DIAGRAMA DE EQUIPOS

PRIMER DIAGRAMA DE EQUIPOS DEL PROCESO DEL CHOCOLATE

El Cacao
se hecha
en
A ( LICOR DE
CACAO )

TOSTADOR
TAMIZADORA DESPEDREGADORA TOSTADOR (mediante CONTENEDOR
SILOS TAMIZADORA Licor de Cacao
fricción
Separa la : Separa las : Retira la y temperatura
- tierra - piedras Humedad Separa la cambia
- tornillos al 50% cascara del a estado
haba de cacao liquido)
o
COTILEDON

SEGUNDO DIAGRAMA DE EQUIPOS DEL PROCESO DEL CHOCOLATE – REFINADO Y PONCHADO

A B
(CHOCOLATE )

REFINADORA
MEZCLADORA Amasa la mezcla
MEZCLADORA
de: Licor de cacao CONTENEDOR
(LECHE FRESCA (CONCHADO)
+ Leche fresca + ( 45° )
+ mediante fricción
Azúcar
AZUCAR) se calienta la masa
(solido)
y
Pasa de solido a
liquido

TERCER DIAGRAMA DE EQUIPOS DEL PROCESO DEL CHOCOLATE - MOLDEADO

B FAJA TRANSPORTADORA
C
DOSIFICADORA CON VIBRACION
CONTENEDOR Reparte de PARA EXTRACTORA DE CALOR
( SNAP ) manera Uniforme RETIRAR BURBUJAS DE Retira el
SE ENFIRA A: las porciones en AIRE EN EL CHOCOLATE calor del
45° - 28° - los moldes chocolate
29.5° hasta los
15°

CUARTO DIAGRAMA DE EQUIPOS DEL PROCESO DEL CHOCOLATE -

MOLDEADO

C PALETIZADO
FIN

PLEGADORA ser de las cajas

ESTUCHADORA
Pliega o dobla las llenada
Introduce el
cajas y el s.
chocolate
aluminio dentro de
dentro
ellas para poder
 ENFARDADORA DIAGRAMAS DE EQUIPOS –ELABORACION DEL CHOCOLATE
Apila todas las cajas de revi
chocolate por lotes s
t
e APELLIDOS Y NOMBRES: SECCION: 16711

l ALEJANDRO PUMA,OCTAVIO
a
s

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