Universidad de los Llanos

Facultad de Ciencias Agropecuarias y Recursos Naturales

Programa de Ingeniería Agroindustrial
Laboratorio Biología
CONTENIDO DE AGUA EN BIOMASA

Saira Yuritza Arenas Arias - 117005000

Sofia Beltran Parra -117005001
Esneyder Bustos Gutierrez - 117005002
Sharay Valeria Cardenas 117005003
Yimmer Andres Cerquera - 117005004
Nicolas David Cortez Londoño - 117005005
Brigitig Alexandra Cortes Suarez - 117005006
Estefany Lorena Diaz Gomez -117005007
Juan David Duarte Rodriguez -117005008
Luis Carlos Fagua Ramirez -117005009
Jeronimo Galindo Jimenez - 117005010
Brayan Alexander Gomez -117005011
María Valentina Hernández Alfonso -117005013
Sergio Andres Herrera Beltran -117005014
Angie Carolina Ladino Hernández - 117005015
Dilan Santiago Marin Garcia- 117005016
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1.Metodología

En el laboratorio de biología se usó un método para determinar el contenido de agua

en una biomasa, para ello se usaron diferentes productos los cuales fueron
analizados, como, la sábila, remolacha, pepino, zanahoria, banano, fresa
mandarina, mango, etc. para ello se usó el siguiente procedimiento, tomar una
muestra representativa de biomasa aproximadamente de 30 g de cada producto
que se desee analizar. Puede ser cualquier tipo de biomasa, como plantas, residuos
orgánicos o materiales biológicos, después de haber seccionado la muestra toca
limpiarla y secarla para eliminar cualquier residuo de tierra o humedad y agregarla a
una caja de petri . Después de haber hecho el anterior procedimiento se deben
pesar usando una balanza analítica la cual tiene que estar calibrada correctamente,
para así tener el peso exacto de nuestra muestra con contenido de agua.
Posteriormente se rótulo 12 bolsas de papel kraft ,para poder situar las muestras
orgánicas dentro de las bolsas, cada una de las bolsas se peso en la balanza
analitíca Colocar la muestra de biomasa en un horno precalentado a la temperatura
instruida por el docente previamente, generalmente alrededor de 105°C. Dejar que
la muestra se seque durante un período de tiempo en el cual se logró evaporar toda
el agua que posee nuestra muestra y quede totalmente seca. Después de secar la
muestra, retirarla del horno y colocarla en un lugar fresco y seco para que no haya
un aumento de peso por alguna humedad o algún residuo que pueda cambiar el
peso de nuestra muestra. Una vez que la muestra esté completamente fría, pesarla
nuevamente y registrar su peso final, una vez que haya pasado esto se puede
calcular el contenido de agua Utilizando los pesos inicial y final de la muestra, se
puede calcular el contenido de agua. La fórmula básica para esto es la siguiente:

Contenido de agua (%) = [(Peso inicial - Peso final) / Peso inicial] x 100

El resultado será el porcentaje de agua en la biomasa.

2.Resultados

Tabla 1. Muestras vegetales y su porcentaje de agua.

Imagen Muestra Peso Peso Bolsa Peso Seco %De Agua

Fresco

Sábila 30.59 gr 5.45 gr 0.63 gr 97.94%

 Remolacha 30.69 gr 5.79 gr 5.65 gr 81.59%

Zanahoria 29.99 gr 6.75gr 4. 94 gr 77.35%

Pepino 29.88 gr 6.49 gr 1.3 gr 78.27%

Tabla 2. Muestras frutas y su porcentaje de agua.

Imagen Muestra Peso Peso Peso Seco %De Agua

Fresco Bolsa

Banano 30 gr 7.55 gr 7.15 gr 76,1%

 Fresas 30.41gr 6.08 gr 4,62 gr 80%

Manzana 30.67gr 6.66 gr 4,97 gr 78,28%

Mandarina 31.89 gr 7.09 gr 5,08 gr 77,76%

Tabla 3. Muestras animales y su porcentaje de agua.

Imagen Muestra Peso Peso Bolsa Peso Seco %De Agua

Fresco

Carne 30.77gr 6.69gr 9.13gr 78.25%

 Pollo 30.26gr 6.56gr 6,9gr 78.32%

GRÁFICA 1. Porcentaje de agua en la Biomasa Vegetal y Animal.

GRÁFICA 2. Peso fresco,seco y porcentaje de agua en la biomasa de las
muestras de vegetales.

GRÁFICA 3.Peso fresco,seco y porcentaje de agua en la biomasa de las

muestras de frutas.
GRÁFICA 4.Peso fresco,seco y porcentaje de agua en la biomasa de las
muestras de carnes.

Contenido de agua (%) = [(Peso inicial - Peso final) / Peso inicial] x 100

% De agua de las muestras vegetales.

Sábila

%agua= 30.59g-0.63 /30.59

%agua=0.98*100

97.9 % agua.

Remolacha

%agua= 30.69g-5.65/30.69
%agua=0.81*100

81 % agua.

Zanahoria

%agua= 29.99g-4.94/29.99
%agua=0.83*100

83 % agua.

Pepino

%agua= 29.88g-1.3/29.88
%agua=0.95*100

95% agua.

% de agua de las muestras frutales

Banano

%agua= 30-7.15/30
%agua=0.76*100

76 % agua.

Fresas

%agua= 30.41g-4.62/30.41
%agua=0.76*100

76% agua.
Manzana

%agua= 30.67g-4.97/30.67
%agua=0.83*100

83 % agua.

Mandarina

%agua= 31.89g-5.08/31.89
%agua=0.84*100

84 % agua.

% de agua de las muestras animales

Carne

%agua= 30.77g-9.13/30.77
%agua=0.70*100

70 % agua.

Pollo

%agua= 30.26g-6.9/30.26
%agua=0.77*100

77 % agua.
ANÁLISIS DE RESULTADOS

Hoy en día las personas se muestran más preocupadas por su salud y por consumir
alimentos saludables, de hecho hay varias discusiones nutricionales sobre diversos
alimentos, sin embargo, tan solo conocer el contenido nutricional no es suficiente, ya
que los beneficios que son para el organismo son muy pocos conocidos(Gustavo
Andrés Universidad nacional de la amazonia peruana 2022).

El agua es parte del 90% del protoplasma de la célula, siendo la molécula de mayor
abundancia.También depende del tipo de de organismo que sea, pero por general ,
el 70% del peso de un organismo, es debido al agua que contiene en su biomasa.
Los métodos empleados para el desarrollo de esa práctica permiten dar información
contundente sobre la cantidad de agua en los materiales empleados en dicha
práctica. Los resultados de esta se obtuvieron gracias al peso previo de los
materiales, de allí pasaron al horno para su debida deshidratación y permitir obtener
la cantidad de agua que se encontraba en cada uno. (Universidad de los llanos
2022).

SÁBILA:Es una planta que se utiliza con fines alimenticios y medicinales, su hábitat
se requiere temperaturas por encima de los 10 grados y su clima seco o semiseco,
los beneficios de la sábila sobre la salud humana ha hecho que el interés sobre esta
planta aumente.La sábila tiene una composición amplia, desde sus aminoácidos y
ácidos grasos también posee vitaminas del grupo B, vitamina C y E. aloína,
saponinas y entre otros.Cabe resaltar que fue la muestra que más porcentaje de
agua perdió 97.94% comparación de las demás muestras, solo quedó la corteza de
la sábila sin rastros de la pulpa, agarrando como un color marrón intenso.

REMOLACHA: Esta verdura posee macronutrientes y micronutrientes, dentro de los

macronutrientes destacan el nitrógeno, fósforo, calcio, magnesio y el potasio. En los
micronutrientes se destacan manganeso y zinc.(Gutiérrez sosa universidad de
valladolid).Además la remolacha es rica en antioxidantes que aporta con los
problemas cardiovasculares y limpia la sangre ayudando a mejorar la condición de
los vasos sanguíneos.Se resalta que fue la segunda muestra de las verduras que
perdió más porcentaje de agua por debajo de la sábila con un 81,59%.

ZANAHORIA: La zanahoria es una verdura que es rica en fósforo, es un verdura

diurética la cual ayuda a la retención de líquidos (Que aumenta la secreción y
excreción de orina). Tiene vitaminas E,C,A. Que contienen calorías, folatos,complejo
B, fósforo, yodo y calcio, entre otros. la cual ayuda a relajar los cuerpos cansados y
es un bronceador natural de manera saludable.Perdió un porcentaje de agua
moderado no como la sábila y la remolacha su porcentaje de agua es de 77.35%.

PEPINO: El pepino es un alimento muy nutritivo por ser bajo en calorías, rico en
minerales y antioxidantes y agua, siendo así muy favorecedor para nuestro
organismo. El pepino aporta vitamina C, provitamina A y vitamina E y fibra en
pequeñas cantidades(kristine miles, la biblia de los licuados verdes).El pepino es
una verdura que su porcentaje de agua, se pensó que iba disminuir bastante, no
como la sabila si, no como la remolacha aproximadamente, disminuyó un 78,27%.

BANANO: El banano es una fruta que contribuye a proveer la buena circulación de

la sangre y de la mucosa intestinal (capa interna que recubre las cavidades del
cuerpo que están expuestos al exterior),también favorece a un buen funcionamiento
del sistema nervioso “calambres”.Contiene minerales, tiene diversas vitaminas del
grupo B y C que son hidrosolubles y liposolubles vitaminas E y K.El banano desde
un comienzo se sabía que no contenía gran cantidad de agua como las demás
frutas su porcentaje de agua fue de los más bajos pero sí logró disminuir
notoriamente con un porcentaje de 76,1% comparación de los demás.

FRESAS: Esta fruta contiene antocianinas que es la que ayuda a reducir el

colesterol y también el riesgo de sufrir hipertensión.Son ricas en vitaminas,
antioxidantes, potasio y calcio.(especialmente la vitamina C).La fresa tiene
importantes propiedades hidratantes y por esto el porcentaje de agua perdido de la
fresa fue bastante de las frutas con 80% fue la tercera muestra que más perdio
agua.
MANZANA VERDE: La manzana verde es rica en minerales y vitaminas
especialmente en vitaminas del grupo B. B1, B2, B5, B6 Y A en cuanto a los
minerales potasio, fósforo y boro.La manzana verde ayuda a regular el azúcar en la
sangre, bajar calorías y entre otros.Su porcentaje de agua disminuyó hasta 78,28%
está intermedio de todos las muestras.

MANDARINA: La mandarina es una fruta que es muy buena para lidiar con
problemas de salud como, anemia, alergias, diabetes y varios tipos de cáncer,
ayuda con el estreñimiento y presión arterial.La mandarina es un cítrico que posee
vitaminas C,A, B1 Y B2. También minerales como potasio, y ácido fólico.El
porcentaje de agua de esta fruta se pensó al momento de hacer la muestra que su
agua iba disminuir casi como la sábila pero no, obtuvo una pérdida de 77,76% de
agua.

CARNE:La carne verde dispone de proteínas de alto valor biológico, con mayor
porcentaje que en otros alimentos, posee todos los aminoácidos esenciales, todos
los que el cuerpo no puede producir y son necesarios para su buen funcionamiento,
sus vitaminas se basan principalmente en vitaminas del complejo B. B1, B2, B3, B5,
B6 y B12. Y en cuanto a los minerales el hierro y el fósforo destacan por su valor
nutricional, también encontraremos selenio, zinc, potasio o magnesio. En grandes
cantidades es perjudicial para nuestro organismo, puede causar enfermedades
cardiovasculares y aumento del colesterol total y en algunos casos, cáncer.
Su porcentaje de agua fue de 78.25%.

POLLO: La carne de pollo es una fuente importante de proteínas, lípidos, vitaminas

b3 y minerales como: calcio, hierro, zinc sodio, potasio, entre otros, cabe aclarar que
a grandes cantidades de comer pollo es malo para nuestro organismo surgiendo un
aumento en nuestro colesterol, también no es muy recomendable comer el pollo
crudo porque tiene bacterias ya vistas en laboratorio como la (Campylobacter,
salmonella, Clostridium perfringens) esas son algunas de las bacterias que pueden
ser muy mortíferas para el ser humano.Su porcentaje de agua fue de 78.32%.
BIBLIOGRAFÍA

de Apiterapia, S. C. (2018, octubre 22). Beneficios de la sábila. Sociedad

Colombiana De Apiterapia - Sitio web oficial de la Sociedad Colombiana De
Apiterapia. https://apiterapia.com.co/beneficios-sabila/

López Conde, M. (2016). Balance de nutrientes en la remolacha azucarera.

Universidad de Valladolid.

(S/f). Studocu.com. Recuperado el 21 de mayo de 2023, de

https://www.studocu.com/co/document/universidad-de-los-llanos/biologia/informe-ag
ua-en-la-biomasa/44113160

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https://scholar.google.es/scholar?hl=es&as_sdt=0%2C5&q=frutas+y+verduras+bene
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