Flujograma de Torta Choco-Albahaca

Limpieza y Envasar en cajas de

Inicio desinfección de
2
1 cartón
materia prima

Recepción de
Producción de Torta Jefe de cocina Etiquetar
materia prima distribuye las
choco-albahaca tareas

Revisión y Bizcocho de
control de chocolate Refrigeración
materia prima

Cremoso de
Crema inglesa 83°C.
albahaca Distribución

¿Gramaje NO
Devolución de
correcto - Crema inglesa 83°C. -
solicitado? mercancía Mousse de Temperar chocolate 27-28°C. -
chocolate Crema inglesa debe estar en
20-23°C para ser añadida.
Fin
SI

Limón confitado
Almacenamiento
y conservación

Aterciopelado

Distribuir a la
cocina pedido 1
para 8 tortas
SI
¿Está la
torta en 2
-18°C?
Seguir
NO
enfriando