ETAPAS DE LOS

ANTECEDENTES DE LA
COCTELERÍA
INFORME

MANUEL ARMENDÁRIZ MUÑOZ GT-309

OPERACIÓN DE BAR
6 de junio de 2023
 ETAPAS DE LOS ANTECEDENTES DE LA COCTELERÍA

Introducción
La coctelería es un arte que combina la destreza de mezclar bebidas con
ingredientes diversos, con el fin de crear una experiencia gustativa única. A lo largo
de la historia, se han desarrollado diversas etapas y eventos importantes que han
moldeado la evolución de la coctelería. En este informe, exploraremos las etapas
clave de los antecedentes históricos de la coctelería, así como los eventos más
significativos que han influido en su desarrollo.

I. Antecedentes Prehistóricos:
Antes de la aparición de las bebidas alcohólicas, las civilizaciones antiguas ya
experimentaban con infusiones y mezclas de hierbas y frutas para obtener
diferentes sabores. Sin embargo, no existen registros específicos de coctelería en
esta época.

II. Antigüedad y Edad Media:

Durante la antigüedad, las civilizaciones egipcia, griega y romana comenzaron a
utilizar hierbas y especias para realzar los sabores de las bebidas. En el siglo V
a.C., los griegos ya producían vinos mezclados con miel y especias, conocidos
como "kryos oinos". En la Edad Media, la alquimia influyó en la creación de elixires
y pociones, algunos de los cuales se consideran precursores de los cócteles.

III. Siglos XVI al XVIII: La Era de la Destilación:

Durante este período, la destilación se convirtió en una técnica común para producir
bebidas alcohólicas más fuertes. Los licores como el brandy, el ron y el whisky
comenzaron a ganar popularidad. En el siglo XVI, los boticarios europeos también
crearon "água vitae", un término latino que significa "agua de vida", que se utilizaba
como remedio medicinal y base para la elaboración de bebidas.

IV. Siglo XIX: Los Cócteles Clásicos y los Bares de la Época:

El siglo XIX fue testigo de la aparición de los cócteles como los conocemos hoy en
día. Se establecieron los fundamentos de la mixología y surgieron los primeros
bares especializados en la elaboración de cócteles. Algunos de los eventos más
importantes de esta época incluyen:
 ETAPAS DE LOS ANTECEDENTES DE LA COCTELERÍA

1806: Publicación del primer libro de cócteles conocido como "The Balance and
Columbian Repository" en Estados Unidos. Contenía recetas de bebidas mixtas,
incluyendo el famoso "Sazerac".
1862: Publicación de "How to Mix Drinks" por Jerry Thomas, el primer libro de
cócteles que se convirtió en una referencia importante para los bartenders de la
época. Thomas es considerado uno de los padres de la coctelería moderna.
1870: Auge de los bares de cócteles en ciudades como Nueva York, Londres y París.
Estos bares se convirtieron en lugares de encuentro social y elegantes salones
donde se podían degustar cócteles exquisitamente elaborados.

V. Siglo XX: Expansión y Diversificación de la Coctelería:

El siglo XX fue una época de gran expansión y diversificación de la coctelería. A
medida que la cultura de los cócteles se extendía por el mundo, se desarrollaron
nuevas técnicas, ingredientes y estilos de cócteles. Algunos eventos destacados
incluyen:

1919-1933: La Ley Seca en Estados Unidos prohibió la venta y consumo de alcohol.

Esto llevó a la creación de bares clandestinos conocidos como "speakeasies" y al
surgimiento de cócteles ocultos como el "Gimlet" y el "Bee's Knees".
1930s-1950s: La época de la coctelería clásica, donde se popularizaron cócteles
como el "Martini", el "Negroni" y el "Old Fashioned". Las películas de Hollywood y
los bares de lujo contribuyeron a la difusión y el glamour de la cultura de los cócteles.
1980s-2000s: Renacimiento de la coctelería y la aparición de la mixología moderna.
Bartenders innovadores comenzaron a utilizar técnicas avanzadas, ingredientes
artesanales y sabores más complejos. Los cócteles se convirtieron en una forma de
expresión artística.

Conclusión:
Los antecedentes históricos de la coctelería abarcan desde los primeros
experimentos con sabores en la antigüedad hasta la sofisticación y la diversidad de
la mixología moderna. A través de las diferentes etapas, la coctelería ha sido
influenciada por eventos clave, como la aparición de la destilación, la Ley Seca y el
renacimiento de la mixología. Estos eventos han dado forma a la evolución de los
cócteles, convirtiéndolos en una parte integral de la cultura y la experiencia social
en todo el mundo.