Entro vestido de mozo, la cámara es el cliente, hablo con ellos, y me

siento en su mesa para explicarles de la gastronomía peruana:

Hoy en día, la cocina peruana es la máxima representación de la

diversidad cultural, étnica y geográfica que posee nuestro país y con
las que cohabitamos. Para comprenderlo mejor, la gastronomía
nacional es el resultado de una serie de variables y condiciones
mezcladas unas con otras que hacen de ella una expresión especial y
única en el mundo, cuya particularidad son las infinitas combinaciones
que los peruanos podemos realizar en nuestras cocinas o ver en
restaurantes.

Cuando me refiero a condiciones o variables, hago alusión a, por

ejemplo, factores históricos que provocaron que heredemos una
innumerable cantidad de tradiciones y costumbres foráneas y que
hemos adoptado e integrado con tal eficacia que ya han sido
incorporadas en nuestro menú cotidiano, como la invasión española,
por mencionar alguno de ellos o gracias al aporte de los inmigrantes
orientales.

Asimismo, también me refiero a las condiciones geográficas que tiene

el Perú y su gran variedad climatológica, es decir, la variedad de los
ingredientes también radican en que, gracias a Dios, nuestra nación
cuenta con distintas regiones naturales que nos proporcionan una gran
cantidad y diferentes tipos de frutos, vegetales y animales. Por todo
ello, y por supuesto, gracias a la creatividad de peruanos y peruanas,
nuestra gastronomía se ha posicionado en el mundo y se ha vuelto un
factor de desarrollo económico que, además, ha fortalecido nuestros
lazos entre peruanos.

La gastronomía de la Costa

En las regiones costeñas, se ofrece una gran variedad de platos

típicos basados en la riqueza pesquera de nuestro mar. La gran
variedad de peces que habitan en las costas peruanas, y la flora que
en ella también se encuentra, hacen de la comida costera, una de las
más sabrosas del Perú y el mundo. Podemos
encontrar, ceviches, sudados, chupes, y otros platos que convierten a
nuestro paladar, en un paraíso de sabores.

El popular Ceviche, plato representativo, es el más valorado dentro y

fuera de las fronteras de nuestro país, y está constituido, según los
gustos, de pescado fresco, mariscos y moluscos que, han hecho de
éste, una obligación para los turistas que visitan nuestra nación. Para
los amantes de la comida criolla, en la zona norte, la gastronomía se
caracteriza por la preparación del suculento cabrito, que han
convertido a la carne de este animal, en unas de las más sabrosas y
representativas de esta área del litoral; no podemos dejar de lado, sin
embargo, al Seco de Chabelo o al Arroz con pato y, por supuesto,
postres como el Kin Kong y los alfajores.

La gastronomía de la Sierra

Por otro lado, en la serranía peruana, por su gran diversidad de

accidentes geográficos y climatológicos, podemos encontrar una
espectacular cantidad de variedad de tubérculos
como papas, camotes, también, habas y maíz.

De la misma manera, la ganadería hace aún mucho más sabrosa la

cocina andina, por la crianza de bovinos, porcinos, vacunos y ovinos.
Incluso, en algunas zonas de la sierra de nuestro país, se consume
carne de llama, alpaca, conejo y cuy. El Cuy Chactado, la
famosa Pachamanca, o los chicarrones de cerdo, son de los más
representativos y gustosamente ricos en esta parte del Perú.

¿Quién no probó alguna vez en su vida, la sabrosa Humita?. De no ser

así, vaya de inmediato a probarla. Asimismo, si usted jamás se calentó
con un buen Caldo de mote, de Cabeza, o Patasca, ¿qué espera para
probarlos? La sierra ha sido bendecida con una gran cantidad de
factores que permiten que, tanto la flora como la fauna, sean especies
únicas en la tierra y que han sido bien aprovechadas por los peruanos.

La gastronomía de la Selva
Por último, la selva peruana, privilegiada por su biodiversidad,
convierte a esta región en uno de los lugares del planeta que se
caracterizan por la variedad e exquisitez de sus platos, incluso,
podríamos mencionar que cuando lo exótico se mezcla con el ingenio
y las bondades de la naturaleza, se pueden obtener platos
extraordinarios.

En sus majestuosos ríos podemos encontrar especies tan extrañas

como refinadas, como lo es el enorme Paiche, pez de agua dulce y
uno de los más grandes, que encandila el paladar con el sabor de su
carne. Asimismo, también podemos encontrar el famoso suri, o la
sabrosa carne de lagarto, o también el conocido cerdo del monte, más
conocido como majaz. Uno de los platos más simbólicos de esta zona
es el famoso Juane que está hecho en arroz, huevo sancochado,
carne de gallina, etcétera.

Asimismo, debemos mencionar que se suelen utilizar muchos frutos

como los plátanos, o también, plantas para envolver la comida, como
es el caso del Juane. Los peruanos nos caracterizamos por ponerle
picante a nuestras comidas, para nuestros compatriotas de la selva, el
amo y señor del picante es el ají Charapita; o si hablamos también de
frutas cuya sidra sirve para beber, tenemos el Camu Camu.

Conclusión

Perú es un país que posee una gran variedad de comidas entre las
que sobresale el famoso cebiche, la causa, papa a la huancaína,
entre otras delicias que han hecho que se corone como el lugar ideal
para los amantes de la gastronomía.
Debido a ello es que cada segundo domingo de septiembre se celebra
el “Día de la cocina y la gastronomía peruana”. 

Termino preguntándoles a los clientes que van a pedir, y me salen con

que salchipapa plop