Costo de elaboración $0.

00
Porciones 1
Costo unitario $0.00
% de ganancia 60%
Precio de venta (sugerido) 0.00
Precio sugerido + IVA 16 $0.00
% ganancia real #DIV/0!
1. Crea copias de ésta hoja para crear tus propias recetas precio sin iva $0.00
Formato Receta Estándar Precio de venta real con IVA

Nombre genérico del platillo Fecha de Elaboración

Clasificación Tamaño de la porción
Tipo de receta Std. x Comp. Rendimiento

Cantidad % Precios
Clave Ingredientes
Tipo de ingrediente Neto Bruto Unid. Ref. Rend. Unitario Importe
1 85 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
2 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
3 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
4 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
5 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
6 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
7 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
8 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
TOTAL $0.00

2. Coloca aquí el número del 5. A

ingrediente, Búscalo en la 3. Coloca aquí la cantidad prep
hoja "Ingredientes". correspondiente

4. Aquí puedes poner alguna

referencia que te ayude en la
en la preparación.
 1. Crea copias de ésta hoja para crear tus propias recetas Costo por kg #DIV/0!
Peso por porción

RECETA COMPLEMENTARIA
Costo unitario #DIV/0! 6. Aq
kg. A
Nombre del platillo "ing
Clasificación Rendimiento 0.00 kg "pre
Fecha Tiempo de elaboración med

Cantidad % Precios
Clave Ingredientes
Tipo de ingrediente Neto Bruto Unid. Ref. Rend. Unitario Importe
1 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
2 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
3 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
4 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
5 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
6 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
TOTAL $0.00

2. Coloca aquí el número del 5. A

ingrediente, Búscalo en la 3. Coloca aquí la cantidad pre
hoja "Ingredientes". correspondiente

4. Aquí puedes poner alguna

referencia que te ayude en la
en la preparación.
 Descripción Tipo Unidad de $ / UdM Rendimiento
medida
(UdM)
Artículo
Precio de venta real con IVA
Cantidad proyectada paraproducción
0001 Ajonjolí tostado Materia Prima kg $ 100.00 100%
0002 Alitas de pollo Materia Prima kg $ 45.00 80%
0003 Chicken Wings Platillo Porción $ 24.35 100%
0004 Almidón de maíz Materia Prima kg $ 50.00 100%
0005 Apio Materia Prima kg $ 40.00 75%
0006 Aros de cebolla Platillo kg $ 12.65 100%
0007 Arrachera Materia Prima kg $ 150.00 100%
0008 Azúcar Materia Prima kg $ 25.00 100%
0009 Carne para hamburguesa Materia Prima kg $ 140.00 100%
0010 Cátsup Materia Prima kg $ 70.00 100%
0011 Cebolla blanca Materia Prima kg $ 30.00 64%
0012 Cebolla morada Materia Prima kg $ 40.00 64%
0013 Cebollín Materia Prima kg $ 40.00 100%
0014 Cerveza Materia Prima kg $ 35.00 100%
0015 Chile guajillo Materia Prima kg $ 120.00 95%
0016 Chile jalapeño en escabec Materia Prima kg $ 40.00 100%
0017 Cilantro Materia Prima kg $ 40.00 95%
0018 Crudites Platillo Porción $ 12.22 100%
0019 Fideo de arroz Materia Prima kg $ 200.00 100%
0020 Harina de trigo Materia Prima kg $ 13.00 100%
0021 Huevo Materia Prima kg $ 40.00 100%
0022 Jalapeñitos Platillo Porción $ 37.00 100%
0023 Jalapeño fresco Materia Prima kg $ 25.00 90%
0024 Jícama Materia Prima kg $ 20.00 75%
0025 Jitomate bola Materia Prima kg $ 15.00 95%
0026 Jitomate saladet Materia Prima kg $ 15.00 95%
0027 Leche Materia Prima kg $ 17.00 100%
0028 Lechuga italiana Materia Prima kg $ 10.00 80%
0029 Lechuga orejona Materia Prima kg $ 10.00 80%
0030 Limón Materia Prima kg $ 15.00 100%
0031 Limón amarillo Materia Prima kg $ 25.00 100%
0032 Mayonesa Materia Prima kg $ 50.00 100%
0033 Mostaza Materia Prima kg $ 50.00 100%
0034 Pico de gallo Complementario kg $ 35.18 100%
0035 Ensalada de col morada Complementario Porción $ - 100%
0036 Medallón de pollo empani Materia Prima kg $ 54.70 100%
0037 Tempura de cerveza Complementario kg $ 20.43 100%
0038 Tempura de leche Complementario kg $ 14.49 100%
0039 Pan molido Materia Prima kg $ 40.00 100%
0040 Pan para hamburguesa Materia Prima pz $ 5.00 100%
0041 Papas a la francesa congel Materia Prima kg $ 40.00 100%
0042 Papas Gajo Adobo Platillo Porción $ 16.43 100%
0043 Papas cambray Materia Prima kg $ 30.00 100%
0044 Papas gajo Materia Prima kg $ 40.00 100%
0045 Pechuga de pollo Materia Prima kg $ 70.00 100%
0046 Papas a la francesa LemonPlatillo Porción $ 16.43 100%
0047 Pepino Materia Prima kg $ 30.00 80%
0048 0 Materia Prima kg $ - 100%
0049 Pimienta negra molida Materia Prima kg $ 250.00 100%
0050 Queso amarillo Materia Prima kg $ 70.00 100%
0051 Queso amarillo líquido Materia Prima kg $ 50.00 100%
0052 Queso crema Materia Prima kg $ 100.00 100%
0053 Sal Materia Prima kg $ 5.00 100%
0054 Salsa Cajun Mr Wings ® 3.8Materia Prima kg $ 50.00 100%
0055 Salsa Honey Mustard Mr Wi Materia Prima kg $ 50.00 100%
0056 Salsa sabor Guacamole MrMateria Prima kg $ 50.00 100%
0057 Salsa Mr Wings ® 3.8 L Materia Prima kg $ 42.50 100%
0058 Salsa de Teriyaki Mr WingsMateria Prima kg $ 50.00 100%
0059 Sazonador Adobo Mr WingMateria Prima kg $ 42.50 100%
0060 Sazonador Cajun en Polvo Materia Prima kg $ 42.50 100%
0061 Sazonador Cheddar polvo Materia Prima kg $ 42.50 100%
0062 Sazonador Lemon Pepper M Materia Prima kg $ 42.50 100%
0063 0 Materia Prima kg $ - 100%
0064 Sazonador Fuego Mr WingsMateria Prima kg $ 42.50 100%
0065 Aderezo Ranch Mr Wings ®Materia Prima kg $ 50.00 100%
0066 Salsa Mango Habanero MrMateria Prima kg $ 50.00 100%
0067 Salsa BBQ Mr Wings ® 3.8 Materia Prima kg $ 50.00 100%
0068 Salsa X Hot Mr Wings ® MrMateria Prima kg $ 60.00 100%
0069 Salsa BBQ Habanero Mr Win
Materia Prima kg $ 60.00 100%
0070 Salsa Ajo Parmesano Mr WiMateria Prima kg $ 60.00 100%
0071 Salsa Habanero Cream Mr M Wateria Prima kg $ 60.00 100%
0072 Salsa de Tamarindo Mr WinMateria Prima kg $ 50.00 100%
0073 Sazonador Lemon Pepper H
Materia Prima kg $ 42.50 100%
0074 Aderezo Lemon pepper MrMateria Prima kg $ 50.00 100%
0075 Salsa BBQ Chipotle Mr Wing Materia Prima kg $ 60.00 100%
0076 Salsa Pina Hot Mr Wings ® Materia Prima kg $ 42.50 100%
0077 Salsa Original Hot Mr Wings
Materia Prima kg $ 42.50 100%
0078 Salsa Naranja Chipotle Mr Materia Prima kg $ 50.00 100%
0079 Salsa Chipotle Cream Mr Wi Materia Prima kg $ 50.00 100%
0080 Salsa Agridulce Mr Wings ®Materia Prima kg $ 50.00 100%
0081 Tocino Materia Prima kg $ 150.00 100%
0082 Tostitos Materia Prima kg $ 100.00 100%
0083 0 Materia Prima kg $ - 100%
0084 Zanahoria Materia Prima kg $ 20.00 85%
0085 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
0086 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
0087 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
0088 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
0089 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
0090 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
0091 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
0092 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
0093 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
0094 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
0095 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
 5 6 7 8 9 10 11
Proveedor Receta Tempura Tempura Medallón Pico de Boneless Chicken Papas a la
Leche Cerveza de pollo gallo Wings francesa

Precio de venta real con IVA #N/A #N/A #N/A #N/A $ 75.00 $ 75.00 $ 50.00
ntidad proyectada paraproducción 3 2 3 4 5 6 7
A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
B #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A 2.25 #N/A
0 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
A #N/A #N/A 0.09 #N/A #N/A #N/A #N/A
C #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
0 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
B #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
B #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
C #N/A #N/A #N/A 1.88 #N/A #N/A #N/A
D #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
F #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
0 #N/A 0.65 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
0 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
0 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
0 #N/A #N/A #N/A 0.51 #N/A #N/A #N/A
0 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
0 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
0 2.03 1.35 0.38 #N/A 0.25 #N/A #N/A
0 #N/A #N/A 0.30 #N/A #N/A #N/A #N/A
0 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
0 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
0 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
0 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
0 #N/A #N/A #N/A 4.21 #N/A #N/A #N/A
0 0.96 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
0 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
0 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
0 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
0 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
0 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
0 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
0 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
0 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
0 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
0 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
0 #N/A #N/A #N/A #N/A 0.75 #N/A #N/A
0 #N/A #N/A 0.38 #N/A #N/A #N/A #N/A
0 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
0 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A 2.45
0 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
0 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
 0 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
0 #N/A #N/A 1.80 #N/A 1.10 #N/A #N/A
0 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
0 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
0 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
0 0.00 0.00 0.01 0.00 #N/A #N/A #N/A
0 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
0 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
0 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
0 0.02 0.01 0.05 0.02 #N/A #N/A #N/A
0 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
0 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A 0.28
0 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
0 #N/A #N/A #N/A #N/A 0.30 0.36 #N/A
0 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
0 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
0 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
0 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
0 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A 0.07
0 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
0 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
0 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A 0.36 #N/A
0 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
0 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
0 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
0 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
0 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
0 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
0 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
0 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
0 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
0 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
0 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
0 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
0 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
0 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
0 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
0 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
0 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
0 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
0 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A 0.18 #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
Papas Aros de Nachos Nachos Jalapeñit Crudites Papitas Wraps Combo Hamburg
gajo cebolla arrachera os cambray uesa Res

$ 50.00 $ 50.00 $ 65.00 $ 125.00 $ 110.00 $ 35.00 $ 45.00 $ 90.00 $ 275.00 $ 115.00
8 4 5 2 3 4 5 6 6 6
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A 6.00 #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A 0.27 #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A 6.00 #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A 0.90
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A 0.53 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A 0.01 #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A 0.13 0.05 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A 0.09
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A 0.30 #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A 4.02 #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A 0.60 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A 0.48 #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A 0.19 #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A 0.25 0.10 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A 0.60 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A 0.30 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A 6.00 #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A 1.00 #N/A #N/A #N/A
 2.80 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A 1.38 #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A 0.45 #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A 0.12
#N/A #N/A 0.30 0.12 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A 0.36 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A 0.30 #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A 0.48 #N/A #N/A
0.04 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A 0.03 #N/A #N/A #N/A
0.04 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
0.32 0.16 #N/A #N/A 0.12 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A 0.36 #N/A #N/A #N/A #N/A 0.07
#N/A #N/A 0.60 0.24 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A 0.24 #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
 22
Hamburg
uesa
Pollo
TOTAL Sub Total
$ 90.00 $ 6,465.00 Proyectado de ventas
6 $ 2,058.20 Proyectado de compras
#N/A 0.00 $ -
#N/A 2.25 $ 101.25
#N/A 6.00 $ 146.08
#N/A 0.09 $ 4.50
#N/A 0.27 $ 10.67
#N/A 6.00 $ 75.87
#N/A 0.00 $ -
#N/A 0.00 $ -
#N/A 0.90 $ 126.00
#N/A 0.00 $ -
#N/A 2.41 $ 72.19
#N/A 0.00 $ -
#N/A 0.01 $ 0.40
#N/A 0.65 $ 22.75
#N/A 0.00 $ -
0.18 0.45 $ 17.80
#N/A 0.51 $ 20.21
#N/A 0.00 $ -
#N/A 0.00 $ -
#N/A 4.30 $ 55.90
#N/A 0.30 $ 12.00
#N/A 4.02 $ 148.74
#N/A 0.60 $ 15.00
#N/A 0.48 $ 9.60
0.19 0.19 $ 2.84
#N/A 4.21 $ 63.16
#N/A 0.96 $ 16.32
#N/A 0.00 $ -
#N/A 0.19 $ 1.88
#N/A 0.00 $ -
#N/A 0.00 $ -
#N/A 0.00 $ -
#N/A 0.00 $ -
#N/A 0.35 $ 12.31
#N/A 0.00 $ -
0.90 0.90 $ 49.23
#N/A 0.60 $ 12.26
#N/A 0.75 $ 10.87
#N/A 0.68 $ 27.00
#N/A 0.00 $ -
#N/A 2.45 $ 98.00
#N/A 6.00 $ 98.55
#N/A 1.00 $ 30.00
#N/A 2.80 $ 112.00
#N/A 4.28 $ 299.60
#N/A 0.00 $ -
#N/A 0.45 $ 13.50
#N/A 0.00 $ -
#N/A 0.02 $ 3.75
0.12 0.24 $ 16.80
#N/A 0.42 $ 21.00
#N/A 0.36 $ 36.00
#N/A 0.09 $ 0.45
#N/A 0.30 $ 15.00
#N/A 0.28 $ 14.00
#N/A 0.00 $ -
#N/A 0.66 $ 28.05
#N/A 0.48 $ 24.00
#N/A 0.04 $ 1.70
#N/A 0.03 $ 1.28
#N/A 0.04 $ 1.70
#N/A 0.07 $ 2.98
#N/A 0.00 $ -
#N/A 0.00 $ -
#N/A 0.96 $ 48.00
#N/A 0.00 $ -
#N/A 0.00 $ -
#N/A 0.00 $ -
#N/A 0.00 $ -
#N/A 0.00 $ -
#N/A 0.00 $ -
#N/A 0.00 $ -
#N/A 0.00 $ -
#N/A 0.00 $ -
#N/A 0.00 $ -
#N/A 0.00 $ -
#N/A 0.00 $ -
#N/A 0.00 $ -
#N/A 0.00 $ -
#N/A 0.00 $ -
#N/A 0.43 $ 64.80
#N/A 0.84 $ 84.00
#N/A 0.00 $ -
#N/A 0.41 $ 8.24
#N/A 0.00 #N/A
#N/A 0.00 #N/A
#N/A 0.00 #N/A
#N/A 0.00 #N/A
#N/A 0.00 #N/A
#N/A 0.00 #N/A
#N/A 0.00 #N/A
#N/A 0.00 #N/A
#N/A 0.00 #N/A
#N/A 0.00 #N/A
#N/A 0.00 #N/A
Artículo Descripción Tipo de ingrediente Unidad de medida
0001 Ajonjolí tostado Materia Prima kg
0002 Alitas de pollo Materia Prima kg
0003 Chicken Wings Platillo Porción
0004 Almidón de maíz Materia Prima kg
0005 Apio Materia Prima kg
0006 Aros de cebolla Platillo kg
0007 Arrachera Materia Prima kg
0008 Azúcar Materia Prima kg
0009 Carne para hamburguesa Materia Prima kg
0010 Cátsup Materia Prima kg
5. Anota el proveedor al cual le
0011 Cebolla blanca Materia Prima kg
0012 Cebolla morada Materia Prima kg
0013 Cebollín
4. Calcula el rendimiento de acuerdo a lo que se expl
Materia Prima kg
0014 Cerveza Materia Prima kg
0015 Chile guajillo3. Utiliza unidades de medida estándares, de preferencia, las
Materia Prima kg
0016 Chile jalapeño en escabeche Materia Prima kg
0017 Cilantro2. Es recomendable utilizar números consecutivos para registrar in
Materia Prima kg
0018 Crudites Platillo Porción
0019 Fideo de arroz Materia Prima kg
1. En esta hoja debes registrar todos tus ingredientes
0020 Harina de trigo Materia Prima kg
0021 Huevo Materia Prima kg
0022 Jalapeñitos Platillo Porción
0023 Jalapeño fresco Materia Prima kg
0024 Jícama Materia Prima kg
0025 Jitomate bola Materia Prima kg
0026 Jitomate saladet Materia Prima kg
0027 Leche Materia Prima kg
0028 Lechuga italiana Materia Prima kg
0029 Lechuga orejona Materia Prima kg
0030 Limón Materia Prima kg
0031 Limón amarillo Materia Prima kg
0032 Mayonesa Materia Prima kg
0033 Mostaza Materia Prima kg
0034 Pico de gallo Complementario kg
0035 Ensalada de col morada Complementario Porción
0036 Medallón de pollo empanizado Materia Prima kg
0037 Tempura de cerveza Complementario kg
0038 Tempura de leche Complementario kg
0039 Pan molido Materia Prima kg
0040 Pan para hamburguesa Materia Prima pz
0041 Papas a la francesa congeladas Materia Prima kg
0042 Papas Gajo Adobo Platillo Porción
0043 Papas cambray Materia Prima kg
0044 Papas gajo Materia Prima kg
0045 Pechuga de pollo Materia Prima kg
0046 Papas a la francesa Lemon Pepper Platillo Porción
0047 Pepino Materia Prima kg
0048 Materia Prima kg
0049 Pimienta negra molida Materia Prima kg
0050 Queso amarillo Materia Prima kg
0051 Queso amarillo líquido Materia Prima kg
0052 Queso crema Materia Prima kg
0053 Sal Materia Prima kg
0054 Salsa Cajun Mr Wings ® 3.8 L Materia Prima kg
0055 Salsa Honey Mustard Mr Wings ® 3.Materia Prima kg
0056 Salsa sabor Guacamole Mr Wings ®Materia Prima kg
0057 Salsa Mr Wings ® 3.8 L Materia Prima kg
0058 Salsa de Teriyaki Mr Wings ® 3.8 L Materia Prima kg
0059 Sazonador Adobo Mr Wings ® 800gMateria Prima kg
0060 Sazonador Cajun en Polvo Mr WingsMateria
® 650 gPrima kg
0061 Sazonador Cheddar polvo bote Mr Materia Prima kg
0062 Sazonador Lemon Pepper Mr WingsMateria ® 800 gPrima kg
0063 Materia Prima kg
0064 Sazonador Fuego Mr Wings ® 800 gMateria Prima kg
0065 Aderezo Ranch Mr Wings ® 3.8L Materia Prima kg
0066 Salsa Mango Habanero Mr Wings ®Materia Prima kg
0067 Salsa BBQ Mr Wings ® 3.8 L Materia Prima kg
0068 Salsa X Hot Mr Wings ® Mr Wings ®Materia
3.8 L Prima kg
0069 Salsa BBQ Habanero Mr Wings ® 3.8Materia Prima kg
0070 Salsa Ajo Parmesano Mr Wings ® 3.Materia Prima kg
0071 Salsa Habanero Cream Mr Wings ® M 3 ateria Prima kg
0072 Salsa de Tamarindo Mr Wings ® 3.8Materia Prima kg
0073 Sazonador Lemon Pepper Hot Mr Wi Materia Prima kg
0074 Aderezo Lemon pepper Mr Wings M
Materia Prima kg
0075 Salsa BBQ Chipotle Mr Wings ® 3.8 Materia Prima kg
0076 Salsa Pina Hot Mr Wings ® 3.8 L Materia Prima kg
0077 Salsa Original Hot Mr Wings ® 3.8 LMateria Prima kg
0078 Salsa Naranja Chipotle Mr Wings ® Materia Prima kg
0079 Salsa Chipotle Cream Mr Wings ® 3.Materia Prima kg
0080 Salsa Agridulce Mr Wings ® 3.8 L Materia Prima kg
0081 Tocino Materia Prima kg
0082 Tostitos Materia Prima kg
0083 Materia Prima kg
0084 Zanahoria Materia Prima kg
 Precio por unidad de medida Rendimiento Proveedor
$ 100.00 100% A
$ 45.00 80% B
$ 24.35 100%
$ 50.00 100% A
$ 40.00 75% C
$ 12.65 100%
$ 150.00 100% B
$ 25.00 100% A
$ 140.00 100% A
Anota el proveedor al cual le compras dicho ingrediente
$ 70.00 100% B
$ 30.00 64% C
$ 40.00 64% D
de acuerdo a lo que se explica en el Blog
$ 40.00 100% F
$ 35.00 100%
ndares, de preferencia, las que utilizas para comprar el ingrediente
$ 120.00 95%
$ 40.00 100%
onsecutivos para registrar ingredientes nuevos
$ 40.00 95%
$ 12.22 100%
$ 200.00 100%
us ingredientes
$ 13.00 100%
$ 40.00 100%
$ 37.00 100%
$ 25.00 90%
$ 20.00 75%
$ 15.00 95%
$ 15.00 95%
$ 17.00 100%
$ 10.00 80%
$ 10.00 80%
$ 15.00 100%
$ 25.00 100%
$ 50.00 100%
$ 50.00 100%
$ 35.18 100%
100%
$ 54.70 100%
$ 20.43 100%
$ 14.49 100%
$ 40.00 100%
$ 5.00 100%
$ 40.00 100%
$ 16.43 100%
$ 30.00 100%
$ 40.00 100%
$ 70.00 100%
$ 16.43 100%
$ 30.00 80%
100%
$ 250.00 100%
$ 70.00 100%
$ 50.00 100%
$ 100.00 100%
$ 5.00 100%
$ 50.00 100%
$ 50.00 100%
$ 50.00 100%
$ 42.50 100%
$ 50.00 100%
$ 42.50 100%
$ 42.50 100%
$ 42.50 100%
$ 42.50 100%
100%
$ 42.50 100%
$ 50.00 100%
$ 50.00 100%
$ 50.00 100%
$ 60.00 100%
$ 60.00 100%
$ 60.00 100%
$ 60.00 100%
$ 50.00 100%
$ 42.50 100%
$ 50.00 100%
$ 60.00 100%
$ 42.50 100%
$ 42.50 100%
$ 50.00 100%
$ 50.00 100%
$ 50.00 100%
$ 150.00 100%
$ 100.00 100%
100%
$ 20.00 85%
 Notas

Considerando que cada ala completa pesa 125g en promedio, se corta en 3 secciones (falange 1 (50g) ,falange 2 (50g) y punta

Recuerda que las porciones de carne suelen pesarse en crudo, por eso no se considera merma

ho ingrediente

ra comprar el ingrediente
evos
0g) ,falange 2 (50g) y punta (25g)) y se elimina la punta.
 Costo total $14.49
Peso por porción
Costo unitario $0.00
RECETA COMPLEMENTARIA

Nombre del platillo Tempura de Leche

Clasificación Complementario Rendimiento 1kg
Fecha Tiempo de elaboración

Cantidad % Precios
Clave Ingredientes
Tipo de ingrediente Neto Bruto Unid. Ref. Rend. Unitario Importe
1 0020 Harina de trigo Materia Prima 0.675 0.675 kg 100% $13.00 $8.78
2 0053 Sal Materia Prima 0.005 0.005 kg 100% $5.00 $0.03
3 0049 Pimienta negra molida Materia Prima 0.001 0.001 kg 100% $250.00 $0.25
4 0027 Leche Materia Prima 0.320 0.320 kg 100% $17.00 $5.44
5 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
6 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
TOTAL $14.49
 Costo total $20.43
Peso por porción
Costo unitario $0.00
RECETA COMPLEMENTARIA

Nombre del platillo Tempura de cerveza

Clasificación Complementario Rendimiento 1kg
Fecha Tiempo de elaboración

Cantidad % Precios
Clave Ingredientes
Tipo de ingrediente Neto Bruto Unid. Ref. Rend. Unitario Importe
1 0020 Harina de trigo Materia Prima 0.675 0.675 kg 100% $13.00 $8.78
2 0053 Sal Materia Prima 0.005 0.005 kg c/s 100% $5.00 $0.03
3 0049 Pimienta negra molida Materia Prima 0.001 0.001 kg c/s 100% $250.00 $0.25
4 0014 Cerveza Materia Prima 0.325 0.325 kg 1 lata 100% $35.00 $11.38
5 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
6 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
TOTAL $20.43
 Costo total $54.70
Peso por porción 0.150
Costo unitario $8.21
RECETA COMPLEMENTARIA

Nombre del platillo Pico de gallo

Clasificación Complementario Rendimiento 1.0 kg
Fecha Tiempo de elaboración

Cantidad % Precios
Clave Ingredientes
Tipo de ingrediente Neto Bruto Unid. Ref. Rend. Unitario Importe
1 0045 Pechuga de pollo Materia Prima 0.600 0.600 kg 100% $70.00 $42.00
2 0020 Harina de trigo Materia Prima 0.125 0.125 kg 100% $13.00 $1.63
3 0004 Almidón de maíz Materia Prima 0.030 0.030 kg 100% $50.00 $1.50
4 0021 Huevo Materia Prima 0.100 0.100 kg 100% $40.00 $4.00
5 0053 Sal Materia Prima 0.015 0.015 kg 100% $5.00 $0.08
6 0049 Pimienta negra molida Materia Prima 0.002 0.002 kg 100% $250.00 $0.50
0039 Pan molido Materia Prima 0.125 0.125 kg 100% $40.00 $5.00
TOTAL $54.70
 Costo total $35.18
Peso por porción
Costo unitario $0.00
RECETA COMPLEMENTARIA

Nombre del platillo Pico de gallo

Clasificación Complementario Rendimiento 1kg
Fecha Tiempo de elaboración

Cantidad % Precios
Clave Ingredientes
Tipo de ingrediente Neto Bruto Unid. Ref. Rend. Unitario Importe
1 0026 Jitomate saladet Materia Prima 1.000 1.053 kg 95% $15.00 $15.79
2 0011 Cebolla blanca Materia Prima 0.300 0.469 kg 64% $30.00 $14.06
3 0017 Cilantro Materia Prima 0.120 0.126 kg 95% $40.00 $5.05
4 0053 Sal Materia Prima 0.005 0.005 kg 100% $5.00 $0.03
5 0049 Pimienta negra molida Materia Prima 0.001 0.001 kg 100% $250.00 $0.25
6 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
#N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
TOTAL $35.18
 Costo de elaboración $ 24.70
Porciones 1
Costo unitario $ 24.70
% de ganancia deseado 60%
Precio de venta (sugerido) $ 61.74
Precio sugerido + IVA 16% $ 71.62
% ganancia real 62%
precio sin iva $64.66
Formato Receta Estándar Precio de venta real con IVA $75.00

Nombre genérico del platillo Boneless Fecha de Elaboración

Clasificación LAS ALITAS Tamaño de la porción
Tipo de receta Std. x Comp. Rendimiento

Cantidad % Precios
Clave Ingredientes
Tipo de ingrediente Neto Bruto Unid. Ref. Rend. Unitario Importe
1 0045 Pechuga de pollo Materia Prima 0.220 0.220 kg 6pz 100% $70.00 $15.40
2 0038 Tempura de leche Complementario 0.150 0.150 kg c/s 100% $14.49 $2.17
3 0020 Harina de trigo Materia Prima 0.050 0.050 kg c/s 100% $13.00 $0.65
4 0057 Salsa Mr Wings ® 3.8 L Materia Prima 0.060 0.060 kg 3oz 100% $42.50 $2.55
5 0065 Aderezo Ranch Mr Wings ® 3.8L Materia Prima 0.040 0.040 kg 2oz 100% $50.00 $2.00
7 0084 Zanahoria Materia Prima 0.025 0.029 kg 4pz 85% $20.00 $0.59
8 0005 Apio Materia Prima 0.025 0.033 kg 4pz 75% $40.00 $1.33
TOTAL $24.70
 Costo de elaboración $ 24.35
Porciones 1
Costo unitario $ 24.35
% de ganancia deseado 60%
Precio de venta (sugerido) $ 60.87
Precio sugerido + IVA 16% $ 70.61
% ganancia real 62%
precio sin iva $64.66
Formato Receta Estándar Precio de venta real con IVA $75.00

Nombre genérico del platillo Chicken Wings Fecha de Elaboración

Clasificación LAS ALITAS Tamaño de la porción
Tipo de receta Std. x Comp. Rendimiento

Cantidad % Precios
Clave Ingredientes
Tipo de ingrediente Neto Bruto Unid. Ref. Rend. Unitario Importe
1 0002 Alitas de pollo Materia Prima 0.300 0.375 kg 6pz 80% $45.00 $16.88
2 0057 Salsa Mr Wings ® 3.8 L Materia Prima 0.060 0.060 kg 2oz 100% $42.50 $2.55
3 0065 Aderezo Ranch Mr Wings ® 3.8L Materia Prima 0.060 0.060 kg 2oz 100% $50.00 $3.00
4 0084 Zanahoria Materia Prima 0.025 0.029 kg 5pz 85% $20.00 $0.59
5 0005 Apio Materia Prima 0.025 0.033 kg 5pz 75% $40.00 $1.33
7
8
TOTAL $24.35
 Costo de elaboración $ 16.43
Porciones 1
Costo unitario $ 16.43
% de ganancia deseado 60%
Precio de venta (sugerido) $ 41.06
Precio sugerido + IVA 16% $ 47.63
% ganancia real 62%
precio sin iva $43.10
Formato Receta Estándar Precio de venta real con IVA $50.00

Nombre genérico del platillo Papas a la francesa Lemon Pepper Fecha de Elaboración
Clasificación PARA COMPARTIR Tamaño de la porción
Tipo de receta Std. x Comp. Rendimiento

Cantidad % Precios
Clave Ingredientes
Tipo de ingrediente Neto Bruto Unid. Ref. Rend. Unitario Importe
1 0041 Papas a la francesa congeladas Materia Prima 0.350 0.350 kg 100% $40.00 $14.00
2 0062 Sazonador Lemon Pepper Mr Wings ® 800 g Materia Prima 0.010 0.010 kg c/s 100% $42.50 $0.43
3 0055 Salsa Honey Mustard Mr Wings ® 3.8 L Materia Prima 0.040 0.040 kg 1rmk 100% $50.00 $2.00
4 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
5 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
7 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
8 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
TOTAL $16.43
 Costo de elaboración $ 16.43
Porciones 1
Costo unitario $ 16.43
% de ganancia deseado 60%
Precio de venta (sugerido) $ 41.06
Precio sugerido + IVA 16% $ 47.63
% ganancia real 62%
precio sin iva $43.10
Formato Receta Estándar Precio de venta real con IVA $50.00

Nombre genérico del platillo Papas gajo Adobo Fecha de Elaboración

Clasificación PARA COMPARTIR Tamaño de la porción
Tipo de receta Std. x Comp. Rendimiento

Cantidad % Precios
Clave Ingredientes
Tipo de ingrediente Neto Bruto Unid. Ref. Rend. Unitario Importe
1 0044 Papas gajo Materia Prima 0.350 0.350 kg 100% $40.00 $14.00
2 0061 Sazonador Cheddar polvo bote Mr Wings ® 8Materia Prima 0.005 0.005 kg c/s 100% $42.50 $0.21
3 0059 Sazonador Adobo Mr Wings ® 800g Materia Prima 0.005 0.005 kg c/s 100% $42.50 $0.21
4 0065 Aderezo Ranch Mr Wings ® 3.8L Materia Prima 0.040 0.040 kg 1rmk 100% $50.00 $2.00
5 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
7 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
8 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
TOTAL $16.43
 Costo de elaboración $ 12.65
Porciones 1
Costo unitario $ 12.65
% de ganancia deseado 60%
Precio de venta (sugerido) $ 31.61
Precio sugerido + IVA 16% $ 36.67
% ganancia real 71%
precio sin iva $43.10
Formato Receta Estándar Precio de venta real con IVA $50.00

Nombre genérico del platillo Aros de cebolla Fecha de Elaboración

Clasificación PARA COMPARTIR Tamaño de la porción
Tipo de receta Std. x Comp. Rendimiento

Cantidad % Precios
Clave Ingredientes
Tipo de ingrediente Neto Bruto Unid. Ref. Rend. Unitario Importe
1 0011 Cebolla blanca Materia Prima 0.085 0.133 kg 10pz 64% $30.00 $3.98
2 0037 Tempura de cerveza Complementario 0.150 0.150 kg c/s 100% $20.43 $3.06
3 0039 Pan molido Materia Prima 0.075 0.075 kg c/s 100% $40.00 $3.00
4 0065 Aderezo Ranch Mr Wings ® 3.8L Materia Prima 0.040 0.040 kg 1rmk 100% $50.00 $2.00
5 0061 Sazonador Cheddar polvo bote Mr Wings ® 8Materia Prima 0.007 0.007 kg c/s 100% $42.50 $0.30
7 0031 Limón amarillo Materia Prima 0.012 0.012 kg 1/6 100% $25.00 $0.30
8 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
TOTAL $12.65
 Costo de elaboración $ 20.76
Porciones 1
Costo unitario $ 20.76
% de ganancia deseado 60%
Precio de venta (sugerido) $ 51.90
Precio sugerido + IVA 16% $ 60.20
% ganancia real 63%
precio sin iva $56.03
Formato Receta Estándar Precio de venta real con IVA $65.00

Nombre genérico del platillo Nachos preparados Fecha de Elaboración

Clasificación PARA COMPARTIR Tamaño de la porción
Tipo de receta Std. x Comp. Rendimiento

Cantidad % Precios
Clave Ingredientes
Tipo de ingrediente Neto Bruto Unid. Ref. Rend. Unitario Importe
1 0082 Tostitos Materia Prima 0.120 0.120 kg 10pz 100% $100.00 $12.00
2 0051 Queso amarillo líquido Materia Prima 0.060 0.060 kg c/s 100% $50.00 $3.00
3 0016 Chile jalapeño en escabeche Materia Prima 0.025 0.025 kg c/s 100% $40.00 $1.00
4 0034 Pico de gallo Complementario 0.050 0.050 kg 1rmk 100% $35.18 $1.76
5 0056 Salsa sabor Guacamole Mr Wings ® 3.8 L Materia Prima 0.060 0.060 kg c/s 100% $50.00 $3.00
7 #N/A #N/A 0.012 #N/A #N/A 1/6 #N/A #N/A #N/A
8 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
TOTAL $20.76
 Costo de elaboración $ 43.26
Porciones 1
Costo unitario $ 43.26
% de ganancia deseado 60%
Precio de venta (sugerido) $ 108.15
Precio sugerido + IVA 16% $ 125.45
% ganancia real 60%
precio sin iva $107.76
Formato Receta Estándar Precio de venta real con IVA $125.00

Nombre genérico del platillo Nachos con arrachera Fecha de Elaboración

Clasificación PARA COMPARTIR Tamaño de la porción
Tipo de receta Std. x Comp. Rendimiento

Cantidad % Precios
Clave Ingredientes
Tipo de ingrediente Neto Bruto Unid. Ref. Rend. Unitario Importe
1 0082 Tostitos Materia Prima 0.120 0.120 kg 100% $100.00 $12.00
2 0051 Queso amarillo líquido Materia Prima 0.060 0.060 kg 100% $50.00 $3.00
3 0016 Chile jalapeño en escabeche Materia Prima 0.025 0.025 kg 100% $40.00 $1.00
4 0034 Pico de gallo Complementario 0.050 0.050 kg 100% $35.18 $1.76
5 0007 Arrachera Materia Prima 0.150 0.150 kg 100% $150.00 $22.50
7 0056 Salsa sabor Guacamole Mr Wings ® 3.8 L Materia Prima 0.060 0.060 kg 100% $50.00 $3.00
8 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
TOTAL $43.26
 Costo de elaboración $ 37.00
Porciones 1
Costo unitario $ 37.00
% de ganancia deseado 60%
Precio de venta (sugerido) $ 92.50
Precio sugerido + IVA 16% $ 107.30
% ganancia real 61%
precio sin iva $94.83
Formato Receta Estándar Precio de venta real con IVA $110.00

Nombre genérico del platillo Jalapeñitos Fecha de Elaboración

Clasificación PARA COMPARTIR Tamaño de la porción
Tipo de receta Std. x Comp. Rendimiento

Cantidad % Precios
Clave Ingredientes
Tipo de ingrediente Neto Bruto Unid. Ref. Rend. Unitario Importe
1 0023 Jalapeño fresco Materia Prima 0.180 0.200 kg 6pz 90% $25.00 $5.00
2 0052 Queso crema Materia Prima 0.120 0.120 kg 100% $100.00 $12.00
3 0081 Tocino Materia Prima 0.120 0.120 kg 6pz 100% $150.00 $18.00
4 0065 Aderezo Ranch Mr Wings ® 3.8L Materia Prima 0.040 0.040 kg 1rmk 100% $50.00 $2.00
5 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
7 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
8 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
TOTAL $37.00
 Costo de elaboración $ 12.22
Porciones 1
Costo unitario $ 12.22
% de ganancia deseado 60%
Precio de venta (sugerido) $ 30.56
Precio sugerido + IVA 16% $ 35.45
% ganancia real 59%
precio sin iva $30.17
Formato Receta Estándar Precio de venta real con IVA $35.00

Nombre genérico del platillo Crudites Fecha de Elaboración

Clasificación PARA COMPARTIR Tamaño de la porción
Tipo de receta Std. x Comp. Rendimiento

Cantidad % Precios
Clave Ingredientes
Tipo de ingrediente Neto Bruto Unid. Ref. Rend. Unitario Importe
1 0084 Zanahoria Materia Prima 0.050 0.059 kg 85% $20.00 $1.18
2 0005 Apio Materia Prima 0.050 0.067 kg 75% $40.00 $2.67
3 0047 Pepino Materia Prima 0.090 0.113 kg 80% $30.00 $3.38
4 0024 Jícama Materia Prima 0.090 0.120 kg 75% $20.00 $2.40
5 0030 Limón Materia Prima 0.012 0.012 kg 1/3 100% $15.00 $0.18
7 0065 Aderezo Ranch Mr Wings ® 3.8L Materia Prima 0.040 0.040 kg 1 rmk 100% $50.00 $2.00
8 0064 Sazonador Fuego Mr Wings ® 800 g Materia Prima 0.010 0.010 kg 100% $42.50 $0.43
TOTAL $12.22
 Costo de elaboración $ 10.15
Porciones 1
Costo unitario $ 10.15
% de ganancia deseado 60%
Precio de venta (sugerido) $ 25.37
Precio sugerido + IVA 16% $ 29.43
% ganancia real 74%
precio sin iva $38.79
Formato Receta Estándar Precio de venta real con IVA $45.00

Nombre genérico del platillo Papitas cambray Fecha de Elaboración

Clasificación PARA COMPARTIR Tamaño de la porción
Tipo de receta Std. x Comp. Rendimiento

Cantidad % Precios
Clave Ingredientes
Tipo de ingrediente Neto Bruto Unid. Ref. Rend. Unitario Importe
1 0043 Papas cambray Materia Prima 0.200 0.200 kg 100% $30.00 $6.00
2 0054 Salsa Cajun Mr Wings ® 3.8 L Materia Prima 0.060 0.060 kg 100% $50.00 $3.00
3 0060 Sazonador Cajun en Polvo Mr Wings ® 650 gMateria Prima 0.006 0.006 kg 100% $42.50 $0.26
4 0013 Cebollín Materia Prima 0.002 0.002 kg 100% $40.00 $0.08
5 0015 Chile guajillo Materia Prima 0.005 0.005 kg 95% $120.00 $0.63
7 0030 Limón Materia Prima 0.012 0.012 kg 1/3 100% $15.00 $0.18
8 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
TOTAL $10.15
 Costo de elaboración $ 30.04
Porciones 1
Costo unitario $ 30.04
% de ganancia deseado 60%
Precio de venta (sugerido) $ 75.11
Precio sugerido + IVA 16% $ 87.13
% ganancia real 61%
precio sin iva $77.59
Formato Receta Estándar Precio de venta real con IVA $90.00

Nombre genérico del platillo Wraps de lechuga Fecha de Elaboración

Clasificación PARA COMPARTIR Tamaño de la porción
Tipo de receta Std. x Comp. Rendimiento

Cantidad % Precios
Clave Ingredientes
Tipo de ingrediente Neto Bruto Unid. Ref. Rend. Unitario Importe
1 0045 Pechuga de pollo Materia Prima 0.230 0.230 kg 100% $70.00 $16.10
2 0020 Harina de trigo Materia Prima 0.050 0.050 kg c/s 100% $13.00 $0.65
3 0029 Lechuga orejona Materia Prima 0.025 0.031 kg 5hojas 80% $10.00 $0.31
4 0058 Salsa de Teriyaki Mr Wings ® 3.8 L Materia Prima 0.080 0.080 kg 100% $50.00 $4.00
5 0019 Fideo de arroz Materia Prima 0.020 0.020 kg 100% $200.00 $4.00
6 0001 Ajonjolí tostado Materia Prima 0.010 0.010 kg 100% $100.00 $1.00
7 0084 Zanahoria Materia Prima 0.030 0.035 kg 85% $20.00 $0.71
8 0065 Aderezo Ranch Mr Wings ® 3.8L Materia Prima 0.060 0.060 kg 1rmk 100% $50.00 $3.00
9 0053 Sal Materia Prima 0.005 0.005 kg c/s 100% $5.00 $0.03
10 0049 Pimienta negra molida Materia Prima 0.001 0.001 kg c/s 100% $250.00 $0.25
TOTAL $30.04
 Costo de elaboración $ 94.43
Porciones 1
Costo unitario $ 94.43
% de ganancia deseado 60%
Precio de venta (sugerido) $ 236.08
Precio sugerido + IVA 16% $ 273.85
% ganancia real 60%
precio sin iva $237.07
Formato Receta Estándar Precio de venta real con IVA $275.00

Nombre genérico del platillo Combo 4 personas Fecha de Elaboración

Clasificación PARA COMPARTIR Tamaño de la porción
Tipo de receta Std. x Comp. Rendimiento

Cantidad % Precios
Clave Ingredientes
Tipo de ingrediente Neto Bruto Unid. Ref. Rend. Unitario Importe
1 0003 Chicken Wings Platillo 1.000 1.000 Porción 6pz 100% $24.35 $24.35
2 0042 Papas Gajo Adobo Platillo 1.000 1.000 Porción 1ord 100% $16.43 $16.43
3 0006 Aros de cebolla Platillo 1.000 1.000 kg 1ord 100% $12.65 $12.65
4 0022 Jalapeñitos Platillo 0.670 0.670 Porción 4pz 100% $37.00 $24.79
5 0018 Crudites Platillo 1.000 1.000 Porción 1ord 100% $12.22 $12.22
6 0065 Aderezo Ranch Mr Wings ® 3.8L Materia Prima 0.080 0.080 kg 2rmk 100% $50.00 $4.00
7 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
8 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
9 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
10 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
TOTAL $94.43
 Costo de elaboración $ 39.19
Porciones 1
Costo unitario $ 39.19
% de ganancia deseado 60%
Precio de venta (sugerido) $ 97.99
Precio sugerido + IVA 16% $ 113.67
% ganancia real 60%
precio sin iva $99.14
Formato Receta Estándar Precio de venta real con IVA $115.00

Nombre genérico del platillo Hamburguesa de res Fecha de Elaboración

Clasificación PARA CENAR Tamaño de la porción
Tipo de receta Std. x Comp. Rendimiento

Cantidad % Precios
Clave Ingredientes
Tipo de ingrediente Neto Bruto Unid. Ref. Rend. Unitario Importe
1 0009 Carne para hamburguesa Materia Prima 0.150 0.150 kg 1pz 100% $140.00 $21.00
2 0081 Tocino Materia Prima 0.012 0.012 kg 1pz 100% $150.00 $1.80
3 0050 Queso amarillo Materia Prima 0.020 0.020 kg 1pz 100% $70.00 $1.40
4 0016 Chile jalapeño en escabeche Materia Prima 0.015 0.015 kg 100% $40.00 $0.60
5 0025 Jitomate bola Materia Prima 0.030 0.032 kg 95% $15.00 $0.47
6 0028 Lechuga italiana Materia Prima 0.015 0.019 kg 80% $10.00 $0.19
7 0011 Cebolla blanca Materia Prima 0.030 0.047 kg 64% $30.00 $1.41
0008 Azúcar Materia Prima 0.001 0.001 kg 1pizca 100% $25.00 $0.03
0040 Pan para hamburguesa Materia Prima 0.098 0.098 pz 1pz 100% $5.00 $0.49
0075 Salsa BBQ Chipotle Mr Wings ® 3.8 L Materia Prima 0.060 0.060 kg 2oz 100% $60.00 $3.60
8 0046 Papas a la francesa Lemon Pepper Platillo 0.500 0.500 Porción 1/2ord 100% $16.43 $8.21
9 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
10 #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A #N/A
TOTAL $39.19
 Costo de elaboración $ 31.07
Porciones 1
Costo unitario $ 31.07
% de ganancia deseado 60%
Precio de venta (sugerido) $ 77.67
Precio sugerido + IVA 16% $ 90.09
% ganancia real 60%
precio sin iva $77.59
Formato Receta Estándar Precio de venta real con IVA $90.00

Nombre genérico del platillo Hamburguesa de pollo Fecha de Elaboración

Clasificación PARA CENAR Tamaño de la porción
Tipo de receta Std. x Comp. Rendimiento

Cantidad % Precios
Clave Ingredientes
Tipo de ingrediente Neto Bruto Unid. Ref. Rend. Unitario Importe
1 0036 Medallón de pollo empanizado Materia Prima 0.150 0.150 kg 1pz 100% $54.70 $8.21
2 0050 Queso amarillo Materia Prima 0.020 0.020 kg 1pz 100% $70.00 $1.40
3 0016 Chile jalapeño en escabeche Materia Prima 0.030 0.030 kg 100% $40.00 $1.20
4 0025 Jitomate bola Materia Prima 0.030 0.032 kg 95% $15.00 $0.47
5 0035 Ensalada de col morada Complementario 0.030 0.030 Porción 100% $0.00 $0.00
6 0012 Cebolla morada Materia Prima 0.010 0.016 kg 64% $40.00 $0.63
7 0057 Salsa Mr Wings ® 3.8 L Materia Prima 0.060 0.060 kg 100% $42.50 $2.55
8 0040 Pan para hamburguesa Materia Prima 1.000 1.000 pz 100% $5.00 $5.00
9 0010 Cátsup Materia Prima 0.020 0.020 kg 100% $70.00 $1.40
10 0032 Mayonesa Materia Prima 0.020 0.020 kg 100% $50.00 $1.00
11 0033 Mostaza Materia Prima 0.020 0.020 kg 100% $50.00 $1.00
12 0046 Papas a la francesa Lemon Pepper Platillo 0.500 0.500 Porción 100% $16.43 $8.21
TOTAL $31.07