INTRODUCCION

La comida rápida y saludable como bien dice el nombre queremos

ayudas a personas que sufran de colesterol alto , sobrepeso,
gastritis, como bien sabemos esa personas sufren de esa
enfermedades que no pueden consumir grasa por lo podemos
modificar algunas recetas ovinamente las apariencias no va acabar
pero el sabor si como por ejemplo. Albóndigas sin carne y
hamburguesa de soya.
LOGO DEL LOCAL
Para que las personas
puedan identificar
nuestra marca de comida
saludable.
 FORMULACION DE OBJETIVOS
1. OBJETIVO GENERAL
• Realizar recetas internacionales
implementando productos saludables para
que el agrado de los consumidores de la
comida chatarra.

2. OBJETIVO ESPECIFICOS
• Utilizar productos que tengamos en casa
LUGAR---UBICACIÓN
PLANO DEL ESTABLECIMIENTO
 RECETAS
Aros de Cebolla al Horno
• Ingredientes
• 7 cebollas grandes
• 250 gr. De harina
• 350 gr. De pan rallado
• 1 huevos
• ¼ cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de sal
• Una pizca de pimienta negra
Albóndigas sin carne
• Ingredientes:
• 1 taza de zanahoria rallada
• 1 papa rallada
• 2 cdas. de linaza en polvo
• 1/4 de taza de pan molido
• 2 tazas de espinacas en tiras
• Sal y pimienta
• 1 diente de ajo picado
• ¼ de cebolla picada finamente
• Aceite
 HOJA DE COSTO
Receta: Albodigas sin carne
Ingrediente unidad cantidad costo unitario rendimiento costo total
Zanahoria kg 1,000 Bs6,00 100% Bs6,000
Pan molido g 0,025 Bs6,00 100% Bs0,150
Espinaca g 0,010 Bs6,00 100% Bs0,060
Asalaga g 0,010 Bs10,00 100% Bs0,100
Perejil g 0,010 Bs10,00 100% Bs0,100
soya g 0,025 Bs16,00 100% Bs0,400
Ajo unidad 0,004 Bs2,00 100% Bs0,008
pimiento g 0,010 Bs2,00 100% Bs0,020
sal g 0,010 Bs1,00 100% Bs0,010
aceita lt 1,000 Bs12,00 100% Bs12,000

Total materia prima 18,85

Margen de error o variación de precio 10% 20,73
Costo total 39,58
Mano de obra 30% 51,46
gasto general 20% 47,50
Costo total de preparación 138,53
Pax 10
Costo por porción 13,85
Precio de venta 15
 INVERCION FIJA

Inversión Fija expresada en Bolivianos

Ítem Total
Muebles y enseres Bs630,00
Equipos Bs1.700,00
Utensilios Bs455,00
Ropa de trabajo Bs112,00
Imprevisto 5% del total Bs144,85
Total Inversión fija Bs3.041,85

Costo de Limpieza Bs215,00

GRACIAS
POR SU
ATENCION