ELECTIVA EN PROFUNDIZACIÓN EN SEGURIDAD

ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL I:
ACCESIBILIDAD Y DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOS

Ing. Agr. Fernando Avendaño Celedón

Esp. Tec. Logística y Distribución de Productos Agroindustriales
Estudiante Maestría en Seguridad Alimentaria y Nutricional
 DERECHO A LA ALIMENTACION

El derecho a la alimentación es un derecho humano, reconocido por la legislación

internacional, que protege el derecho de todos los seres humanos a alimentarse con
dignidad, ya sea produciendo su propio alimento o adquiriéndolo.

Para poder producir su propio alimento, una persona necesita tierra, semillas, agua y
otros recursos, y para comprarlo, necesita dinero y la posibilidad de acceder al
mercado. El derecho a la alimentación requiere, por tanto, que los Estados
proporcionen un entorno propicio en el que las personas puedan desarrollar
plenamente su potencial para producir o procurarse una alimentación adecuada para
sí mismas y para sus familias. Para comprar alimentos, una persona necesita una
base de ingresos adecuada: el derecho a la alimentación requiere que los Estados
garanticen, por consiguiente, políticas salariales y redes de seguridad social que
permitan a los ciudadanos poder realizar su derecho a una alimentación adecuada.

http://www.srfood.org/es/derecho-a-la-alimentacion
 DERECHO A LA ALIMENTACION

https://www.youtube.com/watch?v=1voOdy_b5DI
 DERECHO A LA ALIMENTACION

La alimentación garantizada es un derecho fundamental

El derecho a la alimentación es el derecho de cada hombre, mujer y niño a
una alimentación garantizada, y consta de cuatro aspectos importantes:

• El alimento debe ser suficiente: es decir, suficiente para toda la población.

• El alimento debe ser accesible: cada persona debe poder obtener
alimento, ya sea gracias a su producción propia (ganadería y agricultura), o
gracias a un poder adquisitivo suficiente para comprar alimento.
• El acceso al alimento debe ser estable y duradero: el alimento debe estar
disponible y accesible en todas las circunstancias (guerras, catástrofes
naturales, etc.).

• El alimento debe ser salubre: es decir, consumible e higiénico, y en

particular el agua debe ser potable.

https://www.humanium.org/es/derecho-alimentacion/
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Una dieta equilibrada es vital para el desarrollo del niño

La importancia de una dieta equilibrada

Los niños deben disponer de una dieta equilibrada para poder

desarrollarse física e intelectualmente de manera adecuada. Es por esto
por lo que el alimento debe ser suficiente y nutritivo.

Una dieta equilibrada supone un equilibrio de nutrientes, glúcidos,

lípidos, sales minerales, vitaminas, fibras y de agua. Gracias a ella, las
personas corren menos riesgos de malnutrición, sobrepeso e
insuficiencias alimentarias.
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Problemas alimentarios

Cuando las personas, y en particular los niños, relacionan a la comida con el

placer, a menudo olvidan la importancia nutritiva del alimento. Esto ocurre por
ejemplo en países en los cuales la población jamás ha encontrado dificultades
en cuanto a la cantidad o la accesibilidad a alimentos. Los restaurantes de
comida rápida, las sodas azucaradas, los alimentos ricos en lípidos y glúcidos
resultan entonces ser los platos favoritos de los adolescentes y de los más
jóvenes.

Así, los problemas de sobrepeso son cada vez más frecuentes y constituyen
una amenaza para la salud de los niños y de los adultos. Más aun, el
sobrepeso aumenta de manera notable el riesgo de infarto y enfermedades
cardiovasculares, así como de desarrollar enfermedades como hipertensión y
alta tasa de colesterol y tener problemas de crecimiento. El sobrepeso también
genera problemas de malnutrición. La absorción en cantidad excesiva de
glúcidos y lípidos, y la falta de productos frescos y naturales engendran
carencias nutritivas.
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https://www.youtube.com/watch?v=nvRq3CamXrc