Qué es la seguridad alimentaria y por

qué es tan importante?

Puede que en España cuando se habla de seguridad alimentaria lo primero
en lo que pensemos sea en algunos problemas de salud pública que se han
producido en los últimos años; como el caso del aceite de colza, la carne
mechada infectada con listeria o los pepinos contaminados de E. coli. Sin
embargo, este concepto es mucho más amplio y va más allá. Te lo contamos.

Definiendo el concepto de “seguridad

alimentaria”
La seguridad alimentaria se da cuando todas las personas tienen acceso a
alimentos suficientes, seguros y nutritivos de manera continuada en el
tiempo. Por tanto, es un concepto que implica el cumplimiento de
estos cuatro factores:
1. Disponibilidad: que todas las personas de un territorio tengan
suficientes alimentos disponibles. Esto puede darse gracias a la
producción local o al comercio que abastece de comida los mercados,
las tiendas y los supermercados.
2. Acceso: las personas deben tener facilidades para acceder a los
alimentos. Por ejemplo, tienen que tener suficiente poder adquisitivo
para comprarlos y no encontrarse lejos de los puntos de venta.
3. Calidad: los alimentos deben ser nutritivos, variados e inocuos para la
salud para que cada persona pueda aprovecharlos de manera
adecuada y segura.
4. Estable en el tiempo: la disponibilidad y la capacidad de cada
persona para acceder a los alimentos debe ser estable en el tiempo, es
decir, no pueden darse situaciones en las que, en algún momento del
año, una persona se encuentre sin alimentos.
Además de estas cuatro dimensiones básicas que reconoce la FAO como
componentes fundamentales de la seguridad alimentaria, en los últimos
años el Grupo de Alto Nivel de Expertos del Comité de Seguridad
Alimentaria Mundial ha añadido dos más:
1. Sostenibilidad: que el cumplimiento de la seguridad alimentaria del
presente no ponga en riesgo la alimentación de las generaciones
futuras.
2. Agencia: que las personas tengan poder de decisión sobre los
alimentos que se producen (qué se produce, cómo se producen, cómo
se elaboran, cómo se distribuyen, etc.), sobre los alimentos que se
consumen y que tengan la capacidad de participar en las políticas de
los sistemas alimentarios.
¿Está garantizada en todo el mundo?
En nuestro país estamos acostumbrados a tener cerca supermercados,
mercados y tiendas en los que podemos encontrar una gran cantidad y
variedad de alimentos. Aquí, la mayoría de la gente tiene acceso de forma
regular a una alimentación suficiente y tenemos la confianza de que las
autoridades y las normativas sanitarias nos garantizan que los alimentos
sean seguros. Sin embargo, esto no es lo normal en todo el mundo.

Según el último informe de la ONU sobre este tema, unos 2.300 millones de

personas están en situación de inseguridad alimentaria moderada o
grave y 3.100 millones de personas no pueden permitirse una dieta
saludable.
Una persona padece inseguridad alimentaria cuando carece de acceso
regular y estable a suficientes alimentos sanos y nutritivos; es decir, cuando
tiene una falta de disponibilidad de alimentos, cuando no puede acceder a
ellos o porque se den ambas a la vez.

Tipos de insegurida