DIETA SEMIBLANDA:

De fácil masticación y fácil digestión.

Se trata de una dieta hipocalórica, con poca grasa y baja en lactosa. Contiene
alimentos
semisólidos, de fácil digestión, no contiene fritos ni alimentos muy grasos, ni
condimentados. Baja en proteína animal y alimentos sólidos crudos.
Indicada para:
 Transición a alimentos sólidos después de cirugía.
 En trastornos de la masticación/deglución, tolerancia progresiva en
enfermos agudos graves.
 Patología digestiva.
 Último día de Nutrición parenteral.

NUTRIENTES % KCAL GR

PROTEÍNA 15 225,0 56,3

GRASA 30 450,0 50,0

CARBOHIDRATO 55 825,0 206

  100 1500,0  

TIEMPO DE % DE KCAL PROTEINA GRAS CARBOHIDRATO

COMIDA DISTRIBUCIO S A S
N

DESAYUNO 25,0 375,0 14,1 12,5 51,6

ALMUERZO 35,0 525,0 19,7 17,5 72,2

MEDIA TARDE 15,0 225,0 8,4 7,5 30,9

CENA 25,0 375,0 14,1 12,5 51,6

TOTAL 100,0 1500,0 56,3 50,0 206,3

H T LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES SABADO DOMINGO

 C

8 D Jugo de Compota de jugo de papaya Leche Batido de Batido de Yogurt con

: naranja manzana, te con galletas de chocolatada plátano con avena cereal
0 E con con revuelto agua con galletas galletas maría
0 S revuelto de huevo saladas
de huevo
A

1 A Puré de Asado en pollo al horno Sopa de Pescado al hígado Arroz a la

2 papa con olla con arroz verduras horno con encebollado valenciana
: L pollo batido licuadas verduras con arroz
0 M hervido, hervidas
0 postre de
U gelatina

1 M Compota Licuado de Pudin Infusión de flan con Mazamorra de Mazamorra de

5 manzanilla con galletas maicena manzana
E de pera plátano con
: pan saladas de
3 con galletas marraqueta agua
R
0 yogurt cracker
I

1 C puré de Caldo de Crema de Puré de papa Crema de Crema de Crema de

8 verduras pollo brócoli con huevo zanahoria calabacín zapallo
E con hervido
0 postre/ju
0 N
go de
A papaya
ingredien
tes:

H T LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES SABADO DOMINGO

C
 8 D Yogurt Licuado de Arroz con Cocoa con pan Jugo de papaya Zumo de Mazamorra de
: natural frutas con leche y queso con sándwich naranja con quinua
0 E con pan agua deslactosada de huevo galletas de
0 S tostado agua

1 A Pechuga Sopa de salpicón Sopa de arroz Guiso de arveja Hamburguesa Arroz blanco
2 de pollo a fideo de lenteja hervido con
: L la pollo
0 M plancha desmenuzado
0
U

1 M Compota Gelatina de Papilla de Compota de Licuado de Licuado de Leche

5 de frambuesa manzana con pera frutilla con pan fruta con deslactosada
: E manzana frutos secos y mermelada tortilla de con avena
3 R de higo zanahoria y
0 huevo
I

1 C Sopa de Arroz con Achojcha Caldo de Caldo de Crema de Caldo de maíz

8 menuden espinaca y hervida con berenjena verduras verduras pelado
E cias zanahoria arroz blanco
0
0 N

DESAYUNO 25%
Jugo de naranja con revuelto de huevo
Ingredientes:
Azúcar morena
Naranja variedad agridulce
Pan
Aceite de girasol
Tomate
Huevo granja

Modo de preparación:
En un sartén hacer el revuelto de huevo.
Exprimir la naranja aun recipiente limpio.
Servir el huevo en un plato con rodajas de tomate
ALIMENTO CANTID ENERGI PROTEI GRASA( H Porcion g/ Preci
S AD (G) A NA (G) G) de C
es req. para o
(KCAL) (G)
25
porc.

Azúcar 15 57,00 0,03 0,05 14,1 25 375 0.03

morena 0
Naranja 80 43,20 0,38 0,18 9,99 25 2000 1.55
variedad
agridulce
Pan 40 141,60 3,84 2,70 25,5 25 1000 0.33
0
Aceite de 2 17,94 0,00 1,99 0,00 25 50 0.02
girasol
Tomate 10 2,60 0,09 0,04 0,47 25 250 0.03

Huevo 25 2000 0.85

105,60
granja 80 10,82 6,00 1,99
TOTAL 367,94 15,16 10,96 52,0 2.81
5
REQUERID 375,00 14,06 10,42 56,2
5
O

% 98,12 107,82 105,21 92,5

3
ADMINISTR
AD
 Costo 1 Costo para 5% 10% mano Costo total Costo total
ración 25 raciones combustible de obra de 1 ración para 25
raciones

2.81bs 70.25bs 0.14bs 0.28bs 3.23bs 80.79bs

3.51bs 7.03bs

ALMUERZO 35%
Puré de papa con pollo hervido, postre de gelatina

Ingredientes:
Papa sani imilla
Gelatina sabor frambuesa
Leche fresca fluida de vaca
Pollo pechuga cocida
aceite de oliva

modo de preparación:
hervir agua en una olla
lavar el pollo para agregar a la olla
y en otra olla hacemos cocer la papa
y luego cuando cuesca la papa procedemos a ablanar en un recipiente y luego mesclamos
con la leche
ALIMENTO CANTID ENERG PROTEI GRASA( H de Porcion g/ Preci
S AD (G) IA NA (G) G) C (G)
es req. para o
(KCAL)
25
porc.

Papa sani 120 93,6 2,916 0,132 20,1 25 3000 0.28

imilla
Gelatina 50 199 4,115 0,21 45,15 25 1250 0.88
sabor
frambuesa
Leche 30 18 1,194 0,858 1,386 25 750 0.19
fresca
 fluida de
vaca
Pollo 80 189,57 13,8 10,0659 7,849 25 2000 2.06
pechuga 8
cocida de
aceite de 5 44,7 0 4,9645 0 25 125 0.31
oliva
TOTAL 544.87 20.8 16.23 74.4 3.72
8
REQUERID 525 19,7 17,5 72,2
O

% 103 105 92 103

ADMINISTR
AD

Costo 1 Costo para 5% 10% mano Costo total Costo total

ración 25 raciones combustible de obra de 1 ración para 25
raciones

3.72bs 93bs 0.18bs 0.37 bs 4.27bs 106.92bs

4.65bs 9.3bs

MERIENDA: 15%

Compota de pera con yogurt

Ingredientes:

Pera, yogurt

Modo de preparación:

Lavar y pelar las peras y luego procedemos a quitar sus semillas, cortar en cubitos.

Poner un poco de agua en una olla y agregar las peras.

Coloca a fuego tentó

Cuando los trozos de pera estén blandos, mover la mezcla con una cuchara

Cuando se tenga una consistencia suave y pastosa apagar la estufa y servir la preparación
acompañado de yogurt

ALIMENTO CANTID ENERG PROTEI GRASA( H de Porcion g/ Preci

S AD (G) IA NA (G) G) C
es req. para o
(KCAL) (G)
25
porc.

Pera 50 36 0,165 0,1 8,55 25 1250 2.25

5
Yogurt light 250 175 9,975 6.99 22,0 25 6250 3.29
sabor 0
frutilla
TOTAL 211 10.14 7.09 30.5 5.54
5
REQUERID
O
225 11.25 7.5 30.9
% 93 90 94 108
ADMINISTR
AD

Costo 1 Costo para 5% 10% mano Costo total Costo total

ración 25 raciones combustible de obra de 1 ración para 25
raciones

5.54bs 138.5bs 0.28bs 0.55 bs 6.37bs 159.28bs

6.93bs 13.85bs
CENA 25%
puré de verduras con postre/jugo de papaya
ingredientes:
Zanahoria
Cebolla
Calabacín
Papa
Perejil
Queso
Aceite
Papaya
Azúcar
Modo de preparación:
Lavar las verduras
En una olla cocinar en fuego lento hasta que estén suaves y luego licuar

ALIMENTO CANTID ENERG PROTEI GRASA( H de Porcion g/ Preci

S AD (G) IA NA (G) G) C (G)
es req. para o
(KCAL)
25
porc.

Zanahoria 100 45 1.19 0.22 8.58 25 2500 0.42

Cebolla 50 20 0.48 0.11 4.25 25 1250 0.23

Calabacín 80 22.40 0.96 0.24 4.01 25 2000 0.42

Papa 100 78 2.43 0.11 14.7 25 2500 1.00

5
Perejil 20 19.40 0.79 0.12 3.82 25 500 0.30

Queso 50 127 7.79 9.10 3.30 25 1250 1.63

Aceite 2 17.88 0.00 1.99 0.00 25 50 0.02

Papaya 50 27 0.24 0.05 6.41 25 1250 0.20

Azúcar 10 39.90 0.00 0.00 9.98 25 250 0.06

 TOTAL 396.58 14.04 11.93 55.1 4.28

REQUERID 375,0 14,1 12,5 51,6

O

% 105.75 99.57 95.44 106

ADMINISTR
AD

Costo 1 Costo para 5% 10% mano Costo total Costo total

ración 25 raciones combustible de obra de 1 ración para 25
raciones

4.28bs 107bs 0.21bs 0.43 bs 4.92bs 123.05bs

5.35bs 10.7bs

DESAYUNO 25%
Compota de manzana, te con revuelto de huevo
Ingredientes:
Manzana sin cáscara
Te infusión
Huevo entero de gallina de granja
Aceite de girasol
Azúcar morena

Modo de preparación: lavar la manzana

Pelar y luego sacar sus semillas
Hervir un poco de agua en una olla y luego agregar la manzana, azúcar a fuego lento asta
que este suave y mover con cuchara.
ALIMENTO CANTID ENERG PROTEI GRASA( H de Porcion g/ Preci
S AD (G) IA NA (G) G) C (G)
es req. para o
(KCAL)
25
porc.

Manzana 250 175 0,75 0,525 41,27 25 3

sin cáscara 5
Te infusión 20 1,4 0,024 0,084 0,132 0.87

Huevo 90 118,8 12,168 6,75 2,241 0.95

entero de
gallina de
granja
Aceite de 5 44,85 0 4,9835 0 0.05
girasol
Azúcar 10 38 0,02 0,03 9,401 25 0.06
morena
TOTAL 378 12.96 12.37 53.0 4.93
5
REQUERID 375,0 14,1 12,5 51,6
O

% 100 91 98 102
ADMINISTR
AD

Costo 1 Costo para 5% 10% mano Costo total Costo total

ración 25 raciones combustible de obra de 1 ración para 25
raciones

4.96bs 123.25bs 0.24bs 0.49bs 5.69bs 141.75bs

 6.17bs 12.33bs

ALMUERZO 35 %
Asado en olla
Ingredientes:
- Carne de res magra
- Zanahoria
- Cebolla morada cabeza
- Arveja
- Arroz corriente
- Papa variedad rodosa
- Tomate
Modo de preparación:
1. Cortar las verduras en pequeños cuadritos
2. hacer cocer la carne y las verduras todo junto,
3. La papa y el arroz cocer en agua
4. Servir todo junto

Alimento Cantidad Energía Proteína Grasa C.H. g/ para Precio

kcal 25
g g g Bs.
raciones

Carne magra 80 156.8 13.44 11.36 0.28 2000 3.20

Cebolla morada 25 10 0.24 0.0525 2.1225 625 0.18

cabeza

Arroz corriente 55 194.15 3.3 0.253 44.6655 1375 0.36

Arveja fresca 15 11.1 0.966 0.0555 1.6845 375 0.11

Zanahoria cocida 25 7.75 0.28 0.05 1.5575 625 0.11

 Tomate redondo 25 5.75 0.2525 0.075 1.045 625 0.08
maduro

Papa sin cascara 55 61.6 1.144 0.055 14.08 1375 0.55

rodosa

Aceite de girasol 5 44.85 0 4.9835 0 125 0.05

TOTAL 492 19.62 16.88 65.44 4.69

ADMINISTRADO

TOTAL REQUERIDO 525 19.68 17.5 72.18

% DE ADECUACION 93 99 96 90

MERIENDA: 15%

Licuado de plátano con galletas cracker

Ingredientes:

Leche fresca fluida de vaca

Galletas saladas cracker

Plátano variedad guayaquil

Modo de preparación:

Pelar el plátano picar en rodajas o cubos

Agregar ala licuadora junto con la leche y licuar por un minuto.

ALIMENTO CANTID ENERG PROTEI GRASA( H de Porcion g/ Preci

S AD (G) IA NA (G) G) C
es req. para o
(KCAL) (G)
25
 porc.

Leche 150 90 5,97 4,29 6,93 25 0.95

fresca
fluida de
vaca
Galletas 25 107 2,6 3,4 18.7 25 0.55
saladas 7
cracker
Plátano 20 22,6 0,288 0,048 5,23 25 0.12
variedad 6
guayaquil
TOTAL 219,60 8,86 7,74 30,9 1.62
4
REQUERID 225,0 8,4 7,5 30,9
O

% 97.6 105 103 100

ADMINISTR
AD

Costo 1 Costo para 5% 10% mano Costo total Costo total

ración 25 raciones combustible de obra de 1 ración para 25
raciones

1.62bs 40.5bs 0.08bs 0.16bs 1.86bs 46.58bs

2.03bs 4.05bs

CENA 25 %
Caldo de pollo
Ingredientes:
- Pollo pechuga cocida
 - Cebolla morada
- Zanahoria
- Perejil
- Arroz común
- Papa
- aceite
Modo de Preparación:
1. Hacer hervir el pollo con las verduras
2. hacer hervir el arroz aparte y la papa también individualmente.
3. Servir todo junto.

Alimento Cantidad Energía Proteína Grasa C.H. g/ para Precio

kcal 25
g g g Bs.
raciones

Pechuga de pollo 60 127.8 35.77 6.786 5.292 1500 1.55

cocida

Zanahoria cocida 25 7.75 0.28 0.05 1.56 625 0.11

Papa sin cascara 40 44.8 0.832 0.04 10.24 1000 0.40

variedad rodosa

perejil 10 9.7 0.4 0.06 1.91 250 0.15

Cebolla morada 25 10 0.24 0.052 2.122 625 0.18

cabeza

Arroz corriente 35 4.04 2.1 0.161 28.42 875 0.23

Aceite vegetal 6 53.64 0 5.96 0 150 0.14

TOTAL 377.24 15.19 13.11 49.54 2.76

ADMINISTRADO

TOTAL REQUERIDO 375 14.1 12.5 51.6

% DE ADECUACION 100 108 104 96

 Dia 3
DESAYUNO 25 %
Leche chocolatada con galletas saladas
Ingredientes:
- Galletas saladas de agua
- Leche entera en polvo
- Cocoa en polvo
Modo de preparación:
1. Poner la leche, cocoa y agua en una taza
2. Mezclar bien para disolver la leche y cocoa
3. Servir la leche chocolatada con las galletas

Alimento Cantidad Energía Proteína Grasa C.H. g/ para Precio

kcal 25
g g g Bs.
raciones

Galletas saladas de 50 210.5 6.01 4.52 36.42 1250 0.50

agua

Cocoa en polvo 15 67.35 3.0735 2.3535 8.4735 375 0.60

Leche entera en 20 98.6 5.046 4.866 8.67 500 0.79

polvo

TOTAL 376.45 14.13 11.74 53.56 1.89

ADMINISTRADO

TOTAL REQUERIDO 375 14.1 12.5 51.6

% DE ADECUACION 100 100 93 103

ALMUERZO 35 %
pollo al horno con arroz batido
ingredientes:
- papa variante rugosa
- pollo pierna cocida
- arroz corriente
- limón corriente
- queso fresco de vaca
- aceite de girasol
modo de preparación:
1. condimentar el pollo con limón y un chorrito de aceite
2. poner a cocer el pollo condimentado al horno junto con las papas
3. poner a cocer el arroz con agua
4. agregar el queso y leche al arroz cuando este empezando a secar

Alimento Cantidad Energía Proteína Grasa C.H. g/ para Precio

kcal 25
g g g Bs.
raciones

Papa variedad 30 33.6 0.624 0.03 7.68 750 0.30

rugosa

Pollo pierna cocida 50 96.5 10.11 5.27 2.2 1250 1.14

Limón variante 20 13 0.162 0.056 2.948 500 0.11

común

Arroz corriente 60 211.8 3.6 0.276 48.726 1500 0.39

Queso fresco de 30 76.2 4.77 5.46 1.98 750 1.31

vaca

Leche fluida de vaca 50 30 1.99 1.43 2.31 1250 0.21

Aceite de girasol 5 44.82 0 4.9835 0 125 0.15

TOTAL 550.74 21.09 17.505 65.84 3.61

ADMINISTRADO
 TOTAL REQUERIDO 525,0 19,7 17,5 72,2

% DE ADECUACION 96 107 100 91

MERIENDA MEDIA TARDE 15 %

Pudin
Ingredientes
- Leche entera en polvo
- Pudin en polvo
Modo de preparación:
1. Diluir la leche en polvo y el pudin en polvo en
agua
2. Poner a hervir la mezcla
3. Dejar enfriar y servir

Alimento Cantidad Energía Proteína Grasa C.H. g/ para Precio

kcal g g g 25 Bs.
raciones
Pudin en polvo 20 80 1.01 0.346 18.224 500 0.80
Leche entera en 30 147.9 7.569 7.299 13.005 750 1.18
polvo
TOTAL 227.9 8.58 7.65 31.23 1.98
ADMINISTRADO

TOTAL REQUERIDO 225,0 8,4 7,5 30,9

% DE ADECUACION 101 102 101 101

CENA 25 %
Puré de papa con huevo hervido
Ingredientes
 - Papa
- Leche
- Huevo
Modo de preparación:
1. Poner a hervir la papa y el huevo
2. Diluir el refresco instantáneo en agua
3. Una vez hervida la papa aplastar bien
4. Una vez aplastada la papa agregar la leche, mantequilla y revolver bien
5. Servir el pure de papa con el huevo cocido y el refresco

Alimento Cantidad Energía Proteína Grasa C.H. g/ para Precio

kcal 25
g g g Bs.
raciones

Leche fresca fluida 50 30 1.99 1.43 2.31 1250 0.32

de vaca

Papa sin cascara 120 134.4 2.496 0.12 30.72 3000 1.20
variante rodosa

Huevo entero de 60 79.2 8.112 4.5 1.494 1500 0.63

gallina de granja

Mantequilla salada 10 71.8 0.146 7.756 0.348 250 0.48

Refresco 15 58.65 0 0 14.6595 375 0.50

instantáneo sabor
durazno

TOTAL 374.05 12.74 13.81 49.53 3.13

ADMINISTRADO

TOTAL REQUERIDO 375,0 14,1 12,5 51,6

% DE ADECUACION 99 90 110 95
Costo total del Costo para 25 5 % gasto de 10 % gasto de Costo total
día raciones combustible mano de obra más gasto de
obra
10.61 265.25 0.5305 1.061 12.2015