Cocadas

3 cocos limpios sin cascara

1 lechera

1 leche clavel

½ tasa de leche o crema de coco (kalagua)

½ kilo de azúcar refinada

Preparación

Los cocos se pelan hasta quitarles toda la

casacara, luego se rayan en el extractor de
jugo. Se pone al fuego el coco junto con la
lechera, la leche clavel, la leche de coco y el
azúcar, se mueve constantemente hasta que
se despegue del traste.

Se vacia a la mesa sobre papel encerado

para estenderle, por ultimo se corta de las
formas en las que se valla a servir.
Pasta de hojaldre

1 - 750 grs. De harina

375 ml de agua helada

5 grs de sal

30-25 grs de azúcar

½ barra de mantequilla (500 grs. Flex roja)

2 cdas. De vinagre de manzana

50 grs manteca vegetal

Preparación

Se cierne la harina y se le agrega en el

centro el azúcar, sal, vinagre, manteca
vegetal y agua fría; se amasa hasta formar
una masa suave, se deja reposar 10 minutos.
Después se corta en el crentro formando
una cruz, se destiende y se le pone la
mantequilla acremada.
Relleno para holadras

Pollo

1 lata de leche clavel

1 ½ pechuga cocida y desebrada

2 cebollas

1 lata de champiñones

2 quesos crema

2 medias crema

1 lata de chile chipotle

2 barritas de mantequilla

Laurel y tomillo al gusto

Un cuadrito de norzuiza

Procedimiento

Se sofríe la cebolla filetiada, una ves que

esta suave se le integra la pechuga ya
desebrada.

Aparte se licua los dos queso crema, 2

media crema, la lata de chipotle y la leche
clavel, para luego integrarlo al pollo
desebrado se sasona con el laurel tomillo y
nor suiza para con esto rellenar la
hojaldras.
Masa para empanadas

½ kilo de harina

250 grs de mantequilla vegetal

1 taza de leche clavel

1 huevo

½ taza de azúcar

1 pisca de sal

Pingüino

1 cada de harina sabor chocolate bety

kroquer

3 huevos

1 barra de mantequilla

1 taza de leche clavel

1 queso crema Ganache

1 taza de chantillí 1 taza de crena chantillí

2 tazas de ganache de chocolate ½ nutella

½ taza de azúcar ½ cajeta

¼ de taza de licor de café

Café soluble con 1 taza de agua

Cacao para el molde

Ganache lechera al gusto

200 grs de chocolate negro

200 ml de nara para montar o crema de

leche

1 cucharada de mantequilla

1 nutella

1 bote de cajeta

Procedimiento
Rosca de frutos secos
Pan
Pan
Acremar la mantequilla agregar los tres
20 grs de nuez
huevos luego la caha de harina para pastel
bien cernida y ponerle leche. 20 grs de almendras

Relleno 20 grs de pasas

Batir la crema chantilly y luego montarle el 20 grs de cerezas

queso crema con lechera y refrigerar.
1 ½ taza de ron
Baño
200 grs de mantequilla
En un recipiente agrega 1 taza de agua, ½
1 lechera
taza de azúcar y 2 cucharadas de nescafe y
se pone a hervir, luego se baja del fuego y 5 huevos
se le agrega el licor.
1 pizca de nuez moscada

1 pizca de clavo

3 cucharadas de canela en polvo

300 grs de harina

3 cucharadas de royal

250 grs de fruta seca

1 molde de rosca

Envindo

½ taza de azúcar

1 taza de agua Torta de elote

1 raja de canela Ingredientes

¼ de barra de mantequilla 4 elotes desgranados

¼ de taza de ron 1 lechera

Preparación 4 huevos

Se pica la fruta seca y se pone a reposar 1 cucharada de royal

con el ron, se acrema la mantequilla y luego
1 barra de mantequilla chipilo
se le agrega la lechera y los 5 huevos
enteros y se le integran la harina, canela, 1 queso crema
pizca de clavo, royal y luego en forma
envilvente se intregran los frutos secos.
Procedimiento

Toso se licua y se pone en un molde de

rosca previamente engrasado y enharinado.
Pan de elote

500 grs de granos de elote

4 huevos

1 barra de mantequilla

1 lechera

1 queso crema

1 cucharada de vainilla

Procedimiento

Todo se licua y se vierte en un moldre

previamente engrasado y enharinado.
 250 grs de manteca vegetal

½ cerveza o ½ leche clavel tibia

½ taza de azúcar

1 huevo

1 piza de sal

1 cucharada de vainilla

Procedimiento

Se hace un volcán y en el centro se pone la

manteca vegetal, el huevo, el azúcar, la
pizca de sal se revuelve y liego se le agrega
la leche.

Se amasa hasta lograr una masa suave y se

deha reposar una ves lista se hacen las
empanadas con el relleno al gusto.

Masa para empanadistas rellenas

Ingredientes

½ kilo de harina
 3 cucharadas de royal

¼ de taza de agua

2 cucharadas de vainilla

1 cucharada de nescafe

Relleno

1 queso crema filadelfia

5 grs de grenetina

Azúcar glass con ½ taza de ganache

Cobertura

2 tazas de crema chantilly

Media taza de cocoa

Granillo de chocolate

½ taza de cajeta

8 chocolates kínder

Envinado

1 lechera

Pastel anlly 1 clavel

Ingredientes 1 media crema

Pan ¼ de taza de licor de café

5 huevos Ganache

150 grs de azúcar 1 taza de chantilly

125 grs de harina 1 taza de nutela

20 grs de cocoa 1 taza de cajeta

5 cucharadas de maicena ½ kilo de chocolub

 1 yogurt de fresas de beber

¼ de taza de ron

Relleno

2 tazas de crema asificada

2 tazas de azúcar glass

1 queso crema

2 tazas de fresas picadas

Decorado

2 tazas de crema chatilly

2 tazas de fresas naturales

Pastel de fresa con crema Glasse rojo o transparente

Ingredientes Procedimiento

Pan Se sierne la harina con el royal y la maicena,

se separan las yemas de las claras, se
5 huevos
vanten las yemas con la mitad del azúcar, el
150 grs de azúcar agua y las esencias hasta que se esponjen y
cambien de color. Las claras se vaten a
150 grs de harina
punto de turrón con el resto del azúcar se
3 cucharadas de royal mesclan el forma envolvente las yemas con
las claras y la harina se hornea a 180 grados
3 cucharadas de esencia de fresa
durante 45 minutos.
¼ de taza de agua
Para el envido se licuan todos los
4 cucharadas de maicena ingredientes, y por ultimo para el relleno se
acrema el queso después se agrega el
Envinado
azúcar glass y al final en forma envolvente
1 lechera las fresas picadas y se refrigeran.

1 clavel Se decora con chantilly, se bate la chantilly

y se mescla con el relleno del pastel que
1 media crema
sobro.
 harina, se pone sobre la mesa y se hace un
volcán con la mantequilla, el resto del
cuarto de taza de azúcar y el huevo.

Se amasa todo junto y luego se le agrega la

mescla de levadura, se amaza hasta que se
despegue de la mesa, se deja reposar para
que doble su volumen.

Por ultimo se pone sobre la mesa se

destiende en forma de rectángulo se le
agrega la mantequilla untándola en todo el
rectángulo también el azúcar mascabada, la
Roles de canela nuez y canela.

Ingredientes Se enrolla y se cortan los roles, se ornean

por 40 minutos.
3 tazas de harinas

1 taza de leche tivia

2 cucharadas de levadura (1 sobre)

¼ de taza de azúcar

1 huevo

2 barras de mantequilla

1 pizca de sal

100 grs de nuez picada al gusto

Azúcar mascabada al gusto

Canela molida

Procedimieto

Se pone a tibiar la leche y se le agrega la

levadura y una cucharada de azúcar, 3 de
harina y se le deja reposar hasta que
esponje. Luego se ponen los 450 gramos de
Ingredientes

500 grs de harina

100 grs de azúcar

150 grs de leche en polvo

2 huevos

Agua la necesaria

10 grs de sal

12 grs de levadura

50 grs de mantequilla

Margarina flex azul (la tecera parte de lo

que pese tu maza)

190 grs de queso crema

1 huevo ligeramente vatido

Bolillos

Ingredientes

1 kilo de harina

4 sobres de levadura

125 grs de manteca inca

25 gramos de sal

100 grs de azúcar

Agua tibia (cantidad necesaria)

Leche para barnizar

Procediemiento

Se hace una fuente con la harina y en el

centro se le pone la levadura y agua tibia se
deja un tiempo reposar alrededor se le pone
el azúcar la sal y se empieza a amasar, se le
agrega la manteca y se amasa bastante y se
le agrega mas agua, se continua amasando
hasta que este suave y se deja reposar.

Pan de muerto

Ingredientes

500 grs de harina

2 sobres de levadura
30 grs de leche en polvo

100 grs de azúcar

3 huevos

10 grs de sal

1 naranja rayadura y jugo

1 limon rayadura

150 ml de agua

¼ de taza de te de azahar

50 grs de margarina

80 grs de mantequilla para pan

Procedimiento

Se hace un circulo de harina un hueco en el

centro, se agrega la levadura, rayaduras,
leche en polvo, margarina, mantequilla, jugo
de naranja y te de azahar.

Aparte se acrema las tres yemas con el

azúcar, luego se le agrega a la harina en el
centro y se amaza hasta que se despegue de
la mesa, después de 30 minutos de amasar Pasta para pizza
se deja reposar cerca de lo caliente para
Ingredientes
que doble su volumen.
2 cucharadas de aceite de oliva

1 kilo de harina

50 grs de azúcar

10 grs de sal

100 grs de manteca vegetal

½ litro de agua
3 sobres de levadura

Procediemiento

Formar una fuente con la harina, ponga en el

centro la levadura, sal, azúcar y manteca.
Agregar la mitad del agua tibia y empieza a
mesclar suavenmente incorporando poco a
poco toda la harina de la fuente, si es
necesario agrega mas agua tivia.

Inicia amasando con movimientos cortos y

fuertes, aquí inicia el desarrollo del gluten
continúen durante 10 a 15 minutos, aceite
ligeramente el recipiento donde va a
reposar la masa, dejala en un lugar tibio
hasta que doble su tamaño.

Amase por segunda ves y divida en

porciones para formarla en la charola
previamente engrasada y rellenar la piza al
gusto.
Salsa italiana para pizza

Ingredientes

4 cucharadas del aceite de oliva

2 dientes de ajo partido a la mitad

100 grs de tocino picado

1 lata de 100 grs de pure de tomate o 1 kilo

de tomate asado

1 taza de salsa capsu

4 hojas de laurel

1 cucharadita de oregano

1 ramita de tomillo
Sal al gusto

50 gramos de chile de árbol

Procedimiento

Poner el sarten al fuego con el aceite y

dorar los dientes, retira los ajos frie el
tocino con el aceite y agregue el pure o los
tomates asados. Licua el ajo, oregano y los
chiles de árbol, agregalos al sarten junto
con el tomillo y el laurel, sasonar con sal y
espera que se espece un poco.

Pizzas

Estaciones

Jamon, champiñones, pollo, atun y queso

manchego.

Azteca

Pollo, elotes, jalapeños y queso manchego.

Light

Champiñones, piña, pimiento verde, cebolla y

queso manchego.

Oriental

Champiñones, pollo, soya germinada y queso

manchego.

Naturista

Champiñones, aceitunas, cebolla y queso

manchego.
Campesina

Frijoles, chorizo, cebolla, cilantro, jitomate,

chipotle y queso manchego.

Hawaiana

Jamon, salchicha, piña, tosino y queso

manchego

Combinada

Cebolla, pimiento verde, salami, jamon y

queso manchego

Especial angeloti

Jamon, tosino, chorizo, pimiento verde, Galletas

jamapeño, cebolla, piña y queso manchego.
Ingredientes

500 grs de harina

1 taza de azúcar

300 grs de mantequilla o margarina

1 cucharada de royal

2 huevos para la masa

1 pizca de sal

1 huevo para barnizar

El sabor al gusto (ralladura de naranja,

vainilla, cocoa, nuez picada)

Procediemiento

Se hace una fiente y en el centro se le

agregan los dos huevos la sal y royal, se le
integre la mantequilla y la azúcar poco a
poco. Se deja de amasar hasta que no se
sienta la azúcar y luego se hace la una
tortilla grande y se cortan las galletas se
barnizan y se hornean a fuego lento durante
20 minutos.

Pastel de chispas de chocolate

Ingredientes

Pan

5 huevos

150 grs de azúcar

150 grs de harina

2 cucharadas de royal

4 cucharadas de maicena

¼ tasas de agua

100 grs de chispas de chocolate

Relleno y cobertura

2 lecheras

2 clavel

600 grs de chocolate

Envinado

1 lechera

1 clavel

1 media crema

¼ de taza de licor de café

½ taza de hershy

Procedimiento

Pesar los 150 grs de harina, 100 grs de

azúcar. Sernir harina, maicena, royal.
Separa las claras de las yemas y vate las
claras a punto de turrón, aparte vate las
yemas con azúcar.

Al turrón se le agrega el azúcar, luego se

Cheese cake
vaten las yemas y el azúcar hasta que
aumenten volumen. Después se le agrega el Ingredientes
harina con el royal y maicena ya cernidos
4 quesos crema filadelfia
alternando con las claras a punto de turrón.
Ya que esta integredo todo se le agregan 300 grs de azúcar
las chispas y se le agregan a la mescla. Se
7 huevos
hornea a 180 grados por 45 minutos.
5 cucharadas de jugo de limón
Para el relleno se pone en una hoya expres
las 2 lecheras y las 2 clavel cuando empoese 2 cucharadas de vainilla
a hervir se le agrega el chocolate hasta que
6 cucharadas de maicena
espese.
1 litro de crema asificada
Para el envinado se licua la clavel, la
lechera, la media crema, el hershy y licor de 2 cucharadas de canela molida
café.
Azúcar mascabada
Se saca el pan del horno, se corta para
rellenarlo, antes de rellenarlo se le pone una 1 pizca de sal

bolsa al molde y la mitad de la leche, se le 3 paquetes de galletas marias

pone el relleno y luego la otra mitad del pan
y se sele agrega el resto del envinado. 2 cucharadas de canela molida

Se deja enfriar antes de servir. Azúcar

3 barras de mantequilla

Fruta al gusto

Procedimiento
Se muelen las galletas y se forma el fondo
del molde, con 3 mantequillas y demás
ingredientes.
Pan de nata
El relleno se acreman los 3 quesos junto con
los 300 grs de azúcar y luego se le agregan Ingredientes
los 7 huevos uno por uno, luego las 6
Dos tazas de nata
cucharadas de maicena, 2 cucharadas de
vainilla, 5 cucharadas de jugo de limón, y 1 ¼ de taza de azúcar
una pizca de sal.
2 tasas de harina
Por ultomo se le agrega la crema asificada
3 cucharadas de royal
en forma envolvente y se horne a baño
maria durante 1 hora. Opcional 3 cucharadas de esencia de nata

4 huevos (2 enteros y 2 solo la yama)

Ron al gusto

Media taza de leche

3 cucharadas de vainilla

Procedimiento

Se acrema la nata con el azúcar, con los

huevos, vainilla, leche, harina con el royal
sernido, se vate durante un ratito.

Después se hornea durante 45 minutos.

 ¼ de chucaradita de bicarbonato

Media taza de mantequilla

2 tazas de azúcar

1 ½ tazas de leche o agua tibia

1 cucharadita de vainilla

2 huevos

Vetum blancomedia

Taza de leche condenzada

Media taza de bombones blancos

2 barras de queso filadelfia (190 grs)

Ganache de chocolate

2 chocolates milky way en trosos

½ taza de crema

¾ de taza de choco chips (turim)

Sewiidul

Caramelo

½ tasa de crema

½ tasa de azúcar morena

Procedimiento

Pastel milky way Pan

Ingredientes Se sierne harina, la cocoa, royal,

vicarbinato, sal. Se bate la mantequilla
2 tasas de harina
hasta que acreme con el azúcar luego de
Media taza de cocoa quitarle lo grumoso del azúcar se les ponen
los dos huevos, la leche y todo lo sernido.
2 ucharadas de royal
Se pone la harina con cocoa y se basia la 2 chucharaditas de royal
mesca y mete a hornear.
½ taza de leche o agua

Decoración
Relleno
Royal en polvo
Se pone a fuego una taza de bombones con
Agua necesaria
media taza de lechera y un miliky way para
rellenar. Colorante

Decorado Prepapracion

Se pone a fuego un milky way, una taza de Se acrema la mantequilla con el azúcar glass
chantillí y el turim a que todo se funda. hasta que todo este muy bien mesclado, se
agrega la vainilla y se bate todo. Se agrega
la azúcar y se continua batiendo.

Se agrega la harina tamizada (sernida) con

el royal seguir batiendo hasta que este todo
integrado. Luego se agrega la leche seguin
necesite y la almendra molina. La maza tiene
que quedar aguadita pero que no se pegue
en las manos. Se pone en una bolsa y se
mete al refrigerador durante 2 horas.

Se saca se estira y se corta, se pone en una

Galletas decoras de almendra charola chica y se vuelve a menter al
refigerador durante una hora mas. Pasado
Ingredientes
el tiempo se hornea a 180 graods durante
Maza 25 minutos.

4 barras de mantequilla Dejar enfriar en la charola hasta que se

pongan duras.
2 ½ de azúcar glass

4 tazas de harina

¼ de azúcar estándar

1 taza de almendras molidas sin piel

 5 huevos

Un mancador para conchas

Betún para las conchas

½ kilo de azúcar

200 grs de manteca vegetal

Procediemiento

Haga un serco con una parte de la harina y

en el serco agregue el agua y la levadura
revuelva y deje reposar. Aparte se hace una
fuente con el harina y en el centro agregue
azúcar manteca mantequilla sal y huevos.

Agregue el bicarbonato a la harina, ya

activada la levadura agréguela a la maza y
deje reposar unas horas, luego haga bolitas
de 90 gramos póngalas en charolas
engrasadas, únteles manteca vegetal y deje
Conchitas reposar hasta que esponjen. Horneen a 180
grados.
Ingredientes
Betún para las conchas
½ de harina
Acremen la manteca vegetal y el azúcar,
74 grs de manteca
después vallan integrando la harina hasta
75 grs de mantequilla que la pasta quede blanda.

¼ litro de agua tibia Nota:

2 sobres de levadura Para la pasta amarilla agregue solo una pizca

de bicarbonato y huevo para que de un color
150 grs de azúcar
amarillo.
1 pizca de sal
Para la de chocolate agregue cocoa a la
1 puntita de bicarbonado de sodio masa.

Harina para activar la levadura

 130 grs de azúcar glass

Procedimiento

Poner al fuego a baño maria los 3 primeros

ingredientes.

Batir las 8 llemas e incorporar la mezcla

anterior, luego ir incorporando harina,
maicena y royal. Por ultimo vatir 13 claras a
punto de turrón y agregarle el azúcar,
cuando forme picos incorporar a la mezcla
anterior.

Forrar el molde con papel encerado y

hornear por 25 a 30 minutos o hasta
introducir un polillo y este salga limpio.
Desmoldear y rociar con azúcar glass.

Pan esponjoso

Ingredientes

100 grs de queso crema

100 grs de mantequilla

130 miligramos de leche

2 cucharadas de vainilla

90 grs de harina

90 grs de maicena

8 llemas

2 cucharadas de royal

13 claras
 Manteca de serdo para untar

Azúcar para espolvorear

Procediemiento

Sernir la harina sobre la mesa formando

una fuente, agregar la levadura y agua tibia
(dejar reposar). Por fuera agregar azúcar,
manteca y el huevo amasar hasta que este
suave y tersa deja reposar al sol por 10
minutoos.

Se vuelve a amazar y se destiende con la

ayuda de un rodillo, se pone sobre la charola
previamente engrasa, se incorpora todo el
Torta de queso
relleno. Se rellena, se hace otra capa y se
Ingredientes tapa.

Pan Dejar reposar, hornear durante 25 a 30

minutos a 180 gramos.
500 grs de harina
Nota:
125 grs de manteca vegetal
Manteca de cerdo para untar y azúcar para
1 taza de agua
espolvorear.
2 sobres de levadura

½ taza de azúcar

1 pieza da huevo

2 tapas de vainilla

Relleno

600 grs de queso semiseco

150 grs de azúcar

½ taza de harina

½ taza de agua
 Relleno

En la licuadora

Licuar el queso crema con los huevos, leche,

el limón, la ralladura y la vainilla, vaciar en la
pasta los licuados y hornar a 180 grs por 25
a 30 minutos.

Pay de queso con costra de galletas marias

Ingredientes

Costra

2 paquetes de galletas marias

3 cucharadas de azúcar

1 ½ barras de mantequilla

Relleno

1 paquete de queso filadelfia

3 huevos

1 lata de leche clavel

1 lata de lechera

1 limon (jugo y ralladura)

1 cucharada de vainilla

Procedimiento

Costra

Moler las galletas y revolverlas con azúcar,

canela y mantequilla hasta formar una
pasta. Forrar el molde con esta pasta y
meter a refrigerar por unos minutos.
Esferas de jamon o queso reposar a que esponjen para ponerse a
hornear a 180 grs durante 45 minutos.
Ingredientes

500 grs de harina

2 sobres de levadura

150 grs de azúcar

5 grs de sal

150 grs de mantequilla para pan danes

(flex)

½ taza de leche

5 llemas de huevo

2 paquetes de queso crema

2 yemas de huevo para barnizar

Ajonjolí

Procediemieto

Se separan las harinas 300 grs y 200 grs,

los 200 grs con la levadura y el agua tibia.
Se amasa hasta estar suave en un
recipiente engrazado se pone a reposar al
sol.

Aparte se baten las llemas el azúcar y la sal

con la batidora hasta que esponje, después
la harina restante le añadimos lo que
vatimos y la masa que tenias reposando se
masa muy bien y se agrega la antequilla se
enharina y aceita una bolsa y se mete al
refrigerador hasta que doble el tamaño.

Se hacen las bolitas y se rellen. Poner en

Empanadas de cajeta o piña
una charola engrasada y en harinada, se
barnizan y se le pone ajonjolí. Se dejan
Ingredientes

500 grs de harina

250 grs de manteca vegetal

30 grs de azúcar

5 grs de sal

½ cerveza de ¾ o leche

Mermelada de piña

2 yemas para barnizar

¼ de taza de leche

Ingrediente

Se pesan todos los ingredientes, se pone el

harina azúcar sal manteca y cerveza se
amaza todo muy bien hasta optener una
maza suave y tersa hasta que se despegue
de las manos.

Se deja reposar en el refrigerador durante

10 minutos, se hace una bolita del mismo
tamaño y se aplanan con una prensa, se
corta del mismo tamaño y se rellenan, se le
da forma al borde con un tenedor.

Se ponen en una charola engrasada y en

harinada, se barnizan con el huevo revuelto
y la leche. Se hornan 180 grados durante 45
minutos.

Panque de nuez

Ingrediente

Pan
150 grs de harina

150 grs de azúcar

150 grs de mantequilla

100 grs de nuez

6 piezas de huevo

½ taza de leche

2 cucharadas de royal

25 ml de ron

2 cucharadas de vainilla

Envinado

1 taza de agua

½ taza de azúcar

1 raja de canela

Ron al gusto

Procedimiento

Sernir la harina con el royal, después

cremar la mantequilla con el azúcar hasta
que esponje incorporar las llemas una po una
para luego incorporar la harina, vainilla y Panque de nata
leche. Vatir las claras a punto de turrón,
Ingredientes
incroprar a la mesla anterior las llemas y la
nuez picada de forma envolvente. 2 tazas de harina

Basiar la mescal al molde previamente 2 tazas de nata

engrasado, hornear por 45 minutos a 180
2 tazas de azúcar
grados.
3 cucharadas de royal

3 cucharadas de esencia de nata o vainilla

4 huevos

Ron al gusto

Leche cantidad necesaria

Procedimiento

Se acrema la nata con el azúcar, cuando

este suave y no se sienta la azúcar se
agregan los huevos y se bate la mezcla. Se
agrega la vainilla poco a poco, la harina
junto con el royal previamente sernida y la
leche según lo requira la masa todo con la
batidora.

Se basia a un molde previamente engrasado.

Horner a 180 grados por 45 minutos.

Nota:

Si los huevos están muy grandes, solo se

agregan 2 enteros y dos yemas.
Rosca de reyes

Ingredientes

5 grs de levadura

1 cucharadita de azúcar

2 cucharadas de agua tibia

2 tazas de harina

¼ de taza de azúcar

2 huevos

1/3 de leche

La ralladura de 1 naranja

1/3 de taza de mantequilla en cubos

¼ de taza de manteca vegetal

¼ de taza de azúcar

300 grs de ate de diferentes sabores

Pechuga de pollo al chipotle (4 personas)

Ingredientes

Pollo

1 pechuga entera

Sal y pimienta

Aceite la cantidad necesaria

1 lata de chipotle chica

1 queso crema filadelfia (190 grs)

½ litro de crema asida

¼ de taza de caldo de pollo

Guarnición

1 papa

1 zanahoria

1 calabacita

1 chayote

1 barra de mantequilla

2 cucharaditas de norzuiza
150 grs de queso manchego

Utensilios

Un refractario o molde chico

Un sarten

Una tabla para picar Pastel de rompope

Cuchillo Ingrediente

Papel aluminio Pan

Procedimiento 7 huevos

Se tasajea la pechuga en medallones y se 100 grs de azúcar

sasona con la pimienta, sal y nor suiza.
175 grs de harina
Después se limpia y se filetea la verdura y
se pone al vapor para que se suabise, ya que 25 grs de maicena
sasonaron la pechuga se licua el chipotle,
3 cucharaditas de royal
caldo de pollo, queso filadelfia.
3 cucharaditas de vainilla
Las pechugas se sellan que queden doradas
o de color dorado y se acomodan en un ¼ de taza de agua
molde y se baña con la salsa que se licuo
Relleno
aparte.
1 lechera condenzada
Las verduras se ponen a gratinar con
mantequilla y el queso manchego por 20 1 leche clavel
minutos al igual que el pollo.
4 cucharaditas de maicena

1 raja de canela

2 llemas de huevo

1 taza de agua

½ barra de mantequilla

1 taza de rompope

Envinado
1 lechera

1 leche clavel

1 media crema

1 taza de rompope Aguallon con champiñones

Decorado Ingredientes

2 tazas de crema chantillí ½ kilo de aguallon en trosos

Procedimiento 2 tazas de champiñones

Se separan las llemas de las claras en 2 2 jitomates

moldes, se vaten las llemas con la mitad de
2 dientes de ajo
la azúcar, el agua y vainilla y la mitad del
azúcar, hasta que doblen su volumen. 1 cebolla

Se baten las claras a punto de turrón con el 2 chiles jalapeños

resto del azúcar, después se le agrega ya
Pimienta
sernida a las llemas el harina, royal, maicena
y las claras en forma envolvente. Se vacia Clavo
en un molde y se hornea por 35 minutos.
Canela
Aparte se prepara la crema poniendo en una
Aceite
hoya la lechera y la clavel. Con la raja de
canela a que hierva, cuando suelte el hervor Sal al gusto
se le agrega la maicena, vainilla, las dos
Procedimiento
llemas. Se cuela la mescla y se bate hasta
que espece. En una cacerola se pone el aguallon cortado
en trozos, con dos pimientas machacadas y
Después de que el pan se saca del horno, se
un diente de ajo, aparte se ponen a asar 4
licua la lechera, clavel, media crema y una
tomates, una cebolla, un diente de ajo y los
taza de rompope para el envida y se rellena.
dos chiles jalapeños.
Pose a enfriar para decorarlo con la rema
Ya asado todo se licua con el caldo del
chantillí.
aguayon, se frie el guizo y se le agrega una
raja de canela y 3 clavos de olor, ya que de
un hervor sele agrega la carne y los
champiñone, se deja que hierva.
Para el pure se pone al fuego leche clavel, Pollo almendrado
mantequilla, pimienta y nor sucuiza. La
Ingredientes
mescla se frie en mantequilla.
½ pollo

¼ de tomate

100 grs de almendras

½ cebolla

Ajo al gusto

3 pimientas

Oregon

1 barra de mantequilla

100 grs de tocino

Procediemiento

Se doran las almendras y se aza el tomate,

cebolla, ajo. Aparte se marina el pollo con
las pimientas y sal. Depues el pollo se
enrolla con el tocino y se frie para que dore
en la mantequilla.

Los tomates, cebolla y ajo se licua y se frie

con la mantequilla del pollo. Se licuan las
almendras aparte.
 3 cucharadas de esencia de piña

3 cucharadas de acido cítrico

300 grs de azcuar refinada

2 manzanas

200 grs de uvas

200 grs de fresas

Gelatina de leche

1 litro de leche

40 grs de grenetina

150 grs de azúcar estándar

1 queso crema

1 yogurt de vaso

Sabor piña con coco

Procediemiento

Se hidrata la grenetina en 200 ml de agua,

a baño maria e igual para la de leche, luego
se baja del fuego y se le agrega el acido
cítrico y la esencia de piña. A la gelatina de
leche se le agrega la grenetina hidratada, el
yogurt, esencia acida y crema.

Se licua y se deja reposar en el molde de

rosca, se agrega un poco de gelatina de agua
y se pone a cuajar, se saca y se le agrega la
Gelatina de frutas
fruta y un poco mas de gelatina de agua.
Ingredientes
Se mete a cuajar, se saca y sele agrega
1 litro de agua gelatina de leche, asi sucesivamente hasta
que se acabe las frutas y la gelatina.
40 grs de grenetina
 Sal y pimienta al gusto

Molde para hornar

Papel aluminio

Papel encerado

Procediemiento

Se condimentan los visteses con pimienta,

sal y ajo. Después se rellenan con queso
filadelfia y se enrollan formando unos
rollitos, se sellan con poquito aceite.

Por separado se asa una cebolla, un chile

cerrano y tomate verde, se lucuan
agregándole cilantro para la salsa. En el
mismo aceite donde se frieron los visteses
se frie la salsa, se coloca en un molde para
hornear, se mete al horno por 40 minutos.

Rollitos de bistec

Ingredientes

12 bisteses pequeños

1 queso manchego o crema

1 barra de mantequilla

300 grs de tomates verdes

8 chiles cerranos

½ taza de cilantro
 1 paquete de galletas oreo

Envinado

1 lechera

1 clavel

1 media crema

¼ de taza de ron o licor de café

Decoración

2 tazas de chantillí

Coca en polvo

Utenculios

Batidora

Moldes

Pastel de galleta oreo Cucharaas

Ingredientes Tasas medidoras

Pan

5 huevos

150 grs de azúcar

150 grs de azúcar

4 cucharadas de maicena

3 cucharadas de royal

¼ de taza de agua

8 gallenas oreo

Relleno

1 queso crema
 Después se pansan por harina asi como por
el huevo batido y por ultimo por el pan
molido. Se pone haciete a calentar para
freir las bolitas.

Bolitas de papa

Ingredientes

Guarnición

2 papas grandes cocidas

2 chorizos

1 cebolla

1 diente de ajo

Pimienta

1 chile verde

200 grs de queso manchego

2 huevos

Pon molido

Aceite para freir

Procediemiento

Se hacen pure las papas cocidas, aparte se

frie el chorizo y se pone a azar la cebolla
para luego integrarla al pure bien picada
junto con el chorizo ya bien fruto. Luego se
integra todo y se hacen las bolitas y se
rellenan con el queso manchego.
Relleno de pollo para ojaldra de atun

Ingrediente

2 latas de atun

1 cebolla

2 dientes de ajo

2 tomates

2 pesos de cilantro

Chiles verdes

1 lata de chipotle

1 papa cocida

1 lata de chicharos

1 queso crema

1 media crema

Aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

Se asa la cebolla, chiles y tomate, después

se pica muy fino y se frie en el aceite. Se le
agrega el atun cilantro tomillo laurel y se
sasona luego se licua el queso media crema y
el chipotle, agregando la mezcla a lo
anterior.
Pan de cebolla o ajo
Ya todo junto se deja hervir, se baja del
fuego y se rellenan las ojaldras. Ingredientes:
3 sobres de levadura

½ leche

2 cebollas o cabezas de ajo

1 kilo de masa de ojaldra

4 huevos

Panque de chocolate

Ingredientes

Pan

150 gramos de mantequilla o 2 barritas

150 grs de azúcar

150 grs de harina

30 grs de cocoa

1 cda de royal
1 cda de bicarbonato

4 huevos

¼ de taza de leche

Relleno

200 grs de chocolate o turin

1 lechera chiquita

½ lata de leche clavel

Procedimientos

Se acrema la mantequilla con el azúcar, por

separa se siernen la harina, cocoa, royal y
bicarbonato agregándolo después a la
mantequilla, luego se le agregan las llemas
alternando con la leche. Cuando se tiene la
Lomo en salsa de ciruela
mescla lista se pone en un molde
rectangular previamente engrasado y Ingredientes
sernido con cocoay se hornea.
1 kilo de lomo de cerdo

1 barra de mantequilla

100 grs de ciruelas pasas

2 chiles huajillos

1 pizca de tomillo

2 hojas de laurel

Ajo y pimienta al gusto

1 taza de vino blanco

1 cebolla

Sal

Procedimiento
Se marina el lomo y mientras se pone a
hervir los chiles y la cebolla, ya hervidos se
licuan y se cuelan para ponérselo a la pierna
con la taza de vino blanco, las hojas de
laurel y el tomillo. Una ves listo todo se
mete al horno durante 1 hora, pasado ese
tiempo se retira del para ser rebanada,
después se vielve a meter para que termine
su cocción.

Gelatina de durazno y almendras

Ingredientes:

1 sobre de gelatina sabor durazno.

100 grs de grenetina

1 lata de duraznos en almibar

1 lechera

1 media crema

1 leche clavel

2 tazas de agua

100 grs de almendras

1 taza de jugo de durazno (jumex)

½ taza de licor de durazno

Procedimiento

Se pone al fuego el jugo de durazno (450

ml), el agua (200 ml), el almibar de durazno
(300 ml) y se le agregan 20 grs de
grenetina. Cuando todo hierba se le agrega
el sobre de gelatina de durazno, se saca del
fuego y se pone a enfriar. Cuando este fría
la mezcla se pasa a un molde de rosca.

Se pone a que cuaje y se le agrega durazno

picado y asi se sigue hasta que termine de
cuajar la gelatina de durazno.

Aparte se licuan las leches, las almendras y

los 30 grs de grenetina y se le agrega a la
Cebollas rellenas
gelatina de leche.
Ingredientes:

½ kilo de carne de res (molida)

¼ de kilo de carne de puerco (molida)

3 dientes de ajo

1 manojo de perejil

4 chiles serranos

Sal y pimienta

Norzuiza

2 huevos

1 taza de pan molido

4 cebollas pequeñas

2 paquetes de tocino

Cilantro

Palitos de baderilla

1 charola

Procedimiento

Se prepara la carne con el pan molido, los

huevos, los dientes de ajo picados, la
pimienta, norzuiza, cilantro picado, ½ taza
de chiles serranos.

Aparte se sacan las cascaras de las cebollas

para rellenarlas, ya rellenas se les enrrolla
tocino y se les incerta un palillo para Sopa de cebolla
brochetas de tres en tres. Se ponen en una
Ingredientes
charola y las ponemos a hornear durante 40
minutos. Pechuga para desmenuzar

Cilantro

Cebolla

1 diente de ajo

1 cucharada de norzuiza

Sal

Procedimiento

Se pne a hervir el pollo con el cilantro, ajo

norzuiza y sal al gusto. Aparte se fulietea la
cebolla y se sofríe en mantequilla. Cuando
se tiene el pollo hervido y la cebolla
sofreída se junta todo y se le agrega una
hoja de laurel. Se deja todo hervir por un
rato.
 Ingredientes

Pan

300 grs de harina

300 grs de azúcar

10 huevos

3 barras de mantequilla

2 cucharadas de royal

Relleno

1 lechera

1 leche clavel

3 cucharadas de maicena

2 cucharadas de vainilla

½ barra de mantequilla

Canela en rajas

Canela en polvo

Azúcar

Envinado

1 taza de agua

½ taza de azúcar

¼ de mantequilla

Canela

Ron

Procedimiento

Niño envuelto Relleno

Se pone en una olla express la lechera, la
leche clavel, canela (rajas) y se deja hervir,
Nopalitos con carne de cerdo (res o pollo)
aparte se disuelven 2 llemas y maicena en ½
taza de agua y se revuelve, la mezcla se Ingredientes
agrega a la oya expres cuando espece y se
10 nopales tiernos
aya cocido se baja del fuego y se deja
reposar para luego rellenar el pan. Sal al gusto

Pan 250 grs de carne de cerdo

Se cierne la harina y royal, aparte se 1 cebolla

separan las claras de las yemas. En un molde
2 dientes de ajo
grande se baten las claras a punto de
turrón, luego se le agrega el azúcar hasta 4 cucharadas de aceite
que se forme el turrón, luego se le
5 papas cocidas o papas cambray
incorporan las claras poco a poco, la harina
y el royal cernido. 3 huajillos

Aparte se derriten las mantequillas y 3 chiles pasilla

también se integran a la mezcla y se pone
Hojas de laurel
en una charola previamente engrazada y
enharinada, se hornea durante 20 o 25 Se acompaña con arroz
minutos. Una vez listo el pan se saca y se
deja enfriar. Una vez frio se le agrega el Procedimiento

envinado con una brocha y se rellena, esto Se limpian los chiles y se ponen a cocer
se hace sobre un paño donde se le agrego la junto con el ajo, la cebolla, luego se licuan y
canela con el azúcar. se reservan.

Envinado La carne se pone en un sarten a dorar con

Se pone a hervir una taza de agua, con el aceite, las papas se trozan en cuadritos y

azúcar y la reja de canela, cuando hierva se se reservan.

baja del fuego y se le agrega el ron, esto es
para evinar el pan.
Los nopales se cocen en agua con sal y luego
se cortan en tiritas. Cuando ya tenemos
todo se pone en una cacerola aceite y se
sofríe la salsa, luego se le agrega la carne
con un poquito de caldo, luego los nopales y
por ultimo las papas.
Para terminar de cocer se le ponen hojas de 30 grs de avena
laurel y se deja a que hierva bien y se apaga
1 queso crema
el fuego.
150 grs de yogurt natural

3 huevos

1 lechera

Fruta natural para decorar al gusto

Procedimiento

Se miele la galleta maria y se agrega la

mantequilla y la avena molida, con esto se
forra el molde grande formando una costra,
se reserva.

Se pone en una licuadora el queso en la

licuadora, la lechera, los tres huevos y los
150 grs de yogurt. La mescla se sirve sobre
la costra y se mete a hornear durante 35
minutos, una ves que esta listo se decora
con fruta natural de su preferencia.

Pay de queso y yogurt

Ingredientes

1 paquete de galletas marias

 2 calabacitas

1 taza de tomatitos de san andres (tomates

cherrys o silvestres)

½ taza de caldo de pollo

Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

Se marina el pollo previamente lavado, con

ajo, pimienta, sal y mostaza. Una vez que se
dejo reposar se frie el pollo a que se dore
con el aceite de oliva. Las calabacitas,
cebollitas y tomatitos se cortan en medias
lunas.

En el aceite que dejo el pollo se saltea todo

lo que se pico. El pollo se pone en un molde y
luego se le agrega todo lo que se pico, por
ultimo agregamos caldo de pollo y le
ponemos una tapa de alumino para pasar a
meterlo al horno durante 40 minutos.

Pierna de pollo a la mostaza

Ingredientes

8 piernas de pollo

4 cucharadas de mostaza

2 dientes de ajo picado

3 cucharadas de aceite de oliva

4 cebollas cambray
 ¼ de taza de agua

4 cucharadas o 40 grs de cocoa

Manteca vegetal

Crema de mantequilla

750 ml de leche

9 llemas

225 grs de azúcar

2 cucharadas de vainilla

500 grs de manteguilla gloria

Envinado

2 tazas de agua

1 taza de azúcar

3 cucharadas de ron

Cubierta

500 grs de chocolate

Pastel opera 250 ml de leche

Pan Procedimiento

15 – 20 huevo (15 claras y 15 yemas) Pan

500 grs de azúcar Se diran las almendras y se muelen, después

se reservan. Aparte se pensan los
600 grs de harina
ingredientes secos como lo son la harina,
4 cdas de vainilla royal y azúcar. Separamos las llemas de las
claras en dos trastes diferente, batimos las
½ taza de agua
yemas con la mitad del azúcar y 3
½ taza de almendras molidas cucharadas de vainilla hasta que aumenten
su volumen y especen, se reservan.
½ tazas de concentrado de café
Después se banten a punto de turrón con la la leche, bañamos el pastel el pastel con
otra mitad del azúcar, cuando tenemos el esta cobertura y lo decoramos con el resto
turrón se incorporan las yemas y los de las almendras.
ingredientes secos de forma envolvente,
cuando ya esta completamente integrado
todo, dividimos la mezcla en 4 partes
iguales.

A una de las partes se le agrega ¼ de taza

de almendras, reservando el resto de las
almendras para el relleno y la decoración; a
la siguiente parte se le agrega cocoa y a la
ultima parte le ponemos el concentrado de
café y se hornen durante 45 minutos.

Crema de mantequilla

Ponemos a fuego 200 ml de leche y 200 grs

de azúcar, dejamos que hierva y se
incorparan las 9 llemas sin dejar de mover
para que no se hagan grumos en la mezcla,
agregramos la vainilla. Una ves que espeso
se deja enfriar y agregamos la mantequilla y
de nuevo espesamos con la batidora y se
mete a refrigerar.

Envinado

Se pone al fuego 2 tazas de agua y 1 taza

de azúcar, se deja hervir y se baja del
fuego para agregar el ron.

Por ultimo una ves que el pan se enfrio, lo

mojamos con el envinado y lo rellenamos con
la crema que preparamos.

Rociamos las almendras molidas, para

finalizar derretimos el chocolate junto con
 Se acrema la mantequilla con el azúcar glass
y azúcar estándar hasta que esponje,
agrega la vainilla y la harina sernida con el
royal. Mezcla todo con el royal y forma una
masa agregándole ½ taza de leche o agua
junto con las almendras.

Ya que se hizo la mezcla, ponerla en una

bolsa y refrigerarla por 10 minutos,
después se extiende la masa y se le pone
harina para cortar las galletas.

Meter al horno de 15 a 20 minutos a 180

grados.

Galletas

Ingredientes

4 tazas de azúcar glass

4 barras de mantequilla gloria (360 grs)

2 cucharadas de vainilla

1 taza de almendras tostadas y picadas

(también puede ser nuez)

2 cucharadas de royal

2 huevos

1 taza de lechera

Procedimiento
 Pollo relleno

Ingredientes

Pollo

1 pollo desplumado entero

3 dientes de ajo

1 cebolla

1 cerveza

Sal y pimienta al gusto

Pay record guiness Mantequilla

Ingredients 1 taza de mantequilla

1 ½ kilo de harina 4 cucharadas de perejil picado

400 grs de mantequilla 4 cucharadas de romero

400 grs de azucar 2 cucharadas de tomillo

300 grs de manteca vegetal Relleno

4 huevos ½ kilo de carne

3 cucharadas de royal 1 cebolla

2 cucharadas de sal Ajos

2 latas de lechera Aceite

Oregano surtido

2 tomates

100 grs de pasitas

50 grs de almendras

2 chiles serrano

Hojas de laurel

3 cucharadas de huajillo

Procediemito

Se marina el pollo con 2 dientes de ajo y 4

pimientas y sal. Se pican 3 cucharadas de
romero, el tomillo, el laures y el albahacar.
Revolvemos todo junto con una barra de
mantequilla. Ya que se tiene la mescla lista
se le unta todo al pollo, reservamos un poco
de mescla para freir lo.

Se pica finamente una cebollo y 2 dientes

de ajo y se pone a freir, también picamos 2
tomates. A este guiso se le agrega la carne
y las hiervas de olor, el oregano seco, el
perejil y los chiles, se cosina todo muy bien.

Pasamos poner a hervir los chiles y se

muelen con el resto de la cerveza y colamos.
Con esta mezcla bañamos el pollo ya relleno.

Para finalizar tapamos el pollo con papel

aluminio y se pone a hornear por 1 hora y
media.

Pastel arleth

Ingredientes

Pan

5 huevos

1 taza de azúcar
½ taza de leche Derrite la mantequilla en un sarten y agrega
todos los chocolates, incorpora la media
250 grs de haría para hot cake
crema y cuando este todo revuelto, cubre el
1 taza de aceite pan con el chocolate.

Envinado

1 leche clavel

1 lechera

1 media crema

Cobertura

Chocolate para cobertura

1 caja de carlos v

2 media crema

2 barritas de mantequila

Procedimiento

Pan

Licuar todos los ingredientes menos el

harina, en un tazon incorpora el harina y
amazarla con lo licuado.
Pastel de zanahorias
Mantener en el horno por 30 minutos a
fuego lento. Ingredientes

Envinado 4 tazas de zanahoria rellada

En una licuadora mezclar 1 media crema 1 ½ taza de aceite vegetal

junto con la lata de leche clavel, licua todo
4 huevos
esto y ponerlo a enfriar.
1 taza de piña en almibar
Luego que se haya enfriado agrégaselo al
pan para que se moje y mete el pan a 2 tazas de azúcar
enfriar.
3 tazas de harina
Cobertura
1 cucharada de bicarbonato

1 cucharada de bicarbinato

1 cucharada de canela

¼ de cucharada de sal

200 grs de azúcar glass

1 taza de mantequilla

1 cucharada de vainilla

100 grs de nuez

1 queso crema

Procedimiento

Se pica la nuez, se pica la piña en cuadritos

pequeños, posteriormente de cierne la
harina con el royal, bicarbonato, la canela,
sal.

Luego se acrema la mantequilla con el

azúcar, luego y se le agregan los huevos asi
como los ingredientes secos, mezclamos
todo en forma envolvente junto con las
zanahoria , nuez y la piña.

Se mete al horno durante 45 minutos.

Pastel del cajeta

Ingredientes

Pan
5 piezas de huevo
2 cucharadas de vainilla
2 cucharadas de royal
¼ de taza de azúcar
150 grs de harina
4 cucharadas de maicena
Crema de cajeta
1 leche clavel
4 cucharadas de mantequilla
125 grs de cajeta coranado
1 yema de huevo
250 grs de chantillí
Envinado
125 gramos de cajeta
1 leche clavel
1 media crema
½ taza de leche
¼ de taza de ron
Gelatina de cajeta
40 grs de grenetina
1 litro de leche
1 lechente
200 grs de cajeta
1 media crema
1 leche clavel
Procedimiento
Pan
Separa las yemas y las claras y batir
primero las yemas junto con la vainilla,
azúcar hasta que doble su volumen y por
separado se vaten las claras igual hasta que
se vuelvan turrón.
Luego a la mezcla de yemas se le integra la
harina, junto con el royal y la maicena,
revolvemos con la batidora en forma
envolvente y se basia en un molde de 22 cm
de diámetro, previamente enharinado.
Metemos la mescla al horno durante 40
minutos.
Gelatina de cajeta
Se prepara la gelatina , se pone al fuego ½
litro de leche, 1 lecherita, 200 grs de
cajeta, una media crema y la leche clavel,
dejamos que hierva. Posteriormente se
hidratan los 40 grs de grenetina en una
taza de leche a baño maria y le ponemos lo
que tenemos hirviendo.
Dejamos que la mezcla cuaje en un molde de
22 cm, ponemos a enfriar dentro del
refrigerador.
Envinado
Se pone en la licuadora 1250 grs de cajeta,
1 leche clavel, 1 media crema, ½ taza de
lechera y ¼ de tada de ron. Ponemos un
plástico al molde y se vierte un poco de
licuado y le pone la mitad del pan y
agregamos mas de lo licuado, ponemos el 3 huevos
relleno al pan seguido de la segunda tapa de
20 grs de almendras fileteadas
pan y volvemos a mojar con el resto de lo
que se licuo y se deja reposar. Procedimiento

Crema de cajeta Se doran las almendras. Apartese sierne la

Se pone afuego lenteo la clavel, mantequilla
y la llema, ya que espeso se baja del fuego y
se deja enfriar, después agregamos la
cajeta.
Aparte batimos la crema chantilly, en forma
envolvente se le agrega la mezcla anterior y
se decora.
harian y se le agrega la levadura y las
almendras bien lucuadas y esto se aparta.
En otro molde se separan las claras de las
yemas, las claras se vaten a punto de
turrón, luego se le agregan las yemas y los
ingredientes secos y la mantequilla
derretida.
Se agregan la mezcla en un molde para
panque y se hornea por 25 munutos, se pone
a derretir el chocolate y la leche chantilly,
con esta mezcla se baña el panque y listo

Biscocho de chocolate con almendras

Ingredientes

40 grs de harina

150 grs de chocolate turin

60 grs de mantequilla gloria

1 sobre de levadura (11 grs)

1 pizca de sal

40 grs de almendras
 Sal

1 botella de aceite

3 huevos

Donas

Ingredientes

1 kg de harina

300 grs de mantequilla

½ kilo de azúcar

Vainilla

½ litro de leche

30 grs de levadura
 Procediemiento

En la mesa de trabajo se pone la harina y se

hace un hueco, ahí se le agrega la leche,
azúcar, pizca de sal, levadura, los huevos y
la mantequilla.

Todo se mezcla muy bien, se amaza, se

corta la maza. Hacemos bolitas con la maza
cortada, para formar los cuernitos y
ponerlos a hornear.

Cuernitos con sal

1 ½ kilo de harina

300 grs de mantequilla

250 grs de azúcar

1 ½ sobre de tritipan de levadura

6 huevos

½ litro de leche

10 grs de sal
 5 grs de royal

1 patano roatan grande

Procedimiento

Acrema la mantequilla con el azúcar, luego

agrega los huevos uno a uno junto con la
leche. Por ultimo integra la harina, el royal y
la levadura.

Pan de platano

Ingredientes

800 grs de mantequilla

1200 grs de harina

300 grs de azúcar

8 huevos

1 sobre de levadura (11 grs)

¼ de lechera
 4 ½ tazas de harina 55 grs

2 cucharadas de royal

1 taza de leche nido en polvo

Procedimiento

Se acrema la mantequilla con la manteca,

luego se agregan los huevos enteros, la
lechera y la leche nido. Se bate con la
batidora y agregamos la vainilla.

Se sigue batiendo la mezcla y agregamos la

harina junto on el polvo de hornear, poco a
poco.

Se mete al refrigerador la mezcla,

engrazamos una charola y se enharina. Con
una duya de beso grande se hacen las
pasticetas y se ponen a hornear.

Pastizetas

Ingredientes

2 ½ barra de mantequilla gloria (barras de

225 grs)

225 grs de manteca

1 lechera

2 cucharadas de vainilla

3 huevos
 150 grs de harina

4 cucharadas de maicena

1 sobre de nescafe capuchino

Decoración

2 tazas de chantilly

Galletas oreo

Envinado

1 lata de leche clavel

1 lata de lechera

1 media crema

1 sobre de nescafe capuchino

1 ¼ de taza de licor de café

½ taza de nutri leche

Relleno

1 paquete de queso filadelfia

1 tarro de galletas oreo molidas

Pastel de capuchino relleno con queso crema Procedimiento

y galletas oreo
Se cierne la harina, royal, nescafe y
Ingredientes maicena y se reserva.

Pan Se separan las claras de las yemas, se

baten las yemas con el agua, 75 grs de
5 huevos
azúcar, vainilla hasta que esponje.
2 cucharadas de vainilla
Aparte se baten las claras a punto de
¼ de taza de agua turrón, cuando están en punto de nieve se
les agrega el resto de la azúcar y se
150 grs de azúcar
reserva.
Luego a la mezcla de yemas se le agrega
poco a poco los ingredientes secos en forma
envolvente, alternando con las claras y
luego se mete a hornear.
Pimienta al gusto con aceite de oliva
Procedimiento
Se condimienta la carne y se corta en tiras,
luego se corta el brócoli en arbolitos en
trozos pequeños.

Luego se saltea en el aceite de oliva el

brócoli, pimientos y champiñones.

Por ultimo se sacan del sarte y en esa

misma grasa se frie la carne.

Res a la cantonesa

Ingredientes

450 grs de bistec de res

450 grs de brócoli

3 pimientos

1 taza de champiñones

¼ de taza de salsa de soya

3 dientes de ajo
 2 dientes de ajo

1 manzana

100 grs de nueces

50 grs de almendras

50 grs de pasitas

1 platano macho

3 tomates especias surtida

Salsa

300 grs de almendras

1 leche clavel

1 taza de crema

Sal y pimienta

½ barra de mantequilla

Procedimiento

Se sasona la carne y mientras se pican

finamente (las almendras, nuez, apio,
pasitas, platano, manzana y se ponen a azar
Chiles rellenos los tomates, una cebolla y los dos ajos e
igual se pican.
Ingredientes
Se pone a freir la carne, cuando ya este
Chiles
frita se le agrega todo lo que se pico y
4 chiles poblanos agregamos las especias surtidas dejando
cocer todo por un rato.
500 grs de carne de pollo
Cuando este todo listo rellenamos los chiles
1 cebolla
previamente asados y limpios.
Aceite
Aparte se licuan las almendras previamente
2 tallo de apio peladas con norzuiza, clavel y la media
crema, sasonamos lo licuado y lo ponemos a ¼ de leche tibia
sofreír en mantequilla.
1 sobre de royal
La la mescla que se hizo se cubre el molde
125 grs de harina
para después ahí poner los chiles rellenos,
rellenamos el molde con los chiles y los 1 cucharada de esencia de coco
cubrimos con la misma mezcla.
50 grs de coco rallado
Ponemos a hornear todo durante 20 minutos
Mermelada de chabacano
y dejamos efriar para servir.
Molde de mantecadas

Capacillos

Procedimiento

Se pone en un molde harina, royal y

levadura.

En otros dos trastes, en uno se pone la

mantequilla y la azúcar y se acreman, luego
se le agregan las llemas y la lechera.

Los ingredientes secos se le agregan a la

mezcla junto con la esencia y el coco
previamente espolvoreado con la harina.

Aparte se baten las claras a punto de

turrón en otro molde.
Mantecadas de coco
Para finalizar se intregran todos los
Ingredientes
ingredientes preparados en forma
3 huevos envolvente y mete a hornear durante 30
minutos.
80 grs de azúcar

¾ de taza de aceite

20 grs de mantequilla

1/3 de lata de lechera

10 grs de levadura
 50 grs de manteca vegetal

Relleno

1 queso crema

200 grs de jamon

1 lata de chiles curtidos

Procedimiento

Se pone en el cenreo de la mesa dos tazas

de harina, se hace un hueco en el centro y
ahí se le ponen los dos huevos, azúcar,
vainilla, sal, mantequilla, manteca vegetal y
se amasa muy bien hasta formar una pasta
uniforme y suave.

Despues se cortan bolitas y se forran los

platitos de aluminio, se hornan por 10
minutos para que se cosa un poco la costra

Aparte se licua el queso crema con una

media crema y se rellenan las costras con lo
licuado junto con el jamon y los chilis
previamente picados.
Tartaletas rellenas de queso
Después se cubre el jamon con la misma
Ingredientes
mescla de queso, para finalizar se les hace
Masa una rejillas con la masa y se barnizan para
meter a hornear durante 25 munutos.
2 tazas de harina

2 huevos

Vainilla

50 grs de azúcar

10 grs de sal

1 barra de mantequilla
 2 huevos

Leche

Pan molido

Aceite para freir

Guarnición

1 taza de arroz blanco

½ lata de elotes

1 chile poblano

Procedimiento

Se sazonan los bisteces con ajo y pimienta,

luego se rellenan con el queso y chiles en
rajas, se les enrolla el tocino dándoles
forma de empanada.

Ya listas se pasan por leche, huevo y por

ultimo el pan molido, se fríen en suficiente
aceite caliente y se sirven con un rico arroz
con chile poblano y granos de elote.

Milanesa estilo alambre

Ingredientes

Carne

4 milanesas de res muy delgadas

4 dientes de ajo

Pimienta

4 rebanadas de tocino

4 chiles poblanos

4 rebanadas de queso asadero


Pastel de queso con zarzamora
Ingredientes
150 grs de harina
150 grs de azúcar
5 huevos
4 cucharadas de maicena
2 cucharadas de royal
1 queso crema
1 frasco de mermelada de zarzamora o
frutos rojos
Envinado
1 lechera
1 leche clavel
1 media crema
1 yogurt de zarzamora o frutos rojos
¼ de taza de ron
Cobertura
2 tazas de crema chantilly
Procedimiento
Se pesan los ingredientes y el azúcar, 75
grs de azúcar en 2 partes. Después se
separan las claras y las yemas.
Las yemas se baten con el azúcar (75 grs),
vainilla y agua hasta que doble el volumen,
aparte se baten las claras con los otros 75
grs de azúcar hasta que se convierta en
turrón.
Se pesan los 150 grs de harina y le
integramos la maicena y el royal, en forma
envolvente se integran los ingredientes
secos y el turrón a la mescla de las yemas.
Esto se pone en un molde previamente
engrasado y enharinado y se mete al horno
por 40 minutos.
Para preparar el envinado y el relleno. Ya
fuera del horno se moja el pan y se rellena.
Se deja enfriar para ponerle el decorado.
 2 tazas de leche

Procedimiento

Se hace una fuente con la harina, leche,

levadura, huevo, sal y mantequilla. Se
revuelve durante 20 minutos. La pasta se
deja reposar.

Para la pasta de las conchas, con 200 grs de

manteca y 200 grs de azúcar glass se
amaza y luego se le pone 200 grs de harina
para formar una pasta manejable. Luego
esta mescla cubrimos las conchas.

Volviendo con la masa de la concha se volean

mas o menos como de 50 0 75 grs cada bola
de la pasta de harina, se les talla manteca
vegetal y se le pone la pasta, se marca la
pasta y se espolvorean con harina.

Se meten a hornear durante 20 a 30

minutos.

Conchas roberto

Ingrdientes

½ kilo de harina

4 huevos

150 grs de mantequilla

10 gramos de sal

1 sobre de levadura
 2 tazas de leche de vaca

2 tabletas de chocolate abuelita

1 lechera

1 caja de cholate carlos v

1 media crema

Envinado

2 latas de leche clavel

1 lechera

2 tazas de leche de vaca

Procedimiento

Pan

Mesclar 2 tazas de azúcar, huevos, aceite,

leche de vaca y el harina, con la batidora de
globo mesclar todo. Hornar la mescla
durante 45 minutos.

Para envinar mescle todos los ingredientes

y moje el pan después que ya se enfrio deje
reposar.

Por ultimo para decorar el pan funda el

Pastel carlos v chocolate abuelita y el carlos v con la
lechera normal y una media crema, cubra el
Ingredientes
pan con la mezcla y deje enfriar.
½ kilo de harina para hot cake

10 huevos

2 tazas de aceite

2 tazas de azúcar

2 latas de leche clavel

 2 cucharadas de leche nido

½ taza de leche clavel

1 ½ sobre de levadura

Procedimiento

Se hace la maza con ½ taza de leche clavel,

1 ½ sobre de levadura, 1 cucharada de
azúcar la harina.

Conchas

Ingredientes

½ kilo de harina

150 grs de azúcar

2 barras de mantequilla chipilo

1 pizca de sal

1 cucharada de vainilla

4 huevos