UNIVERSIDAD SAN MARCOS

MACROECONOMÍA

BACHILLERATO EN ADMINISTRACION DE EMPRESAS

ENSAYO ARGUMENTATIVO II

SEGURIDAD ALIMENTARIA EN COSTA RICA

ESTUDIANTE

ANGIE SOTO VEGA

PROFESOR
MARCO ANTONIO ZUNIGA GOMEZ

SAN JOSÉ, COSTA RICA

OCTUBRE, 2020
 TABLA DE CONTENIDO

ÍNDICE DE ILUSTRACIONES ......................................................................................................... 2

INTRODUCCIÓN .............................................................................................................................. 3
SEGURIDAD ALIMENTARIA EN COSTA RICA .......................................................................... 3
Investigación ................................................................................................................................... 3
Los cuatro fundamentos de la seguridad alimentaria ...................................................................... 4
Impacto Económico y Social en Costa Rica ................................................................................... 5
Realidad 2020.................................................................................................................................. 6
CONCLUSIÓN ................................................................................................................................... 7
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS. ............................................................................................... 8

ÍNDICE DE ILUSTRACIONES

ILUSTRACIÓN 1 CANTIDAD DE HOGARES SIN INGRESOS SUFICIENTES PARA ACCEDER A UNA CANASTA BÁSICA DE ALIMENTOS. ------- 5

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 INTRODUCCIÓN

A pesar de que se genera riqueza constantemente y tenemos un potencial agrícola

para dar de comer a millones de personas, la seguridad alimentaria sigue siendo una
asignatura pendiente.

La seguridad alimentaria y nutricional se ha destacado como un tema de gran

relevancia e interés, por ser el medio que busca garantizar el derecho alimentario a las
poblaciones e individuos, con énfasis a los grupos más vulnerables.

SEGURIDAD ALIMENTARIA EN COSTA RICA

Investigación

Cuando escuchamos hablar de “seguridad alimentaria” podemos pensar que el

concepto se refiere solo a la importancia de consumir alimentos que no sean dañinos para
nuestra salud. Y no es que esto sea incorrecto, pero la definición va mucho más allá…

La seguridad alimentaria implica:

1. Tener comida disponible

2. Que haya un modo de conseguirla (por ejemplo, dinero para comprar
alimentos)
3. Que estos alimentos sean suficientes, inocuos y nutritivos para que
nuestro cuerpo pueda conseguir la energía y nutrientes necesarios para tener una vida
sana.
4. Y, por último, pero no más importante, que esta situación sea estable
y continuada en el tiempo, no una odisea marcada por la incertidumbre.

En conclusión, para la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y

la Agricultura (FAO), la seguridad alimentaria se da cuando…

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 “… todas las personas tienen acceso físico, social y económico permanente a
alimentos seguros, nutritivos y en cantidad suficiente para satisfacer sus requerimientos
nutricionales y preferencias alimentarias, y así poder llevar una vida activa y saludable”

En base a los datos del informe de la FAO El estado de la seguridad alimentaria y la

nutrición en el mundo 2019:

• Se estima que un total de 2.000 millones de personas en el mundo

experimentan algún nivel de inseguridad alimentaria.
• Incluso en América Septentrional y en Europa, se estima que el 8% de la
población padece inseguridad alimentaria.
• En todos los continentes, la inseguridad alimentaria afecta más a las mujeres
que a los hombres y las mayores diferencias se encuentran en América Latina.

Todos estos datos nos muestran como la inseguridad alimentaria es un problema

grave y global que está directamente relacionado con el hambre.

Los cuatro fundamentos de la seguridad alimentaria

En 1996, con motivo de la Cumbre Mundial de Alimentación, se consideró que la

"seguridad alimentaria se consigue cuando las personas tienen, en todo momento, acceso
físico y económico a alimentos seguros y nutritivos para satisfacer sus necesidades
alimenticias y sus preferencias con el fin de llevar una vida activa y sana". De acuerdo con
los conceptos que aporta la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la
Alimentación (FAO), el término de seguridad alimentaria engloba cuatro acepciones básicas:

• Disponibilidad física de los alimentos para todo el mundo, que depende del
nivel de producción y de las existencias.
• Acceso a los alimentos que garantiza el diseño de políticas destinadas a
alcanzar los objetivos de seguridad alimentaria.
• Uso de alimentos, es decir, la manera en que el cuerpo aprovecha los distintos
nutrientes de los alimentos.
• Estabilidad del acceso a alimentos, esto es, que la disponibilidad a los
alimentos seguros sea periódica, no puntual. En este caso se habla de riesgo
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 nutricional. En este campo influyen las condiciones climáticas o factores
económicos.

Pero la seguridad alimentaria no es la misma en los distintos países del mundo. Si

bien en los desarrollados los principales problemas se relacionan con deficiencias en la
producción, manipulación o conservación, en los que se encuentran en vías de desarrollo se
vinculan con el acceso a agua potable, dietas pobres o escasez de alimentos.

Impacto Económico y Social en Costa Rica

Según el Estado de la Nación, en Costa Rica, 93.542 hogares (cerca de 339.000

personas) no tenían, antes de la emergencia, los ingresos suficientes para comer. Hay también
otro dato importante: desde la crisis económica de 2008-2009, el número de hogares con
ingresos insuficientes para comprar la canasta básica de alimentos (medida a partir de la línea
de pobreza extrema, calculada por el INEC) aumentó significativamente (gráfico 2). El punto
máximo fue 2015 (104.713 hogares; INEC, varios años). O sea, el país ya tenía un serio
problema: entre el 6% y el 7% de su población, dependiendo del año, no tiene capacidad
económica para comprar la canasta básica alimentaria.

Ilustración 1 Cantidad de Hogares sin ingresos suficientes para acceder a una canasta básica de alimentos.

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 Nuestro país es la nación en Centroamérica que, en las últimas dos décadas, registró
mayor dependencia de las importaciones de maíz y frijol. Entre el 2000 y el 2018 dicha
dependencia pasó de un 64% a un 99,4% en el maíz; de un 0,5% a un 54,5% en arroz y de
65% a 79,6% en frijoles (Cepal, 2020). Dicho aumento en la importación de granos básicos
sucedió paralelo a una disminución en el área dedicada a producirlos en el país, que bajó en
un 50% entre el 2000 y 2018 (Sepsa-MAG, 2019).

Realidad 2020

En la actualidad, nuestro país enfrenta uno de los mayores desafíos: Lograr que los
costarricenses no pasen hambre, y tengan derecho a una alimentación digna, sana y adecuada
para todos.

Actualmente estamos enfrentando una posible crisis social, debido a que cerca del
26% de la población (quienes reportaban a la CCSS) se encuentran desempleados desde hace
6 meses (promedio), generando así que, la pobreza extrema aumente. El gobierno de nuestro
país en un intento de sobrellevar la pandemia lanzó el Bono Proteger, sin embargo, debido a
los débiles controles que se efectuaron, el dinero no llego a las personas mas necesitadas,
caso contrario, muchas personas que realmente no lo necesitan o necesitaban hicieron uso de
este beneficio, ampliando la brecha actual.

Lejos de generar mas ayuda, el gobierno se ha desentendido de la situación, y las

personas están cada vez mas lejos de poder solventar estas situaciones agobiantes.

Pareciera que para este gobierno no es importante la hambruna de sus habitantes, pero
tampoco se busca como palear la situación que se trae consigo desde administraciones
anteriores.

Es sumamente importante buscar una seguridad alimentaria en el país, esto ayudará a

sus habitantes a desarrollarse mucho mejor, y a instar a las generaciones mas jóvenes a
superarse.

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 Si no tomamos cartas en el asunto, a nivel social, la criminalidad se podría disparar a
indicadores nunca antes vistos, utilizando el “Síndrome de Robin Hood”, en el que “yo no
robo”, ya que le estoy quitando a quien tiene mas para darle al mas pobre.

Es urgente que se tomen las medidas para crear, una muy fuerte y firme estrategia de
seguridad alimentaria, para poder ubicar a nuestros compatriotas en una mejor posición, y de
esta manera, el país se estaría colocando en una mejor posición a los ojos de los entes
internacionales.

CONCLUSIÓN

Nuestro país actualmente está atravesando una situación económica – fiscal

sumamente complicada que nos está afectando a todos.

Debemos incansablemente buscar en conjunto soluciones que nos ayuden a mejorar

la situación del país, y de la misma manera, la situación de los compatriotas que están
enfrentando una situación de pobreza extrema.

Debemos de entender que esta situación se puede descontrolar a niveles de

criminalidad y desabastecimiento, como ha ocurrido en otros países.

Mi conclusión es que, si queremos ser un país de primer mundo, debemos de asegurar

un plato de comida a todos los habitantes, buscar la forma de que se pueda generar empleos
a TODAS LAS POBLACIONES del país, independientemente de su grado escolar, y que
estos sean remunerados de una forma justa para que por si mismos, puedan llevar el sustento
a sus hogares, asegurar a sus hijos educación primaria y secundaria, para que así, no les sea
en el futuro tan difícil el poder conseguir empleo.

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 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS.

https://www.bancomundial.org/es/topic/food-security

http://www.fao.org/publications/sofi/2020/es/

https://www.inder.go.cr/servicios/seguridad_alimentaria/index.aspx

https://www.larepublica.net/noticia/costa-rica-no-va-por-la-senda-de-la-seguridad-alimentaria

https://www.scielo.sa.cr/scielo.php?pid=S2215-24582018000200188&script=sci_arttext

https://www.iberdrola.com/compromiso-social/que-es-seguridad-alimentaria

https://www.elmundo.cr/opinion/seguridad-alimentaria-y-sistemas-alimentarios-el-rol-de-los-
privados/

http://www.sepsa.go.cr/DOCS/2016-019-Plan_SANCELAC_I_Quinquenio.pdf

https://www.researchgate.net/publication/342398001_Seguridad_y_soberania_alimentaria_en_C
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