bartenders, mozos y

cocineros para que todos estén involucrados; la participación involucra la

comunicación activa, reuniones entre los jefes de cada área y colaboradores

8. DESARROLLO ORGANIZACIONAL

● DIAGNÓSTICO: evaluamos la situación actual de la empresa desde el mes

de marzo para identificar los problemas existentes.

Encontramos diferentes problemas como la falta de compañerismo

produciendo un clima hostil entre los descansos de cada trabajador

ocasionando insatisfacción laboral y no muy buena productividad cuando

debería ser óptima la productividad

● PLANIFICACIÓN: Determinamos un plan de acción, tácticas y actividades a

realizar mediante la planificación de coaching.

● IMPLEMENTACIÓN: Se dará a conocer nuestra planificación de coaching al

gerente de la empresa para que pueda comunicar y monitorear los procesos

que se llevarán a cabo en cada área como las capacitaciones.

 ● EVALUACIÓN: Los colaboradores deberán recibir retroalimentación y se

deberá hacer un seguimiento y evaluar el desempeño de cada uno de ellos

en cada área,

9. ESTRATEGIAS DE COMUNICACIÓN

01. Análisis de la situación inicial

El primer paso es analizar aspectos como la reputación e identidad de la

marca, la experiencia de los clientes, las tendencias del mercado.

La marca República del Pisco es muy conocida por turistas, tiene muy buena

reputación entre extranjeros la mayoría describe que es un excelente lugar,

ambiente agradable, la experiencia de cada cliente es única ya que ofrece

atención personalizada.

02. Definición de objetivos

● ¿Qué quiero conseguir?

Satisfacción laboral para producir una óptima producción de cada área

bar, salón y cocina y seguir o mejor aún mejorar la reputación de la

república del Pisco y satisfacción del cliente brindando un servicio de

calidad

● ¿Para qué quiero conseguirlo?

Obtener excelentes calificaciones en la página de Tripadvisor y seguir

siendo reconocida

● ¿Por qué es necesario hacerlo?

Ofrecer una experiencia personalizada a cada cliente con una calidad

A1

03. Definición del público objetivo

 El público objetivo son extranjeros y peruanos que disfruten de la música en

vivo, gastronomía y bebidas

04. Definición de los mensajes

Lo que se quiere contar de visitar este restobar es:

“República es un lugar espectacular, la carta tan variada, la comida es una

experiencia y las bebidas junto a la atención son la dupla perfecta.”

05. Definición de los canales de comunicación

Los canales usados para comunicar el mensaje son las redes sociales,

promociones a través de su página de instagram.

06. Planificación estratégica

Las estrategias generales y las tácticas concretas para alcanzar los objetivos

es la continua capacitación del personal, seguir ofreciendo el curso de

preparación del pisco sour a cargo de expertos en bar. Los plazos de

ejecución y publicación son cada día mediante las redes sociales

promocionando la marca mediante el marketing

07. Medición y evaluación de los resultados

Cada mes se realiza una evaluación de cómo ha estado yendo la empresa a

través de las página de TripAdvisor

10. PLAN DE ACCIÓN

Un plan de acción es una herramienta administrativa que establece el camino para

conseguir las metas de un negocio. En este caso en la República del Pisco se usará
una planificación exhaustiva por medio de un listado de actividades con tiempos y

personas responsables que vendrán a ser los jefes de cada área; además,

marcaremos el progreso de cada colaborador

El problema que detectamos en esta empresa fue el ambiente laboral hostil en los

descansos.

El departamento de Recursos Humanos será el responsable de establecer este plan

de acción. El propósito será mantener activa las relaciones entre los colaboradores

de cada área, ya sea que se encuentren en las áreas de bar. cocina, salón o el área

de ventas

● Se dividirá los grupos de trabajo de acuerdo con su preparación profesional

● Se capacitará a los grupos de cada área constantemente una vez por

semana

● Se realizara diferentes actividades para que cada colaborador pueda

expresarse libremente de sus recomendaciones para mejorar esto se

realizará dos veces a la semana

● Se medirá el rendimiento de cada colaborador en cuanto al trabajo

colaborativo que realizarán en cada área la evaluación de este rendimiento

se realizará todos los días

11. PRESUPUESTO

Una vez establecido el plan de acción, tendremos que fijar un presupuesto para

poder realizar la capacitación de cada colaborador en diferentes áreas

Presupuesto para las capacitaciones en cada área será de 500 soles

Presupuesto para reuniones de los colaboradores sera de 500 soles

cuanto mejor capacitados se encuentren los miembros de la empresa, tendremos

una respuesta más positiva y se cambiara ese ambiente hostil por uno mucho mejor,

este presupuesto está relacionado con otros planes de acción empresariales, como

el manejo del presupuesto, por ello debemos pensar que el conocimiento que

adquieran los colaboradores de la empresa es una inversión que dará resultados en

el corto(cada semana), mediano(cada tres meses) y largo plazo(todo un año)

12. EJECUCIÓN Y CONTROL

Dentro de la etapa de ejecución, es importante la actitud que deben asumirlos

colaboradores dentro de la empresa, ante la necesidad de mejorar el ambiente

laboral y en el de participar activamente en la conformación de todos los grupos que

se integren para la gestión de cada area y el desarrollo de este proceso sera

beneficioso para todo el equipo

ITEMS DIAS DE EVALUACION

CAPACITACIÓN GRUPAL 1 VEZ POR SEMANA (JUEVES)

CAPACITACION EN CADA AREA 2 VECES A LA SEMANA

(MARTES/SABADOS)

RENDIMIENTO COLABORATIVO TODOS LOS DIAS

REUNIONES DE COMPARTIR 2 VECES AL MES

13. CONCLUSIONES
La República del Pisco es muy conocida por turistas, tiene muy buena reputación

entre extranjeros la mayoría describe que es un excelente lugar, ambiente

agradable, la experiencia de cada cliente es única ya que ofrece atención

personalizada, el problema detectado es el ambiente laboral hostil pero gracias al

plan de acción, ejecución y control en las diferentes fechas se podrá solucionar este

problema y ayudará a mejorar el rendimiento de esta empresa

ANEXOS
BIBLIOGRAFÍA
1. (n.d.). La República Del Pisco: Inicio. Retrieved June 11, 2023, from

https://www.republicadelpisco.com/

2. Nadal, P. (n.d.). REPÚBLICA DEL PISCO, Cuzco - Fotos, Número de Teléfono y

Restaurante Opiniones - Tripadvisor. TripAdvisor. Retrieved June 11, 2023, from

https://www.tripadvisor.com.pe/Restaurant_Review-g294314-d8431757-Reviews-

Republica_Del_Pisco-Cusco_Cusco_Region.html