Agroind. sci.

10(1): 55 - 61 (2021)

Escuela de Ingeniería

Agroindustrial Science
Agroindustrial

Website: http://revistas.unitru.edu.pe/index.php/agroindscience Universidad Nacional de

Trujillo

“INCIDENCIA DEL NIVEL DE LUZ NATURAL EN LA CONSERVACIÓN DE

LA Ipomea batata”

"INCIDENCE OF THE LEVEL OF NATURAL LIGHT

ON THE CONSERVATION OF THE Ipomea batata"
Mishelle Castillo Benites; Kevin Nicolas Olascuaga ; Alicia Sanchez Rodríguez;
Aley Vargas Solís; Katherine Tueros Chala
1
Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, Universidad Nacional del Santa, Av. Universitaria s/n. Nuevo Chimbote, Perú 5

RESUMEN

Palabras clave:
ABSTRACT
Keywords:

1. Introducción

-1-
 Mishelle Castillo Benites et al.

2. Material y métodos

3. Resultados y discusión

GRAFICA DEL PESO

180
175
170
165
160
155
150
145
0 1 2 3 4 5 6 7 8

luz directa sombra oscuridad

Revista de la Universidad Nacional de Trujillo 8

 Mishelle Castillo Benites et al.

GRAFICO DE DUREZA
2.5
2 4 GRADO DE DULZOR EN 7 DIAS
1.5
3.5
1
0.5 3
0
0 1 2 3 4 5 6 7 8 2.5
luz directa sombra
2
oscuridad
1.5

0.5

0
luz directa sombra oscurida

Revista de la Universidad Nacional de Trujillo 8

 Mishelle Castillo Benites et al.

4. Conclusiones Agradecimientos

Revista de la Universidad Nacional de Trujillo 8

 Mishelle Castillo Benites et al.

Referencias bibliográficas

Campos, J.; Hernández, A. 2018. Elaboración de sazonador a

base de harina de camote (de la variedad ipomea batatas
INIA 100 color naranjo intenso), mediante la utilización del
método de deshidratación solar como técnica de
conservación. Tesis de pregrado, Universidad Nacional
Autónoma de Nicaragua, Managua. Nicaragua. 95 pp.

Castañeda, L.; Vásquez, C. 2018. Determinación del contenido de

antocianinas totales del camote morado (Ipomoea Batatas
L.), provenientes de virú y chiclayo. Tesis de pregrado,
Universidad Privada Antonio Guillermo Urrelo, Cajamarca.
Peru.75 pp.

Chacón, A.; Reyes. Y. 2009. Efecto del empaque sobre la textura

y el color del camote (Ipomoea batatas L.) durante el proceso
de “curado”. Agron. Mesoam 20:47-57.

Cusumano, C.; Zamudio, N. 2013. Manual técnico para el cultivo

de la batata (camote o boniato) en la provincia de Tucumán
(Argentina). INTA-EEA FAMAILLÁ 47: 1-2.

Espín, S.; B. Brito; E. Villacrés; A. Rubio; C. Nieto; Grijalva, J.

2001. Composición química, valor nutricional y usos
potenciales de siete especies de raíces y tubérculos andinos.
En Acta Científica Ecuatoriana 116: 49.

Estrada, F. 2018. Efecto de dos temperaturas de almacenamiento

sobre la vida poscosecha y la calidad composicional del
camote (Ipomoea batata L.) tipo “criollo”. Tesis de pregrado,
Universidad de Costa Rica, San José. Costa Rica. 90 pp.

Estrada, J. 2018. Efecto de dostemperaturas de almacenamiento

sobre la vida postcosecha y la calidad composicional del
camote (ipomea batata L.) tipo “criollo”. Tesis de pregrado,
Universidad de costa rica. 90 pp.

Rangel, J.; Abraham-Juáreza, M.; Martínez-Jaime, O. A.; Ozuna-

López, C.; GómezSalazar, J. A. 2017. Determinación de la
vida de anaquel de camote (Ipomoea batata L.). Investigación
y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos 5: 1.

Renee, V.A.; Zamudio-Zuñiga, A.L; Ramos-García, M.L. 2018.

Propiedades nutrimentales del camote (Ipomoea batatas L.) y
sus beneficios en la salud humana. Iberoamericana de
Tecnología Postcosecha 174: 9-10.

Ruiz, D. 2016. Metodología participativa en el cultivo de camote

(ipomoea batatas (l.) lam.) en la facultad de agropecuaria –
UNE La Cantuta. Tesis de Maestría, Universidad Nacional
Agraria la Molina, Lima. Peru.96 pp.

Schippers, P. A. 1977. The rate of respiration of potato tubers

during storage. Potato Research 416: 173-188.

Revista de la Universidad Nacional de Trujillo 8