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  • Profiteroles

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    David Martin De Bernardo Poza
    7 vistas1 página
    Este documento proporciona una receta para masa choux (profiteroles). Instruye hervir agua, manteca y sal, agregar harina para formar una masa homogénea, luego agregar huevos uno a uno hasta formar una mezcla que caiga en cintas. La masa se usa inmediatamente para hornear profiteroles.

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    Título original

    profiteroles

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    UNIVERSIDAD POPULAR DE MOTA DEL CUERVO

    COCINA Y NUTRICIÓN 2019

    MASA CHOUX (PROFITEROLES)

    INGREDIENTES:

    300 gr de harina floja

    ½ l de agua

    150 gr de manteca de cerdo

    8-10 huevos

    1 pizca de sal

    ELABORACIÓN:

    Calentar el agua, la manteca y la sal en un cazo y llevar a ebullición

    Tamizar la harina, echar de golpe y, sin retirar del fuego, remover


    hasta formar una masa homogénea. Retirar del fuego y dejar
    enfriar un poco.

    Cuando haya perdido la suficiente temperatura, para que no


    coagulen los huevos, vamos añadiendo los huevos, de uno en uno y
    removiendo hasta que admita totalmente.

    Debemos añadir huevos hasta que al caer forme una cinta. Si nos
    pasamos y queda muy blanda no servirá para el horno. Emplear
    inmediatamente

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