Diego Antón Basurto

GASTRONOMÍA
MEXICANA
HISTORIA DE SU
GASTRONOMÍA
La gastronomía mexicana tiene sus raíces
en las antiguas culturas indígenas, como los
mayas y los aztecas. Durante la época
colonial, la gastronomía mexicana se
enriqueció con nuevos ingredientes y
técnicas culinarias introducidos por los
españoles. Estos incluyeron alimentos
como la carne de cerdo, el pollo, las frutas y
las verduras europeas, así como técnicas de
cocción como el guiso y el asado. La
gastronomía mexicana ha evolucionado a lo
largo del tiempo y ha adquirido renombre
internacional debido a su amplia variedad
de sabores y su diversidad. Además, la
gastronomía mexicana es un símbolo
importante de la identidad nacional y
refleja la cultura y la historia del país.

INFLUENCIAS
INDÍGENAS
Los mayas, una civilización antigua, dejaron
una influencia significativa en la
gastronomía mexicana, especialmente en el
dominio del maíz y el chocolate. El maíz era
esencial en la cultura maya y se utilizaba de
diversas formas en su cocina. Por otro lado,
los aztecas también dejaron su huella en la
gastronomía mexicana, aunque en menor
medida que los mayas. Estas influencias
indígenas han contribuido a la diversidad y
riqueza de la gastronomía mexicana, y se
pueden apreciar en platos tradicionales y
técnicas culinarias que se utilizan hasta el
día de hoy.

TREDICIONES
Y
COSTUMBRES
Se destacan diversas tradiciones y
costumbres culinarias. Una de ellas son los
platillos de festividades, los cuales son
reservados para ocasiones especiales. Por
ejemplo, durante la Navidad, es común
disfrutar de los tamales, mientras que en la
víspera de Año Nuevo se sirve el pozole, un
plato típico. Además, se menciona la
tradición de los "antojitos", que son
pequeños platos diseñados para satisfacer
los antojos o servirse como aperitivos. Entre
los ejemplos más conocidos de antojitos se
encuentran los tacos, las quesadillas y los
sopes. Estos bocados deliciosos forman
parte integral de la cultura gastronómica
mexicana y se disfrutan en diversas
ocasiones informales. Otra tradición es la
del altar de los muertos, que se monta en el
famoso Día de los Muertos. Este altar
especial está dedicado a los difuntos y
suele incluir alimentos y bebidas que solían
disfrutar en vida. Estas tradiciones y
costumbres reflejan la importancia de la
gastronomía en la cultura mexicana y su
vínculo con celebraciones y rituales.