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Identificación de un modelo administrativo y su impacto en el comportamiento del

personal

Natalia Meliza Realpe Salcedo

Laura Milena Castro Montaña

Diego Alexander Robel Rojas

Andres Camilo Mesa Urdinola

Luis Alberto Villamizar González

Politécnico Grancolombiano

Administración de Empresas

Profesor Herman Eduardo Dávila

20 de Abril del 2021

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TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCIÓN......................................................................................................................................3
OBJETIVOS...............................................................................................................................................4
Objetivo general.....................................................................................................................................4
Objetivos Específicos..............................................................................................................................4
HISTORIA DE ALQUERIA.....................................................................................................................5
INFORMACION GENERAL...................................................................................................................6
Razón Social............................................................................................................................................6
Sector Industrial.....................................................................................................................................6
Logotipo de la empresa..........................................................................................................................6
Ubicación.................................................................................................................................................7
CLASIFICACION DE LA EMPRESA....................................................................................................7
Según su tamaño.....................................................................................................................................7
Según el ámbito de operación................................................................................................................7
Según la composición del capital...........................................................................................................7
Clasificación según CIUU......................................................................................................................8
Diagrama organizacional de la compañía.............................................................................................9
Áreas funcionales y sus objetivos........................................................................................................10
Planeación estratégica..........................................................................................................................14
Misión................................................................................................................................................14
Visión.................................................................................................................................................15
Objetivos...........................................................................................................................................15
Modelo administrativo/teoría organizacional....................................................................................16
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS....................................................................................................18
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INTRODUCCIÓN
Dentro de los procesos administrativos entendidos como el conjunto de funciones y
estrategias de las que se valen las organizaciones para aprovechar los recursos con los que cuenta
(Gestiopolis.com, 2019), es importante poder identificar aspectos como el tipo de administración
que se quiere desarrollar, el campo de acción, los recursos con los que se cuenta, el entorno
donde se operara, entre otros aspectos igual de importantes.

Esta investigación se desarrolla dentro del proceso de formación sobre teorías de las
organizaciones, el cual tomo como base una empresa con trayectoria y en este se busca identificar
al sector industrial al que pertenece dicha empresa, el sector societario, la clasificación según su
tamaño, un recorrido por su historia, las áreas funcionales y las características y
responsabilidades de cada una de estas áreas dentro de la organización, la planificación
estratégica, el modelo administrativo que se aplica en la organización y finalmente una
problemática que la compañía haya tenido que enfrentar en su trayectoria empresarial.

Para el desarrollo de la investigación se tomó como objeto de estudio a la empresa

Alquería, empresa de productos lácteos, la cual se tuvo en cuenta en primer lugar por ser una
empresa Colombiana, con mas de 62 años de trayectoria y debido a que su información es de
fácil acceso para la sociedad, adicionalmente por ser una empresa líder dentro del sector lácteo,
caracterizada por su constante innovación, sus altos estándares de calidad y por su alto sentido de
la responsabilidad social empresarial.
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OBJETIVOS
Objetivo general
Analizar cada uno de los aspectos propios de la empresa Alquería que permita conocer
principalmente su modelo administrativo y el impacto positivo o negativo de dicho modelo.

Objetivos Específicos
 Describir los aspectos más relevantes e importantes de la empresa Alquería
 Identificar el tipo de la empresa, el sector al que pertenece, la clasificación
según su tamaño y su ámbito de aplicación, composición accionaria o de capital
 Conocer la trayectoria de la empresa es decir su historia
 Identificar las áreas funcionales de la empresa y sus características
 Analizar cada uno de los campos de la planeación estratégica definidos por
la empresa
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HISTORIA DE ALQUERIA
La empresa Productos Naturales de la Sabana S.A.S, conocida como Alquería, es una
empresa Colombiana que nació en el año 1959, gracias a la idea de negocio de los señores Jorge
Enrique Cavalier Jimenes (padre) y Enrique Cavalier Gaviria (hijo). Durante los años de su
trayectoria como empresas se ha destacado por resaltar la importancia y el valor que tienen para
la compañía sus colaboradores y su grupo familiar, los proveedores, contratistas y consumidores,
asegurando su crecimiento tanto en lo personal como en lo profesional, respetando y cuidado el
medio ambiente por lo que es reconocida como una empresa ejemplar en responsabilidad social
empresarial (Alquería, 2021).

Alquería nació con el propósito de contribuir con la salud y la nutrición de los

Colombianos, bajo el eslogan “Una Botella de leche una botella de salud”. Actualmente es
reconocida como la planta de ultra pasteurización (larga vida) más moderna del país y es líder en
el mercado gracias a su calidad y su continua innovación en tecnología tanto en procesos
productos como en el mejoramiento continuo (Economía.co, 2018). Por ser una empresa que
desde su fundación, uno de sus pilares fue la lucha contra el hambre, desde el año 2003 apoya a la
Asociación de banco de alimentos en Colombia.

Es la primera empresa en Latinoamérica con verificación de estrictas medidas de control

en sus procesos, razón por la cual ha logrado obtener el Quality Chekd, el cual es un sello que
otorga la organización de fabricantes lecheros, que busca desde 1944 garantizar que los productos
lácteos cumplan con los niveles de calidad y de seguridad de los alimentos. Así mismo consiguió
el HACCP, que es un sistema de calidad que certifica la inocuidad de los alimentos es decir que
certifican que los alimentos no son nocivos para la salud humana. Y finalmente la certificación
ISO 9001-2000, que es otorgada por la búsqueda de la satisfacción del cliente y su mejoramiento
continuo ( (EL TIEMPO, 2021).
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INFORMACION GENERAL
Razón Social
Lo que todos conocemos como Alquería, realmente es la marca comercial de la empresa
denominada PRODUCTOS NATURALES DE LA SABANA S.A.S (Alquería , 2016), la cual es
una sociedad por acciones simplificada, que de acuerdo con la Ley 1258 de 2008, se caracteriza
por ser una sociedad de capitales de naturaleza comercial, a la cual le aplican las mismas reglas
que le aplican en una sociedad anónima, en el campo tributario (Ley 1258 de 2008).

Sector Industrial
Para poder identificar el sector económico al que pertenece la empresa Alquería es
importante conocer los tres sectores industriales existentes en Colombia y estos son: el sector
primario, el sector secundario y el sector terciario.

Teniendo en cuenta lo anterior se puede identificar que, por su actividad, Alquería se

clasifica ante las actividades económicas del país en el sector primario, este sector hace referencia
a la actividad en la cual el ser humano se dedica a la extracción de recursos naturales para que
sirvan posteriormente como materia prima para producir otros bienes o los consume directamente
como alimentos (Quiroa , 2021).

Logotipo de la empresa

IMAGEN N° 1: LOGOTIPO ALQUERÍA

FUENTE: PÁGINA WEB:WWW. ALQUERÍA.COM.CO

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Ubicación
Arquería se cataloga como una empresa de ámbito regional ya que su planta principal y
zonas de distribución se encuentras ubicadas en varias regiones del país.

La planta principal de operaciones de la empresa se encuentra ubicada en la Via Cajicá

Tabio kilómetro 5 municipio de Cajicá, Cundinamarca, Colombia, pero hace presencia en las
distintas regiones del país con sus centros de distribución (Alquería , 2016).

CLASIFICACION DE LA EMPRESA
Según su tamaño
Alquería se clasifica como una grande empresa ya que supera más de los doscientos
cincuenta y un trabajadores, según la clasificación de las empresas por su tamaño se entiende que
estas deben estar comprendidas entre 101 hasta 251 trabajadores, estas grandes empresas pueden
albergar incluso miles o millones de empleados con el pasar del tiempo (Tasa, 2019). Se entiende
también que deben de superar ingresos de los 250 millones de pesos, en este caso Alquería para
el año 2018 y 2019 obtuvo unos ingresos por ventas de más de $712.000 millones y una ganancia
neta de $2808 millones (Contexto Ganadero, 2020).

Alquería es una de las empresas del país que producen mayor transformación económica
y social, cuenta con 8 plantas industriales: dos en Cajicá, otra en Cota, y las demás en
Bucaramanga, Medellín, Palmira, Aguachica y Santa Marta, cubre cerca del 12% del mercado de
productos lácteos, procesa 1.2 millones de litros en 21 sitios del país, emplea a más de 5.000
personas y en el 2017 superó la barrera del billón de en ventas (Slideshare, 2016).

Según el ámbito de operación

Es una empresa colombiana con sello internacional, primera empresa en Latinoamérica
con triple certificación con la verificación de estrictas medidas de control en todos sus procesos,
Alquería se convirtió en la empresa láctea con mayores estándares de calidad (EL TIEMPO,
2021)

Según la composición del capital

La Composición del Capital se deriva actualmente de una inversión privada donde el 65%
pertenece a personas particulares (familia Cavalier), y el 35% restante pertenece a Mesoamérica,
el fondo centroamericano (Semana.com, 219).
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A su vez a lo largo de su historia Alquería absorbe empresas privadas, tales como:

• Productos Lácteos Andina S.A. (Disuelve sin liquidarse)

• Rikalac S.A. (Disuelve sin liquidarse)

• Sociedad Productos Naturales de Antioquia S.A.S. (Liquidada y transfiere la totalidad

del patrimonio) (Slideshare, 2016).

Clasificación según CIUU

Código CIIU 1040: Elaboración de productos lácteos (Bogotá, 2021)

Esta clase incluye:

• La elaboración de leche fresca líquida pasteurizada, esterilizada, homogeneizada y/o
tratada a altas temperaturas.
• La elaboración de bebidas a base de leche.
• La elaboración de crema a partir de leche fresca líquida, pasteurizada, esterilizada u
homogenizada.
• La elaboración de leche en polvo o leche condensada, azucarada o sin azúcar.
• La elaboración de leche evaporada.
• La elaboración de leche o crema en forma sólida.
• La elaboración de mantequilla.
• La elaboración de yogur, queso y cuajada.
• La elaboración de suero de leche.
• La elaboración de caseína y lactosa.
• La elaboración de helados, sorbetes y postres a base de leche.
• La elaboración de dulce de leche o arequipe.

Esta clase excluye:

• La producción de leche cruda de vaca y de búfala. Se incluye en la clase 0141, «Cría de
ganado bovino y bufalino».
• La producción de leche cruda de oveja y de cabra. Se incluye en la clase 0143, «Cría de
ovejas y cabras».
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• La elaboración de sucedáneos no lácteos de leche y de quesos. Se incluye en la clase

1089, «Elaboración de otros productos alimenticios n.c.p.».

Diagrama organizacional de la compañía

IMAGEN N° 2:ESTRUCTURA ORGANIZACIONALA

FUENTE: PÁGINA WEB:WWW. ALQUERÍA.COM.CO

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Áreas funcionales y sus objetivos

Junta Directiva: Las juntas directivas son órganos imprescindibles encargados de velar
por el cumplimiento de los objetivos estratégicos en las organizaciones. Sus miembros tienen
responsabilidades de alto impacto porque los negocios cambian a gran velocidad (Monterrosa
Blanco, 2021).

Gerencia General: Un gerente general representa la punta de la pirámide empresarial,

sobre quien recae la mayor cuota de responsabilidades y es, además, el portavoz máximo de la
empresa. Es una figura de autoridad en el campo empresarial; de él se espera la conducción
estratégica y la toma de decisiones de altura, para lograr el cumplimiento de objetivos
organizacionales (Raffino, 2021).

6 Direcciones:

Director de Transformación: Es una figura clave para convertir la cultura corporativa en

innovadora. Este objetivo es complejo y de largo plazo necesita de un profesional capaz de
desarrollar actividades de innovación, impulsando y coordinando la participación de los diversos
departamentos de la empresa (People first, 2017)

Director planeación estratégica: La labor del responsable de planificación estratégica es

trazar la hoja de ruta que la empresa debe seguir en los siguientes meses para cumplir los
objetivos. Retos que en el caso de Alquería suelen ser bastante ambiciosos (Gil Herrero, 2018)

Director de administración y finanzas: Tiene a cargo la administración contable,

financiera e impositiva de la empresa, reportando a la Dirección General. Lidera el proceso
presupuestario de la compañía. Garantiza el óptimo funcionamiento del cuadro de mando
(Jobomas, 2021).

Director cadena de abastecimiento: Es el máximo gestor de la Cadena de Suministro, y

como tal, es el encargado de la administración y gestión de todos los procesos que concierne a el
abastecimiento con el objetivo de evitar cualquier factor que pueda suponer la interrupción o el
atasco de estos (García de la Serrana, 2021).

Director de crecimiento y desarrollo: Un director de crecimiento y desarrollo es el

responsable del desarrollo e implementación de un plan de crecimiento (Immanis SFC, 2021)
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Director ADV gestión humana: En el organigrama general de una compañía, el Director

de Recursos Humanos suele depender directamente del Director General y su objetivo es
gestionar estratégicamente el área de Recursos Humanos de la empresa (jobisblog, 2021).

Objetivos y funciones de cada área

Junta Directiva: La Junta Directiva es un órgano administrativo, cuyo propósito es tomar

las decisiones necesarias para que la empresa cumpla con sus objetivos y su razón de ser.

En este sentido, el Código de Comercio establece que además de ser administradora de la

sociedad, la Junta tiene la responsabilidad de tomar decisiones trascendentales a nivel macro de la
sociedad.

Tiene a su cargo el nombramiento del gerente, del revisor fiscal y de algunos otros, pero
su mayor finalidad es el crecimiento de la empresa, y en eso están enfocadas las decisiones

Gerencia General: Las funciones y responsabilidades que un CEO desempeña pueden

resumirse en:

 Planificación, organización y supervisión general de las actividades

desempeñadas por la empresa.
 Administración de los recursos de la entidad y coordinación entre las partes
que la componen.
 Conducción estratégica de la organización y hacer las veces tanto de líder a
lo interno de la empresa, como de portavoz a lo externo de la misma.
 Tomar decisiones críticas, especialmente cuando se trata de asuntos
centrales o vitales para la organización.

Director de transformación:

Un director de transformación debe comercializar nuevas ideas

 El principal objetivo de la transformación y el cambio en las

organizaciones es el crecimiento: la tarea principal del director de transformación es
aprovechar el cambio organizativo para impulsar nuevos negocios.
 Es la cara visible de la transformación
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 Un director de transformación tiene la responsabilidad de plantear

objetivos y tomar las decisiones del día a día, y de asegurarse de que el trabajo esté hecho
a tiempo.
 Es el responsable del desarrollo de las iniciativas estratégicas de la
compañía: define el tono, motiva a los demás, exige el trabajo diario, y desafía los
conceptos tradicionales.
 El director de transformación trabaja de la mano de RH
 Se encarga de que la organización se mantenga en una forma óptima para
sostener el esfuerzo a largo plazo.

Director planeación estratégica: Enfocar la planificación marcando unos objetivos. Para

ello es necesario analizar la situación real de la empresa, cuáles son los problemas que frenan su
crecimiento y qué se puede hacer para romper y superar esas barreras. Pero también cuáles son
los puntos fuertes, que está funcionando y cuáles son las oportunidades del mercado.

 Crear y trazar estrategias para alcanzar los objetivos. Se priorizan

cuestiones para trabajar en orden de importancia.
 Toma de decisiones. El responsable de planificación estratégica asigna los
recursos necesarios para llevar a cabo los planes de acción en busca de cumplir los
objetivos.
 Monitoreo de resultados y actualización. La planificación no finaliza con la
toma de decisiones, sino que el responsable debe analizar los resultados para conocer si el
plan ha sido exitoso. De cualquier forma, siempre queda abierta la puerta a una
actualización para optimizar los datos.

Director de administración y finanzas.

Elabora el presupuesto anual, la planeación fiscal y financiera de la empresa. Controla la

operativa administrativa del grupo. Gestiona los recursos financieros de la compañía. Supervisa y
organiza los medios técnicos y humanos a su cargo. Mantiene las líneas de créditos necesarias
para el desenvolvimiento de la actividad financiera. Coordina las actividades de registro, cálculo,
costos y precios. Supervisa a varios Gerencias Departamentales.
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Director cadena de abastecimiento: Su principal objetivo es que la cadena de

abastecimiento- funcione de la forma más eficiente posible para lograr ofrecer la mayor
satisfacción posible al cliente. 

 Gestionar la transferencia de materiales desde el proveedor hasta el cliente,

encargándose de todo el proceso intermedio.
 Conocer la demanda y seleccionar los productos que mejor la satisfarán.
 Administrar el transporte y la distribución, asegurándose de la entrega a
tiempo y en perfectas condiciones.
 Negociar las condiciones con los proveedores.
 Conocer las localizaciones de los proveedores, las instalaciones de la
producción, los centros de distribución… para configurar la red de distribución.
 Gestionar los inventarios y controlar el stock.

Director de crecimiento y desarrollo: Suele manejar un equipo de ventas o asociarse

con otros departamentos de ventas relacionadas con el fin de determinar la forma más efectiva de
hacer crecer el negocio de la compañía. La evaluación de los datos financieros y el desarrollo de
los informes de análisis es otra importante función que desempeña alguien en esta posición.

En general, la función principal de un gerente de desarrollo comercial es identificar y

llevar a cabo las mejores oportunidades para el crecimiento de una empresa. Un examen de la
competencia de la empresa y su actividad es casi seguro que entra en juego en la estrategia de
desarrollo. Los recursos actuales de la empresa y sus objetivos estratégicos generales se
incorporan al plan de negocios del gerente. Una evaluación de los resultados de la
implementación del plan se lleva a cabo con el fin de evaluar las oportunidades de mejora y
futura generación de ingresos.

Director ADV gestión humana: Planificación estratégica del capital humano, en relación
con su organización y desarrollo.

 Poner en marcha con la máxima eficiencia el Plan de Recursos Humanos,

así como el presupuesto anual de Recursos Humanos destinado a su ejecución.
 Toma de decisiones estratégicas relacionadas con la organización de la
plantilla, como la gestión de movilidad geográfica.
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 Plan de comunicación interna. Garantizar canales de comunicación

efectivos y suficientes entre los diferentes niveles de la empresa, así como entre los
trabajadores.
 Definición de la política y protocolos de reclutamiento de personal, así
como de despido y sucesión.
 Definir protocolo para gestionar las crisis de ambiente laboral, así como los
conflictos internos.
 Elaborar Plan de capacitación y programa de incentivos para empleados.
 Crear los mecanismos necesarios para detectar el talento dentro de la
empresa y motivar su desarrollo en beneficio de la Organización y del empleado.

Planeación estratégica
Misión
Desde nuestros inicios, nos hemos caracterizado por ser una empresa cálida y cercana a la
gente; nacimos para brindar salud y nutrición a los colombianos con productos de calidad
(Alquería, 2021):

 Estos siguen siendo nuestra motivación día a día. El alma, el corazón y la vida de
Alquería se manifiestan en su misión:
 Contribuir a través de un modelo de Valor Compartido al crecimiento, desarrollo,
progreso y calidad de vida de todos los miembros de la Familia Alquería, que incluye también a
nuestros proveedores de leche, nuestros clientes y consumidores, nuestros pobladores cercanos y
nuestros accionistas, dentro de un entorno medioambiental sostenible.

Pilares para nuestra estrategia:

 Consumidor: Deleitar y generar bienestar a nuestros consumidores para ganar su

preferencia.
 Clientes: Ganar la preferencia de clientes y consumidores a través de una
ejecución perfecta en PDV.
 Talento: Atraer, desarrollar y fidelizar el mejor talento para para ganar el corazón
y las preferencias de los consumidores.
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 Cultura: Impulsar una cultura ganadora y afianzar la pasión y el amor por la

compañía.
 Efectividad: Ser la compañía más competitiva en costos y gastos de la industria
láctea en Colombia, garantizando los altos estándares de calidad de los productos.
 Procesos: Optimizar la toma de decisiones mediante modelos y herramientas de
gestión ágil.

Visión
Definitivamente, no paramos; seguimos avanzamos en el desarrollo de productos con los
más altos estándares de calidad y en la consolidación de nuestro portafolio. Buscamos seguir
conquistando a un consumidor cada vez más exigente que busca una conexión real con su entorno
y beneficios en nuestros productos.

En esta familia avanzamos de la mano con más de 10.000 ganaderos, quienes nos proveen
la magia de la leche pura que es el origen de nuestros procesos. Asumimos la responsabilidad de
robustecer y promover una cooperación constante en el sector lácteo para mejorar la calidad de
vida de nuestros ganaderos, impulsar su competitividad y fortalecer su presencia en la industria.

Al mismo tiempo, trabajamos en ser una mejor compañía para el mundo y en convertirnos
en una Empresa B, por lo que reafirmamos nuestro compromiso por un Planeta Larga Vida para
toda la sociedad, por la sostenibilidad del sector, por el bienestar de las personas y de las
comunidades donde tenemos presencia.

Objetivos

En el marco de la integridad y transparencia de Alquería en el desarrollo de buenas

prácticas, donde el respeto por las leyes, normas de nuestro país y lineamientos internos, nos ha
permitido incrementar la confianza en nuestros grupos de interés.

Estamos trabajando para lograr el liderazgo por la existencia e implementación de

políticas y procedimientos para prevenir y mitigar riesgos de corrupción en Alquería.
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Nuestro objetivo se centra en acciones colectivas donde las prácticas de integridad y

transparencia hacen parte fundamental de hacer las cosas bien hechas, como lo dice nuestra
Misión.

Con esto buscamos participar y dialogar en diferentes escenarios y contextos sobre los
retos y oportunidades que tenemos para contribuir en el objetivo de interés general en la lucha
contra la corrupción.

Modelo administrativo/teoría organizacional

1. Modelo administrativo/teoría organizacional (Slideshare, 2016):
Partiendo del modelo administrativo y analizando que la estructura organizacional es
de manera vertical evidenciada anteriormente, se puede concluir que conlleva a una
administración clásica teniendo en cuenta la teoría de Henri Fayol. Según Fayol para una
buena administración se debe tener en cuenta el proceso administrativo: la planeación,
dirección, organización y el control, y según la teoría de la administración científica para
Frederick Winslow Taylor lo fundamental era la búsqueda de métodos eficientes para llevar a
cabo las tareas mediante un mecanismo de cooperación y armonía entre el trabajo y las
personas, esto en congruencia con Alquería, para el coordinador Carlos Enrique Cavelier
Lozano y su equipo, su principal estrategia era la motivación que resultaba como guía para el
cumplimiento de metas, sueños y por supuesto retos comunes, su postura de estructura
organizacional está enfocada en la dirección planeación global del negocio, centrada en los
aspectos estratégicos y tácticos, esta estructura lo que gestiona es la articulación funcional y
operativa de la compañía.

Por otro lado, la salida de varias problemáticas en las que estuvo involucrada Alquería es
un buen ejemplo para la teoría de administración científica por Taylor, en la tesis de cooperación
en armonía, donde sucedió la problemática de los 90 que arrolló la compañía llevándola a un
endeudamiento, la gerencia en vista de tan atenuante problema decidieron que no despedirían a
los empleados sino que los concientizarían para trabajar eficazmente, desarrollando con
eficiencia sus funciones, aplicando todas las actividades sin que se generase el desempleo y así
poder de salir de la crisis, teniendo en cuenta que se tuvo un enfoque a la escuela clásica por
Fayol y Taylor.
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CONCLUSIONES

Al finalizar el presente trabajo se puede concluir que Alquería es una gran empresa
colombiana con una importante trayectoria dentro del sector lácteo, y unas de las empresas con
mayor reconocimiento en cuanto a su nivel de innovación, constante cambio, responsabilidad y
buenas prácticas empresariales. Perteneciente al sector económico primario por estar dentro del
sector lácteo. Así mismo se resalta que su modelo de administración, de acuerdo con su estructura
organizacional, es un modelo clásico, pues se evidenciar dentro de las áreas funcionales que
existe una adecuado planeación organización y control sin dejar de lado la importancia de buscar
nuevos métodos que le permitan destacarse dentro de su industria, motivando a sus colaboradores
para la adecuada consecución de sus objetivos.

Finalmente se puede concluir que el modelo administrativo elegido por los directivos de
alquería, ha tenido un efecto positivo para la compañía pues cuenta con colaboradores
involucrados y con sentido de pertenecía por la empresa, encaminados todos en el crecimiento y
el reconocimiento de la compañía.
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