REPORTE DE CLASE #3

JUEVES 17 DE JUNIO DEL 2021

PRESENTADO POR:

ANDERSON BALDIMIR LOAIZA MORALES

PROFESOR:

VALENCIA MOSQUERA RAFAEL ALBERTO

 PREPARACIONES:

1. Mayonesas
 Lactonesa
 Mayonesa de pimientos
 De sriracha
 De aguacate
 Cítrica
 Chimichurri tradicional
2. Hamburguesa de queso de cabra y mozarela.

MAYONESA LACTONESA

INGREDIENTES:

1. 350g de aceite
2. 150 de leche
3. 1 diente de ajo
4. Sal y pimienta cantidad necesaria
PASO A PASO

Agregamos el aceite en un bol mediano, el diente de ajo, pimienta, sal y la leche procedemos a
mesclar con una licuadora de mano a baja velocidad y procurar que no levantar la mano para
que no le entre aire y no se corte.

MAYONESA DE PIMIENTOS

INGREDIENTES:

1. Un pimentón escalivado “asado”

2. 100 ml de aceite
3. 1 huevo
4. Una cuchara de paprika
5. Media cucharada de vinagre

PREPARACIÓN:

Se integran todos los ingredientes a la licuadora y se licua hasta que todo esté completamente
mezclado.

MAYONESA DE SIRACHA

INGREDIENTES:

1. Mayonesa lactonesa
2. Sriracha
PREPARACIÓN:

A la mayonesa lactonesa le mesclamos sriracha al gusto y la revolvemos.

 MAYONESA DE AGUACATE

INGREDIENTES:

1. Aguacate
2. Queso crema
3. Mayonesa lactonesa
PREPARACIÓN

Trituramos el aguacate en la licuadora y lo maceramos para que quede fino luego le

agregamos mayonesa lactonesa y una cucharada de queso crema “opcional”

MAYONESA DE SIRACHA

INGREDIENTES:

1. Mayonesa de pimentón
2. Una cucharada de limón
3. Una cucharada de naranja
PREPARACIÓN

Le mesclamos a la mayonesa de pimentón los cítricos la licuamos y la ponemos en

refrigeración

CHIMICHURRI TRADICIONAL

INGREDIENTES:

1. Orégano
2. Albaca
3. Perejil
4. Tomillo
5. Cebollín
6. 4 cucharadas de limón
7. 2 cucharadas de vinagre de frutas
8. Aceite
9. 1 pimentón escalivado “asado”
PREPARACIÓN:

Se pican las especies y pimentón finamente, luego lo mesclamos en un blow le agregamos el

aceite hasta el nivel de las especies. Le agregamos al igual el limón y el vinagre
 Hamburguesa

Ingredientes:

carne

1. 1600g de carne molida, 800 res y 800 de cerdo

2. 60 gramos de leche
3. 50g de miga de pan
4. Sal y pimienta al gusto
5. Especies
6. 2 cucharadas finamente picada de Cebolla
7. Leche
8. 2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación

Se mesclan los todos los ingredientes en un bolw y se deja en refrigeración, luego se saca y se
procede a hacer las porciones.

CEBOLLA CARAMELIZADA.

INGREDIENTES:

1. Cebolla perla y morada

2. Vinotinto
3. Azúcar morena y blanca 30g de cada una
4.
PREPARACIÓN:

Se pica la cebolla en juliana y se deja en agua unos minutos después se pone a cristalizar con
poco aceite y luego cuando ya este cristalizada le ponemos vino tinto