La gastronomía peruana es reconocida a nivel mundial por su rica variedad de platos y

sabores únicos. Es considerada una de las más diversas del mundo debido a la combinación

de influencias indígenas, europeas, africanas y asiáticas.

Entre los platos más representativos de la gastronomía peruana se encuentra el

ceviche, preparado a base de pescado o mariscos marinados en jugo de limón y acompañado

de cebolla, ají y otros ingredientes. Otros platos emblemáticos son el lomo saltado, el ají de

gallina, el anticucho, el rocoto relleno y el cuy chactado.

La cocina peruana también es famosa por el uso de ingredientes autóctonos como la

papa, el maíz y la quinua, así como la amplia variedad de ajíes que se utilizan para sazonar los

platos. Además, cuenta con una gran diversidad de frutas tropicales y productos marinos

frescos que enriquecen sus preparaciones.

La capital peruana, Lima, tiene el reconocimiento de ser la capital gastronómica de

América Latina y cuenta con varios restaurantes reconocidos a nivel internacional. Además,

desde el año 2006 se celebra en Lima el festival gastronómico más importante de América

Latina, llamado "Mistura", donde se exhiben los mejores platos peruanos y se promueve la

diversidad culinaria del país.

En resumen, la gastronomía peruana es una fusión de tradiciones y sabores que la

hacen única y atractiva para los amantes de la buena comida. Es una parte integral de la

identidad del país y una experiencia culinaria que no se puede dejar de disfrutar.