Lista de Ingredientes - Pastelería Saludable Innovadora - Vanessa Musi

Vanessa Musi ¡É xito es aprender
siempre!
Pastelería saludable innovadora
Día 1
Clase 1
Mis Scones Favoritos

Ingredientes
Rinde: 8 grandes, 10 chicos.

1
Horno 230° 15-20min.
120 g de mantequilla europea fría 400 g de harina

integral
64 g de azú car palma de coco
12 g de royal (6 g para altura México DF)
4 g de sal de mar fina
130 g de pasitas de corinto (currants)
2 cucharas de romero fresco (hojas) finamente picadas
1 ¾ tazas de crema para batir fría o yougrth griego
c/n de crema para batir para barnizar
c/n de azú car coco palma para espolvorear encima
Procedimiento
Poner molde cuadrado tipo brownie en el congelador.

Procesador de alimentos o batidora con pala.
Agregar harina, royal, sal, romero, azucar y la mantequilla poco a poco a obtener una mezcla
arenosa (pasta quebrada) Agregar las pasas y la crema a integrar, no totalmente.
Sobre la mesa enharinada, formar un rectangulo y doblar en 3 partes para hojaldrar. Extender a
un ancho de 2cm, poner en el molde congelado y refrigerar por 30 min.
Cortar los scones frios en forma de triangulo barnizar con crema y espolvorear con azucar.
Hornear frios.
Se conservan en bolsa de celofan por 2 días o se pueden congelar crudos por 1 mes
Todos los derechos reservados. eduK.com.mx

De acuerdo con la Ley, está prohibida la reproducción total y parcial, o la divulgación comercial sin la autorización previa y expresa del autor.
siempre!
Clase 2
Mezcla de harina sin gluten /Gluten Free

Ingredientes
70 g de harina de sorgo marca Bobs Red Mill

70 g de harina de avena: moler avena en la
Thermomix
135 g de fécula de papa
67 g de almendra en polvo de 2
excelente calidad
4 g de goma de xantana, o goma War
Procedimiento
Mezclar todos los ingredientes en le procesador de alimentos a integrar.
Sustitutos harina:
1 T harina trigo = 135g
1 T harina integral
1 T almendra en polvo
1 T harina Gluten Free

siempre!
Galletas de proteína choco chip Austin Vegan

Ingredientes
Horno 160° por 12 min.
230 g de harina sin gluten (de la receta arriba)

0.4 g de bicarbonato de sodio
1.5 g de royal
3
18 g de semillas de cá rtamo(linaza, pepitas
girasol, ajonjoli)
18 g de avena gluten free
100 g de aceite de coco (puedes usar
50 g de aceite de coco + 50 g de crema de almendra)
100 g de azú car palma de coco
25 g de Superlife gourmet (endulzante)
1 cuchara de linaza entera: moler y después revolver con ¼ de taza
de agua tibia. = h u e v o l i n a z a
5 g de vainilla
110 g (¾ taza) de chocolate al 70 % en callets
35g nuez de castilla tostada y molida
c/n sal de Maldon
c/n agua
Procedimiento
Mezclar crema de almendra, azucar, endulzante, vainilla, huevo linaza y aceite de coco a
integrar con un globo. Agregar avena, semillas, chocolate, harina, royal y sal.
Hornear sobre papel encerado o tapete silicon, servir con scoop de nieve no. 24 espolvorear la
sal encina.
Se puede refrigerar la masa sin hornear.

siempre!
Clase 3
Barritas de Granola
Ingredientes
Horno 150-160° 15 min.

Rinde 10 piezas
65 g de harina integral
65 g de quínoa inflada o almendra
en polvo 2 g de canela
1 g de royal
1 pizca de sal Himalaya
80 g de aceite de coco: fundido
100 g de crema de almendra: hacer en la 4
Thermomix 112 g de azú car palma de coco
5 g de vainilla
1 huevo linaza: moler 1 cuchara de linaza molida+ 3 cucharas de
agua tibia 125 g de avena
¼ taza de pasitas amarillas
¼ taza de mezcla de semillas: linaza, girasol y chía
¼ taza de miel de coco (abeja, maple, agave)
Procedimiento
Mezclar azucar, aceite coco, canela , sal, crema de almendras ,huevo linaza, semillas, harina,
almendra en polvo, avena a integrar. Agregar miel de coco y pasas.
Hornear sobre charola con papel encerado, compactar la mezcla y cortar con raspa de metalen
caliente.
La mezcla se puede congelar antes de hornear. Conservarse en bolsa de celofan por 1 semana
1 T azucar seca = ¾ T miel ( reducir liquidos en la receta)

siempre!
Clase 4
Muffins de Moras con Crumble de Avena y

Almendra
Ingredientes
Horno 160° por15-20 min.

Rinde 12 piezas
315 g de harina de espelta integral marca Bobs Red Mill o puedes usar harina integral
8 g de royal (4 g a nivel de México DF) de doble accion
4 g de bicarbonato de sodio (2 g a nivel de México DF)
2/3 de taza de miel agave o miel de coco o miel de maple
2/3 de taza de leche de almendra sin azú car
¾ de taza de aceite oleico o aceite de coco 5
1 cuchara de ralladura de limó n americano/ limó n eureka
20 g de vainilla
1 taza de frambuesas o moras frescas o congeladas o mezcla de moras: frambuesas, moras y
zarzamoras
Crumble de Avena y Almendra

Ingredientes
70 g de almendra fileteada
70 g de avena
3 g de canela en polvo
35g de miel de agave, o maple grado A
1 pizca generosa sal Maldon
Procedimiento crumble
Mezclar todos los ingredientes. Reservar. Se puede congelar la mezcla
Procedimiento
Combinar polvos y reservar.

Mezclar miel, vainilla, leche, rayadura de limon, aceite integrar, Agregar secos
integrar y al final moras en forma envolvente.
Llenar capacillos con scoop no. 24, poner el crumble encima y hornear.
Lecha de nuez = 1 T nuez por 2 agua . Remojar toda la noche y moler.

siempre!
Galletas de cereza
Ingredientes
2 ½ de tazas almendra en polvo

2g de sal de mar fina
¼ cucharadita de carbonato
1/3 de taza aceite de coco
1/3 de taza de miel de agave, maple o coco
6
1 cucharadita de vainilla
½ taza de cerezas deshidratadas
1/3 taza de nuez de castilla
Procedimiento
Combinar secos y reservar.

Con batidor de globo, integrar miel, vainilla y aceite. Agregar polvos a incorporar.
Se puede hornear en charola con papel encerado formando galletas con scoop o en
plancha como brownie. Aplanar un poco.
Harnias sin gluten
Almendra
Amaranto
Saraseno
Castañ a
Garbanzo
Maiz
Mijo
Arroz
Sorgo
Tapioca
Haba

siempre!
Blondies
Ingredientes
Horno 160° por 15-20 min.
250g de harina trigo

4g polvo hornear
4g sal de mar
180g mantequilla
200g azucar palma de coco 7
10g vainilla
2 huevos
¾ de taza de nuez de castilla
¾ de taza de chocolate 70%
c/n flor de sal francesa
Procedimiento
Mezclar mantequilla, azucar a integrar. Agregar huevos, vainilla, nuez, sal, harina
polvo de hornear a incorporar. Espolvorar chocolate encima.
Hornear en molde cuadrado con papel encerado.

siempre!
Cupcakes triple vainilla
Ingredientes
Horno 160° por 15min.
315g de harina integral

8g de polvo de hornear
4g de bicarbonato de sodio
2/3 taza de miel de agave
2/3 taza de leche de almendras
¾ taza de aceite oleico
8
10g vainilla
1 cucharada de ralladura de limon o escencia de alemndra (opcional)
Betú n
1 tanto aceite de coco
3 tantos de azucar de agave
c/n vainilla
c/n sal
Mezclar los ingredientes a integrar.
Procedimiento
Mezclar polvos
Mezclar miel de agave, vainilla, aceite. Agregar leche y polvos.
Llenar capacillos a 2/3 de capacidad. hornear

siempre!
Día 2
Clase 5
Panquecitos de Cosecha de Zanahoria y Coco (Muffin, cupcakes)

Ingredientes
9
Horno 160-170° por 20min.
172 g de almendra en polvo

4 g de bicarbonato de sodio (2g a nivel de México
DF)
1 g de nuez moscada molida
⅛ de taza de aceite oleico o aceite de coco
½ taza de miel de agave
2.5 huevos
10 g de vainilla
1 ½ tazas de zanahoria rallada
½ taza de nuez picada
¼ de taza de coco rallado sin azú car
¼ de taza de pasitas amarillas opcional
Procedimiento
Juntar polvos, coco y pasas
Mezclar huevos, miel avage, vainilla, aceite, zanahoria. Agregar la mezcla de polvos a incorporar
y lograr un batido pastoso.
Hornear en moldes de panque con desmoldante.
Desmoldante
Partes iguales de Manteca vegetal, aceite y harina. Mezclar todo en la batidora.
Untar con brocha.

siempre!
Clase 6
Cakes de Té Verde: Integral sin Azúcar (Muffin,

cupcake)
Ingredientes
1 panque mediano
2 panques chicos
¾ de taza de miel de agave o miel maple pura

3 huevos
5 g de vainilla
100 g de harina integral entera
4 g de royal (a nivel México DF: 2 g)
½ taza de aceite oleico o aceite de coco orgá nico fundido
¼ de taza de agua
2 cucharas de té verde matcha en polvo
10
Para decorar:
c/n de azú car de agave
c/n de té verde matcha
c/n de frambuesas frescas
Procedimiento
Cernir polvos juntos.
Mezclar huevo, vainilla, miel, aceite a integrar. Agregar polvos a incorporar apenas,
no sobre batir y al final el agua. Queda una mezcla liquida y verde.
Hornear en molde de panque con desmoldante parte media baja del horno.
Sabores alternativos: limon-lavanda, limon-romero, naranja

siempre!
Clase 7
Mis Galletas de Doble Chocolate

Ingredientes
345 g de almendra en polvo de excelente calidad

2 g de bicarbonato de sodio (1 g a la altura México DF)
50 g de cocoa europea extra Brut o Felchlin 11
12 g de vainilla
108 g (½ taza) de aceite de oleico o aceite de coco fundido
2/3 de taza de miel de agave o miel de coco
75 g de chocolate al 70 - 85% de excelente calidad como: Felchlin o Barry
c/n de sal Maldon para espolvorear encima/ sal de jamaica o chile jalapeñ o
deshidratado
Procedimiento
Mezclar polvos.
Mezclar aceite, miel de agave y vainilla. Agregar polvos a incorporar y al final el

chocolate. A formar una masa firme. Si queda muy seca agregar mas aceite o miel de
agave.
Hornear en charola con papel encerado. Hacer bolitas co nscoop de nieve y aplanar un
poco.
Deben quedar dorados por fuera pero tiernas por dentro. Dejar 10 min. en la charola.
La masa se puede conserver en refrigeració n.
Ya horneadas las galletas duran 2 a 3 días e nbolsa de celofan o domo acrilico.

siempre!
Clase 8
Brownies Veganos
Ingredientes
320 g de almendra en polvo de excelente calidad

4 g de bicarbonato de sodio (2 g a la altura de México DF)
50 g de cocoa europea extra Brut o Felchlin
12 g de vainilla
108 g (½ taza) de aceite de oleico o aceite de coco fundido
2/3 de taza de miel de agave o miel de coco
75 g de chocolate al 70 - 85% de excelente calidad como: Felchlin o Barry
½ taza de nuez de castilla (walnut) picada
Mezclar aceite, miel, vainilla revolver. Agregar polvo de almendra con sal, bicarbonato y
cocoa. Al final la nuez y el chocolate a incorporar. 12
Hornear en molde cuadrado con papel encerado.

Reposar 4 horas para cortar.

siempre!
Muffins de manzana y canela

Ingredientes
Horno 160° por 15-20min.
Rinde 12-16 piezas
270g harina integral o spelta

½ taza de linaza recien molida
4g polvo de hornear
4g bicarbonato de sodio
4g sal de mar fina
6g canela en polvo
2 cucharaditas jengibre molido
¾ taza aceite de coco fundido
13
¾ taza miel de agave
¾ taza de leche de almendra
10g vainilla
2 tazas de manzana grand smith en cubos pequeñ os (platano o zucchini)
½ taza de nuez picada (avellana o almendra)
Procedimiento
Juntar polvos.
Mezclar, leche, miel, vainilla, aceite, linaza molida, integrar. Agregar manzana , nuez,
mezclar. Agregar polvos mezclar a incorporar.
Poner en capacillos con scoop no. 16.
Hornear a que salga limpio el palillo y dejar reposar 10 min. en el molde.
Cuando un batido es tiene ingredientes muy pesados se usa polvo de hornear y

carbonato.

siempre!
Galletas de Avena y pasas

Ingredientes
1 ¼ taza de avena sin gluten o avena normal

2 ¼ taza de almendra en polvo
2g de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela en polvo
1/8 de cucharadaita de nuez moscada molida
2 cucharaditas de linaza recien molida 14
2/3 de taza de miel de agave
½ taza de aceite de coco fundido
15g de vainilla
1 taza de pasitas amarillas o datil medgol
Procedimiento
Mezclar, aceite, vainilla, sal, linaza a incorporar, agregar miel datil y

avena.
Juntar polvo de almendra con especias e incorporar a formar una masa.
Hacer bolitas con el scoop y hornear en charola con papel encerado o

tapete de silicon.

siempre!
Panque de Naranja integral c/azucar alternative (Muffin o cupcake)
Ingredientes
Horno 160° por 25min. medio bajo
Rinde 1 panque grande/ 2 chicos
150g superlife gourmet (stevia con isomalt o azucar palma de coco)

3 huevos 15
5g vainilla
150g harina integral (100g. harina integral y 50g polvo de almendra)
2g sal de mar fina
½ taza de aceite de coco
½ taza de jugo de naranja
2 cucharadas de ralladura de naranja (ralladura de limon con agua)
4g polvo de hornear de doble accion
Procedimiento
Juntar polvos.
Batir huevos y superlife inmediatamente a incorporar. Agregar vainilla,

aceite, jugo de naranja a incorporar. Agregar polvos y ralladura de
naranja. Queda liquida la mezcla.
Hornear en molde de panque con desmoldante. Dura 4 a 5 días.
Sabores alternativos
Naranja con frambuesas congeladas
Cranberries congelados, nuez y naranja
Limon y blueberry

siempre!
Cake de Platano con chocolate y nuez
Ingredientes
Rinde 3 panque chico
1 ½ taza de pure de platano maduro (Calabaza, o manzana con camote Amarillo) 16

135g azucar palma de coco
75g mantequilla fundida
1 huevo
5g vainilla
90g nuez picada
280g harina gluten free (o harina de avena y harina de arroz integral 50% c/u)
8g de polvo de hornear
4g de canela en polvo
80g de chocolate al 85%
Procedimiento
Mezclar huevo, vainilla, azucar, mantequilla y pure de platano a integrar.

Juntar los polvos y agregar a la mezcla. Al final añ adir la nuez y el chocolate a incorporar.
Hornear en un molde de panque con desmoldante

siempre!
Día 3
Clase 9
Streusel o Crumble
Ingredientes
¼ taza de Superlife gourmet

¼ taza de azú car palma de coco
2 g de canela Ceylon
1 pizca de sal Maldon 17
1/8 de cucharita de nuez moscada
100 g de mantequilla anchor sin sal, suave a temperatura ambiente o fria
187 g de harina gluten free (ver receta anexa)
Procedimiento
Mezclar todos los ingredientes mantequilla, nuez moscada, superlife,

azucar de coc, sal y harina a formar una consistencia arenosa. Congelar
por 1 hora para deshidratar.
Se coloca sobre panes y cakes antes de hornear.

siempre!
Coffe Cake
Para el batido:
Ingredientes
Horno 150-160° por 30-40min.

Molde cuadrado de 22-23”
90 g de mantequilla anchor sin sal

¾ de taza de Superlife gourmet
2 huevos
5 g de vainilla 18
Ralladura de 1 limó n eureka
2/3 de taza de yogurt natural griego o crema de coco
175 g de harina gluten free (ver receta anexa)
2 g de royal de doble acció n
0.5 g de bicarbonato de sodio
Para el relleno:
Ingredientes
1 taza de mezcla de moras frescas (o congelados sin descongelar):
frambuesas, zarzamoras, moras
Para decorar:
Ingredientes
Azú car de agave para espolvorear
Frambuesas o zarzamoras frescas/ chabacanos secos
Procedimiento
Acremar mantequilla con superlife, agregar rayadura de limon, huevos y vainilla a incorporar.
Juntar todos los polvos. Agregar a la masa la mitad de polvos y luego el yogurth, a incorporar.
Despues la otra mitad de los polvos a integrar apenas. La mezcla de moras puede ir encima o en
la masa.
Hornear en molde cuadrado con aceite en aerosol. Esparcir el crumble encima.
Sabores alternativos
Naranja, almendra y vainilla
Guayaba cocida
*especial de brasil: Tonka

siempre!
Clase 10
Sticky Monkey
Ingredientes
Horno 160° 30min.
2 plá tanos maduros para hacer 1 taza de plá tano molido

¼ de taza de linaza recién molida
½ taza (68g) de harina de sorgo
¼ de taza de almendra en polvo de excelente calidad
96 g de harina integral 19
10 g de royal (5 g a nivel de México DF)
3 g de bicarbonato de sodio (1.5 g a nivel DF)
½ taza de miel maple natural grado A
2 huevos grandes
1/3 de taza de aceite oleico o de canola prensado en frio
30 g de azú car de palma de coco
10 g de vainilla
1/3 de taza de crema á cida (o leche de almendras con gotas de limon)
½ taza de nuez de castilla (walnuts) picadas toscamente
Procedimiento
Juntar polvos.
Mezclar aceite y huevos, vainilla, miel. Agregar azucar, crema acida (si no se revuelve mucho
queda jaspeada la crema al hornearse), platanos integrar. Incorporar polvos a integrar.
Hornear en molde de panque.

siempre!
Clase 11
Rosca de Manzana Verde y Sal y Caramelo

20
Ingredientes
Horno 160° 30 min.
112 g de mantequilla europea sin sal fundida o aceite de

coco (si deseas eliminar lá cteos)
¾ de taza de leche o leche de almendras (si deseas
eliminar lá cteos)
112 g de azú car de palma de coco
2 huevos
½ taza de miel maple grado A
½ taza de aceite de avellana o aceite de oleico
5 g de vainilla
65g de harina integral
270 g de harina de sorgo o harina extra fina (no se puede sustituir con harina ntegral)
4 g de bicarbonato de sodio (2 g a la altura de México DF)
4 g de royal (2 g a la altura de México DF)
4 g de sal Maldon
1 g de nuez moscada molida
1 ½ tazas de manzana Granny Smith pelada, descorazonada y picada
60 g de nuez pecana picada finamente
Procedimiento
Juntar los polvos
Mezclar los huevos, vainilla, miel, azucar, aceite, mantequilla, leche a incorporar.
Agregar los polvos, mezclar y agragar la manzana y nuez. Incorporar.
Hornear en molde cuadrado con desmoldante

siempre!
Clase 12
Betún Queso Crema Vegano
Ingredientes
21
Horno 160° 30 min.
1 bote de tofutti: queso crema vegano

30 g de azú car de agave cernida
20 g de aceite de coco
1 pizca de sal
¼ de cucharita de vainilla o ¼ vaina vainilla
Suavizar el queso crema en el micro, agregar azucar de agave y aceite de coco a

integrar. Al final la vainilla a integrar.

siempre!
Pastel de Zanahoria Vegano con Streusel Tropical
Ingredientes
Horno 160° 30min.
110 g de almendra en polvo o harina de sorgo

200 g de harina integral
4 g de royal (2 g a nivel de México DF)
3 g de bicarbonato de sodio
22
3 g de jengibre en polvo
2 cucharas de semillas de linaza recién molidas
½ taza de leche de almendra sin azú car
10 g de vainilla
1 taza de aceite oleico o aceite de coco fundido
1 taza de miel de agave o miel de maple o miel de coco
2 tazas de zanahorias peladas y ralladas finamente
2 cucharas de jugo de limó n
224 g piñ a en almíbar drenada y procesada o puré de c/n de manzana natural sin
azú car
¼ de taza de nuez pecana picada finamente
Procedimiento
Juntar polvos
Mezclar leche de almendra con limon. Incorporar miel, vainilla, pure de piñ a y
aceite. Mezclar zanahoria polvo de almendra y nuez. Queda mezcla aguada.
Hornear en molde con desmoldante

siempre!
Salsa de Caramelo para la Rosca de Manzana Verde

Ingredientes
1 taza de leche de coco organica (en lata) o UHT

23
300g mantequilla
0.5g sal de mar fina
75g azucar de palma de coco
20g de agua (opcional)
¼ de taza de miel de agave o maple o coco
10g. de vainilla
Cocer todos los ingredientes a espesar y que tome color caramelo aproximadamente 25
min.

siempre!
Pastel de chocolate
Ingredientes
24
Horno 160° 25min
Molde cuadrado de 22”
2 tazas de polvo de almendra

¼ de taza de cocoa europea brut o felchlin
2g sal de mar fina
1 taza de miel de agave o maple
2 huevos
12g vainilla
Procedimiento
Mezclar huevos con vainilla, miel, cocoa a integrar. Agregar bicarbonate y

polvo de almendra.
Hornear en molde con desmoldante
Ganage
Ingredientes
200g chocolate semiamargo

240g crema lyncot para batir o crema de coco
1 cucharada aceite coco
1 cucharada miel de agave
1 pizca de sal de mar
En un topper de cilindro colocar la crema, miel, sal aceite en el micro por 1 minuto.
Agergar el chocolate y moler con procecador manual a incorporar uniformemente.
Vaciar en un bowl poner papel film sobre el ganage y dejar enfriar en el refri por 3
horas.

siempre!
Brownies nueva tendencia

Ingredientes
Horno 160° 20min.
Rinde 8 piezas
140g chocolate 80%

25
½ taza aceite de coco
¾ taza de azucar de palma de coco
½ taza de polvo de almendra
¼ de taza de harina de arroz integral
½ cucharadita de sal de mar fina
1/8 de cucharadita de bicarbonato de sodio
2 huevos
1 cucharada de vainilla.
Fundir el chocolate en el micro.
Mezclar aceite, chocolate, huevos, azucar, a incorporar. Añ adir harina de

arroz, polvo de almendra, sal, bicarbonato y vainilla.
Hornear en molde con papel encerado.

siempre!
Barras de moras con crumble

Ingredientes 26
Horno 160°
Relleno
1 ½ tazas blueberry congeladas o zarzamora
1 ½ tazas de frambuesas congeladas
2 cucharaditas pectin o arrowroot (gelificante)
2 cucharadas Superlife gourmet
1/3 taza miel de agave
Mezclar los polvos.

Poner a cocer las berries con la miel, ya que este tibia espolvorear los
polvos. Cocer a espesar.
Base
105g almendra en polvo o avena
¼ de taza superlife gourmet
60g mantequilla
5g vainilla
1 pizca de sal de mar fina
Mezclar mantequilla, azucar, polvo de almendra, vainilla y sal a integrar.

Dar una leve horneada en molde engrasado y con papel encerado.
Crumble
75g almendra en polvo
75g harina sin gluten
1/3 taza superlife gourment
1 pizca de sal de mar fina
75g mantequilla fria cortada en cubos
3g canela en polvo
5g vainilla
Juntar los secos y agregar la mantequilla a formar una mezcla arenosa. No sobre
amasar.
Procedimiento
Prehornear la base, poner el relleno encima y cubrir con el crumble. Hornear a
dorar.
Se corta ya que este frio para que no se escurra el relleno.
siempre!
Strucel Tropical para pastel de Zanahoria

27
Ingredientes
Horno 150° poner en el refri antes de hornear.
50g almendra en polvo

50g harina sin gluten
¼ de taza de Superlife Gourmet o azucar palma de coco
50g de aceite de coco solido
2g de canela en polvo
5g de vainilla o pure maracuya
Pizca de sal Maldon
¼ taza coco rallado
Procedimiento
Juntar los polvos

Agregar vainilla, aceite a mezclar a incorporar. Se puede hornear solo o
ponerse sobre un batido. Se hornea a que tome un color dorado.

siempre!
Porcentaje de poder endulzante
Azucar 100%
Miel de abeja 125%
Miel de agave 125%
Trimolina 125%
Glucose 75%
Azucar palma de coco 90%
Stevia 300%
Suclarosa 200%
Miel de cebada de malta 80%
Miel de maple 90%


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Vanessa Musi ¡É xito es aprender

Mis Scones Favoritos

Rinde: 8 grandes, 10 chicos.

120 g de mantequilla europea fría 400 g de harina

Poner molde cuadrado tipo brownie en el congelador.

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Mezcla de harina sin gluten /Gluten Free

70 g de harina de sorgo marca Bobs Red Mill

Mezclar todos los ingredientes en le procesador de alimentos a integrar.

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Galletas de proteína choco chip Austin Vegan

Horno 160° por 12 min.

230 g de harina sin gluten (de la receta arriba)

Se puede refrigerar la masa sin hornear.

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Horno 150-160° 15 min.

1 T azucar seca = ¾ T miel ( reducir liquidos en la receta)

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Muffins de Moras con Crumble de Avena y

Horno 160° por15-20 min.

Crumble de Avena y Almendra

Combinar polvos y reservar.

Lecha de nuez = 1 T nuez por 2 agua . Remojar toda la noche y moler.

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Horno 140° por 12 min.

2 ½ de tazas almendra en polvo

Combinar secos y reservar.

Harnias sin gluten

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Horno 160° por 15-20 min.

250g de harina trigo

Hornear en molde cuadrado con papel encerado.

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Cupcakes triple vainilla

Horno 160° por 15min.

315g de harina integral

Mezclar los ingredientes a integrar.

Mezclar miel de agave, vainilla, aceite. Agregar leche y polvos.

Llenar capacillos a 2/3 de capacidad. hornear

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Panquecitos de Cosecha de Zanahoria y Coco (Muffin, cupcakes)

172 g de almendra en polvo

Juntar polvos, coco y pasas

Hornear en moldes de panque con desmoldante.

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Cakes de Té Verde: Integral sin Azúcar (Muffin,

Horno 160° por 25 min.

¾ de taza de miel de agave o miel maple pura

Cernir polvos juntos.

Sabores alternativos: limon-lavanda, limon-romero, naranja

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Mis Galletas de Doble Chocolate

Horno 160° por 12 min.

345 g de almendra en polvo de excelente calidad

Mezclar aceite, miel de agave y vainilla. Agregar polvos a incorporar y al final el

La masa se puede conserver en refrigeració n.

Ya horneadas las galletas duran 2 a 3 días e nbolsa de celofan o domo acrilico.

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Horno 160° por 20min.

320 g de almendra en polvo de excelente calidad

Hornear en molde cuadrado con papel encerado.

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Muffins de manzana y canela