COLEGIO DE BACHILLERATO “NUEVE DE OCTUBRE”

INFORME DE PROYECTO

PANNA COTTA DE CAFÉ

Autores: Armijos Córdova Kristhel Xiomara, Buñay Naveda Mishel Ariana.
Objetivo: Realizar un postre de café mediante la práctica de la repostería para el
compartir que vamos hacer en el aula.
Metodología: Empírica y práctica.
Marco Teorico:
Reposteria
Según La Real Academia Española (RAE) “define la repostería abordándola desde dos
puntos importantes que vale mucho la pena destacar: Arte y oficio del repostero y
productos del arte de la repostería” (s/p)
Es una manera de relacionar como la repostería es una manera de expresión a medida
que ha pasado los años, basándose en si los postres.
Postres
Los postres son platillos que normalmente se sirven al final de un almuerzo o cena,
estos postres pueden variar en ser tan sencillos como complejos.
El sirope de chocolate o jarabe de chocolate es un buen acompañante que suele añadirse
a ciertos postres con el objetivo de aumentar el sabor y el aroma a chocolate, pues su
principal ingrediente es el cacao en polvo junto al jarabe de maíz, puede ser emparejado
junto a un merengue o suspiro el cual es un postre de origen francés hecho con clara de
huevo batida y azúcar.

Historia
La historia de la repostería abarca su lugar en varias partes del mundo, nombres,
anécdotas que dieron origen a este arte.
En la antigüedad, los panaderos que también eran pasteleros utilizaban la miel como
edulcorante y la utilizaban en casi todas las recetas, y se usaba mucho en dulces a base
de nueces.
Posteriormente se descubrió la caña de azúcar, posiblemente originaria de Nueva
Guinea, y estas plantas fueron consideradas plantas ornamentales y fueron muy
utilizadas como decoración en grandes jardines. La planta se cultivaba para obtener miel
de caña antes de la era cristiana y comenzó a sustituir a la miel de abeja.
El azúcar cristalizado era conocido por los griegos y los romanos y se usaba a menudo
en la cocina y en bebidas. En el siglo X después de Jesucristo, los árabes ya habían
extendido este cultivo por la costa mediterránea; En Egipto ya existían pequeñas plantas
procesadoras. Los dulces producidos en los países árabes son muy famosos aún hoy en
día, y el simple hecho de obtener azúcar comestible natural es un placer y tiene grandes
propiedades medicinales.

Fases del proyecto.

Ingredientes:
 Maicena (60 gramos)
 Leche (500 ml)
 Azucar (4 cucharadas)
 Café (1 cucharada)
Decoracion:
 Suspiros.
 Chispas de chocolate.
Elaboracion del producto:
 En un bowl mezclamos 500 ml de leche, 60 g de maicena, una cucharada de café
solubre y 4 cucharadas de azúcar.
 Una vez ya mezclada, de ahí encender el fuego y con un fuego bajo removemos
hasta que quede con una textura densa, a esta le agregamos chispas de chocolate
y seguimos moviendo.
 Pasamos la mezcla a un molde y lo refrigeramos 4 horas.
 Una vez pasado el tiempo, desmoldamos y decoramos con cacao en polvo y
suspiros.

Obtencion del producto:

Conclusiones
 En conclusión, la repostería es una forma de expresión como el arte, que permite
a las personas plasmar sus emociones en sus platos.
 Este proyecto nos ha permitido adquirir nuevas experiencias y compartir los
resultados de nuestro postre.
 La elaboración de la Panna Cotta de Café nos ha permitido aprender sobre los
beneficios de la reposteria en nuestra vida.
 Hemos aprendido algunos beneficios decafe como prevenir el envejecimiento
prematuro, evitar diabetes, entre otros.
 En conclusión, este proyecto nos enseño una forma de ver a mas profundidad el
como la reposteria ha pasado a través de varios años.
Recomendaciones
 Se recomienda comprar productos de buena calidad y bajo precio.
 Se recomienda mantenerlo refrigerado hasta el momento de consumirlo.
 Se recomienda mezclar muy bien la maicena en la leche para que en el postre no
quede grumos.
 No exagerar con el endulzante para que no quede empalagoso.
 Un consumo moderado de postres o dulces para asi no afectar a nuestro
organismo.
Anexos

Bibliografia
 https://gastronomicainternacional.com/articulos-culinarios/reposteria/que-es-la-
reposteria
 https://es.wikipedia.org/wiki/Sirope_de_chocolate
 https://1library.co/article/postres-marco-te%C3%B3rico-espec%C3%ADfico-
utilizaci%C3%B3n-polvos-aromatizantes-frutas.yev3d07z
 https://aprende.com/blog/gastronomia/reposteria/historia-de-la-reposteria/