Plantillas Excel para mejorar la gestión de restaurantes

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 Salmón al horno con patatas
Costo Tota €4.32
PRECIO DE VENTA AL PÚBLICO 15.00 Beneficio €9.18
IMPUESTOS % 10.00% 32%
PRECIO DE VENTA NETO 13.50 Food Cos €4.32
Net Profit €9.18
COSTO TOTAL DE LA RECETA 4.32
68%
% COSTO DE LA RECETA 31.98%
MARGEN DE BENEFICIO NETO 9.18 Costo Total Beneficio Neto

Cantidad Coste
Nombre del producto Coste Total
Gramos/ml Kg/Lt
Salmón fresco 400 7.95 3.18
Patatas 350 1.55 0.54
Pimiento verde italiano 100 1.30 0.13
Cebolleta 100 1.75 0.18
Tomate 100 1.80 0.18
Vino blanco 50 2.20 0.11
Sal y pimienta (al gusto)

COSTE TOTAL 4.32

Preparación:
- Picamos las patatas en rodajas de medio cm de grosor, el
pimiento y la cebolleta en juliana y el tomate en rodajas
finas.
- Distribuimos todas las hortalizas sobre la bandeja del
horno, sazonamos y añadimos un poco de aceite de oliva,
un poco de agua y un poco de vino blanco. Insertar foto del plato
- Horneamos a 190º durante 20 minutos.
- Espolvoreamos bien con pimienta negra y colocamos el
lomo de salmón sazonado sobre la cama de hortalizas.
- Dejamos que el salmón se cocine durante unos 10
minutos.
- Tened cuidado de no pasaros con el tiempo o quedará
demasiado cocinado, por lo que no estará tan jugoso, y
puede quedar algo seco.
- Finalmente servimos y emplatamos tal y como se
muestra en la foto. Alérgenos: Pescado, Gluten
 Nombre de la receta
Costo Tota €4.40
PRECIO DE VENTA AL PÚBLICO 18.00 Beneficio €11.80
IMPUESTOS % 10.00%
27%
PRECIO DE VENTA NETO 16.20 Food Cos €4.40
Net Profit €11.80
COSTO TOTAL DE LA RECETA 4.40
% COSTO DE LA RECETA 27.16% 73%
MARGEN DE BENEFICIO NETO 11.80 Costo Total Beneficio Neto

Cantidad Coste
Nombre del producto Coste Total
Gramos/ml Kg/Lt
foie 100 44.00 4.40

COSTE TOTAL 4.40

Insertar foto del plato

Alérgenos: