GASTRONOMIA

HOJA DE REQUERIMIENTO

ALTA COCINA

CLAUDIA HINOJOSA DE TRIPET

ANGEL ALEMAN
ADRIANO ESTRADA
SEBASTIAN FARFAN
MARKOS VALERIANO

SEMESTRE

AÑO – GRUPO

_____________ ______________
Firma Firma

____________________________________________________________
EVALUACIÓN TRABAJO ESCRITO:

Contenido : ___ Comentarios: ___________________

Trabajo Completo : ___ ______________________________
Presentación : ___ ______________________________
Ortografía y Redacción : ___ ______________________________
Otros : ___ ______________________________
______________________________

El alumno deberá haber realizado el presente trabajo de acuerdo a las normas del Instituto del Sur
 País: Irlanda

Hoja de Requerimiento.
Insumos Cantidad Unidad
Aceite de oliva 0.025 L
Ajo 0.015 Kg
Apio 0.050 Kg
Azúcar Morena 0.200 Kg
Bicarbonato de sodio 0.003 Kg
Canela molida 0.003 Kg
Cebolla Blanca 0.100 Kg
Cebolla china 0.050 Kg
Cerveza cusqueña negra 0.310 L
Clavo molido 0.003 Kg
Col verde 0.500 Kg
Concentrado de tomate 0.010 L
Crema de leche 0.500 L
Cuadril de cordero 0.500 Kg
Culantro molido 0.003 Kg
Harina de trigo 0.500 Kg
Harina de trigo integral 0.155 Kg
Huevo 0.120 Kg
Laurel 0.008 Kg
Leche UHT 0.250 L
Limón 0.300 Kg
Mantequilla sin sal 0.200 Kg
Naranja 0.300 Kg
Nuez moscada 0.005 Kg
Papa Amarilla 0.600 Kg
Papa Rosada 0.750 Kg
Pasas negras 0.200 Kg
Pasas rubias 0.200 Kg
Polvo de hornear 0.007 Kg
Poro 0.250 Kg
Queso Chédar 0.030 Kg
Salsa Inglesa 0.030 L
Tomillo seco 0.002 Kg
Vino tinto 0.100 L
Zanahoria 0.100 Kg

El alumno deberá haber realizado el presente trabajo de acuerdo a las normas del Instituto del Sur