Nombre: ROMERO CHAVEZ NAYELLY SARITA

Filete de res con relleno de verduras. -

Ingredientes. -

- Filete de carne
- Zanahorias
- Pimentón
- Sal
- Pimienta
- Ajo

Preparación. -

1. Cortamos en bastones el pimentón, las zanahorias y sofreímos levemente

2. Salpimentamos el filete de carne freímos y posteriormente rellenamos

Salsa de mostaza. -

- 200 ml Crema de leche

- 6 cucharas de Mostaza
- 2 cucharas Orégano fresco
- 40 gr de mantequilla
- Sal

Preparación. -

Derretimos la mantequilla a fuego bajo, añadimos la mostaza, el orégano y la crema de leche.

Ensalada. -

Ingredientes. -

- Tomate Cherry
- Lechuga
- Lechuga morada

Vinagreta. -

- Mostaza
- Miel
- Limón
- Aceite de oliva
- Vinagre

Agregamos en un bol el jugo de limón, la mostaza, la miel, el aceite de oliva el vinagre y removemos.

Guarnición. -

Croquetas de papa morada con relleno de queso

Ingredientes. -

- Papa morada
- Sal
- Queso
- Pan molido
- Huevo
- Harina

Preparación. - hacer cocer la papa, aplastarla, rellenar con el queso, empanizar y freír.
Nombre: ROMERO CHAVEZ NAYELLY SARITA

Rollo de vegetales
Carne:

 Filete de pollo
 Sal
 Pimienta
 Calabacin
 Zanahoria
 Pan molido
 Harina
 Huevo

Preparación.- salpimentamos a gusto rellenamos con zanahorias en baston y calabacin en baston luego
empanizamos con huevo y pan molido y freímos.

Guarnición: * quinua cocida

Preparación.- nacarar la quinua y llevar a coccion.

Salsa:

Salsa de naranja

 Jugo de naranja
 Vino blanco o vinagre
 Maicena

Prearacion.- en una sarten poner el jugo de naranja, añadir vino blanco y un poco de maicena.

Ensalada.-

 Tomate Cherry
 Lechuga
 Jamon
 Choclitos
 Lechuga morada

Preparación.- partimos en rodajas el tomate Cherry, salteamos , lavamos las lechugas con DG6,
cortamos en brunoise el jamon y el queso y emplatamos.
Nombre: ROMERO CHAVEZ NAYELLY SARITA

Sweet salad

Ingredientes: Vinagreta

● Escarola ● 2 cucharas de aceite de oliva

● Cebolla blanca ● 2 limones (zumo)

● Rúcula ● 2 cucharas de Vinagre de manzana
● 5 gr Queso parmesano ● 1 cuchara de mostaza
● 100 gr Queso rio grande ● 1 cuchara de miel
● Cilantro ● Sal
● 8 gr Pasas
● 8 gr Nuez
● Tomate Cherry rojo y amarillo
● Crutons
● Mango

Preparación:

Vinagreta

1. En un bowl agregamos el zumo de limón, el aceite de oliva, el vinagre la mostaza, la

miel mesclamos hasta que se mescle todo y por último rectificamos sabor.

Ensalada

2. Realizamos el misen place

3. En un bowl agregamos la escarola, la cebolla en brunoise, la rúcula, el queso
parmesano, el queso rio grande en cubos. las pasas, la nuez, tomate Cherry,mango,los
crutons y reservamos
4. Por último, lo servimos a gusto.

Utensilios

● Tabla
● Cuchillo
● Bowl
● Cuchara
● Plato
Nombre: ROMERO CHAVEZ NAYELLY SARITA

CALABACITAS RELLENAS DE ATÚN

Ingredientes:

● 2 calabazas criolla
● 2 cucharadas de aceite de oliva
● 1/2 tazas de cebolla blanca
● 2 tazas de tomate
● 2 tazas de atún en lata
● 1/4 tazas de cilantro fresco
● 1/2 tazas de queso crema
● 1/2 tazas de queso

Salsa

● 2 cucharadas de aceite
● 1/2 cebollas
● 1dientes de ajo
● 2 tomates
● 1 pimentón
● 1 taza de agua
● 1 pizca de sal y pimienta

Preparación

Salsa

1. Calienta una olla a fuego medio con aceite, incorporamos la cebolla y el ajo hasta que
esté la cebolla translucida, añade los tomates con el pimentón y cocina hasta que los
tomates se deshagan, agrega el agua, sazonar con sal y pimienta a tu gusto.
2. Licúa hasta obtener una consistencia semi liquida y suave.

Calabazas rellenas

1. Precalentar el horno a 180° C.

2. Sobre una tabla con ayuda de una cuchara ahueca tus calabazas y reserva el relleno.
3. Para el atún, calienta una sartén a fuego medio con el aceite, cocina la cebolla hasta que, la
cebolla este translucida, agrega el tomate en cubos, el atún, el cilantro, el relleno de la calabaza y
sazona con sal y pimienta a tu gusto y reserva.
4. Rellena las calabazas con un poco de queso crema y con el relleno de atún. Cubre con el queso y
gratina en el horno durante 15 minutos.
5. Sirve las calabacitas con la salsa y disfruta.
Nombre: ROMERO CHAVEZ NAYELLY SARITA

Primavera de pollo

Carne:

 Filete de pollo
 Jamon lainado
 Queso laminado
 Pimenton
 Huevo
 Tocino
 Sal
 Pimienta
 Ajo

Preparación.- salpimentamos ek filete a gusto y rellenamos el filete de pollo con el jamon laminado, con
elqueso laminado, con el pimentos en juliana y previamente salteado, con una torilla de huevo.
Envolvemos con una capa de tocino toda la superficie de nuestro enrollado y metemos al horno.

Guarnición: pastel de papa

 Papa
 Queso rio grande
 Queso mozzarella
 Crema de leche
 Leche
 Huevo
 Sal
 Pimienta

Procedimiento.- pelamos la papa y cortamos laminas delfgadas, llevamos a una precocción; en un bol
mezclamos el huevo la lehe y la crema de leche, este debe tener una consistencia densa, no tan liquida; en
un pirex o molde que se pueda meter al horno enmantequillando previamente las paredes del molde
acomodamos una capa de nuestra mezcla una capa de papa una capa de queso y asi vamos alternando
sucesivamente.

Ensalada:

 Rabano
 Lechuga morada
 Lechuga verde
 Tomate Cherry
 Queso
 Zanahoria
Nombre: ROMERO CHAVEZ NAYELLY SARITA

Preparación.- picamos en rodajas el tomate Cherry y luego saltemaos, deshojamos nuestras lechugas
y lavamos con DG6,hacemos cocer nuestras zanahorias, picamos el queso en brunoise, cortamos
nuestro rabano en rodajas delgadas.

Salsa:

Salsa de naranja.

Ingredientes.-

 Naranja
 Maicena
 Vino blanco

Procedimiento.- en una sarten colocamos nuestro jugo de naranja, agregamos nuestra maicena y nuestro
vino blanco y dejamos que esta vaya tomando forma.

Preparación:

Vinagreta

1. En un bowl agregamos el zumo de limón, el aceite de oliva, el vinagre la mostaza, la miel

mesclamos hasta que se mescle todo y por último rectificamos sabor.

Utensilios.-

 Olla
 Perol
 Tabla
 Cuchillo
 Cubiertos
 Plato de presentación
 Bols
 Pirex