Kuchen de

Crema y de Migas

180°c x 8’ a 10’

Masa:

 1.500 g. de harina
 200 g. de azúcar
 50 g. de polvo para hornear
 1 g. de sal
 1.000 g. de mantequilla
 4 huevos

- Salen 3.000 gramos de masa en total.

- Se utiliza 700 gramos de masa para cada kuchen.
- Con una receta salen 4 masas de kuchen.
- Y, sobran 200 gramos de masa.

Pastelera:

 1.000 ml. de leche

 200 g. de azúcar
 90 g. de maicena
 2 yemas de huevo

- Para el kuchen de miga se utilizan 5 recetas para 5 kuchen de migas.

- Para el kuchen de crema se utilizan 4 recetas para 5 kuchen de crema.

Kuchen de crema: 200°c x 8’ a 10’

Kuchen de migas: 190 °c x 10’ a 12’
200 gramos de fruta por kuchen:

 De frambuesas
 De frutillas
 De arándanos
 De mix de berries
 Etc.

Migas:

 1.000 g. de harina
 700 g. de azúcar
 350 ml. de aceite

- Receta para 5 kuchen de migas.

 Pie de Limón

180°c x 8’ a 10’

Masa:

 1.500 g. de harina
 200 g. de azúcar
 50 g. de polvo para hornear
 1 g. de sal
 1.000 g. de mantequilla
 4 huevos

- Salen 3.000 gramos de masa en total.

- Se utiliza 700 gramos de masa para cada pie.
- Con una receta salen 4 masas de pie.
- Y, sobran 200 gramos de masa.
180°c x 8’

Relleno:

 200 ml. de jugo de limón (5 a 6 limones aprox.)

 2 tarros/800 ml. de leche condensada
 2 yemas

- Receta para 1 pie de limón.

Merengue Suizo:

 200 g. de claras
 400 g. de azúcar

- Receta para 1 pie de limón.

 Cheesecake

180°c x 10’ a 12’

Masa:

 1.500 g. de harina
 200 g. de azúcar
 50 g. de polvo para hornear
 1 g. de sal
 1.000 g. de mantequilla
 4 huevos

- Salen 3.000 gramos de masa en total.

- Se utiliza 500 gramos de masa para cada cheesecake.
- Con una receta salen 6 masas.

3 a 4 horas en refrigeración

Relleno:

 810 g. de queso crema

 1.200 g. de leche condensada
 1.200 ml. de leche vegetal
 45 g. de gelatina sin sabor
 225 ml. de agua

 Receta para 3 cheesecake.

Salsa:

 300 g. de fruta o pulpa de fruta

 150 g. de azúcar
 20 g. de maicena

Queques

170°c x 35’ a 40’

 8 huevos
 500 ml. de aceite
 1.000 g. de azúcar
 Zeste de limón o naranja
 10 ml. de esencia de vainilla
 4 potes de yogur natural
 810 g. de harina
 60 g. de polvo para hornear

- Salen 2 queques 1 de vainilla y 1 de chocolate.

- Se vierte la mitad de la mezcla en un molde aceitado, luego a la otra mitad de la mezcla
se le agrega el cacao y se vierte en el otro molde.

 90 g. de cacao amargo.

 20 ml. de aceite
 Brazos de Reina

y de Rey

160°c x 10’

Bizcocho de vainilla:

 14 huevos
 490 g. de azúcar
 490 g. de harina
 10 ml. de esencia de vainilla

- Salen 2 brazos de reina o de rey.

160°c x 10’

Bizcocho de chocolate:

 14 huevos
 490 g. de azúcar
 400 g. de harina
 90 g. de cacao amargo
 Salen 2 brazos de reina.

Relleno y decoración de brazo de reina de vainilla:

 De crema
 De manjar
 De nueces
Relleno y decoración de brazo de reina de chocolate:

 De crema
 De mermelada de guinda o frambuesa
 De chocolate

Relleno y decoración de brazo de rey de vainilla.

 De fudge de chocolate
 De frutillas
 Empanadas de
manzana

180°c x 8’ a 10’

Masa:

 1.040 g. de harina
 360 g. de azúcar
 160 g. de maicena
 1 g. de sal
 5 g. de polvo para hornear
 250 g. de mantequilla
 400 ml. de leche
 2 huevos