CÓDIGO SST-FOR- 06

TORTA DE MARACUYA CON ARANDANOS VERSIÓN 2

FECHA DE
26/01/18
VIGENCIA
PAGINA 1 DE 1

Deliciosas torta esponjosa con sabor al fruto de la pasión y trozos de arándanos frescos

% INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD TÉCNICAS DE ELABORACION

100 Harina de repostería 1000 Grms 1- Pesar y alistar ingredientes.
100 Margarina margina Industrial 1000 Grms 2-Cremar margarina Margina Industrial con el
90 Azúcar refinada 900 Grms azúcar y la ralladura de limón + la pizca de
85 Huevos frescos 850 Grms sal por 12 minutos aprox. En segunda
25 Pulpa de Maracuyá licuada 250 Grms velocidad.
18 Arándanos frescos 180 Grms 3-Mezclar la harina con el polvo de hornear.
1 Polvo de hornear 10 Grms 4-Adionar al cremado los huevos intercalados
Ralladura de limón media una con la mezcla de la harina.
unid. 5- Integrar muy bien los ingredientes.
15 Leche liquida 150 C.C 6-Adicionar por último la pulpa de maracuyá y
Pizca de sal. los arándanos y la leche.
7-Servir en moldes previamente engrasados
con DUBOR.
8-Llevar al horno a temperatura de 160 °C
durante 60 minutos aprox.

TOTAL 4340 GR
RECOMENDACIONES:
TEMPERATURA ÓPTIMA DE TRABAJO DE LA MARGARINA : TABLA DE EQUIVALENCIAS:

TF: 18- 25 °C 1 onza 30 gr 1 litro 1000 gr

TC: 25- 32 °C 1 libra 500 gr 1 kilo 1000 gr

La presente formula ha sido elaborada con las materias primas e ingredientes precisos y a escala, que según nuestro leal saber y entender son exactos, por
lo tanto recomendamos hacer una prueba en pequeña cantidad y observar los resultados, a fin de chequear su correcta comprobación y método adecuado
antes de hacerlo en grandes cantidades, ya que su aplicación precisa se sustrae de nuestra comprobación y responsabilidad.
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